广西中小学生营养状况调查研究

本项目随机抽样调查广西29所中小学校12498名学生，获得有效数据100多万个，保证了样本的可靠性。主要技术指标：(1)城市学生身高发育低下占10．10％，乡村11．20％；营养缺乏体征阳性率占总检人数的10．30％，其中农村学生占98．36％。(2)城市学生鱼、蛋、奶类的每人每日摄入量分别为25．53克，24．39克，29．02克；农村为7．47克，9．38克和2．41克；城市学生蛋白质、脂肪、钙、维生素A、Bl、B2、PP和维生素C平均每人每日摄入量达到标准供给量百分率普遍高于农村学生。(3)蛋白质平均每人每日摄入量只占标准供给量的57．02％-82．90％，其中来自动物性食物和豆类的优质蛋白质占总量的42．60％。学生热能供给量不足，平均占供给标准的66．39％-80．42％。(4)检测学生血红蛋白(Hb)和红细胞比积(PCV)4305人，结果Hb低下占25．46％，其中小细胞性贫血比例最高(52．87％)。(5)对4503名学生家庭进行现状调查，表明城市学生家庭经济状况中等以上占85％，农村4l％。(6)用身高标准体重法和上臂围法对7-18岁青少年儿童12498人的营养状况进行评价，结果身高标准体重法营养不良为39．06％，上臂围法3．38％，提示上臂围法作为评价学生营养状况指标时漏诊率较高。     

大渔岛居民膳食结构及营养状况的调查与分析

对山东省荣成市石岛镇大渔岛村９１户３９８名散居渔民膳食结构及营养状况调查的结果表明：①蛋白质和热能人均摄入量占平均供给量的１１５．４％和１１２．２％，其它营养素除维生素Ｂ２占８３．３％以外均摄入较充足。蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量构成比分别为１１．３％、２７．６％、６１．１％。②查体中未发现严重的营养缺乏症。③体重指数超过正常者占１３．２％。④体重指数与收缩压、舒张压经相关回归分析，呈显著相关。⑤大渔岛居民头发锌含量高于泰安农民，铜、铁含量低于泰安农民。     

郑州市某幼儿园儿童营养状况调查

为了解郑州市某幼儿园学龄前儿童营养状况，并为营养监测和改善提供基础资料。我们于１９９６年３月对该所幼儿园２６４名２～６岁儿童进行了为期５天的营养状况调查。结果表明：园中膳食每日营养素的平均摄入量钙、锌、核黄素、抗坏血酸存在不足。分别为平均供给量标准的２２．５％、５９．９％、５４．５％和７９．５％，其它营养素达８０％以上，同时测量了儿童的身高、体重，对年龄标准身高、年龄标准体重、身高标准体重三个反映营养状况的指标进行统计学分析，显示儿童明显营养不良、可疑营养不良、营养中等、超重以及肥胖儿所占比例分别为０．５２％、３５．４％、５６．３５％、３．３１％和４．４２％。血红蛋白测定儿童贫血患病率为５．３８％，尿核黄素／肌酐比值显示体内核黄素缺乏和不足者为６．８７％。     

济宁医学院学生营养状况的综合评价

对该院７００名大学生且面营养状况调查分析表明，热量、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等营养素达到或超过供给量；蛋白质数量基本满足需要，但质较差，脂肪摄入偏低，维生素Ａ、胡萝卜素、维生素Ｂ２有不同程度的缺乏。体检发现部分学生暗适应时间延长，身高、体重等生长发育指标与我国北方标准基本符合。维生素负荷试验显示维生素Ｂ２缺乏。血红蛋白测定发现有３５％的学生患轻度贫血，以女生多见。     

泸州炭黑厂炉黑车间工人营养状况调查

本文于１９９３年３—４月对泸州炭黑厂炉黑车间７６名炭黑作业工人进行了营养调查。结果表明：工人摄取膳食蛋白质、热能基本满足机体需要。早餐热能偏低，仅占总热能的１４．６—１６．３％。男工维生素Ｂ２、钙摄入不足，为供给量标准的６６．７％、４１．８％，女工维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、钙、锌摄入均不足，分别为供给量标准的７８．６％、６７．１％、３８．５％、７１．３％。尿维生素Ｂ１缺乏和不足，男工分别占１０．５％、５５．３％，女工分别占１３．８％、４１．４％；尿维生素Ｂ２缺乏和不足，男工占４７．５％、３７．５％，女工占２３．３％、６３．３％。部分工人有齿龈出血、夜盲、皮肤干燥等营养缺乏体征。     

