食物中矿物质的相互作用

近年来的研究丰富了人们对食物中矿物质有重要营养作用的认识。在过去20年内,曾报道过人体缺乏锌、铜、铬、硒和钼等矿物质的状况。为了增加特殊矿物质的摄入,已采取有意识控制饮食中矿物质含量的办法;可通过商品的选择、在食物中增加矿物质含量或通过补充等措施进行。     

武汉地区5～19岁龄骨矿物质含量调查及正常值的研究

为了解健康青少年骨矿物质含量和确定正常值范围,本文以武汉地区幼儿园、中小学校、技校学生作整群调查对象,对3555名5～19岁青少年进行了骨矿物质含量硷测。测定部位为主力臂桡骨中下1/3处和远端15%处,使用国产 FT-647型单光子骨密度仪。结果显示:(1)青少年骨矿含量男性高于女性。(2)骨矿物质含量呈增龄性增加,增加的速度与年龄、性别、发育期有关,12岁前,两性增加均缓慢,12岁以后男性增加较女性快。(3)青少年骨矿物质含量与身高、体重、年龄呈正相关。根据以上结果,在制订青少年骨矿物质含量正常值时应以性别、每岁龄分组来确定正常值范围。骨矿物质低为异常,故只需计算 P_s 值,按此标准,调查中发现男、女性不同部位骨矿物质含量异常的人数为3.8%～4.99%。由此可见,青春期骨矿物质含量的检测对保护青少年的发育和健康至关重要,同时还有利于预防各年龄原发性和继发性骨质疏松症的发生。     

吉林市市售饮用水矿物元素含量分析

目的 研究吉林市市售饮用水中矿物质含量,为市民合理选择饮用水提供科学依据.方法 分别采用原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法对吉林市售饮用水中矿物质进行测定.结果 市售饮用水中均含有不同浓度的矿物质元素,其中苏克苏打水中Na含量最高,达(119.258±0.013)mg/L,曲玛弄矿泉水中K含量最高,达(25.551±0.008)mg/L,瑞碧斯中Ca含量最高,达(93.413±0.017)mg/L,恒大冰泉和昆仑山矿泉水中镁含量相对较高,曲玛弄矿泉水和N47°苏打水未检出Mn元素,其他饮用水中均含有少量的Mn、Fe和Cu元素,所检样品中均未检出Zn、Hg和As.结论 吉林市售不同饮用水中所含有的矿物质存在一定的差异,且饮用水中都没有检测出重金属,所分析的饮用水矿物质含量均符合国标标准.     

婴幼儿佝偻病桡尺骨骨矿物质含量

婴幼儿佝偻病桡尺骨骨矿物质含量黄妙辉，潘时中，吴丽瑟，吴斌关键词：佝偻病，矿物质，骨骼，婴幼儿为了探讨婴幼儿佝偻病时骨矿物质含量的改变，闸明骨矿物质含量测定在佝偻病诊断中的临床价值，作者从１９００年起对临床诊断为佝偻病的患儿左前臂桡尺骨进行测定，现将...     

日常活动与老年女性下肢骨矿物质含量的关系

目的 探讨不同年龄段老年女性下肢骨矿物质含量的变化与日常活动量的关系. 方法 根据能否自由活动将229名测试对象分为两组,采用双能X线吸收分析法检测不同年龄段老年女性下肢骨矿物质含量占全身矿物质总量的百分数,分析它们之间的差异.结果 不同年龄段老年女性的下肢骨矿物质含量受日常活动量的影响明显,统计差异显著. 结论日常活动对于防止老年女性下肢骨矿物质含量降低作用显著.     

石河子市正常儿童骨矿物质含量测定

骨矿物质含量(BMC)对儿童的生长及营养发育是一个重要的指标。本文对176名3月～6岁健康儿童的骨矿物质含量进行测定。结果显示:骨矿物质含量(BMC)、骨宽度(BW)、骨密度(BMC/DW)随年龄略有增加,且男性略高于女性,但无显著性差异(P>0.05)。其目的在于通过对本市3月～6岁健康儿童骨矿物质含量测定,寻找不同生长发育期骨矿物质含量变化规律并确定正常值,对今后儿童骨生长发育监测提供基础数据。     

母乳与牛乳中微量元素含量对比与研究

进行母乳中常量与微量元素含量、牛乳中常量与微量元素含量、母乳与牛乳中微量元素含量对比分析,以及乳中矿物质等。     

浅论应用原子吸收光谱法检测矿物质水中金属元素的价值

矿物质水中含有人身体所需要的钾、钙、锰、锌等微量元素。如果这些微量元素在水中的含量超标会对人体造成危害，影响人的生命安全。原子吸收光谱法能够有效检测矿物质水中的金属元素含量，从而帮助我们严格控制饮用矿物质水的质量。本文对使用各种原子吸收光谱法检测矿物质水中金属元素含量的方法和优缺点进行了简单的综述，旨在为疾控机构监测水质提供依据。     

