地沟油的危害及合理利用

近年来,食品安全问题屡见不鲜,而目前,地沟油已经成为突出的食品安全问题。地沟油是指质量极差的非食用油脂,在概念上归属于餐厨垃圾的范畴,以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品,若用于食用会严重危害人的身体健康,并引发多种疾病,若不经处理直接排放则会严重破坏环境。本文详细介绍了地沟油的概念,分析其对人体健康及环境造成的严重危害,并结合实际提出地沟油的合理利用措施,以促进食品安全的发展,确保人类生活健康。     

地沟油返流餐厨使用的成因及对策

为有效解决地沟油返流餐桌问题,切实保障食品安全和群众身体健康,作者从地沟油的形成链条出发分析了地沟油返流餐厨再使用的7大原因,并针对性地提出推行餐饮废弃物回收特殊许可制度、落实废弃物源头管理,加大处罚力度、调整监管部门职能确立中心联管制、容器内增设特殊可游离特异性物质、开拓方法遏制恶性循环利用手段、积极研发和推进废弃物资源化利用、完善废弃食用油脂管理的法律建设等7大治理措施,希望能为地沟油的整治工作提供思路和方法。     

慎食淡水鱼 问题出在哪

日前,警方在浙江宁海查获了大量"地沟油"并送检,按照现行的国标检验,送检的10个样品中,只有两个样品不合格。消息传出,举国哗然。人们似乎一下找到了自己可能被地沟油所害的充分理由。经历了瘦肉精的风暴后,猪肉的价格飙升不止,好似是对前面专项整顿的嘲讽。望肉兴叹的人们不约而同地将目光转向了鱼类。海鱼吃不起,就吃淡水养殖鱼,因为它们的价格相对较低。有些工薪族还暗自庆幸,吃鱼既省钱又没有污     

基于辣椒碱鉴别“地沟油”的有效性评估

目的评估基于辣椒碱鉴别"地沟油"的有效性。方法采集食用植物毛油14份,煎炸废弃油脂24份,餐厨废弃油脂34份,市售食用非花生植物油32份,市售食用花生植物油32份,正常食用油加香精16份和自制"地沟油"精炼油11份,检测样品中天然辣椒碱、二氢辣椒碱、合成辣椒碱含量,对上述样品的辣椒碱检测结果以样品类别进行统计学检验,评估基于辣椒碱鉴别"地沟油"的有效性。结果辣椒碱指标检测灵敏度高,判定餐厨废弃油脂及精炼"地沟油"类样品有效性较高,准确率分别达100%及90.1%,但在食用花生植物油中有辣椒碱本底存在。结论辣椒碱在烹饪过程中作为辣椒调料添加引入的成分在油脂中能保留下来,在精炼过程中不能完全被去除,在充分排除本底干扰的情况下,结合其他指标可有效鉴别"地沟油"与食用植物油。     

重拳出击食品安全

"瘦肉精"事件尘埃未落,"染色馒头""回炉面包""牛肉膏"又接踵而来。加上之前的"毒奶粉""地沟油"等,近期食品安全恶性事件频频出现。食品、药品安全,再次牵动了全国人民的神经。     

微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时测定地沟油中微量元素

目的:测定地沟油中的微量元素含量。方法:采用HNO3-H2O2酸体系进行微波消解、电感耦合等离子体质谱法进行测定。结果:在优化的实验条件下,方法的检出限(3σ,n=11)为0.01~7.50μg/L;相对标准偏差为0.30%~14.92%;标准加入回收率为88.2%~111.3%。结论:元素Fe、Cr、Zn、Mn在地沟油中含量明显超出食用油,而Hg、Sn、Co、Sb、Tl、Mo无论在食用油还是在地沟油中含量均低于检测限。     

提防食物中看不见的杀手

<正>每当说起"食品安全",您的脑海中可能会浮现出这么几个关键词:添加剂、地沟油、重金属、农药残留等等。但您是否知道,食品安全最大的威胁其实是细菌?根据一项全国性研究的结果,我国一年内每6个人就有1人得食源性疾病,其中细菌引起的占相当大的比例。您可能觉得细菌污染就是"不卫生",最多是拉个肚子,没什么大不了。真是这样吗?     

复原乳是假牛奶吗

前一段时间,复原乳被推上了风口浪尖,有媒体称复原乳“营养流失严重”,是“假牛奶”“牛奶中的地沟油”.这些评价让一些人十分担心,“我一直在喝复原乳,是等于白喝了是吗?”“给孩子喝了复原乳,会影响身体发育吗?”     

数字

目前,我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨,而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。按此比例推算,每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。     

云南:黑作坊用腐肉加工油

云南网讯一个不足四五平方米的小作房,蚊蝇到处乱飞,摆放在冰柜内的猪肉都已发黄变色,并散发着阵阵恶臭。而几名工作人员将这些腐肉经过简单过滤加工出油后,就装入简易油灌桶内,贴上各大品牌的食用油标签送往销售地。昆明市质监局官渡区分局的工作人员当场捣毁在凉亭肉联厂家属院