三明市市售食品中6种添加剂的监测结果分析

目的了解三明市部分食品中添加剂使用情况,为监测三明市市售食品中的添加剂水平、指导合理使用食品添加剂提供依据。方法依据相应国家标准对市售食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐和铝进行测定、评价。结果在市区范围内的超市、农贸市场、饭店及路边摊点采集样品386份,合格334份,总合格率为86.5%。其中检测山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、铝的样品合格率分别为95.8%、94.0%、92.1%、88.0%、87.9%、56.7%。结论三明市部分食品中添加剂的使用均存在不同程度的超标情况,发色剂、防腐剂和甜味剂的使用情况较为正常,含铝的蓬松剂超标率较高,有待于加强规范使用和监督检测,以保证消费者的健康。     

三明市2011—2013年食品添加剂监测分析

目的了解三明市2011—2013年食品添加剂使用情况,指导合理使用。方法以12个县(市、区)的超市、农贸市场、批发或零售商店、小型餐饮店或街边摊点为采样点,随机抽取熟肉制品、酱腌菜、油饼油条、馒头包子、凉皮凉粉、蜜饯、果冻、饮料等8类食品样品,对6种食品添加剂使用情况进行检测。结果共检测976份样品的食品添加剂,合格率为86.5%(844/976),合格率由高到低依次为山梨酸(97.5%)、苯甲酸(96.4%)、糖精钠(92.2%)、甜蜜素(89.8%)、亚硝酸盐(87.8%)和铝(56.7%)。超标主要集中在油炸食品中的铝、蜜饯和果冻类中的甜味剂以及熟肉制品中的亚硝酸盐,而铝超标最严重的油条油饼等油炸面制品均来自小吃店或流动摊点,超标蜜饯和果冻大多来自中小学校附近的商店或小型超市。结论三明市部分食品中使用添加剂均存在不同程度的超标,有待于加强规范使用和监督检测,加强食品监管力度,保证消费者的健康。     

牡丹江市早餐面食铝含量检测结果分析

目的了解牡丹江市早餐面食中铝污染情况,为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区内几种早餐面食进行抽样检测,检测方法按照国家标准GB/T5009.182-2003执行;按食品添加剂使用标准（GB2760-2011）铝≤100 mg/kg进行卫生学评价。结果 2010-2013年监测的三种早餐面食食品中均有铝含量超标的情况,其中麻花的合格率为67.1%,发面饼的合格率为68.7%,油条的合格率仅为53.3%。结论牡丹江市早餐面食中铝含量超标严重,源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关,应引起有关部门的高度重视,进一步加强食品安全监管力度。     

2013-2014年睢宁县食品风险监测结果分析

目的对2013-2014年睢宁县市场部分食品中主要污染物及有害因素污染水平进行分析,以评估睢宁县食品安全状况。方法按照徐州市食品安全风险监测实施方案的要求,2013-2014年在辖区部分超市、农贸市场、餐饮店采集样品,按照国家食品卫生标准与食品风险监测工作手册方法检测。结果 2年共采集、检测样品384份,273份合格,合格率71.1%。不合格指标有:铝添加剂、微生物(菌落总数、大肠菌群)超标。铝添加剂样品超标率84.1%(74/80)。样品微生物指标中,菌落总数和大肠菌群超标率分别为50.9%(28/55)、25.9%(29/112),但未检出致病菌。检测192份样品重金属元素指标均未超标。结论睢宁县食品污染情况不容乐观,含铝添加剂食品中存在铝残留量超标严重,部分食品中存在微生物超标。     

深圳市面制食品中铝含量监测结果

目的了解深圳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法采用ICP-MS法对市内餐厅、食堂、工厂、超市等场所采集的面制食品检测铝含量。结果检测7类面制食品样品530份,总合格率为54%,其中面粉、肠粉、油炸食品合格率均为100%,烘烤食品合格率为96%,蛋糕合格率为53%,蒸制食品合格率为44%;油条的合格率仅为35%,铝平均含量为145.0mg/kg。结论油条和蒸制食品、蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关。建议卫生监督机构应加强面制食品中铝含量的监督检测。     