饮水不宜赶“时髦”

1天区1：片面强调水中矿物质。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质，但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强。反之，当水中矿物质含量超标时，还会危害人体健康。例如，当饮用水中的碘化物含量在0．02mg／L～0．05mg／L时对人体有益，大于0．05mg／L时则会引发碘中毒。     

冷冻干燥山野菜中矿物质元素及亚硝酸盐含量的测定

山野菜生长于自然界，不受肥料、农药污染，是天然无公害的“绿色食品”［1］。山野菜富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素及多种矿物质元素。文献报道，多数野菜都在2 d内出现亚硝酸盐含量高峰［2］，室温条件下存储的野菜亚硝酸盐增加速率最高。因此，选用合适的方法保存山野菜是必要的。冷冻干燥技术能有效地抑制热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并能较好地保存原料中的活性物质，主要应用在抗生素、水果、蔬菜加工中。本研究采用冷冻干燥技术保存山野菜，测定其矿物质元素及亚硝酸盐含量。     

ALX1-11可以改善绝经后妇女骨质疏松的骨密度

旧金山1998年12月讯:一种重组的人类甲状旁腺激素ALX1-11,能够显著提高绝经后妇女脊椎骨中的骨矿物质密度(BMD)及骨中矿物质的含量(BMC)。国立骨质疏松基金会主席Robert Lindsay在美国骨及矿物质研究会议上报告了该药的临床双盲、安慰剂对照试验结果。     

新乡市10种常见食用鱼类营养成分比较分析

目的结合新乡市民的肉食品消费习惯,对10种鱼类的营养价值进行综合评价。方法采用生化分析方法,对新乡市场10种常见食用鱼类肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、矿物质、总钙和总磷)进行了比较分析。结果10种鱼类肌肉中草鱼水分含量最高,鲤鱼水分含量最低;脂肪含量鲤鱼最高,鳙鱼最低;粗蛋白含量鲤鱼最高,鲢鱼最低;矿物质含量鳙鱼最高,黄鳝最低;尼罗罗非鱼肌肉中钙含量显著高于黄鳝、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼和鲈鱼(P<0.05);总磷含量范围为0.75%~1.15%。结论新乡市场10种常见食用鱼类均属高蛋白、低脂肪食品,且富含钙、磷等人体必需的矿物质。     

BALB/c裸小鼠心、肝、肺脏8种矿物质元素含量的研究

目的对SPF级BALB／c裸小鼠心、肝、肺脏矿物质元素含量的研究。方法采用电感偶合等离子体发射光谱法（ICP-AES）测定BALB／c裸小鼠纯合子（nu／nu）的心、肝、肺等脏器矿物质元素Zn、Cu、Fe、Ca、Mg、Mn、P、S的含量。结果BALB／c裸小鼠心、肝、肺脏器矿物质元素Zn、Mg、Mn、P、S含量雌、雄之间比较差异具有显著性，心、肝、肺等脏器矿物质元素zn、Cu、Ca、Mg、Mn、P、S含量比较差异具有显著性，BALB／c雌、雄裸小鼠心、肝、肺等脏器矿物质元素含量排列顺序一致。结论矿物质元素在BALB／c裸小鼠心、肝、肺脏的分布呈现出一定的规律，性别对裸小鼠心、肝、肺脏的某些元素含量存在一定的影响。     

高浓度煤粉流经文丘里管的管内黏附结垢现象

高浓度煤粉流经文丘里管时,会在收缩段和喉段内壁聚集黏附并形成坚硬垢层,造成相同输送压差下,输送量降低,文丘里管总压差增大。采集煤垢进行工业分析以及X射线荧光光谱、X射线衍射、扫描式电子显微镜和X射线能谱分析,结果表明,相对于煤粉,煤垢中的矿物质含量较高,主要矿物质元素在煤垢中富集程度较大,而且含有较多的以高岭石为主的黏土矿物。煤垢内表面相对平整,外表面矿物质元素含量最少,C元素含量最多。相对于普通直管部分,煤粉流经收缩段与喉段进口时强制贴近壁面运动, 易形成牢固、坚硬的垢层。     

药用辅料膨润土的质量标准研究

膨润土又名斑脱岩（Bentonite）,是以蒙脱石为主的矿物质,它属于碱金属和碱土金属的水合铝硅酸盐类矿物质,其中含少量高岭石、水铝英石、绿泥石等矿物质。我国的膨润土储量居世界第二位。新疆膨润土矿中蒙脱石含量可达80%,是少有的优质矿源,储量非常丰富。     

100例自然流产妇女血中锌、铜、铁、钙的检测及与正常妊娠妇女比较

目的：探讨矿物质与自然流产的关系.方法：采用回顾性分析方法,检测我院妇产科门诊100例正常妊娠妇女和100例自然流产妇女末梢血中矿物质.结果：自然流产妇女血中锌、铜、铁、钙含量明显低于正常妊娠妇女.结论：妊娠期体内矿物质的平衡对胎儿的生长发育及妊娠结局有一定影响.     

