宁夏高校食堂从业人员食品安全知识态度行为现况

目的了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员食品安全知识、态度、行为状况及影响因素,为采取健康教育策略和措施提供依据。方法整群随机抽取宁夏境内15所高校食堂的753名从业人员,自行设计问卷对食品安全知识、态度、行为进行自填式问卷调查。结果食堂从业人员食品安全知识总知晓率为58.95%,平均得分为(7.06±2.04)分,及格率仅为61.75%。不同年龄、户籍、文化程度、从业年限、月平均收入和是否持有健康证的从业人员食品安全知识及格率差异均有统计学意义(P值均0.05)。从业人员在贮存加工食物、食品添加剂使用、采购索票验证等方面的行为形成率均在90%以上。结论宁夏高校食堂从业人员食品安全知识存在一定欠缺,而食品安全态度积极、行为尚可。必须加强健康教育,普及食品安全知识。     

某市食品从业人员卫生知识、态度和行为的调查

[目的]了解石家庄市食品从业人员卫生知识水平和态度、行为状况，为有效开展卫生知识培训提供依据。[方法]按整群抽样法抽取840名食品从业人员进行问卷调查。[结果]从业人员卫生知识成绩好、中、差所占比例分别为33.3％、43．6％和23．1％。在年龄、文化程度，参加培训次数、工作年限上有显著差异。文化程度高的人员。成绩也较高。参加卫生机构培训次数多，成绩较高。新上岗、25岁以下,40岁以上的从业人员卫生知识知晓率低,要重点培训。成绩好，态度和行为也好者占38．2％，成绩好，态度和行为差者占11．1％。[结论]该市从业人员食品卫生知识水平不够理想，应针对不同年龄、文化程度和工作年限等采取多种形式重点培训。     

铁路餐车食品从业人员食品安全知识、态度和行为调查

目的了解铁路餐车食品从业人员对食品安全的知识、态度、行为(KAP)现状,为在从业人员中开展食品安全教育培训提供科学依据。方法 2015年3~6月用自制KAP调查问卷,对某铁路局524名餐车服务员进行问卷调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果该食品从业人员食品安全知识总体得分为(8.49±1.67)分,合格率为96.56%(505/523),良好率为63.29%(331/523),安全行为总体形成率为91.20%(477人);不同文化程度、年龄、岗龄和岗位的从业人员食品安全知识得分不同(P0.01),不同文化程度、年龄和岗龄的从业人员食品安全行为率不同(P0.05)。食品从业人员的食品安全知识主要来自专业培训(459人、87.76%)和现场督促指导(326人、62.33%)。结论铁路餐车食品从业人员具有一定食品安全认知,但仍存在不足。     

湖州市农村居民高血压知识、态度、行为调查及影响因素

目的 了解湖州市农村居民对高血压防治的相关知识、态度和行为(KAP)以及影响因素,为制定辖区高血压防治相关干预措施提供依据.方法 采用随机整群抽样的方法,抽取湖州市南浔区2 602名≥16岁常住人口进行问卷调查,采用非条件logistic回归分析分析农村居民高血压KAP的影响因素.结果 南浔区农村居民高血压知识、态度、行为得分及格率分别为40.0％、62.2％、19.8％.多因素logistic回归分析显示,知识得分与调查对象职业、文化程度、家庭月平均收入家族遗传史有关;态度得分与职业、BMI、家族遗传史、知识得分及格与否相关;行为得分与BMI、是否是高血压、家族遗传史有关.结论 南浔区居民高血压KAP得分偏低,应加强农村地区高血压防治综合干预.     

