美味火锅 三大陷阱

中国人很喜欢吃火锅，尤其到了天气寒冷的时候，一群亲朋好友围着一桌热气腾腾的火锅，一边满头大汗地吃，一边海阔天空地聊，真是好不快活。但你可知道，美味的火锅中也隐藏着重重陷阱，稍不留心，就会陷入其中，深受其害。     

花生四烯酸和二十二碳六烯酸对海马神经细胞生长发育的影响

目的：观察不同浓度花生四烯酸（AA）和（或）二十二碳六烯酸（DHA）对体外培养海马神经细胞生长发育的影响。方法：无血清培养液中分别加入不同剂量的AA和（或）DHA，采用噻唑蓝比色试验（MTT法）反映各组海马神经细胞存活状况，神经元特异性烯醇化酶（NSE）染色鉴定神经细胞，图像分析技术测量神经细胞的胞体大小和突起长度。结果：培养液中分别添加AA为4－8μmol/L,DHA为2－8μmol／L时，神经细胞活力高于对照组；当培养液中AA和DHA总浓度为4μmol/L，比例为2：1或4：1时，神经细胞的活力，胞体面积，最大长径，最大短径和平均突起长度均显高于单一添加4μmol/LAA，4umol/L DHA和对照组。结论：AA，DHA均具有促进体外培养海马神经细胞生长发育的作用。与单独添加AA，DHA相比，AA和DHA共同作用的促海马神经细胞生长发育作用更好。     

糖尿病饮食歌谣一首

糖尿病患者饮食以总量合理和营养均衡为原则。对老百姓而言,在实际生活中要正确地把握这两个原则科学选食,并不容易。为便于糖尿病病人轻松掌握糖尿病各类食物的基本要求,现特将糖尿病饮食归纳为歌谣一首:白水:冷热开水,多多益善。 油脂:一餐一匙,按量为宜。米面:巧妙搭配,一碗不多。 食盐:清淡饮食,咸腌不吃。蔬菜:绿红黄白,多吃不限。 杂类:薯类菇类,少量常吃。水果:糖度高低,区别对待。 坚果:花生瓜子,偶尔少食。鱼肉:鱼比肉好,肉以禽好。 糖果:甜食糖果,点到即止。鸡蛋:一天一个,刚…     

周产期妇女多不饱和脂肪酸营养状况及其动态变化

目的：国内外少见有关孕妇、乳母多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)摄入水平及血中PUFA水平的动态变化报道，为了解围生期妇女PUFA摄入情况并追踪观察母婴PUFA的动态变化。方法：选取产检门诊孕妇146名，在孕(22&;#177;2)周，孕(38&;#177;2)周，产后(13&;#177;2)周分3次进行3d 24h回顾法膳食调查。同时随机抽取48名用毛细管气相色谱法测定孕(22&;#177;2)周，孕(38&;#177;2)周，产后(13&;#177;2)周及其婴儿出生时血浆、红细胞中多不饱和脂肪酸水平。结果：孕期、哺乳期妇女人均花生四烯酸(arachidoni cacid，AA)，二十二碳六烯酸(docosahexaenoic aied，DHA)摄入量分别为(268．71&;#177;102．3)mg／d和(103．17&;#177;51．43)mg／do母体产后3个月时血浆α-亚麻酸(α-linolenic acid，ALA)、亚油酸(1enoleic acid，LA)、AA和DHA水平分别为(370．64&;#177;162．76)，(25．58&;#177;9．17)，(132．09&;#177;44．58)和(39．46&;#177;16．81)mg／L．均显著性低于孕38周水平，分别为(872．20&;#177;208．20)，(49．67&;#177;19．49)，(175．24&;#177;55．64)和(68．32&;#177;19．95)mg／L (P&;lt;0．05)，红细胞中脂肪酸也有相似的变化。母体产后3个月时血浆、红细胞LA,ALA和DHA水平也显著性低于孕22周水平(P(0．05)。脐血浆、红细胞中LA，ALA水平均显著低于母孕38周水平(P&;lt;0．05)，而AA,DHA水平与母孕38周水平差异无显著性意义(P&;gt;0．05)。婴儿3个月龄时血浆LA，AA，DHA水平均显著低于脐血浆(P&;lt;0．05)。脐血DHA与母体孕38周血ALA，DHA显著正相关。结论：广州地区围生期妇女DHA摄入量低于美国国立卫生研究院提出的DHA适宜摄入量。妇女产后PUFA水平显著低于孕38周水平，婴儿3个月龄时血浆LA，hA，DHA水平均低于出生时水平。     