我国中小学生的膳食营养状况

据１９９２年全国第三次营养调查资料对中小学生的膳食营养状况进行了分析，结果表明：中小学生能量的摄入量比较充足，平均每人每日为７５５６～１１９３３ｋＪ（１８０６～２８５２ｋｃａｌ），达供给量标准的９２．６％～１０１．３％；蛋白质的平均摄入量为５４．０～８３．９ｇ，为供给量标准的８４．６％～１０８．２％。矿物质中，钙的摄入量普遍存在着不足，平均每人每日为３４１～４７４ｍｇ，仅为供给量标准的３８．９％～５２．５％。维生素中视黄醇当量和核黄素摄入量较低，城市学生能达到供给量标准的５９．１％～７５．７％；农村学生仅达到４８．２％～５７．２％。中小学生的膳食构成，城市学生膳食能量的５６．４％～６３．３％来自谷类，１２．１％～１７．９％来自动物性食物；农村学生膳食能量的７０．４％～７５．４％来自谷类，４．０％～７．２％来自动物性食物；来自豆类的能量较低，城市、农村均在２％以下。脂肪的摄入量城市、农村学生差别明显，城市学生膳食总能量的２４．４％～２７．４％来自脂肪，已接近建议值的高限；农村学生膳食总能量的１５．７％～１８．５％来自脂肪，还应适当提高。     

许昌市三所幼儿园学龄前儿童营养调查

本文对许昌市三所幼儿园３～６岁５５７名学龄前儿童进行营养调查。膳食调查结果：钙的摄入量３、４、５岁年龄组分别为供给量（ＲＤＡ）的２８％、２５％、３２％；维生素以ＶＪ的摄入量分别为５９％、６０％、３８％；维生素Ａ（Ｖ＿Ａ）分别为５７％、７５％、５０％；维生素Ｓ＿２（Ｖ＿Ｂ＿２）５岁组为６９％，其余各种营养素基本达到或超过供给量。体格检查结果：生长发育指标与评价标准比较无显著性差异。佝偻病患病率为９％；龋齿患龋率为５２．４％。实验室检查结果：血清蛋白均在正常范围内，血红蛋白的贫血率为５９．３２％：缺铁、锌的发生率分别为７８．９５％、７４．３３％。     

合肥市9—11岁儿童饮食结构与健康关系

作对合肥市１１１名９～１１岁儿童饮食结构的调查结果表明：近半数儿童热量摄入不足供给量的８０％；蛋白质供应充足。脂肪和碳水化物偏少，以脂肪尤甚；铁供应充足，铜偏少，锌、钙明显不足，后二低于供给量８０％分别占７３．４％与９３．６％；维生素Ｂ２和ＰＰ供应明显不足；虽然体重均数在正常范围，但仍有１８％的儿童低于正常。其中６例可诊断为营养不良。缺缺乏率为２６．５％，其中缺铁性贫血占５．９％，其原因主要     

石河子大学少数民族医学生膳食和营养状况

目的 通过对石河子大学医学院少数民族学生进行体格检查和膳食营养状况调查,为少数民族大学生膳食营养指导提供依据.方法 采用24 h回顾法与称重法进行膳食调查,了解少数民族大学生膳食结构、能量及各营养素摄入状况;通过测量身高、体重和腰围,了解其生长发育状况.结果 少数民族大学生膳食构成以粮谷类为主,动物性食物摄入量略低于正常,蔬菜、水果摄入量严重不足,维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C和钙严重缺乏.蛋白质、铁平均摄入量能达到推荐摄入量,但优质蛋白质仅占蛋白质总摄入量的22.19％,血红素铁摄入量仅占铁总摄入量的4.69％.能量摄入男女生均不足.男、女生消瘦人数分别占男、女生总人数的10.42％和22.12％,腹型肥胖人数分别占男、女生总人数的20.83％和1.77％.结论 少数民族大学生膳食结构、饮食习惯不合理,能量及大部分营养素摄入不足,男、女生均存在一定程度营养不良,应加强对少数民族大学生的营养知识教育,提高膳食营养质量,改善身体健康状况.     

中国城镇居民的膳食结构与营养状况

对１９９２年全国营养调查中８４７４户中的３１１７７名城镇居民进行膳食结构和营养状况分析，结果表明：大城市、其它城市居民的膳食结构与建议的２０００年膳食目标相当接近，谷类能量比为５２．７％和５４．９％，动物性食物能量比为１６．３％和１８．９％。蛋白质摄入足够，由动物性食物、豆类共同提供的蛋白质分别占３４．４％和４０．８％，但来自脂肪的能量已超过膳食总能量的３０％。县城居民除动物性食物热能比稍低以外，其它各项均己达到标准；郊区差距还比较大，只有脂肪热能比达到要求，多数指标只与１９８２年城市居民持平。居民膳食中钙、维生素Ｂ２和维生素Ａ的摄入明显不足；儿童发育迟缓发生率为８．３％～２６．９％，体重不足儿所占比例为４．０％～１１．３％，郊区发生率最高；成人的肥胖和消瘦的发生率均在城市最高，这说明居民膳食仍有待改善，并应加强营养知识宣传以改善居民的膳食及营养状况。     

