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目的 观察脑卒中吞咽障碍患者、健康人群对黄原胶及变性淀粉两种常见增稠剂的口感喜好度和异味差异。 方法 选取脑卒中后吞咽障碍患者18例纳入吞咽患者组,同时选取体检健康者19例纳入健康成人组。分别采用黄原胶类、变性淀粉类增稠剂配制稳定性、流变性一致的增稠液体,选用视觉模拟评分法(VAS)测评2组受试者对黄原胶类、变性淀粉类增稠剂的口感喜好度及对异味的主观接受程度。 结果 脑卒中吞咽障碍患者对变性淀粉类增稠剂的口感喜好度优于黄原胶类增稠剂(P<0.05),而健康人群对黄原胶类增稠剂的口感喜好度优于变性淀粉类增稠剂(P<0.05);脑卒中吞咽障碍患者对黄原胶类和变性淀粉类增稠剂的异味度无明显差异(P>0.05),健康人群对黄原胶类增稠剂的异味度评分明显低于变性淀粉类增稠剂异味度评分(P<0.05)。 结论 脑卒中吞咽障碍患者对变性淀粉类增稠剂的口感喜好度相对较好,健康年轻人群对黄原胶类增稠剂的口感喜好度优于变性淀粉类增稠剂,上述不同结果可能与脑卒中患者口腔感觉功能减退以及增稠剂异味度有关。 相似文献
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目的研究载体对固体室温空间驱避剂的挥发度、成形性、稳定性、残余量、驱蚊率及工艺的影响。方法比较7种不同载体的固体室温空间驱避剂的挥发速率、成形性、残余量、稳定性、驱蚊率及工艺,最终确定合适的载体。结果 7种固体室温空间驱避剂的挥发趋势大体相同,挥发速度有所差别,成形性各有差异,稳定性基本没有出现异常,残余量各自不同,驱蚊率皆在80%以上,制作工艺各有差异。结论琼脂的成形性最好,表面平整光滑,硬度最大,生产灌装工艺简单,驱蚊率在90%以上,稳定性未出现异常。最后确定选用琼脂作为固体室温空间驱避剂的载体。 相似文献
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目的探讨并建立适用于食品增稠剂的致病菌检验前增菌(增菌)方法。方法选择高粘稠度的食品增稠剂样品,进行不同样品浓度、培养方式和转种量的加标检测对比试验,优选实验数据,改进传统方法;对黄原胶样品进行加标检测、人员比对与方法比较试验,以确认改进后的方法。结果 1∶10样品浓度各试验组的检出率都达不到50%,1∶1000样品浓度各试验组的检出率都能达到100%,1∶100样品浓度,只有振荡培养组的检出率能达到100%;采用增加增菌培养液容量至10×250ml(1∶100的样品浓度)的增容法以及振荡培养等措施,建立了增容法检测增稠剂致病菌的方法。结论增稠剂样品的浓度、转种量、培养方式等因素对致病菌检验检出率有显著影响,增容法与振荡培养等措施的应用,对于提高方法的检出率是有效的;新方法的加标检测确认结果满意。 相似文献
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<正>很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望"零添加"。也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但他们或许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,甚至你巴不得多加一点。也有些食品添加剂本来就是"天然成分",比如在我国合法使用的两千多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,同时也有各种高大上的"植物精华"赫然在列。它们可以说是食品添加剂中的"白富美"。 相似文献
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无处不在的增稠剂
中国各大菜系在烹调的时候往往都有道工序叫“勾芡”,就是使用增稠剂的典型例子。在烹调的时候,我们往往会加入一些汤水或液态的调味品(如酱油、醋和料酒等),同时烹调原料在加热后也会有一些水分渗出,成为菜肴的汤汁。 相似文献
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医用几丁糖用作氯霉素滴眼液增稠剂的稳定性考察 总被引:6,自引:0,他引:6
目的:寻求一种能延长滴眼剂在眼球周围的附着时间、生物兼容性和稳定性好、价廉的新型增稠剂。方法:采用紫外分光光度法测定在加速试验条件下氯霉素在0.2 % 医用几丁糖溶液中的稳定性,并用药液小滴与固体浸润角和毛细管方法分别测定几丁糖增稠后的氯霉素滴眼剂的表面张力和粘度。结果:氯霉素的含量及药液的pH 值在加速试验中无明显变化,增稠后粘度增加约18 倍,表面张力变化不大。结论:医用几丁糖增稠剂的加入不影响氯霉素滴眼液的稳定性,提高了药液粘度,有利于药物在眼内的长时间附着。 相似文献
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