西安市社区居民食品安全健康教育前后知识、态度和行为的比较

目的为了了解西安市社区居民食品安全知识、态度和行为的现状,并进行食品安全健康教育的效果评估。方法采用多阶段分层随机抽样的方法,于2010年10月至2010年12月对试点社区700位居民先后进行了2次访谈式问卷调查,并对调查结果进行分析和比较。结果调查总人数为700人,以基线调查和健康教育3个月后的终期调查的2次访谈式问卷调查均参加,且问卷问题均回答完整的问卷作为有效问卷,共获得有效问卷678份,不合格问卷22份,应答率96．86％。食品安全健康教育前、后评分,总分有显著性的影响因素均为年龄、文化程度、职业和经济收入（P〈0．05）,且健康教育后的评分总分均高于健康教育前（P（O．05）;将食品安全健康教育得分分别转换成百分值时,健康教育后的评分的百分分值,食品安全知识、态度及总分仍均显著高于健康教育前（P（0．05）,但知识、行为的得分,低于态度的得分（P〈0．05）,且健康教育后行为的改变仍无显著性改变（P〉0．05）;将单因素分析结果中对居民食品安全有显著性的影响因素,进行多因素Logistic回归分析,人选因素中,受教育程度是影响居民食品安全的最主要因素;居民食品安全之间相关性分析显示,知识、态度、行为之间均具有正相关关系,且知识与态度间具有明显正相关关系（r=0．508）。结论广泛、形式多样的食品安全健康教育是改善社区居民食品安全状况的有效途径。     

上海市餐饮业从业人员食物中毒相关行为及影响因素研究

[目的]研究餐饮业从业人员食物中毒相关行为现状及其影响因素,为改变从业人员不安全食品加工操作行为、预防食物中毒提供依据。[方法]对1 070户上海市各类餐饮单位及578名餐饮业从业人员开展食物中毒相关行为及影响因素调查,运用统计学方法对从业人员食物中毒相关行为的影响因素进行分析。[结果]上海市餐饮业从业人员食物中毒相关行为现状不容乐观,从业人员行为受年龄、户籍、文化程度、食品安全知识水平与食品加工硬件条件等因素的影响。从业人员对于预防食物中毒表现出积极的态度,但食品安全知识水平、餐饮单位食品加工硬件条件及食品卫生自身管理体系均有待提高。[结论]改变从业人员不安全食品加工操作行为的措施应充分考虑各项行为影响因素并应用行为改变理论,使不安全行为导致的食物中毒得到有效预防。     

泰州市超市食品从业人员食品安全知信行调查

目的了解泰州市超市食品从业人员的卫生知识、态度、行为及对食品安全现状的看法，为实施食品放心工程提供决策依据。方法采用整群随机抽样的方法，对1008名食品从业人员进行食品卫生、法律法规知识考核和态度行为问卷调查，用SPSS统计软件进行数据处理和统计学分析。结果食品从业人员健康证持有率为89．6％；卫生知识培训合格证持有率为78.8％；超过1／3的被调查者半年内会遇到问题食品；52．4％的人认为卫生部门开展的卫生知识培训是获取相关卫生知识的主要途径；74．2％的人对目前的卫生监督工作表示基本满意，而女性对这一问题的要求明显高于男性。食品安全意识随着从业年限、文化程度提高而提高，参加过卫生知识培训者高于未参加过培训者，女性从业者高于男性，销售人员高于食品加工人员。结论泰州市超市食品从业人员食品安全意识整体水平不高，问题食品发生的频率较高，卫生部门应有针对性地开展超市食品安全整顿，加大对食品从业人员培训和监管力度，以改变这一现状。     

广州市中小学及幼儿园食品安全管理员相关知识态度行为

了解中小学及幼儿园食品安全管理员食品安全相关知识、态度及行为现况及其影响因素,为相关部门采取有效干预措施提供科学依据.方法 分层随机抽取广州市部分中小学及幼儿园食品安全管理员132名,进行食品安全相关知识、态度、行为问卷调查.结果 43.9%的食品安全管理员食品安全知识、态度、行为得分处于及格水平,46.2%处于良好水平.知识、态度、行为之间呈正相关关系(r值分别为0.215,0.302,0.213,P值均<0.05),性别、年龄是食品卫生安全管理员食品安全知识总分的影响因素,女性得分高于男性(OR=0.165,95% CI=0.056 ~0.481),40岁以上年龄组得分高于20~30岁年龄组(OR=0.062,95% CI=0.011 ~0.354).结论 广州市中小学及幼儿园食品安全管理员食品安全知识、态度、行为尚有待进一步改善.     

