临海市2011年食源性致病菌检测结果

近年来,随着全球经济的发展,由食品污染造成的疾病已成为当今世界上最受关注的公共卫生问题.食源性致病菌是引起食品污染的首要原因,是食品安全的重大隐患[1].2000年我国建立了全国食品污染物监测网以及食源性疾病监测网.为了解临海市居民主要食品中食源性致病菌的污染状况,确定食源性致病菌的污染来源,寻找预防食源性疾病的关键环节,进一步开展食品安全性研究,为食源性疾病的预防与控制提供科学依据,于2011年对市区内覆盖较多人口的农贸市场、超市和餐饮店进行了4类食品8种食源性致病菌的监测,现将结果报道如下.     

狼毒大戟石油醚提取物和乙酸乙酯提取物的半数致死量测定

目的：研究狼毒大戟石油醚提取物和乙酸乙酯提取物对小鼠的半数致死量（LD50）。方法：150只昆明种小鼠,完全随机平均分组,每组10只。腹腔注射给药,分别给予不同浓度的狼毒大戟石油醚提取物和乙酸乙酯提取物,以小鼠急性死亡率为指标,求狼毒大戟石油醚提取物和乙酸乙酯提取物的半数致死量（LD50）和LD50的95％可信区间。结果：狼毒大戟石油醚提取物和乙酸乙酯提取物对小鼠的半数致死量（LD50）分别为31．03mg／kg、1538．58mg/kg。结论：狼毒大戟石油醚租乙酸乙酯提取物具有一定的毒性,实验结果为进一步研究和开发狼毒大戟提供了毒性依据。     

关于修改食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐使用卫生标准的若干建议

硝酸盐、亚硝酸盐具有护色和防腐作用常被用作肉食品的添加剂,我国GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准也有相应规定.然而,多年来我国亚硝酸盐食物中毒事件非常多见[1,2].笔者在从事食品卫生监督和监测中发现,滥用和误用亚硝酸盐是引起食物中毒的主要原因.而人们滥用和误用亚硝酸盐似乎又与我国现行的GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准的某项规定有关.该项规定亚硝酸盐被笼统地容许加入肉制品中.因此,笔者对此项规定及其有关问题作一探讨,并提出若干建议,以供有关方面参考.     

食源性及水源性诺如病毒研究进展

食源性病毒(foodborne virus)及水源性病毒(waterborne virus)是指以食品及水源为载体,导致人类患病的病毒.诺如病毒(Norovirus,NoV)是重要的食源性及水源性病毒之一,常在医院、餐馆、学校、养老院、家庭等人群中引起急性胃肠炎暴发[1].该病毒主要传播途径为食用受污染的食品、水及生活接触.近年对食源性及水源性诺如病毒的研究取得一定进展,现综述如下.     

食品中甲醛乙酰丙酮法检测最佳实验条件筛选

甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中[2].目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量.本文结合文献及本实验室前期研究工作[3],寻找最佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据.     

南通市2009年-2011年市售蜜饯中二氧化硫残留量调查分析

二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体,对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。食品中使用二氧化硫作为添加剂主要有两个用途:一是用于果干、果脯等的漂白,令其外观更好看,二是二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功效,能令食品延长保质期。食品中二氧化硫含量超标将对人体健康造成损害,主要是损伤肝脏,长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害。     

急性亚硝酸盐中毒7例临床分析

亚硝酸盐主要为亚硝酸钾或亚硝酸钠,呈门色或微黄色不透明结晶或粉末,无臭,味微咸,易溶于水,具有毒性,主要作为工业用盐,可用于食品加工防腐及金属表面处理或燃料等的合成.因亚酸盐的物理件状与食盐类似,易误服.因亚硝酸盐可防腐,且易上色,被许多食品加工部门做为必备材料.同时腐烂变质的蔬菜、放置过久的熟菜、新腌制的咸菜均含有亚硝酸盐成分.摄人亚酸盐超过0.2-0.5g将导致不同程度的中毒,1-2g可至人死亡[1].我院于2007-2010年收治急性亚酸盐中毒的患者7例,临床效果分析如下.     

食源沙门菌DNA环介导恒温核酸扩增法检测

沙门菌是食源性致病菌中一个主要的属,在各类细菌性食物中毒事件中,沙门菌造成的食物中毒位居前列[1.2].常规的沙门菌检测方法费时费力,已经不能满足食品生产质量控制的要求[3].因此,需要开发一种灵敏度高并且反应迅速的方法.Notomi等开发出一种新的恒温核酸扩增法一环介导恒温核酸扩增法(loop-mediated isothermal amplification ofDNA,LAMP)[4,5].本研究利用DNA环介导恒温核酸扩增法对市售不同生肉来源的沙门菌进行快速检测,并且着重在灵敏度和特异性方面对此方法进行验证,以建立的IAMP反应条件能够对今后病原微生物的检测研究工作提供参考依据.     

国标法中发酵酒二氧化硫残留量测定的讨论

二氧化硫、亚硫酸钠作为食品添加剂,具有漂白、抗氧化和抑菌防腐等作用,在发酵酒中主要是作为一种防腐剂使用.     

杭州市余杭区高中生食品安全知信行现状

近年来,我国食品安全事故频发,引起了国民的恐慌和国内外消费者对中国食品品质和食品安全的质疑[1].食品中违规使用食品添加剂和违法使用非食品添加剂事件层出不穷,我国食品安全已经成为社会关注的焦点问题[2].     