2013年3~6月仁寿县面制品中铝污染调查监测报告

目的了解2013年3月—2013年6月仁寿县面食品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患,为监督工作提供依据。方法随机采集仁寿县城区及4个乡镇市售的油条、馒头及膨化小食品,按《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》"食品中铝的分光光度法标准操作程序"进行检测,依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011,铝的残留量≤100 mg/kg(干样品,以铝计)进行评价。结果三个品种的食品均有铝污染,其中油条超标率最高,为90.9%;其次是膨化小食品,超标率26.1%;馒头超标率最低,为11.1%。城区及乡镇相比,城区的合格率高于乡镇。结论仁寿县市售面制品中铝污染情况严重,应引起监管部门重视,加强食品安全监管。     

贵阳市面制食品中含铝添加剂污染情况

目的:了解贵阳市面制食品中铝含量情况,为卫生监督提供科学依据。方法:对贵阳市面制食品油条、馒头、糕点等进行随机抽样。按GB/T5009.182-2003法对所采集的141份面制食品进行铝含量检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)面制食品中铝≤100 mg/kg进行判定。结果:抽检的三大类食品中铝残留量的总合格率为84.40%。烘焙食品类、发酵面制品类和油炸面制品类铝残留量合格率分别为95.45%、87.76%、70.83%。结论:三大类面制食品中铝残留量均有超标,建议监管部门应加强宣传和惩治力度,保障人民群众健康安全。     

2012年许昌市面制食品中铝污染情况调查

目的全面了解许昌市面制食品中铝污染情况,为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区部分市售面制食品进行抽样检测,检测方法按照国家标准GB/T5009.182—2003执行,即铬天青S比色法;卫生学评价按食品中污染物限量(GB2762-2005)铝≤100 mg/kg进行制定。结果共检测样品72份,合格47份,合格率为65.30%,其中油条合格率最低,仅为37.50%。结论本市辖区内面制食品中铝含量超标严重,源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关,应引起有关部门的高度重视,进一步加强食品安全监管力度。     

食品中甜蜜素、苯甲酸、山梨酸含量的分析

苯甲酸、山梨酸和甜蜜素是目前广泛使用的食品添加剂 ,苯甲酸、山梨酸测定方法成熟〔1〕,监测管理规范。而甜蜜素却因检测方法的限制导致市场管理比较混乱。为此 ,加强市场卫生监督就显得尤为重要。我们对部分食品中 3种添加剂使用情况进行了监测分析。材料与方法　 (1)样品来源 :采集市售糕点、蜜饯、碳酸型饮料类食品各 2 0份 ,计 6 0份。其中地产食品 30份 ,外埠食品 30份。 (2 )检测方法 :单柱 -双检测器HPLC同时测定食品中甜蜜素、苯甲酸和山梨酸的含量〔1〕。结　果　糕点类中甜蜜素合格率为 6 5 0 % ,其余添加剂未检出。蜜饯类中…     

2009-2012年张家港市食品污染物监测状况分析

目的了解张家港市食品污染现状,为相关食品的监管提供依据。方法在覆盖全市的食品污染物监测网点内抽检各类食品,开展微生物、重金属及有害元素、真菌毒素、食品添加剂和非法添加物等项目的检测。结果共抽检28类食品2 829份,合格2 659份,总合格率为93.99%;主要不合格食品为非发酵豆制品、粉丝粉条、鱼糜制品、蛋及蛋制品、畜类内脏、食用菌、面制食品、水发食品和酱腌制蔬菜等,合格率均低于95%,其中非发酵豆制品和粉丝粉条合格率最低,分别为5.88%和39.89%;主要不合格项目是细菌总数、大肠菌群、铅、汞、含铝添加剂（以铝计）、甜蜜素、亚硝酸盐和吊白块等。结论张家港市食品污染总体水平较低,但非发酵豆制品的微生物污染,畜类内脏、蔬菜等食品的重金属污染,部分添加剂和违法使用物质的超范围或超量使用等现象需引起重视,应加强相关领域的监管力度并开展针对性的宣教培训。     

2013年龙岩市部分面制食品中铝含量调查

目的进一步了解龙岩市城区油条、馒头、包子和面包四类面制食品中含铝食品添加剂使用情况,为今后的监管工作提供依据。方法随机采集市内部分面制食品,采用石墨炉原子吸收光谱法进行铝含量测试。结果四类面制食品中,包子、面包类的合格率为1 00.0%;馒头类合格率为76.1%;油条类合格率最差,仅9.1%。结论龙岩市油条、馒头中滥用含铝添加剂的现象严重,需引起相关部门的重视,强化食品安全知识宣传教育,并加大监管力度。     

