江苏省主要食品中苯并(a)芘污染情况的初步调查报告(摘要)

苯并(a)芘(Benzo[a]Pyrene,以下简称B(a)P)是多环芳烃中有代表性的一种强烈致癌性化合物,它存在于沥青、煤焦油中,煤炭、石油、天然气、木材等有机物质的不完全燃烧、汽车尾气、工厂三废、香烟燃烧、海水中微生物的作用都能生成,尤其是在炼焦时,能大量产生,从而污染了大气、水质、土壤和植物。有些食品在加工过程中,由于工艺的不合理亦会产生。因此B(a)P在食物中的污染是比较广泛的。对于我省主要食品中B(a)P的污染情况,我们在1979年对南京、南通、扬州、徐州市和扬州地区的主要食品进行了调查分析。测定结果见表1、2、3~*。     

65家超市量化分级管理效果分析

目的通过对照大、中型超市实行量化分级管理前后的各单位风险等级和卫生监督频次的变化情况,评价一年来量化分级管理的实施效果。方法分别于2004~2005年对泰州市65家大、中型超市同时进行卫生许可与经常性量化分级评分,运用SPSS10.0软件对调查数据进行统计学分析。结论量化分级管理前后65家大、中型超市风险性分级发生了明显变化,卫生许可指标和经常性监督指标也都发生了变化,各单位卫生状况明显改善,卫生监督频次减少。     

保健食品委托生产在监督管理中有关问题的探讨

对江苏省保健食品委托生产在监督管理中出现的问题进行了探讨.目前委托加工的形式通常分为全部委托和部分委托,前者与现有法律有抵触,是不可取的.后者是指有条件的委托,同时要求用法律的手段对委托双方各自应负的责任予以确定,并建议由卫生部制定相关规定,以规范保健食品委托加工的卫生要求.     

如何做好重大活动中的食品卫生监督保障工作

对在重大活动中如何做好食品卫生监督保障工作进行了总结,指出在重大活动中食品卫生监督员必须集监督和服务于一体,既要深入现场进行业务指导,又要严格监督检查,加大执法力度,绝不允许有丝毫马虎。     

食品卫生监督量化分级管理在集体用餐配送单位中的应用

为加强配送盒饭的监督管理,将卫生部“食品卫生监督量化分级管理方法”在苏州市集体用餐配送单位进行应用试点,结果显示:各单位均投入资金改善卫生条件,并加强自身管理,采取质量控制措施,使食品卫生整体水平显著提高,降低了食物中毒发生率;同时促进了社会监督,转变了传统的监督管理模式。     

在创省级一等卫生防疫站中抓食品卫生的几点体会

<正> 自1996年10月以来,卫生部门在全国范围内开展了卫生防疫站创建(以下简称创等)的活动,通过这次活动,使我们的食品卫生工作上了一个新的水平。1 食品卫生在卫生防疫站创建标准中的位置     

一起因蜡样芽孢杆菌污染水源引起的暴发感染

１９９８年９月２３日至９月２５日,江苏某市一中心小学发生一起疑似食扬中毒事件,发病经治疗者１６４人。经调查分析认为是一起因蜡样芽孢杆菌介水传播所引起的暴发感染,现将调查情况报告如下：１事件发生经过１９９８年９月２３日下午２点左右,某中心小学陆续出现以恶心、呕吐、上腹不适为主要症状的病人,到９月２４日中午发病数达到高峰,９月２５日上午以后无新病人发生。此期间先后有１６４名学生到医院就诊,经输液加抗菌药物治疗处理后均很快恢复,无住院重病人,无死亡。２５日起全校恢复正常上课。２赢行病学调查２．卫基本情…     

江苏省1990—1997年河豚鱼中毒的流行病学分析

近几年来，沿海、沿江地区开发利用河豚鱼的研究工作在逐步深人．对河豚鱼及其毒素的作用机理已基本明确，但河豚鱼中毒事故屡有发生。为掌握河豚鱼中毒的发生规律和特点，便于研究和指导预防河豚鱼中毒工作，对我省1990—1997年食物中毒统计报表和食物中毒实地调查报告的资料进行流行病学分析。1资料分析11河豚鱼中毒基本情况全省8年中共发生河豚鱼中毒32起，中毒150人，死亡46人，平均每起中毒5人．病死率为30．6％，与江苏省同期食物中毒总数相比，河豚鱼中毒起数、中毒人数、死亡人数所占构成比分别是47％、08％、484％。1．2河豚鱼中毒…     

江苏省民间厨师食品卫生法KAP及影响因素

目的了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为（KAP）状况，探讨其影响因素。为卫生部门的监管工作提供依据。方法采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷，由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查。结果民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关（R=0．605，P=0．000）；民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33．42％，83．80％，32．92％；多元逐步回归显示，KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训证明、职业因素的影响（R=0．394，F=17．025。P=0．000）。结论目前江苏省民间厨师的食品卫生和法制知识以及个人卫生行为存在诸多问题，应加强对民间厨师的相关培训及管理。