韶关市食品中镉含量现状调查

ＦＡＯ／ＷＨＯ制订了每人每周镉容许摄入量为７μｇ／ｋｇ体重的标准。为了控制我国居民镉的摄入量，国家也制定了各类食品中镉的容许量标准。在联合国环境规划署（ＵＮＥＰ）、世界粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）共同组织的全球食品污染物监测规划（ＧＥＭ...     

广东省皮蛋中铅的监测与污染状况研究

目的：了解广东省市售皮蛋中铅的含量水平。方法：采用硝酸、高氯酸湿式控温消解，原子吸收法测定铅的含量，部份样品同时采用电感藕合等离子体质谱法测定。结果：测定73份皮蛋样本，铅含量范围在0．010～334mg／kg之间，均值为11．8mg／kg。对照国家标准GB2749—1996，以传统工艺生产的溏心皮蛋2．0mg／kg为限量指标，皮蛋中铅的合格率仅为45．2％。结论：皮蛋中铅含量过高对消费者健康的影响问题应引起注意。     

柱层析比色法测定食品中β-胡萝卜素的含量

β－胡萝卜素是一种植物色素，只存在于植物性食物中，在体内可分解为只存在于动物性食品中的维生素A，作为营养型生物抗氧化剂日益引起人们的重视，不断完善其检测方法尤为重要，现拟用柱层析比色法进行测定，现将结果分析如下：1实验方法1．1试剂和仪器石油醚（沸程30－60℃）；丙酮（AR）【无水氧化铝（＊mJ：1氢氧化钾；无水脱醛乙醇；仪器：岛津可见紫外分光光度计VV－260。12操作方法121样品处理固体样品：精密称取研碎的样品02至20克左右（视含员多少而定）放入三角烧瓶中，直接用口油醚少量多次振摇提取，至提取液无色为止，合并…     

液相色谱法快速分析奶粉及液态奶中三聚氰胺

目的建立奶粉及液态奶中三聚氰胺的液相色谱快速测定方法。方法以20％甲醇＋1％三氯乙酸为提取溶液,同时沉淀蛋白质等有机物,旋涡震荡混匀后,于30℃水溶中超声提取,在4℃下以4000r／min超速离心后取上清液经0．45μm滤膜过滤后上机测定;采用10mmol／L己烷磺酸钠＋10mmol／L柠檬酸：乙腈（92：8）为流动相,Agilent TC—C18柱（4．0nm×250mm,5μm）,235nm检测波长,根据保留时间和紫外光谱定性,峰面积定量。结果采用上述提取方式,在给定的色谱条件下,样品液中三聚氰胺与样液基质达到基线分离,精密度试验相对标准偏差〈5％。方法在0．500—100μg／mL范围内线性良好,相关系数为0．9995,在不同奶粉中加标回收率范围81．2％～112．1％。采用本方法测定奶粉和液态奶的检出限分别为2mg／kg和0．5mg／kg。结论应用液相色谱法二极管阵列检测器（LC—DAD）同时进行奶粉和液态奶中三聚氰胺的定性定量分析,样品处理简便快速,检测结果准确可靠,适用于基层检验室开展大批量样品的筛查监测。必要时可采用质谱（LC—MS／MS）进一步确认。     

离子色谱法同时测定食品中Na~(+)、K~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)

食品中Na+ 、K+ 、Mg2 + 、Ca2 + 的国家食品卫生标准检验方法是火焰发射光谱法、原子吸收分光光度法和滴定法 ,原子吸收法的线性范围较窄 ( 0～ 15mg/L) [1-2 ] ,而被测组分通常是千分含量以上 ,消化液要经反复多次稀释后才能测定 ,操作繁琐 ,易产生较大的偏差 ,而且Na+ 、K+ 基线不稳定 ,干扰因素多 ,低浓度时难以准确测定 ;滴定法检测Mg2 + 、Ca+ 先要调节溶液的pH及消除一些共存离子的干扰 ,结果才可靠。近年来 ,随着分析仪器的快速发展 ,先进、准确、灵敏的检测方法如 :ICP -AES法[3 -4] 、ICP -MS法[5-6] 、等速电泳法[7] 、…     

顺德沙(氵窖)公社食品、饲料的黄曲霉毒素和杂色曲霉毒素污染情况调查

人们很早就认识到食物中污染某些霉菌所产生的代谢产物(即霉菌毒素)可引起人和动物中毒,同时还注意到霉菌毒素的慢性毒性和致癌作用。特别自从黄曲霉毒素在实验动物中诱发出肝癌,从奶中检出黄曲霉毒素M_1,杂色曲霉毒素在实验动物中诱发出肝癌,使霉菌毒素与癌瘤的关系受到越来越广泛的重视。顺德县是我省肝癌高发区,其中沙滘公社肝癌死亡率高达70.73/十万(1981年),与我国江苏启东、广西扶绥相近。广州地区肝癌防治研究协作组组织有关部门对沙滘公社小冲大     

微波技术在食品分析中的应用研究（Ⅱ）

微波消解－化学法测定食品中的Ａｓ、Ｍｎ。Ａｓ回收率９０～１１５％．ＣＶ１．７～４．２％；Ｍｎ的回收率９４．０～９８．８％，ＣＶ１．０％．达到分析要求。对微波消解功率与时间程序．消解罐的记忆效应从完成消解后开启盖时间对检测结果的影响也作了初步探讨。     

茶叶中铝的来源及溶解性研究

本文采用微波消解法和沸水浸泡法处理茶叶、石墨炉原子吸收光谱法测定１６种茶叶中总铝和水溶性铝含量。均值分别为６０１．６ｍｇ／ｋｇ和１４８．３ｍｇ／ｋｇ。茶叶中水溶性铝占总铝含量的２４．７％。对广东省五个茶场的现场采样调查表明茶叶中的铝主要来源于茶树根系对铝的特异吸收。老叶片铝含量远高于嫩叶片是造成茶叶铝含量波动较大的主要原因     

广州市老人院老人营养状况调查

合理的营养是保证老人身体健康、延年益寿的物质基础,为了解广州市老人院老人的膳食营养是否合理,我们于1982年8月对该院老人进行了一次膳食营养状况的调查,现把资料整理报告如下。内容和方法调查内容包括膳食调查、体格检查和生化检验三项。一、膳食调查:采用查账法和询问法同时进行。用查账法查阅一个月该食堂食品的消费总量,根据该时期的进餐人数、进餐者的性别和年龄,同时用询问法查询每一老人在该时期内,自     

广州地区运动员营养状况调查

为了指导运动员按照合理营养安排膳食提供根据。我们于1982年7月下旬,对广东省体工队属下的运动员,进行了一次营养状况调查。内容和方法调查内容包括膳食调查,体格检查和生化检验。一、膳食调查:对运动员专用食堂的膳食调查采用五天称量记账法,同时还考虑到不同运动员,对各种营养素的需要量有很大的差别,所以我们选择了需要控制体重的男举重和女体操、具