2013-2018年山东省食品镉污染状况调查与分析

目的 了解2013-2018年山东省食品中镉污染状况。方法 2013-2018年在山东省范围内应用完全随机采样法采集市售18类28 867份食品,按照国家标准操作程序进行实验室检测。结果 镉含量合格率为98.85%（28 535/28 867）。镉含量较高的食品为藻类、水产品、坚果及籽类和食用菌,均值分别为0.7085 mg/kg、0.2656 mg/kg、0.0633 mg/kg和0.0633 mg/kg;镉含量较低的食品为饮料酒类、乳类和水果类,均值分别为0.0021 mg/kg、0.0027 mg/kg和0.0030 mg/kg。408份海蟹的镉检出率为92.89%（379/408）,超标率为42.65%（174/408）,蟹膏、蟹黄镉超标率分别为90.24%、82.86%,最高超标38.80倍。结论 山东省市售食品镉超标率较低。水产品特别是海蟹的蟹膏、蟹黄部分超标严重,建议居民谨慎食用海蟹蟹膏、蟹黄。     

布-加综合征地理分布与饮用水碘含量的关系

目的探讨外周环境饮用水中碘含量与布-加综合征发病的关系。方法选择1995～2004年菏泽市立医院等5家医院收治的居住地为山东菏泽且可以查到地址的342例布-加综合征患者为研究对象,对其性别、年龄、饮用水中碘含量进行描述性分析;以2003年山东省菏泽地区各乡镇的水碘中位数为依据,建立菏泽地区布-加综合征患者空间分布图,并对水碘与布-加综合征关系进行空间统计分析。以2000年第5次人口普查数据为依据,计算菏泽各县布-加综合征发病率,并对各县布-加综合征发病率与水碘值中位数进行线性相关分析。结果男女性别比为1.71：1。患者年龄为（40.30±12.97）岁,300例患者分布于25～64岁年龄段。菏泽地区布-加综合征患者所在乡镇的水碘含量范围为12.62～681.21μg/L,中位数为262.05μg/L。89.18%患者所在乡镇的水碘值〉150μg/L,水碘浓度与布-加综合征发病率呈正相关（r=0.846,P=0.008）。结论布-加综合征的发生可能与饮用水中碘含量过高有关,高碘在布-加综合征发病过程中的作用还有待进一步的研究。     

GIS在菏泽地区布-加综合征发病与水碘关系分析中的应用

目的应用地理信息系统（GIS）研究高水碘在菏泽地区布-加综合征发病机制中的作用。方法以2003年山东省菏泽地区各乡镇的水碘中位数为依据,以菏泽地区数字地图为背景,应用ArcGIS9．2软件,建立菏泽地区水碘空间分布图,将1995-2003年收集的菏泽地区301例布-加综合征（B-CS）患者地理位置定标于空间分布图中,并对菏泽地区水碘分布在B-CS发病过程中的作用进行分析。结果山东菏泽地区158个乡镇水碘数据呈负偏态分布,有133个乡镇（84．18％）的水碘中位数在150ug／L以上,为高碘乡镇,没有乡镇水碘中位数〈10ug／L,该地区存在水源性高碘聚集现象,301例患者中191（63．46％）例男性,110（36．54％）例女性,年龄呈近似正态分布,平均年龄（40．14±12．92）岁,269（89．37％）例患者所在乡镇分布在水碘值〉150btg／L的地区,32例患者所在乡镇位于10～150ug／L范围。结论应用地理信息系统可以更好的发现,布-加综合征发病与高水碘存在相关性。     

山东省某轻稀土矿区粮食中稀土元素含量与健康风险

目的了解山东某轻稀土矿区与非矿区粮食中稀土元素含量及其健康风险。方法于2014年7—10月,采集调查区域内村民自己种植的粮食(小麦、玉米和大豆)样品339份,采用电感藕合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定15种稀土元素的含量。结果矿区粮食中总稀土元素含量为9.85~4 268.39μg/kg,中位数为82.47μg/kg;非矿区粮食中总稀土元素含量为1.55~2 662.31μg/kg,中位数为54.75μg/kg。矿区和非矿区粮食中稀土元素含量差异无统计学意义(P0.05)。矿区和非矿区均为小麦稀土元素含量最高(128.79μg/kg和85.14μg/kg),玉米最低(44.89μg/kg和37.95μg/kg)。粮食中稀土元素以富集轻稀土元素为特征。通过粮食摄入的稀土元素远小于健康指导值。结论矿区和非矿区粮食中稀土元素含量无差异,以轻稀土元素为主,通过小麦、玉米、大豆摄入的稀土元素不会危害人体健康。     

烟台市市售蔬菜中重金属污染情况及膳食暴露风险

目的 了解烟台市市售蔬菜中铅、镉、汞、砷4种重金属污染状况,并对其进行膳食暴露风险评估。方法 依据国家标准方法,检测蔬菜中重金属的含量,采用污染指数法评价蔬菜中重金属的污染状况,采用目标危害系数(target hazard quotient, THQ)、总目标危害系数(total target hazard quotient, TTHQ)法定量评估蔬菜中重金属膳食暴露对人体的健康风险。结果 烟台市市售蔬菜中4种重金属均有不同程度检出,铅、镉、汞、砷含量的平均值分别为0.014 2、0.002 8、0.000 4、0.007 1 mg/kg,镉的检出率最高,为35.36%。本研究采集的758份样品中仅有2份韭菜样品铅含量超标,超标率为0.26%。蔬菜中4种重金属的单因子污染指数及综合污染指数均低于0.7,鳞茎类蔬菜污染最为严重,但尚处于安全水平。对于成人及儿童,4种重金属的THQ值、TTHQ值均小于1。结论 烟台市蔬菜中重金属的污染水平较低,对人体的健康风险较小。     

