小鼠腹腔巨噬细胞A型清道夫受体的研究

目的:研究A型清道夫受体在摄取氧化型低密度脂蛋白中的作用。方法:选用离体A型清道夫受体基因敲除和基因未敲除小鼠腹腔巨噬细胞作为实验对象,通过比较两组细胞对氧化型低密度脂蛋白结合和摄取的差异,来分析A型清道夫受体在摄取氧化型低密度脂蛋白中的作用。结果:基因敲除组小鼠腹腔巨噬细胞对氧化型低密度脂蛋白的摄取较基因未敲除组少35.8%,对氧化型低密度脂蛋白的降解较基因未敲除组少42%。结论:A型清道夫受体在摄取氧化型低密度脂蛋白中不占主导地位,有大约70%的氧化型低密度脂蛋白可能通过非A型清道夫受体途径被摄取。     

脑血管病生命质量及其影响因素分析

用日常生活活动量表，情感平衡量表和社会健康指标对４７例脑血管病人进行生命质量评介，并分析其影响因素，提出了改善病人生命质量的措施，并对生命质量评价内容进行了讨论。     

糖尿病知识教育对糖调节受损患者膳食和营养结构的影响

目的探讨在糖调节受损患者中开展以血糖生成指数(GI)知识为基础的营养教育和膳食指导对患者的膳食和营养结构的影响。方法随机选取糖调节受损患者(IGR)76例,对照组和实验组各38例。对照组采取平衡饮食教育为主,实验组以GI知识宣传教育为主。营养教育和膳食指导9个月,观察患者的膳食结构、就餐GI值和营养摄入状况的变化。结果与教育前相比,实验组教育后低GI食物和鱼类的选择显著增加,瘦肉、肥肉、烹调油减少,全天总GI值降低,能量(EN)、碳水化合物(CHO)、钙(Ca)、镁(Mg)、维生素A(Vit A)、维生素B1(Vit B1)、维生素B2(Vit B2)、维生素C(Vit C)和膳食纤维(DF)摄入量增高,蛋白质(Pro)、脂肪(Fat)降低。与教育后对照组相比,实验组营养教育后,低GI食物和鱼类显著增多,瘦肉减少,全天总GI值降低,Ca、Mg、Vit A、Vit B1、Vit B2、Vit C和DF摄入量增高,Fat降低。结论在糖调节受损患者中开展基于GI知识的营养教育,可降低患者全天总GI值,有效地改善患者膳食和营养结构。     

广州40～65岁居民膳食脂肪酸构成与血脂关系的研究

目的:分析广州中老年人膳食脂肪和脂肪酸构成(饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸,SFA:MUFA:PUFA,S:M:P)与血脂的关系。方法:招募40~65岁广州市民,用食物模具量化的食物频数问卷和三日膳食回顾调查对象每日摄入食物种类和数量,计算能量和营养素摄入量。结果:(1)188名男性,367名女性进入本研究。男女能量摄入分别为9.7±2.24和8.48±2.04MJ/d,脂肪供能比分别为28.3%±7.2%和30.4%±6.1%,S:M:P分别为1:1.5:0.9和1:1.5:1.1。(2)脂肪供能比≤30%(n=333)者总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)、甘油三酯(TG)水平均显著低于脂肪供能比>30%(n=222)者。(3)脂肪供能20%~30%时,不同S:M:P三组间的血脂水平无差异。(4)脂肪供能比30%~45%时,S:M:P为1:1.5:1的Ⅱ组TC、LDL水平均显著低于S:M:P为1:1.2:0.7的Ⅰ组和1:1.8:1.4的Ⅲ组。结论:与脂肪供能比>30%的膳食相比,脂肪供能比≤30%的膳食更有利于维持血脂正常;脂肪供能比≤30%时,不同S:M:P可能对血脂没有显著影响;而脂肪供能比为30%~45%,S:M:P为1:1.5:1的膳食比1:1.2:0.7和1:1.8:1.4的膳食更有利于维持血脂正常。     

烹饪实践课对60岁以上糖尿病患者营养摄入及血糖的影响

目的探讨烹饪实践课营养教育模式对60岁以上的2型糖尿病（T2DM）患者营养摄入和血糖的影响。方法采取烹饪实践课营养教育（课时4h）模式，分批对57例60岁以上T2DM患者（观察组）进行平衡膳食和食物交换份法的讲解，其特点包括：要求患者与家属共同参与，演示生鲜食物和熟食材料；患者根据食谱选择食物并进餐。选取在营养门诊参加营养教育（课时35min）的60例T2DM患者为对照组。比较营养教育12个月后两组患者食物交换份知识、营养摄入状况和血糖控制的效果。结果营养教育12个月后，观察组患者的食物交换得分显著高于对照组；能量[（6304±826）kJ]和脂肪[（46±6）g]摄人量显著低于对照组[（6921±860）kJ与（63±9）g]；空腹血糖[（7．1±0．8）mmol／L]、餐后2h血糖[（11．2±1．1）mmol／L]和糖化血红蛋白[（6．2±0．5）％]水平均显著低于对照组[（7．8±0．9）mmol／L、（12．4±1．2）mmol／L和（6．5±0．7）％]。结论烹饪实践课可有效地帮助60岁以上T2DM患者正确地运用食谱、改善营养摄入和控制血糖水平。     

无鳞鱼是发物吗

“无鳞鱼和有鳞鱼两者在营养价值上并没有很大差别。”“无鳞鱼较有鳞鱼含‘油’较多，但以不饱和脂肪酸为主．对健康有益。”     

炒菜，该不该先热油

因为怕油烟，怕被热油烫伤，更怕油温过高而产生有害物质，故我炒菜经常是先放菜再放油。丈夫很不赞同这种做法，说油不先烧热还是生油。吃了对身体不好。可我想，在炒菜过程中油肯定会达到沸点，这样的话．不就变成熟油了吗？     

以形补形，行不行

国人一直崇尚以形补形，以脏补脏。然而，这些传统的食补理念，用现代医学营养学的观点分析，却有不少是人云亦云的谬误；当然，其中也有值得我们好好借鉴的正确观点。     

精神不振，常服党参

上班时忙忙碌碌,下班后总觉得周身像散了架似的,瘫坐着就不想站起来,这是很多上班族的真实写照。他们是不爱动的,因为稍做运动就会气喘吁吁,大汗淋漓。更有不少人整天都觉得精神不振、疲倦、想睡觉,即便渴了饿了也懒得起来“医肚子”;其实,他们的胃口也不是特别好,稍微吃些冷东西,就会拉肚子。     

脂肪，并不是越少越好

谈脂色变，是当代人普遍的心态，许多慢性非传染性疾病与脂肪有直接关系。糖尿病患者也应少吃脂肪，因为肥胖是引起2型糖尿病原因之一。脂肪过多，会造成胰岛素抵抗，使血糖难以得到控制，还会引起心血管疾患。但是，如果摄入的脂肪过少，对身体也会有害。