2012年石嘴山市面制品中铝含量监测报告

目的了解2012年石嘴山面食制品中铝含量情况,为食品风险评估和今后有目的的开展监督检测提供依据。方法随机抽取市面上销售的油条、馒头、饼子进行检测。按照《2012年食品风险物和有害因素监测工作手册》进行检验。卫生学评价标准为GB15202-94面制品食品中铝限量卫生标准评价,干重计≤100.0 mg/kg。结果面制品中铝含量合格率为56.5%,油条中铝合格率为7.7%,馒头中铝合格率为100.0%,饼子中铝的合格率为66.7%,油条中铝含量最高为1 475.0 mg/kg。结论了解铝的危害,少吃油条,尤其儿童尽量不食用此类食品。     

深圳市中小学校周边面制品铝污染状况

了解深圳市中小学校周边面制品铝污染情况,为中小学生通过摄食外购面制品所致的铝暴露评估提供前期研究数据.方法 在深圳市中小学校周边面制品销售场所随机抽样751份,样品经实验室检测,应用Excel软件建立检测结果数据库,采用EpiInfo 3.5.3进行统计分析.结果 深圳市中小学校周边面制品铝含量合格率为92.8%,油炸类面制品铝合格率最低,为82.6%.新安街道铝合格率最高(99.3%),含铝添加剂使用超标情况在各个街道均有发生.结论 深圳市中小学校周边面制品中仍存在超量使用含铝添加剂的现象.监管部门应采取相应措施,保障学校食品安全.     

酱腌菜中食品添加剂使用情况调查分析

目的了解市售酱腌菜中食品添加剂的含量合格情况,为食品风险检测提供数据基础。方法采集潍坊市、滨州市售酱腌菜样品70份,用高效液相—二极管阵列检测法对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行检测。依据GB 2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》对调查数据进行判定分析。结果本次调查抽检酱腌菜样品70份,经检测,有52份合格,合格率为72.8%。其中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜的检测合格率分别为92.9%、98.6%、97.1%和100.0%;抽检散装酱腌菜50份,38份合格,合格率为76.0%;精装酱腌菜20份,13份合格,合格率为65.0%。结论市售酱腌菜中添加剂的使用情况还是较为普遍,尤其精包装酱腌菜为了延长货架期,而大剂量添加苯甲酸,导致合格率较低。因此,还应加强对酱腌菜的生产工艺流程及添加剂使用情况的监督管理,以保证食品食用安全。     

2012 - 2019年青海省部分食品中含铝量监测结果分析

目的 基本掌握青海省部分食品中含铝食品添加剂超标污染状况,为有效保障食品安全提供依据。方法 2012 - 2019年采集我省市售7大类食品共860份样品,按照国家统一的方法进行含铝食品添加剂的检测,对比GB2760 - 2011和GB2760 - 2014含铝食品添加剂的使用标准限量前后变化情况,并对检测结果进行分析研究。结果 860份样品铝检出率范围为55%（膨化食品）～100%（海蜇）,食品中铝的平均含量为0.064 g/kg。860份样品中含铝食品添加剂添加总体超标率为15.35%,水产品（海蜇）的超标率最高为90.91%、其次是油炸面制品超标率为33.85%,地方食品的超标率为18.67%。结论 我省食品中含铝食品添加剂使用普遍,存在超标问题,应加强食品安全知识及食品安全标准的宣贯、教育,加大市场监管力度,严厉打击超标使用含铝食品添加剂的行为。     

长沙市芙蓉区大型餐饮单位食品添加剂使用现状调查

目的 了解长沙市芙蓉区餐饮单位自制食品中食品添加剂的使用范围及使用量情况,以便加强对食品添加剂使用的卫生监督管理和制订监管决策.方法 2008年6-11月对全区营业面积在1 000 m2以上的餐饮单位所制作食品中的饮料、糕点、凉菜、卤菜和烧烤等五类食品中的添加剂进行抽样检测分析,检测了食品添加剂(着色剂、防腐剂、甜味剂、护色剂和漂白剂)和非食品添加剂(吊白块、甲醛和硼砂).结果 共检测5类276份食品中的食品添加剂,总合格率为72.1%;5类食品中合格率最低的是卤菜,其次是凉菜、糕点、烧烤和饮料;不同食品添加剂的合格率由高到低分别为:日落黄、胭脂红、苋菜红、山梨酸均为100.0%,二氧化硫93.8%,甜蜜素93.0%,亚硝酸盐92.3%,糖精钠91.3%,柠檬黄90.8%,苯甲酸80.8%.不合格的主要原因是食品添加剂超范围使用,占25.4%;其次是超量使用,占3.6%.没有使用非食用物质的现象. 结论 餐饮业自制食品的食品添加剂超范围使用现象不容忽视,应进一步加强餐饮业从业人员的卫生法律法规和卫生知识的培训工作,建立健全餐饮业使用食品添加剂的使用登记制度.严格餐饮业的食品卫生监管,尽可能地减少和控制餐饮业滥用食品添加剂的现象.     