淮安市市区成年人身体成分变化特点及相关研究

目的检测成人人体成分,探讨身体成分变化趋势及相关特点。方法分层抽取部分社区成人1700人,采用多频生物电阻抗技术测定空腹受试者各项体成分指标,使用统计软件进行数据分析。结果 （1）男女间在体质指数、去脂体重、健康评估、身体细胞量、内脏脂肪面积、骨矿物质含量等均存在统计学差异;（2）两性基础能量需要量均低于相应报道;（3）骨矿物质含量与去脂体重和脂肪均有关,并且与腰臀比的相关性更佳。结论多频生物电阻抗技术应用于体成分变化监测,有益于成人体质的监控和健康管理。     

定量光导荧光技术评价含氟牙膏抑制早期龋损的效果

目的 通过在体外形成牙釉质光滑面早期龋损的恒化器龋病模型.评价定量光导荧光技术反映光滑面早期龋损矿物质含量变化的效果.方法 将30个牙釉质块开窗后分为3组,分别使用氟含量1 450 mg/L的氟化钠牙膏、单氟磷酸钠牙膏和无氟牙膏的处理液处理.并在体外恒化器龋病模型中进行脱矿循环,定量光导荧光技术(QLF)分析病损脱矿后的面积、荧光损失和总荧光损失量.激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)分析脱矿后矿物质含量变化.结果 在体外恒化器龋病模型中,无氟组形成的病损面积较大,荧光损失量较高,总荧光损失量以10为底的对数值较大(P＜0.05),氟化钠组和单氟磷酸钠组的差别无统计学意义(P＞0.05);激光共聚焦显微镜观察显示,脱矿循环中无氟组形成的病损在荧光面积、平均荧光量和总荧光量3个参数上都明显高于其他两组,差别有统计学意义(P＜0.05).QLF分析与CLSM结果具有较好的相关性(r＞0.70).结论 2种氟浓度1 450mg/L的牙膏与无氟牙膏比较.具有明显的抑制牙釉质光滑面早期龋损脱矿的作用.QLF分析结果能够客观的反映脱矿病损区矿物质含量的变化.     

儿童1880例末梢血锌、铁、钙、镁、铜元素检测结果分析

目的 了解厦门市海沧区7岁以下儿童体内锌、铁、钙、镁、铜5种元素含量及缺乏情况,为儿童科学合理补充矿物质元素提供依据.方法 利用博晖创新光电技术股份有限公司生产的BH7100S/T原子吸收光谱仪对1880例7岁以下儿童进行指血锌、铁、钙、镁、铜含量检测,并对儿童进行家庭生活因素调查,按年龄分成五组,进行统计学分析.结果 血锌、铁、钙、镁、铜含量性别差异无统计学意义;不同年龄组儿童血锌铁钙含量差异有统计学意义,镁铜含量差异无统计学意义;儿童锌铁含量随年龄增长而升高,钙含量随年龄增长而降低;儿童锌元素缺乏占第一位,其次为铁元素缺乏,缺锌、缺铁率随年龄的增长呈下降趋势,差异有统计学意义;缺钙率较低,平均4.10％,有4.04％钙超标现象;镁铜元素无缺乏或超标.1岁内婴儿矿物质元素缺乏与婴儿喂养方式、母亲文化程度、是否合理添加动物性辅食有关,经比较差异有统计学意义.结论 海沧区7岁以下儿童矿物质元素缺乏以缺锌缺铁为主,锌、铁缺乏率均以0～1岁组居首位.应大力宣传母乳喂养,普及科学喂养知识,及时给儿童添加辅食,合理调整膳食结构,定期检测矿物质元素,在儿科医生的指导下,给予针对性的营养指导,做到科学合理补充矿物质元素,以保证儿童健康成长.     

小儿佝偻病时骨矿物质含量改变观察

骨矿物质含量是监测人体骨组织正常与否的重要参数,对小儿营养缺乏性疾病、骨代谢疾病时的骨代谢变化是一种新的监测手段。本文观察了健康小儿及佝偻病患儿的骨矿物质含量,报告如下: