广州某快餐连锁店2005—2008年冷饮微生物检测结果分析

目的了解广州市快餐连锁店冷饮的卫生质量,为监督执法提供有力可靠的科学依据,探讨快餐连锁店冷饮微生物污染的规律。方法对2005—2008年广州市某快餐连锁店监督抽检的冷饮样品575份进行微生物指标分析;数据采用SPSS．13．0软件包进行统计学处理。结果冷饮样品微生物指标合格率为83．3％,其中果汁类冷饮的合格率为80．0％;总体是大肠菌群超标比菌落总数为多。结论2005—2008年该连锁店冷饮卫生质量不稳定：上规模、管理规范的连锁经营,其卫生质量远高于散户小型饮料店。加强企业自身管理、引入HACCP概念．有利于提高食品安全质量。     

现调机饮料微生物污染状况及分析

随着人们生活节奏的加快,以杯装现调机饮料的售卖迅速普及,从大街小巷的零售店、大中小学校园里的小卖部发展到食品商场、中西快餐店。这类食品深受广大消费者、特别是少年儿童的喜爱。为掌握现调机饮料的卫生质量状况,并为这类饮料的卫生监督工作提供科学依据,现将近几年来我们会同广州市四家饮料有限公司对他们出售的现调机饮料抽样检验的结果分析如下：１　资料来源和参照标准资料来源于１９９５～１９９７年广州市卫生防疫站会同广州市四家饮料有限公司对他们设在市区出售的现调机饮料抽样检验（方法按ＧＢ４７８９－９４进行）的结…     

2005～2007年广州部分饮料常用食品添加剂使用分析

目的了解广州市五类饮料中部分常用食品添加剂使用的本底情况。方法对广州市生产及销售的五类定型包装饮料进行主动监测,主要检测其中10种常用食品添加剂的用量,对监测结果进行统计分析。结果所有监测样品中,日落黄检出牢最高,为20．93％,但超标率为0．00％,其中超标率最高是甜蜜素为2．75％,10种食品添加剂的检出率间差异及超标率间差异均有统计学意义（均为P〈O．05）。结论所有样品的检出平均值均低于国标限值,但五类饮料均存在违规添加食品添加剂现象,应对食品添加剂的使用加强监管以杜绝违规现象。     

一起金黄色葡萄球菌食物中毒的调查报告

目的查清引起此次食物中毒的病因，为预防食物中毒提供科学依据。方法根据流行病学调查资料、临床资料和实验室检验结果，分析归纳出此次食物中毒的原因。结果：4名患者有共同进食超市同日生产的红豆蛋糕史，且起病急，均以剧烈的反复呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；病原学检验从2名患者肛拭子、剩红豆蛋糕等食品分离到8株产A型肠毒素的金黄色葡萄球菌，并直接从红豆蛋糕和8寸蛋糕中检出A型肠毒素。结论这是一起由于进食被同源的金黄色葡萄球菌污染的红豆蛋糕引起的食物中毒。     

水产制品加工生产的危害分析与关键控制点的应用探讨

目的　探讨HACCP体系在水产制品加工生产过程中的应用效果。方法　选择一家鱼肉水产制品加工企业 ,参照卫生部食品企业HACCP实施指南 ,对其生产加工过程的危害因素进行分析 ,提出预防控制措施。结果　最终确定配料中食品添加剂称量、蒸煮杀菌、探测金属碎屑三个环节为关键控制点。针对关键控制点提出相关干预措施为生产中严格控制添加剂使用量 ,彻底加热食品 ,剔除含金属碎屑 >1 2mm的食品。结论　严格控制添加剂使用量、彻底加热及剔除金属碎屑是水产制品加工生产中的关键控制措施     

广州市餐具集中洗消行业卫生及管理现状的调查

目的了解广州市餐具集中洗消行业的卫生状况,为政府制订相关卫生规范及加强管理提供依据。方法现场问卷式调查广州市餐具集中洗消企业的工艺流程及卫生管理等,并对餐具及包装材料进行卫生监测。结果219宗餐具消毒后经大肠菌群纸片检测的总合格率为90.4%,包装材料的合格率为100%,35套餐具分7段保存期检测大肠菌群,合格率为100%,广州市卫生行政部门未对该行业发放卫生许可证。结论目前广州市大部分的集中洗消企业在设施布局及卫生管理等方面仍存在缺陷,政府需制定相关卫生规范并加强监督管理以促进该行业健康发展。     