深圳市福田区含铝食物添加剂的食品中铝含量的测定

目的:检测深圳市福田区在制造和加工过程中使用含铝食物添加剂的各种食品的铝含量。方法:集中检测4类可能加入含铝食物添加剂的食物,从本市区内共抽取245个样本,用电感耦合等离子体质谱仪测定。结果:大部分样本(99%)均检出含有铝。铝含量相差很大;可能与食物制造时使用含铝食物添加剂及食物制造配方不同有关。结论:含铝食物添加剂普遍使用在食品加工,一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(例如蒸包或蒸糕、烘焙食品)的市民不排除他们的健康会受到铝毒性影响的可能性。     

居民日常餐饮356份食品中食品添加剂的监测结果分析

目的监测居民日常餐饮食品中食品添加剂的使用情况,分析污染状况,为食品安全风险评估和监督管理提供有效的科学依据。方法对惠州市4类食品356份样品进行防腐剂、甜味剂、着色剂、护色剂、膨松剂和漂白剂相关指标的监测和分析。结果 2015-2017年惠州市共监测4类食品样品356份,总检出206份,合格306份,检出率为57. 9%,合格率为86. 0%,其中谷物及其制品的检出率(85. 7%)最高,合格率最低(73. 0%);不同包装形式和不同销售场所的食品样品检出结果差别有统计学意义; 13个检测项目中铝的合格率最低,日落黄次之;监测的6类食品添加剂中漂白剂的检出率最高(83. 3%),其次为膨松剂(78. 6%),护色剂(17. 8%),防腐剂(14. 0%),着色剂(4. 0%)和甜味剂(4. 7%)。结论惠州市居民日常餐饮食品中6类食品添加剂使用普遍,存在一定的安全隐患,建议加强监督管理,扩大监测范围,鼓励创新研发更低毒性、更低成本的食品添加剂。     

2009年常州市餐饮消费环节食品添加剂使用情况调查

目的了解常州市餐饮消费环节食品添加剂使用现状,为规范食品添加剂在餐饮行业中的使用提供依据。方法 2009年1—4月发放《餐饮单位食品添加剂使用情况调查表》以及有针对性地对相关食品中的食品添加剂进行抽检。结果常州市餐饮消费环节未见非食用物质添加到食品中;食品中添加食品添加剂的检测总的合格率为87.1%,食品中色素的添加合格率仅为40.0%。结论常州市餐饮消费环节中一些食品添加剂的使用存在一定程度的不规范,相关监督部门要引起重视,加强监督,同时加强检测能力,使广大消费者能够放心就餐。     

2007年成都市食品化学污染物监测结果分析

目的 了解成都市食品中重金属的污染状况和食品添加剂的使用情况,为政府相关部门制定食品安全对策,构建食品安全体系提供科学依据.方法 在成都市20个区(市)县建立食品化学污染物定期监测网点,采用随机采样原则,采集粮食、散装熟肉制品、即食性豆制品、散装糕点、水产品、皮蛋及生猪肉7类食品,按照国家标准方法进行铅、镉、亚硝酸盐、脱氢乙酸、丙酸盐等指标的检测.结果 采集7类食品共1 004.件.食品中铅合格率为95.6%,其中粮食的合格率最低,为80.0%;食品中镉合格率为96.1%,其中,水产品的合格率最低,为93.2%;散装熟肉制品亚硝酸盐的合格率为89.9%;腐乳中脱氢乙酸的合格率仅为78.9%,散装糕点中丙酸盐合格率100%.结论 成都市粮食中铅的超标情况较严重,散装熟肉制品中亚硝酸盐残留量的超标率较严重,新型食品添加剂如脱氢乙酸在腐乳中滥用情况较严重,提示有关部门应加大对粮食、熟肉制品、各类新型食品添加剂的检测和监管力度.