地沟油标准物质候选物研制

目的 为制备“地沟油”标准物质候选物探讨和选择适当原料、工艺路线和质控指标。方法 选择“地沟油”目前最常用和最易得的原料、最有可能采用的精炼工艺路线,以外观、气滋味、色泽、水分及挥发物、酸价为质控指标,制备“地沟油”标准物质候选物。结果 选择餐厨废弃油脂为原料,通过蒸馏脱臭-碱炼脱酸-吸附脱色制备“地沟油”标准物质候选物,各批次候选物的色泽（1”,R）在4.0~5.1,水分及挥发物在0.02%~0.05%,酸价在5.60 ~6.30 mg/g。结论 利用该候选物可制备“地沟油”特定内源性成分和外源性成分标准物质或测试参比样品,可全面寻找其中特定的内源性和外源性标志物,验证选定标志物的特异性、灵敏度和检出限。     

地沟油拉曼光谱特征形态

目的 寻找鉴别地沟油与食用植物油的拉曼光谱特征谱带.方法 比较和分析地沟油与食用植物油拉曼光谱的形态及差异.结果 在532 nm光源普通及扩展光谱中,精炼地沟油呈现平滑包状拉曼谱带,各种类型及来源不同的地沟油普遍具有与之形态相似的拉曼谱带,而各种食用植物油无一具有这一形态的拉曼谱带.通过导数扩展光谱可以有效分离精炼地沟油与食用植物油之间原本严重重叠的谱峰,而通过导数普通光谱可以测量和描述掺杂植物油中地沟油的掺入量.结论 平滑包状拉曼谱带是普遍见于地沟油的指纹图谱.该指纹图谱可为鉴别地沟油与植物油,以及检测油脂样品中地沟油的掺入量提供丰富的信息及适用的标志.     

缺乏安全感 一种悄然流行的心病

<正>坐飞机出行,怕飞机晚点或出事;跟孩子逛超市,怕孩子走丢;送孩子上学,怕遇到禽兽校长或变态老师;到餐馆吃饭,怕吃到地沟油;在网吧上网、酒吧喝酒,怕突然失火或者有人冲进来砍人……当今社会,无论你我的外表如何光鲜,工作生活如何波澜不惊,心底里的不安却与日俱增。"缺乏安全感"如影随行,正在悄然成为人们的一种心病。心理学家认为,安全感是决定心理健康的最重要因素,可以被看作是     

诚信才能成功

去年,侄子阿勇从食品学院毕业后,和女友一起选择了自主创业。他们在街头开了家拉面店,生意虽小,但与他们的专业有些联系。两人起早贪黑,也没打广告,靠着顾客传递的良好口碑,月赢利在两万元以上。至今,已有八名同学加盟,开出了四家分店。走进阿勇的店,虽然只有12平方米,但店面亮堂,物件干净整洁。最显眼的是在门口摆放着十几桶金黄透亮的品牌油,与其他类似规模却杂乱不堪、地沟油横行的小吃店     

Taqman荧光PCR技术在地沟油猪源性成分检测中的应用初探

目的:建立Taqman荧光PCR猪源性成分检测技术,并将其应用于地沟油检测。方法:利用直接沉淀DNA法提取油样DNA,以猪线粒体细胞色素b基因序列设计特异的引物和探针,在对引物和探针进行特异性和敏感性评价的基础上建立Taqman探针PCR方法,对地沟油、猪油、市售可疑油脂等油样进行检测。结果:该系统能够对目的基因进行特异性扩增,不与其他物种发生交叉反应,能够定量检出0.001ng的模板;可以检测出地沟油、猪油中的猪源性成分,并经动物源性基因PCR鉴定确证阳性结果的可靠性。结论:本研究所采用的Taqman荧光PCR技术可以扩增出地沟油中的猪线粒体细胞色素b(Cyt b)基因,得到阳性的结果,将可用于地沟油的检测。     

小小面皮引发“监管风暴”——汉中市食用油“禁散”工作纪实

小面皮,大民生,找准食用油监管突破口汉中人离不开美味的热面皮,大大小小的面皮店已经成为一张特色鲜明的城市名片,而她的精华就在香辣鲜美的油辣子上。但是,一段时间以来,＂地沟油＂、＂潲水油＂等食品安全事件对这些富有地方特色的美食带来前所未有的冲击,油汪汪的热面皮安全吗？油品质量是关键!为了让老百姓＂舌尖上的安全＂,自今年以来,汉中市食药监局严格实施了食用油＂禁散令＂。     

让家人安心喝好水

食品安全是近年当仁不让的热门话题,人们会对"地沟油"、转基因食品、养殖的水产品抗生素残留等问题忧心忡忡。不过,同样经口而入的饮水安全引起过你的重视吗?老一辈人把自来水烧开就可饮用了,前几年人们流行用桶装水,大城市的小区边上还有净水售卖机可零售净化水,家用净水机也逐渐普及……种种演变,似乎表明人们开始意识到饮水安全问题。但是,让家人喝上安心的好水,你需要了解更多!     

健康速览

义翘神州与Life Technologies在京签定全球战略合作协议2012年8月30日义翘神州公司与Life Technologies在北京兴基铂尔曼饭店签署了《全球销售渠道及产品研发战略合作协议》,根据协议,义翘神州将通过Life Technologies的全球分销渠道销售其重组蛋白、抗体和ELISA试剂盒等产品。两家     

地沟油对小鼠肝肾功能及脂肪代谢的影响

目的观察摄食地沟油对小鼠肝肾功能及脂肪代谢的影响。方法将72只小鼠平均分为6组,其中地沟油组与食用油组各3组,按照5、10和20μL/g剂量的地沟油或食用油连续隔天给予小鼠灌胃8周,比较两组小鼠灌胃前后丙氨酸氨基转移酶(ALT)、门冬氨酸氨基转移酶(AST)、血尿素氮(BUN)、血肌酐(Scr)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)水平。结果地沟油的水分含量、酸价和过氧化值指标均超标。连续灌胃8周后,5μL/g剂量地沟油组小鼠ALT明显高于食用油组(P0.05);10μL/g剂量地沟油组小鼠AST高于食用油组(P0.05)。5、10和20μL/g剂量地沟油组小鼠Scr均高于同剂量食用油组(P0.05);10和20μL/g剂量地沟油组小鼠BUN均高于同剂量食用油组(P0.05);但相同剂量地沟油和食用油组小鼠的TG和TC未见统计学差异(P0.05)。结论连续8周摄食地沟油对小鼠肝、肾功能均有明显损害作用。     

“缺乏安全感”——一种悄然流行的心病

坐飞机出行,怕飞机晚点或出事;跟孩子逛超市,怕孩子走丢;送孩子上学,怕遇到禽兽校长或变态老师;到餐馆吃饭,怕吃到地沟油;在网吧上网、酒吧喝酒,怕突然失火或有人冲进来砍人…… 无论外表如何光鲜,心底里的不安却与日俱增。＂缺乏安全感＂如影随行,正在悄然成为人们的一种心病。