超市食品从业人员食品安全知识的认知、行为与态度调查

目的 了解山西省超市食品从业人员对食品安全知识的认知、行为和态度,并探讨其影响因素. 方法 在山西省37家超市中抽取344名食品从业人员,应用自行设计的问卷进行调查. 结果 山西省超市食品从业人员文化程度以高中和中专为主;食品安全知识的知晓情况较好,相关行为较规范,获取食品安全知识的途径比较多元化;对目前食品安全状况多持乐观态度,认为超市经营者应当诚信经营. 结论 单位应加强食品安全知识培训,政府机构应加强食品安全管理,提倡超市经营者诚信经营.     

广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知识、态度和行为调查

目的　了解广东、吉林、四川和湖北 4省 4县居民在食品安全教育前食品安全知识、态度、行为 (KAP)等方面的现状。方法　用自制的居民KAP调查问卷在食品安全教育前对广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取4个县的 2 0 0 4名居民进行问卷调查。其中 ,有 60 0名男性 ,1 40 4名女性 ;61 6%的人年龄在 1 8～ 3 5岁 ;被调查者中 68 0 %的人具有初中及初中以下文化程度。结果　食品安全方面知识得分及格及及格以上人数仅占被调查者的3 5 5 % ,态度得分及格率为 3 2 8% ,行为得分及格率为 42 80 % ;60岁及以上年龄组的调查对象的知识得分及格率为 1 8 1 % ,明显低于其他年龄组的人。 1 9～ 3 5岁和 3 6～ 5 9岁年龄组的态度得分及格率明显低于其他年龄组。调查对象的受教育水平越高 ,食品安全KAP的得分越高。结论　广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取 4个县的被调查者食品安全KAP状况不容乐观。     

2010年海安县部分食品从业人员食品安全知识、信念和行为调查

目的了解海安县食品从业人员的食品安全知识、信念、行为(KAP)状况及其影响因素,探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法,为相关职能部门开展健康教育和食品安全知识培训提供参考依据。方法设计统一的调查表即KAP调查问卷。调查内容包括:一般项目、食品安全的法律法规及相关的食品安全知识、态度、行为等;另外还对获得食品安全知识的途径进行调查。结果该县食品从业人员食品安全知识的平均知晓率为70.5%,安全行为平均形成率为56.1%;随着文化程度增高、职龄的增加,食品安全知识知晓率、安全行为形成率呈明显升高趋势,但安全态度正确回答率差异并不明显。结论该县各相关职能部门要加强对食品生产经营单位监督和业务指导,督促其加强对食品从业人员的培训;向社会广泛宣传安全知识,强化全民食品安全意识,形成行业自律、社会参与、相关职能部门监管的良好工作氛围,从而改变食品从业人员不良的习惯和行为,提高他们的自身素质。     

食品出口企业员工食品安全KAP调查

目的了解食品出口企业员工的食品安全知识、态度、行为,为食品出口企业员工进行食品安全教育提供依据。方法采用整群抽样的方法,对360名出口食品企业员工进行食品安全知识和态度行为问卷调查,用SPSS统计软件进行统计分析。结果管理人员的食品安全知识得分高于食品加工人员,差别有统计学意义(P0.05);文化程度高或者工龄长的员工其食品安全知识得分也高,差别有统计学意义(P0.05);食品安全知识知晓水平高的员工食品安全态度、行为得分也高,差别有统计学意义(P0.05)。结论要加强对出口食品企业员工尤其是工龄短、文化程度低的食品加工人员食品安全知识教育。     

杭州市居民食品安全满意度现状及影响因素分析

目的：了解杭州市居民食品安全认知情况和满意度现状,分析食品安全满意度影响因素,为加强杭州市食品安全工作、改善食品安全现状提供决策依据。方法：采用多阶段随机抽样方法抽取样本,描述性分析、卡方检验和二分类Logistics回归分析方法进行统计分析。结果：42．5％的被调查居民掌握了基本的食品安全知识,37．4％的居民养成正确的食品安全行为习惯。74．3％的居民关注食品安全,对食品安全表示非常满意和比较满意的比例分别为8．4％和23．6％,满意度主要与性别、年龄、文化程度以及居民每月食品消费支出、食品安全治理措施感知、不安全食品经历等因素有关。结论与建议：为提高居民食品安全认知度和满意度,建议政府相关部门构建食品安全教育体系,加大食品安全监管力度,畅通食品安全信息沟通机制等。     

