2011—2013年广西龙州县食品微生物污染检测结果

目的 调查龙州县各类食品受微生物污染情况,为预防食源性疾病提供依据。方法 按照2011—2013年国家食源性疾病监测工作手册进行采样和检测。结果 3年共检测样品317份,总合格率为76.97%。在41份米粉米线盒饭、学生营养餐中检出致病菌12株,检出率为29.27%;在61份熟肉制品中检出致病菌6株,检出率为9.84%。桶装纯净水矿泉水、熟肉制品、学校饮用水的菌落总数和熟肉制品、鲜榨果蔬汁、米粉米线盒饭的大肠菌群合格率低。2011年菌落总数、大肠菌群、霉菌和致病菌检出合格率分别为76.67%(46/60)、70.24%(59/84)、91.67%(22/24)、90.63%(87/96);2012年致病菌检出率为5.56%;2013年菌落总数、大肠菌群和致病菌检出合格率分别为63.83%(60/94)、82.98%(78/94)、9.47%(124/131)。结论 龙州县抽检的食品受微生物污染严重,应加强对各类食品微生物污染的监测,并采取相应的预防控制措施,防止食源性疾病的发生。     

上海市市售禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估

<正>禽肉营养丰富,味道鲜美,是居民日常消费的主要动物性食品之一。据报道,每年我国平均每6.5人中有1人次罹患食源性疾病[1]。上海市食品安全风险监测和食物中毒报告数据表明,近年来,市售禽肉中金黄色葡萄球菌检出率较高,是引起本市细菌性食物中毒的主要致病菌之一。本文通过禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估,分析人体的健康风险和变化趋势,为监管部门和食品生产经营企业采取科学预防措施,降低食源性疾病的发生提供依据。     

表没食子儿茶素没食子酸酯对早期压疮大鼠模型缺血再灌注损伤的保护作用及NLRP3炎症小体相关机制研究

目的:探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对早期压疮的保护作用及初步机制。方法:雌性SD大鼠随机分为空白对照组、模型对照组和EGCG 10、20、40mg/kg剂量组,灌胃给予相应药物,连续7d后,用自制装置对大鼠进行早期压疮造模。造模完成后观察各组大鼠受压局部组织情况,并眼眶采血,组织取材,酶联免疫吸附法测定血清中IL-1β、LDH、CK的含量;HE染色观察各组大鼠组织病变,判断压疮病理变化严重程度;蛋白质印迹法测定大鼠受压组织中NLRP3、caspase-1、IL-1β蛋白的表达水平。结果:造模成功率为100%;实验组大鼠均存在皮肤层次欠清晰,皮下结缔组织和肌肉组织有炎性反应,病理变化严重程度随EGCG剂量的增加而减轻,大鼠血清中IL-1β、LDH、CK含量随EGCG剂量的增加明显降低。EGCG各剂量组大鼠受压组织中NLRP3、IL-1β、caspase-1蛋白表达显著降低,呈一定的剂量依赖性。结论:EGCG预处理可通过抑制炎症而减轻早期压疮缺血再灌注损伤,其作用机制可能主要与抑制NLRP3炎症小体的表达有关。     

表没食子儿茶素没食子酸酯通过下调Toll样受体4对高盐诱导大鼠高血压的降压作用

目的研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对高盐引起的高血压模型大鼠的降压作用及作用机制。方法大鼠随机分为对照组、模型组和EGCG 50、100 mg/kg组,测定大鼠的大鼠平均动脉压,并采用Western blotting印迹法检测大鼠下丘脑室旁核(PVN)中Toll样受体4(TLR4)、核因子κB(NF-κB)p65、白细胞介素-1β(IL-1β)的水平;采用酶联免疫吸附试验(ELISA)法检测大鼠PVN中单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)和IL-6水平。结果高盐诱导的高血压模型大鼠中TLR4表达量明显增加(P<0.05)。EGCG 50、100 mg/kg显著降低大鼠的平均动脉压(P<0.05),并明显降低PVN中TLR4、NF-κBp65、IL-1β和TNF-α、IL-6、IL-1β水平(P<0.05)。结论 EGCG可降低高盐诱导大鼠的高血压,其机制可能与阻断TLR4信号有关。     