山东省7～1 7岁正常体重中小学生腹型肥胖流行现状及血压特征分析

目的了解正常体重儿童少年腹型肥胖的检出率及血压特征,为控制青少年肥胖和高血压提供参考。方法以2010年山东省学生体质健康调查研究中38 816名7。17岁中小学生为研究对象,测量身高、体重、腰围和血压,依据BMI和腰围指标判定体重状况和腹型肥胖。结果7-17岁中小学生消瘦、正常、超重和肥胖的比例分别为5.37%、72.47%、12.92%和9.24%。在正常体重的学生中,腹型肥胖检出率为5.86%(女生7.19%,男生4.33%),女生高于男生(P<0.01)。正常体重腹型肥胖组的收缩压和舒张压水平(z值)高于正常腰围组(P<0.01)。结论正常体重腹型肥胖儿童少年的血压水平较高,应列为高风险人群并实施相应的干预措施。     

山东6～14岁儿童软饮料消费及其游离糖摄入分析

目的评估山东省6~14岁儿童软饮料饮用情况及由此摄入游离糖的风险,为指导儿童软饮料摄入及控制肥胖发生提供科学参考。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,选择山东省内东营、济南、济宁、莱芜、聊城、临沂、青岛、泰安、威海、潍坊、烟台11个地区为调查点,其中各市调查点分城市和农村人口分别调查。结果共调查山东6~14岁儿童2 044人,男性1 039人,女性1 005人,城市556人,农村1 488人。碳酸饮料饮用率和饮用量男性均大于女性(χ2=5.582,t=2.625,P均0.05),果汁和蔬菜汁、咖啡或咖啡味饮料和含乳饮料饮用率女性大于男性(χ2=7.588,7.386,8.252,P均0.05)。城市儿童的饮用率总体高于农村(χ2=4.983,P0.05)。女性酸奶和咖啡类饮料的饮用量明显高于男性(t=-1.980,-2.555,P均0.05)。城市和农村均有特定种类饮料饮用量高于对方(P0.05)。城市儿童单双糖及游离糖(26.0 g/d,17.1 g/d)摄入量明显高于农村儿童(16.9 g/d,11.8 g/d)(t=8.14,5.30,P均0.05)。结论儿童经饮料摄入游离糖的供能未超过世界卫生组织、中国居民膳食指南和美国心脏协会的建议值,但所占比例较高。     

布-加综合征分布与饮用水碘含量关系研究

目的探讨外周环境饮用水中碘含量与布-加综合征发病的关系。方法选择1995—2004年菏泽市立医院等5家医院收治的居住地为山东菏泽且可以查到地址的342例布-加综合征患者为研究对象,对其性别、年龄、饮用水中碘含量进行描述性分析;以2003年山东省菏泽地区各乡镇的水碘中位数为依据,建立菏泽地区布-加综合征患者空间分布图,并对水碘与布-加综合征关系进行空间统计分析;以2000年第五次人口普查数据为依据,计算菏泽各县布-加综合征发病率,并对各县布-加综合征发病率与水碘值中位数进行线性相关分析。结果在342例布-加综合征患者中,女性126例,占36.84%;男性216例,占63.16%,男女性别比为1.71:1。患者年龄为(40.30±12.97)岁,300例患者分布于25～64岁年龄段。菏泽地区布-加综合征患者所在乡镇的水碘含量范围为12.62～681.21μg/L,中位数为262.05μg/L。89.18%患者所在乡镇的水碘值150μg/L,水碘浓度与布-加综合征发病率呈正相关(r=0.846,P=0.008)。结论布-加综合征的发生可能与饮用水中碘含量过高有关,高碘在布-加综合征发病过程中的作用还有待进一步的研究。     

山东省中小学生维生素A营养状况及影响因素分析

目的 了解山东省中小学生维生素A营养状况及影响因素，为制定干预措施提供科学依据。方法 采用分层随机抽样，对山东省3 540名中小学生开展问卷调查、体格检查和实验室检测，并对维生素A影响因素进行logistic回归分析。结果 山东省中小学生维生素A均值为(374.61±105.38)μg/L,维生素A缺乏率为1.6%(95%CI:1.2%～2.1%),边缘性缺乏率为21.6%(95%CI:20.2%～22.9%)。多因素logistic回归分析显示，农村[OR=1.880(95%CI:1.546～2.285)]、看护人文化程度为小学及以下[OR=1.625(95%CI:1.212～2.024)]、不吃动物性食物[OR=1.480(95%CI:1.132～1.793)]、不吃深色蔬菜[OR=1.893(95%CI:1.316～2.453)]与维生素A缺乏呈正相关；城市[OR=0.234(95%CI:0.152～0.332)]、静态用眼时间小于60 min[OR=0.618(95%CI:0.394～0.965)]、初中生[OR=0.495(95%CI:0.397～0.617)]、高中生[OR...