大豆卵磷脂辅助降血脂功能实验研究

目的研究大豆卵磷脂调节血脂的作用。方法将动物随机分为空白对照组、高脂模型对照组和大豆卵磷脂低、中、高三个剂量组，剂量组每天灌胃给予样品，并同时喂饲高脂饲料。于给样30d后。取血分别测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-c）等指标。结果大豆卵磷脂三个剂量组的TC、TG水平均较高脂模型对照组降低，差异有统计学意义（P〈0．01或P〈0．05）。结论大豆卵磷脂具有调节血脂作用。     

高血压病病因的配对调查

高血压病的发病因素迄今尚未完全明了,一般认为是由遗传与环境因素的的共同作用。环境因素以饮食营养成分最重要,可对高血压的发病起决定性的影响。根据我们对中山大学中老年教师的调查初步结果,也显示高血压病等心血管疾患与营养等的关系甚为密切。探讨高血压病的发病因素,对预防该病有重要意义,我们于1983年6月对中山大学中老年教师体检的基础上作了100例高血压病人和健康中老年教师的配对调查,现将结果报告如下。     

少年儿童营养饮料“脑力健”的研究(八)——“脑力健”对小学生发锌的影响

锌是人体必需的微量元素,与人体50多种酶有关。由于锌在核酸代谢和蛋白质合成中起重要作用,处于生长发育旺盛阶段的青少年,对锌的需要量相对较多,所以更容易缺乏。严重锌缺乏可表现为侏儒症,还伴有厌食、性发育延迟等。轻度锌缺乏除有生长发育落后外,其他表现可正常,称为边缘性锌缺乏。国外发现少儿边缘性锌缺乏普遍。近年来我国学者报道我国少儿边缘性锌缺乏也常见,尤其在农村和山区,用锌剂治疗,收到显著的效果。     

蛇肉的营养成分

蛇肉的营养成分陈瑞仪，冯先荣，黄明骆，严纪雯，杨国光（广东省食品卫生监督检验所，广州５１０３００）关键词：蛇，营养成分ＮｕｔｒｉｃｎｔＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＳｏｍｃＳｎａｋｃＭｃａｔ￥ＣｈｅｎＲｕｉｙｉ；ＦｅｎｇＸｉｕｎｒｏｎｇ；ＨｕａｎｇＭｉｎ...     

中、老年教师高血压病因的配对调查

高血压的病因迄今尚未完全阐明。环境因素以膳食营养成分最重要,可对高血压的发病有影响。根据我们对中山大学老年教师的调查,也显示高血压病等心血管病的发病与膳食营养成分可能有关。我们于1984年6月在中山大学对中老年教师体检的基础上,做了100对高血压病人与健康对照者的配对调查。     

小鼠急性四氯化碳肝损伤模型的建立及在保健食品筛选中的应用

目的通过建立小鼠急性肝损伤模型,并将该模型应用于保健食品保护化学性肝损伤功能的筛选。方法 小鼠腹腔注射按1.0ml/100 g.b.w,一次分别给予0.063％、0.125％、0.25％、0.5％和1.0％四氯化碳(CCl4)溶液,24 h后取血,测定血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)含量变化;取肝脏常规病理制片。并利用以上实验所确立的小鼠急性肝损伤模型,测试样品的护肝功能。结果0.125％、0.25％、0.5％、1.0％CCl4各剂量组血清ALT与AST都比溶剂对照组高,差别有显著性意义(P<0.05)。CCl4各剂量组动物的肝脏病理变化以肝细胞气球样变及肝细胞坏死这两类型为主,其中0.125％、0.25％、0.5％、1.0％剂量组的肝脏病理损伤都比与溶剂对照组明显,差异有显著性意义(P<0.05)。用0.125％CCl4小鼠腹腔注射造模测试样品的结果显示,该受试样品具有一定护肝作用。结论建立了0.125％CCl4腹腔注射制造的小鼠急性肝损伤模型,可应用于保健食品护肝功能的筛选。     

大豆、枸杞子、山楂复合提取物对小鼠化学性肝损伤的保护作用

目的 :　研究大豆、枸杞子、山楂复合提取物对小鼠化学性肝损伤的保护作用。方法 :　设立空白对照、肝损伤对照和 0 .0 6、0 .2 0、0 .60 g/( kg· bw)复合提取物五组 ,分别建立小鼠CCl4 肝损伤模型和乙醇肝损伤模型 ,4w后 ,前者测定血清中丙氨酸氨基转移酶 ( ALT)及天门冬氨酸氨基转移酶 ( AST)活性 ,同时观察肝脏组织病理 ;后者测定肝匀浆中丙二醛 ( MDA)、谷胱甘肽( GSH)和甘油三酯 ( TG)含量 ,同时观察肝脏病理。结果 :　 CCl4 肝损伤模型 :复合提取物中剂量组的血清 ALT及中、高剂量组的血清 AST水平均较 CCl4 对照组降低 ,低剂量组发生肝细胞坏死和中、高剂量组发生炎症细胞浸润的程度明显较 CCl4 对照组轻。乙醇肝损伤模型 :低、高剂量组MDA和各剂量组 TG含量以及低、中剂量组脂肪变性评分均明显低于乙醇对照组。结论 :　大豆、枸杞子、山楂复合提取物对 CCl4 和乙醇诱导的小鼠化学性肝损伤有保护作用。     

广州市第五染织厂纺织女工营养状况调查

1959年全国第一次营养调查时,曾对广州市一些工厂的工人,进行了营养调查,至今已二十多年。为了解目前工人营养是否合理,我们调查组选择广州第五染织厂工人进行了营养状况调     

学龄前儿童营养调查

为了解目前幼儿营养状况,为改善我市集体儿童膳食提供科学依据,我们于1982年7月对省卫生厅幼儿园儿童进行了一次营养与健康状况的调查。方法与内容调查内容包括膳食调查、体格与营养检查、实验室生化检验。膳食调查采用称量法,为期五天,按《食物成分表》计算各种营养素摄入量,并了解了食物的加工,烹调过程。共调查了大、中、小三个班的76名全托儿童,年龄均在3. 5～6. 5岁之间。