基于指纹图谱和多指标定量测定的苗药红禾麻质量控制研究

目的建立合理的苗药红禾麻Laporteabulbifera质量控制方法。方法采用高效液相色谱建立以指纹图谱为特征的多指标定性定量控制方法,对红禾麻12批次的药材进行质量控制,运用指纹图谱相似度评价系统对所测定的指纹图谱进行评价。结果建立了同时测定红禾麻药材中10个成分(新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、芦丁、异槲皮苷、木犀草苷、山柰酚-3-O-芸香糖苷、槲皮苷、表没食子儿茶素、表儿茶素)的多指标质量控制方法,该方法的线性关系、精密度、重复性和稳定性良好,加样回收率为95.89%～98.62%、RSD3%。同时测定了12批次红禾麻药材的指纹图谱并建立了共有模式,标定共有峰20个,12批次红禾麻药材指纹图谱相似度为0.805～0.931。结论所建立的基于指纹图谱和多指标含量测定的红禾麻质量控制方法,灵敏度高、准确度好、稳定可靠,为控制和评价红禾麻药材的内在质量提供科学依据。     

饴糖的研究现状

饴糖,性温、味甘,为药食同源之品,应用较广泛,具有非常重要的研究价值。但是目前饴糖仍存在名称混淆及质量标准不完善等问题。通过查阅相关文献和《金匮要略》等专著,对饴糖的功效、在保健食品和药品中的应用、古今制法及相关质量标准进行综述,以期为饴糖的新发展、新应用提供理论依据。     

猴耳环消炎颗粒致过敏反应1例

病例女,35岁,既往无药物过敏史。3d前因咽喉干痒、疼痛,曾自服复方板蓝根片、热毒清片等药物,效果不佳。遂开水冲服猴耳环消炎颗粒(江西杏林白马药业有限公司,国药准字Z20050111)1袋。服药约5min后,患者自感胸闷、呼吸急促、颜面部及颈部瘙痒。查体:脉搏120次/min,呼吸28次/min,血压110/70mmHg;面色潮红,双眼睑肿胀明显,颜面及脖颈处可见大小不等红色风团,并逐渐扩散至     

2010—2012年中国居民马铃薯及其相关产品消费现状

目的分析2010—2012年中国居民马铃薯及其相关产品的消费情况。方法使用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中连续3天24小时膳食回顾调查数据,分析中国2岁以上居民的马铃薯及相关产品的消费情况。结果马铃薯人日均消费量为29.2 g,其中城市为20.1 g,农村为37.7 g。马铃薯的食用率为40.1%,其中城乡分别为35.7%和44.2%。食用人群的马铃薯平均消费量为72.8 g,其中城乡分别为56.2 g和85.3 g。马铃薯粉和薯条/薯片的人日均消费量分别为0.2 g和0.04 g,食用率分别为0.4%和0.2%。结论中国居民马铃薯的食用率及消费量均较低,推进马铃薯主粮化战略需要在积极推进马铃薯主食产品及产业开发的前提下,对中国居民膳食结构加以正确的引导,提高居民对马铃薯营养价值的认识,增加居民摄入。     

春节饮食当谨慎

正剩菜情结如何办?剩菜,需搭配新鲜蔬菜吃中国人向来重视年关大餐,平时克勤克俭,年节山珍海味,造成的直接后果便是剩菜多多,而中国人的传统又是视剩菜如鸡肋一般,食之无味,弃之可惜的。那么,剩菜到底如何处置为好呢?大年三十,永远是鸡鸭鱼肉满桌,结果是,年三十才过,冰箱里就塞满了各种剩菜,然后从初一到初七,天天都在吃剩菜。不少家庭发愁,这菜到底该怎么剩?又该如何处理这些剩菜呢?营养专家支招说,剩菜的原则是——宁剩荤菜,不剩蔬菜。