中链甘油三酯对2型糖尿病肥胖和炎症反应的影响

目的探讨中链甘油三酯干预对2型糖尿病患者肥胖和炎症反应的影响。方法中链甘油三酯组、中链甘油三酯 长链甘油三酯组和长链甘油三酯组2型糖尿病患者,在控制总能量和脂肪摄入量的基础上,连续食用100%中链甘油三酯油、50%中链甘油三酯油 50%长链甘油三酯油和100%长链甘油三酯油12周。在0、6和12周时,测量身高、体重、腰围和臀围,检测血浆炎症相关性脂肪因子脂联素、单核细胞趋化蛋白1和外周血单个核细胞过氧化体增殖物激活型受体γmRNA的表达水平,计算体质指数和腰臀比。结果在6周和12周时,中链甘油三酯组和中链甘油三酯 长链甘油三酯组的体重、腰围和体质指数均比长链甘油三酯组低,在12周时,中链甘油三酯组的腰臀比明显小于长链甘油三酯组。在6周时,中链甘油三酯组和中链甘油三酯 长链甘油三酯组的血浆脂联素水平均比长链甘油三酯组高,12周时中链甘油三酯 长链甘油三酯组的血浆脂联素水平比长链甘油三酯组高,6周时中链甘油三酯组血浆单核细胞趋化蛋白1水平比长链甘油三酯组低。结论在控制总能量和脂肪摄入量的基础上,用中链甘油三酯取代100%或50%的膳食油脂,具有降低2型糖尿病患者体重和腰臀比的效果,且帮助减轻机体炎症反应水平,从而降低发生动脉粥样硬化的危险性。     

广州市中老年居民植物甾醇摄入状况调查

目的调查广州市社区中老年人群膳食植物甾醇的摄入状况,分析不同性别人群不同类别植物甾醇的摄人状况和食物来源。方法采取分层整群随机抽样方法,使用食物频数法调查599位45-65岁居民（男性222人,女性377人）的膳食状况,依据国内文献发表的食物中植物甾醇含量计算居民膳食植物甾醇的摄入量。结果研究对象的植物甾醇摄入量为（336．36±142．88）mg／d,其中β-谷甾醇（218．53±95．20）mg／d,菜油甾醇（48．33±23．69）mg／d,豆甾醇（36．40±14．38）mg／d,β-谷甾烷醇（30．65±13．62）mg／d,菜油甾烷醇（4．67±2．77）mg／d。女性植物甾醇摄入量显著高于男性[（345．45±141．06）mg／d比（320．93±144．95）mg／d,P=0．0425]。膳食中植物甾醇的主要来源是植物油类（37．2％）、蔬菜类（19．8％）、谷类（18．5％）和水果类（12．5％）。每兆焦能量中植物甾醇摄人量为（42．94±15．66）mg,摄入能量相同时,女性植物甾醇摄入量显著高于男性[（46．04±15．90）ms／1000kJ比（37．69±13．76）mg／1000kJ,P=0．0000]。结论广州中老年女性植物甾醇摄入量高于男性。     

乳腺增生，别喝豆浆？

“多喝豆浆,有益健康”,这是大家对豆浆的认识。但是,豆浆等豆类食品含有丰富的大豆异黄酮,大豆异黄酮是一种类雌激素样物质。雌激素分泌紊乱是导致子宫肌瘤、乳腺增生等女性疾病的主要原因之一。那么,患有乳腺癌、子宫肌瘤、乳腺增生的人。到底能不能吃大豆、喝豆浆？     

要想减肥 莫吃夜宵

很多糖尿病患者总抱怨自己喝凉水都长肉,想减肥却怎么也减不下去。其实,世上没有无缘无故的胖,只要“糖友”留意自己不健康的饮食习惯,就能从中找出肥胖或体重超重的原因。糖尿病患者要减肥,不仅要控制总能量和调整膳食结构,还与进食时间有密切关系。有些人进食量并不是很多,之所以肥胖或超重与其每日晚餐进食时间太晚可能有关。这是因为夜晚进食,能量不仅不容易消耗,而且由于特殊蛋白质活性增强,更容易以脂肪的形式储存。