北京市昌平区食品卫生和公共场所流动人口从业人员艾滋病知识态度行为分析

目的了解北京市昌平区食品卫生、公共场所流动人口从业人员对艾滋病知识、态度和行为。方法采用自行设计的调查问卷,被调查者匿名填写后,由调查者当场收回,对调查数据进等分析。结果共调查1 430人,被调查人员对艾滋病知识的知晓率较低,其中回答正确率最低的是"蚊呶叮咬能否传染艾滋病"(40.81%)。在不同的文化程度人群中,艾滋病相关知识和态度存在差异;男性从业人员最近1 a与暗娼发生过性行为的占2.27%,最近1 a内与同性发生过肛交性行为的占0.68%;女性从业人员最近1 a内与临时性伴发生过性行为的占4.30%。有3人吸过毒,占0.21%,但都没注射过毒品。结论食品卫生、公共场所流动人口从业人员艾滋病防治知识有待提高,健康教育的重点应放在低文化层次的群体。     

南京市消费者食品安全KAP状况调查

目的了解南京市消费者对食品安全知识的认知、态度与行为（KAP）现状,为在消费者中开展食品安全干预性研究提供科学依据.方法采用自制的消费者食品安全KAP调查问卷,对1600名消费者进行问卷调查.问卷采用匿名方式填写,当场收回.结果南京市消费者食品安全知识总体知晓率为37.1%;广播电视是消费者获取食品安全信息的主要渠道;73.0%的消费者希望获得食品安全方面的知识;被访者文化程度越高,食品安全知识知晓率越高.结论消费者食品安全知识整体水平较低.获取相关知识的态度较为积极.在食品安全知识和行为习惯方面,需要对消费者进行宣教干预,使他们获得更多的食品安全知识,改变不良的行为习惯.     

贵阳市居民保健食品的知信行及影响因素分析

目的 了解贵阳市居民对保健食品的知信行情况,分析居民保健食品消费的影响因素,同时为保健食品市场发展提供参考依据。 方法 2015年11月-2016年3月采取分层整群随机抽样方法抽取贵阳市6个社区,对410户家庭,1 163名居民进行保健食品问卷调查。 结果 被调查者对保健食品知识、态度、行为总平均分分别为(9.33±4.67)、(4.27±2.29)和(0.58±0.68)分;对保健食品的原料构成情况掌握情况最差,正确率仅为11.70%;相关分析结果显示,居民保健食品知识、态度、行为间呈正相关(r=0.402、0.238,均P=0.000),态度与行为亦呈正相关(r=0.327,P=0.000);多因素回归分析显示知识和态度得分、收入水平是影响保健食品购买的主要因素。 结论 贵阳市居民对保健食品知识掌握较差,行为不尽合理,而态度较好;居民倾向选择增强免疫力、补充维生素、改善睡眠等种类;关注保健食品的安全性、疗效及品牌等。     

2010-2012年北京市昌平区食品和公共场所从业人员健康检查结果

目的掌握2010--2012年北京市昌平区食品、公共场所从业人员健康检查结果动态变化。方法收集2010—2012年昌平区食品、公共场所从业人员健康检查资料,进行统计分析。结果2010--2012年健康检查总计251470人,检出传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）总计383人,总检出率为0．15％。3年间昌平区传染病检出率（0．24％,0．08％,0．16％）差异有统计学意义（x^2=65．54,P〈0．01）。该地从业人员活动性肺结核总检出率与外埠的总检出率（0．104％,0．469％）差异有统计学意义（x^2=10．20,P〈0．01）。结论该区食品与公共场所从业人员3年健康检查合格率均比较高。为保证昌平区公共卫生安全,把好一年一度的从业人员健康检查关,同时加强从业人员肺结核的防治工作,尤其对外埠从业人员。还要加强卫生知识培训,使从业人员的健康检查合格率逐年提高。     

江苏省民间厨师食品卫生法KAP及影响因素

目的了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为（KAP）状况，探讨其影响因素。为卫生部门的监管工作提供依据。方法采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷，由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查。结果民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关（R=0．605，P=0．000）；民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33．42％，83．80％，32．92％；多元逐步回归显示，KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训证明、职业因素的影响（R=0．394，F=17．025。P=0．000）。结论目前江苏省民间厨师的食品卫生和法制知识以及个人卫生行为存在诸多问题，应加强对民间厨师的相关培训及管理。