如何做好空勤餐厅的饮食监督

膳食营养卫生是空勤疗养中非常重要的因素.因此,做好空勤餐厅的饮食监督,杜绝消化道传染病和食物中毒的发生,是提高生活质量、保障飞行安全、延长飞行年限、提高部队战斗力的一个重要措施.     

加强营养监督预防食物中毒

食物中毒是指健康人经口摄取可食正常数量的食物而发生的中毒事件。它的发生将严重影响飞行员的身体健康，削弱部队战斗力。因此，加强营养监督、预防食物中毒，不仅可以提高疗养效果达到科学营养的目的。而且，还可以提高部队的环境质量和生活质量，保障飞行安全，延长飞行年限，增强部队战斗力。空军临潼疗养院自1954年建院以来，空勤灶未发生一起食物中毒事件，现将我们的管理经验及预防措施介绍如下。     

冷冻干燥山野菜中矿物质元素及亚硝酸盐含量的测定

山野菜生长于自然界，不受肥料、农药污染，是天然无公害的“绿色食品”［1］。山野菜富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素及多种矿物质元素。文献报道，多数野菜都在2 d内出现亚硝酸盐含量高峰［2］，室温条件下存储的野菜亚硝酸盐增加速率最高。因此，选用合适的方法保存山野菜是必要的。冷冻干燥技术能有效地抑制热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并能较好地保存原料中的活性物质，主要应用在抗生素、水果、蔬菜加工中。本研究采用冷冻干燥技术保存山野菜，测定其矿物质元素及亚硝酸盐含量。     

儿童铁缺乏调查分析

目的 了解3～6岁儿童饮食情况和铁(Fe)缺乏情况,为健康膳食提供指导。方法 对1104名3～6岁学龄前儿童进行膳食调查和抽取静脉血进行血红蛋白(Hh)、Fe~(+3)、红细胞内游离原卟啉(FEP)含量检测。结果 饮食正常者795名,偏食者269名,厌食者40名;偏食、厌食者Fe~(3+)摄入量和血中Hb、Fe~(3+)、FEP/Hb含量明显低于饮食正常者。结论 养成良好的膳食习惯和科学合理的膳食对预防儿童铁缺乏具有重要意义。     

单纯性肥胖飞行人员膳食减重的研究

目的使用限制总热量摄入结合有氧运动的方法,对单纯性肥胖飞行人员进行减重治疗。方法30例单纯性肥胖飞行人员(BM I>28)进行为期26 d的减重治疗。期间膳食总热量控制在(10366±20)KJ,体育锻炼每次不少于1 h,每日不低于3次,锻炼项目包括:慢跑、快步走、游泳、爬山、爬楼梯、健身操、非竞技性的球类等。在减重前后各进行一次称量膳食调查、体能测试、“六围”测定、血脂生化分析及体重测量。结果上臂围、腰围、腹围、臀围及大腿围,减重后较减重前显著减少(P<0.01),体重减轻(3.0+0.11)kg,体能测试成绩高于减重前,血脂无明显变化。结论在保证机体摄入各营养素均衡前提下,减少热量摄入,加强有氧锻炼,能有效减轻体重,增强体能,对延长飞行人员的飞行年限有积极作用。     

1122例飞行人员高脂血症发病状况调查分析

通过统计分析近年来飞行人员的体检结果发现,飞行人员中高脂血症的发生率呈上升趋势[1],已成为飞行人员的常见病和多发病之一。高脂血症作为心血管疾病的危险因素已受到广泛关注,血脂增高,血液黏稠度增大,高凝状态的血液易促使微血栓形成;高胆固醇血症可促进血管内皮细胞功能损伤,导致血管舒张异常,张力增加,血小板黏附与聚集[2],与冠心病、脑血管疾病的发生有密切关系。早期发现并积极治疗高脂血症,对提高飞行人员的健康水平、     

军队特勤人员饮食安全影响因素及对策

军队飞行人员、潜艇艇员、潜水员和宇航员等从事特殊职业的群体被称之为特勤人员,他们的身心健康一直是军队卫生勤务部门关注的重点.特勤人员饮食安全不仅关系到其自身的身体健康和生命安全,更是部队提升战斗力的基础和保证,因此特勤人员饮食安全历来是特勤营养饮食保障的重点工作之一.     

不同发育期蚱蝉营养成分测定与分析

目的 对不同发育期知了的营养成分测定与分析,为人们选择适合的知了虫体提供依据.方法 水分测定采用直接干燥法;蛋白质测定采用微量凯氏定氮法;脂肪测定采用索氏提取法;碳水化合物测定采用斐林氏滴定法;维生素C测定采用2,4-二硝基苯肼法;维生素B1、B2测定采用比色法;矿物质元素测定采用原子吸收法.结果 知了猴的蛋白质、碳水化合物、维生素C以及钠、钙、钾、镁、铁的含量较高;白知了的脂肪、维生素B1以及锌、铜、锰的含量较高;黑知了的维生素B2的含量较高.结论 三种不同发育期的知了都属于高蛋白、低脂肪且含有丰富的矿物质元素的动物食品.     

18例健康男性头低位卧床21 d水盐代谢变化

1 实验资料 健康男性青年18例,年龄(24±6)岁,身高(166±8)cm,无传染病史,排除心血管疾病,室温20～24℃. 采用-6°头低位倾斜(HDT-6°)卧床21 d,卧床中受试者除大便,称体质量,立正位75°耐力检查外,洗漱,饮食,娱乐和指标测量均在-6°卧床状态进行.