消费者有关保健食品的知识、态度和消费行为调查

为了正确引导保健食品的开发和消费.探讨保健食品的管理对策和对人群进行营养保健和识教育的模式.1998年4～5月对412名保健食品消费者进行了抽样调查.结果表明,消费者获得保健食品知识的三要途径是广播电视和报刊杂志.分别占83.5%和59.5%;保健食品知识普及率较低、29.9%的消费者将保健食品的功能与药物的治疗作用混淆,58.0%的消费者不认识保健食品专用标志;对标签说明书和广告持相信态度的仅为17.7%;食用后达到预期效果的为19.5%;37.9%在过去一年中购买保健食品的费用不足200元.提示应进一步加快对保健食品的研究与开发.尽快完善保健食品的管理法规和卫生技术规范,采取有效措施对消费者进行营养保健知识教育.     

红曲胶囊调节血脂作用的人体试食研究

红曲是一种资源丰富、安全性高的天然色素。红曲是用发酵法生产的 ,常用的菌株有紫红曲霉、安卡红曲酶、巴克红曲霉等。近几年发现从红曲中提取的洛伐他汀 (Lovastatin)有降胆固醇的作用 ,于 2 0 0 1年 1月在北京医院进行了调节血脂作用的人体试食研究。1　材料与方法1 1　试样　由某公司提供。胶囊内容物为砖红色粉末 ,主要功效成分为Lovastatin ,含量为 15mg/g。1 2　受试人群　按自愿原则选择了 2 0～ 5 8岁之间的具有高血脂体征的 12 0人 (血清总胆固醇TC≥ 5 2mmol/L或血清甘油三酯TG≥ 1 6 5mmol/L)。试食前经过包括胸片、B超、…     

海参肽对小鼠免疫调节及抗疲劳能力的影响

目的观察海参肽对小鼠免疫功能和抗疲劳能力的影响。方法经口给小鼠0．085、0．170、0．500g／kg海参肽,对免疫调节和抗疲劳等10项指标进行测定。结果海参肽对小鼠迟发型变态反应有促进作用,ConA诱导的脾淋巴细胞增殖能力明显增强,溶血空斑数、血清溶血素也显著高于对照组,巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬指数及碳廓清指数明显高于对照组。海参肽能明显延长小鼠的负重游泳时间,显著降低运动后小鼠的血尿素氮含量和血乳酸水平,同时提高了肝糖原含量。结论海参肽能够增强小鼠单核巨噬细胞作用及体液免疫和细胞免疫功能,增强小鼠的抗疲劳能力。     

纳米硒的免疫调节及辐射防护作用研究

目的 研究纳米硒对小鼠免疫功能和辐射损伤的影响。方法 经口给小鼠每kg体重2.5μg/kg、5.0μg/kg、15.0μg/kg纳米硒。检测6项免疫调节指标和3项抗辐射损伤指标。结果 纳米硒对小鼠迟发型变态反应有促进作用,ConA诱导的脾淋巴细胞增殖能力明显增强,溶血空斑数、血清溶血素也显著高于对照组,巨噬细胞对鸡红细胞吞噬指数及碳廓清指数明显高于对照组。纳米硒可显著提高受⁶⁰Co-γ射线照射小鼠的白细胞总数和骨髓细胞DNA含量,增强血清超氧化物歧化酶(SOD)活力。结论 纳米硒能够增强小鼠细胞免疫和体液免疫功能以及单核巨噬细胞吞噬功能,对小鼠具有辐射防护作用。     

山东省2010年7～18岁中小学生腰围和臀围发育状况调查

目的了解山东省儿童少年腰围(WC)和臀围(HC)发育水平,为建立中心性肥胖筛查标准提供参考。方法以2010年山东省学生体质健康调查研究中42275名7～18岁中小学生为研究对象,测量身高、WC和HC,分析WC、HC、腰臀比(腰围/臀围,WHR)和腰围身高比(腰围/身高,WHtR)的发育状况,并与国内文献资料比较。结果山东省7～18岁中小学生WC随年龄的增长而增加,各年龄组男生显著高于女生(P<0．01)。男女生HC的发育曲线存在两次交叉：在11岁前男生大于女生,进入青春发育突增期后(12～14岁)女生超过男生,15岁后男生再次超过女生。山东省7～18岁中小学生WC第50百分位数(P₅₀)比2008年国内15省调查数据高1_3～3．1 cm(男)、1．2～2．0 cm(女),比2005年香港调查数据高1．9-5．4 cm(男)、2．0-6．5 cm(女)。以2008年国内15省调查WC P₉₀为界值,山东省7～18岁中小学生中心性肥胖总检出率男生为20．20%,女生为16．57%,男生显著高于女生(P<0.01);以WHtR≥0．5为界值,中心性肥胖总检出率男生为15．73%,女生为7．38%,男生同样显著高于女生(P<0．01)。结论山东省7～18岁中小学生WC发育水平较高。     