调兵山市餐饮业食品添加剂使用状况调查

近年来,随着中国经济的飞速发展,餐饮业也不断发展.在餐饮业中使用食品添加剂现象很普遍,同时也存在着使用添加剂带来的安全问题[1-2].打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂.为了解食品添加剂使用状况,辽宁省调兵山市卫生监督所于2009年1月在本市范围内进行了餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作.现将结果报告如下.     

欧盟与我国食品添加剂使用标准的差异与对策研究

[目的]进一步完善我国食品添加剂使用标准. [方法]分别从定义、功能类别、编码、使用范围及使用限量等方面对欧盟与中国食品添加剂使用标准进行对比分析. [结果]中国食品添加剂使用标准在食品分类、食品添加剂编码、使用范围的规定等方面存在一些不合理之处. [结论]建议加强对食品添加剂检测方法学及毒理学评价的研究,完善食品添加剂标准的相关内容.     

动物源食品磺胺类药物残留GPC法测定

磺胺类药物是一类广泛使用的预防性和刺激动物生长(常作饲料添加剂)的抗生素,其在动物源性食品中的残留对人类健康的潜在危害日趋严重,被受到广泛关注.进行动物源性食品磺胺类残留分析具有重要意义[1].由于动物源食品基质复杂,在进行残留分析时通常需要对样品提取液进行净化,目前报道的净化技术主要有液液萃取、固相萃取、基质分散固相萃取[2-5]等方法.凝胶渗透色谱(GPC)方法作为一种通用的样品净化技术已经成功应用于农药的多残留分析[6],但应用于药物的多残留分析报道很少[7].     

高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸前处理的探讨

在我国食品工业生产中,脱氢乙酸(dehydmacetic acid简称DHA)作为一种食品添加剂被允许使用,它具有防腐保鲜的作用,主要对酵母和霉菌有突出抑制作用.     

食品中甲醛检测实验条件均匀设计法优选

甲醛(formaldehyde)是一种具有生物毒性的原生物质,有致癌作用。工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性等多种人体危害,中国严禁其作为添加剂用于食品中〔1〕。由于其具有防腐和改善食品感官性状作用,近年来常被非法使用于     

国家卫生和计划生育委员会公告 2014年 第17号

<正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》,经审核,现批准焦磷酸四钾、迷迭香提取物(超临界二氧化碳萃取法)等2种物质为食品添加剂新品种,羟丙基二淀粉磷酸酯、硬脂酰乳酸钠等2种食品添加剂扩大用量及使用范围。特此公告。附件:1.焦磷酸四钾等2种食品添加剂新品种2.羟丙基二淀粉磷酸酯等2种扩大用量及使用范围的食品添加剂     

高效液相色谱法测定固体饮料中己二酸的含量

己二酸(Adipic Acid)是有机酸之一,在自然界,甜菜等植物就含有它.日本于1983年8月27日批准为食品添加剂[1].我国食品卫生标准(GB2760-96)中允许其添加于固体饮料粉、果冻粉中[2],并规定了最大使用量分别为0.01g/kg和0.15g/kg.其主要作用为酸味剂、pH调节剂.国外还将其用于醇饮料、速溶饮料等的增香剂[1,3].为有效执行国家标准,我们采用高效液相色谱法测定固体饮料粉中的己二酸,测定快速,操作简便,结果准确.现将研究结果报告如下.     

2005年广州市市区食品污染状况调查分析

目的了解广州市市区食品污染现状[1]。方法选择市内有代表性的5个区,共监测25个单位。随机采集了16类180种食品进行了有机磷农药、重金属、食品添加剂、食源性致病菌等30个项目的检测[2]。结果合格食品159个,合格率88.3%,其中1个饮料、3个凉果甜蜜素超标1.2~2.4倍,1个碳酸饮料安赛蜜超标1.5倍,1个面粉铅超标3.4倍,1个水产品镉超标1.4倍,1个肉制品检出人工合成色素,生肉检出7株沙门氏菌检出,1株单增李斯特氏菌,水产品检出5株副溶血性弧菌,均未检出致病性大肠杆菌,食源性致病菌阳性率为17.1%。结论生肉、水产品食源性致病菌污染较普遍;粮食、水产品重金属污染;添加剂超量和超范围使用,色素和甜味剂尤为突出,今后应重点加强监督管理。     

桐乡市餐饮业食品添加剂使用情况调查

食品添加剂是指为改善食品品质以及色、香、味、防腐、保鲜和加工工艺的需要加入食品中的人工合成或者天然物质.它不仅在食品加工环节被使用,餐饮企业也广泛使用食品添加剂烹饪食物,被用来做凉菜、小吃、点心、饮料等,但在使用的同时也存在着食品安全问题.为了解餐饮业食品添加剂使用情况,加强卫生监督管理,桐乡市卫生监督所振东分所于2012年上半年对辖区内的206家餐饮业进行了食品添加剂使用情况调查,现报告如下.     

解说食品添加剂 6个细节可以趋利避害

食品添加剂的定义是：为改善食品的品质与色、香、味,以及防腐与加工工艺需要而加入的天然或化学合成物质。前者称为天然食品添加剂,是利用动植物或微生物的代谢产物为原料,经提取所获得的天然物质,安全度高,成本也高,使用受到限制;后者则是采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合等合成反应而得到的物质,属于化学类添加剂,成本较低,