广州市某商场装修前后有机物污染状况调查

目的了解商场装修前后室内空气中有机物的污染状况及其变化趋势,探讨室内空气质量的影响因素,为制定相应的防治措施提供依据。方法分别检测某商场装修前(土建验收时)、室内装修刚完成时(货架已摆好,开业前1个月)和装修后6个月(商场开业正常运转5个月时)室内空气的甲醛、苯、甲苯、二甲苯和总挥发性有机物(TVOC)的浓度,比较不同时期商场室内空气有机物浓度水平。结果装修前甲醛指标符合国家卫生标准。甲醛、苯、甲苯、二甲苯和TVOC浓度的峰值均出现在装修刚完成时,其中甲醛、甲苯、TVOC的超标率分别为22.2%、55.6%、55.6%。装修前甲醛平均浓度最低,为0.039 mg/m3,装修刚完成时平均浓度最高,为0.083 mg/m3,装修后6个月平均浓度逐渐降低,为0.054 mg/m3,差异有统计学意义,P<0.001。装修刚完成时甲苯和TVOC的浓度明显高于装修后6个月(P<0.05),苯、二甲苯在这两阶段浓度尚未发现有统计学差异(P>0.05)。结论室内装修是造成室内空气有机物污染的主要原因,随着时间的推移,有机污染物浓度逐渐下降。     

广州市部分公共场所集中空调通风系统及室内空气卫生状况分析

目的：了解广州市部分宾馆、商场集中空调通风系统及室内空气卫生状况。方法随机选择16家单位的空调风管、送风、冷却/冷凝水、室内微小气候等指标进行实地检测。结果10家单位送风合格率为70.0%,真菌最大值超标5.8倍,细菌总数最大值超标6.8倍,超标率分别为16.8%和21.0%,可吸入颗粒物（PM10）最大值超标1.35倍,冷却水中检出嗜肺军团菌;风管积尘真菌最大值超标1.5倍,细菌总数最大值超标2.2倍,超标率分别为3.2%和4.2%。16家单位室内空气合格率为89.3%,细菌总数、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、PM10超标率分别为3.4%、1.1%、0.6%和1.1%。结论广州市部分公共场所中央空调风管积尘、送风中真菌总数和细菌总数超标较为严重,应加强公共场所空调系统的卫生监督管理。     

广州市中心城区交通干道高峰时段大气污染物分布特征研究

目的通过监测广州市中心8个区8条交通干道高峰时段大气污染物浓度,初步分析广州市交通干道机动车尾气引起的大气污染物的暴露特征和水平,为开展机动车尾气高暴露人群的健康效应研究提供有利的外暴露剂量数据。方法选择广州市中心8个区中车流量较大的交通主干道各1条,另分别在越秀区、天河区、海珠区选择3个交警大队行政办公楼的办事大厅作为室内对照点。采用现场采样仪监测每个季度各交通干道以及室内对照点的细颗粒物（PM2.5）、可吸入颗粒物（PM10）、二氧化硫（S02）、二氧化氮（N02）的浓度,采用重复测量方差分析的统计方法,研究季节因素对各污染物分布特征的影响。结果广州市8条交通干道的PM2.5、PM10、S02、N02的年平均浓度分别为（138.3±37.5）、（172.1±33.8）、（560.5±280.1）、（397.0±88.3）μg/m^3,室内对照点各指标平均浓度分别为（66.7±22.3）、（84.7±22.2）、（29.9±8.4）、（70.0±16.6）μg/m^3。交通干道与室内对照点4种大气污染物浓度比较差异均有统计学意义（均P〈0.01）。不同季节4种大气污染物浓度差异有统计学意义（均P〈0.01）,其中以春季（3月）、冬季（12月）较高。结论广州市各主要交通干道大气污染物的平均浓度均超过环境空气标准,且明显高于室内对照,季节因素可能是影响污染物浓度的因素之一。