山东省某轻稀土矿区粮食中稀土元素含量与健康风险

目的了解山东某轻稀土矿区与非矿区粮食中稀土元素含量及其健康风险。方法于2014年7—10月,采集调查区域内村民自己种植的粮食(小麦、玉米和大豆)样品339份,采用电感藕合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定15种稀土元素的含量。结果矿区粮食中总稀土元素含量为9.85~4 268.39μg/kg,中位数为82.47μg/kg;非矿区粮食中总稀土元素含量为1.55~2 662.31μg/kg,中位数为54.75μg/kg。矿区和非矿区粮食中稀土元素含量差异无统计学意义(P0.05)。矿区和非矿区均为小麦稀土元素含量最高(128.79μg/kg和85.14μg/kg),玉米最低(44.89μg/kg和37.95μg/kg)。粮食中稀土元素以富集轻稀土元素为特征。通过粮食摄入的稀土元素远小于健康指导值。结论矿区和非矿区粮食中稀土元素含量无差异,以轻稀土元素为主,通过小麦、玉米、大豆摄入的稀土元素不会危害人体健康。     

2000～2002年山东省食源性致病菌监测分析

食源性疾病是最常见的多发性疾病之一 ,为了系统了解我国食品污染状况 ,制 (修 )订食品污染物的限量标准 ,2 0 0 0年在国家科技部和卫生部的支持下 ,中国CDC营养与食品安全所建立了全国食品污染物监测体系 ,山东CDC参加了建立全国食品污染物监测体系的课题研究工作 ,并获得了较为满意的效果。1　对象与方法1 1　对象　按照食品污染物监测课题的要求 ,在全省范围内选择了地理位置、经济状况不同的 4个监测点(济南、德城区、禹城、诸城 ) ,主要对集贸市场的个体摊点进行采样。采检的品种有生牛乳、生肉 (生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡肉 )…     

1起致病性嗜水气单胞菌医院感染暴发调查

[目的]了解山东省某省级医院手术后病人发生手术刀口感染暴发的原因,为今后预防类似事件的发生提供参考。[方法]2004年11月到该医院进行现场调查并采样检测。[结果]2004年10月该院第一手术室手术的568人次病人中,发生感染10例,感染率为1.76%。在×牌××密封剂、×牌××密封剂残留液和5例病人手术刀口渗出液中分离出致病性嗜水气单胞菌;分离的致病性嗜水气单胞菌的凝集效价,7份感染者血清为1∶320~1∶2 560,5份普通住院病人血清和36份健康人血清均≤1∶80。[结论]本次医院感染暴发与使用×牌××密封剂医疗用品被致病性嗜水气单胞菌污染有密切关系。     

食品安全风险监测制度探讨

食品安全风险监测是《食品安全法》确定的一项重要法律制度。食品安全风险监测能否依法、规范的实施,对于保障食品安全,最大限度地保障广大人民群众的饮食安全至关重要。本文通过分析、比较其他国家实施食品安全风险监测的经验,以期提高国内食品安全风险监测实施水平,最大限度地发挥食品安全风险监测的作用。     

二氧化氯对水体消毒效果的观察

目的观察二氧化氯对水体中细菌芽孢的杀灭效果及其在水体中的衰减规律。方法采用滤膜抽滤法,对二氧化氯杀灭水体中枯草杆菌黑色变种芽孢的效果进行了实验。结果在人工染菌水样中投放二氧化氯浓度为20 mg/L,作用45 min,可使水体中枯草杆菌黑色变种芽孢降至为0 cfu/100 ml。作用5 min,水样中二氧化氯浓度下降率为0.95%;作用30 min后,水样中二氧化氯残留浓度为9.05 mg/L,下降率为54.84%。结论水体中二氧化氯在较低浓度下,具有良好的杀灭细菌芽孢的效果;水体中二氧化氯持续作用30 min,其浓度下降率约50%左右。