桂林口岸1985—1995年疾病监测分析

１９８５～１９９５年桂林口岸出入境人员为２２４９７６７人，来自６８个国家和地区，接受传染病监测体检１２８１８人，检出各类疾病６６２人，占受检人数的５．１６％。其中传染病５０３人（包括ＨＩＶ感染者４人，ＲＰＲ阳性３人，ＨＢｓＡｇ阳性３５４人，肝功能异常１０４人，疟疾荧光抗体阳性３８人），占受检总人数的３．９％，占阳性数的７５．９８％；慢性疾病１５８人（包括高血压、心脏病、肝、胆、肾疾病），占受检总人数的１．２３％，占阳性数的２３．８６％。死亡６３人，平均死亡率为２．８／１０万，死因构成属于心脑血管疾病４１人，占６５．０７％，其他死因有空难、外伤、溺水、自杀等。     

饮食与儿童生长发育状况调查

目的 了解饮食及儿童生长发育状况。方法 对上海市某寄宿制示范幼儿园4～6岁222名寄宿制儿童进行饮食调查及生长发育评价。结果 各营养素的供给量中，平均能量、蛋白质、铁、硒、维生素A、维生素Bz、维生素PP、维生素C的供给接近或超过饮食营养素参考摄人量标准；钙、锌及维生素B1的供给不足，分别达饮食营养素参考摄入量的85．02％、62．81％、77．14％；能量来源中，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为15．27％、30．06％、54.87％；蛋白质来源中优质蛋白超过50％。营养正常儿童比例为77．03％；营养不良、超重及肥胖儿童比例分别为0．90％、14．86％、6.31％。结论 儿童营养过剩和微量营养素钙、锌、维生素B1的供给不足应引起重视，本研究为以后的营养干预提供了实验依据。     

东南沿海某驻岛部队膳食营养调查

目的调查东南沿海驻岛部队的饮食营养保障状况 ,为指导驻岛部队合理膳食提供依据。方法采用称量法调查某驻岛 2个连队一年四季的膳食情况 ,热能消耗采用 2 4h跟踪法 ,常规测量身高、体重、皮褶厚度及三头肌围 ,并测定血红蛋白含量。结果平均每人每日热量摄取1 4 .0MJ ,摄入的各种营养素中 ,除维生素A未达到供给量标准外 ,其余营养素均达到或超过供给量标准。蛋白质、脂肪和糖的供热量分别占膳食总热量的 1 4 .4 %、30 .9%、5 4.7%。身体测量结果 :平均身高 1 6 8.3cm ,平均体重 6 2 .3kg ,皮褶厚度、上臂围及上臂肌围均为中等营养水平 ,平均热能消耗 1 2 .6MJ ,血红蛋白测定平均值为 1 38.1g·L- 1。结论该部队摄入的热量可以满足训练需求 ,三大营养素供热比基本上符合我军新的营养素供给量标准要求。     

河南省商丘县孙庄村72户居民营养调查

于１９９６年３月，对商丘县平台乡叶庙行政村孙庄７２户，共２８８人进行了营养调查。调查结果为：该村居民以粮谷类为主要食物，其他副食品在膳食中所占比重很少，而致居民膳食蛋白质的８８．８６％来源于粮谷类食物，折合成年男子每人每日钙、锌、视黄醇、维生素Ｂ２、维生素Ｃ的摄入量占平均供给量标准的百分数分别为４７．７２％、５８．４２％、１０．９２％、４６．０４％、６８．４９％。虽然铁的摄入量为平均供给量标准的２．３９倍，但其中９．５％的铁来源于植物性食物。在居民中有维生素Ｂ２、Ｃ１钙、铁等缺乏症患者的检出。对此作者建议，该村居民应注意动物性食物、大豆类食物及一些新鲜的蔬菜和水果的摄入     

广州市区学龄前儿童营养调查

本文对广州市四所幼儿园1542名学龄前儿童进行了营养调查。膳食调查结果:钙的摄入量3、4、5、6岁年龄组分别为供给量的64％、48％、49％、50％,锌分别为供给量的49％、42％、49％、56％,维生素A摄入量5、6岁年龄组为供给量的71％、77％;核黄素为74％,73％,其余各种营养素基本达到或超过供给量。 体格检查结果:男童身高2.03％低于正常范围,4.7％高于正常范围;体重1.35％低于正常范围,6.08％高于正常范围。女童身高4.11％高于正常范围;体重6.16％高于正常范围。头围、胸围、上臂围中等水平上者分别占80.6％、85.6％、84.6％。 实验室检查结果:维生素B_1缺乏和不足分别占2.34％、1.3％;维生素B_2缺乏和不足占2.03％、8.11％;维生素C缺乏占32.11％。贫血率16.85％,血清总蛋白低于正常值者占17.32％,血清锌低于正常值者占4.2％。     

钙的合理补充——我国人口钙营养状况

我国1992年全国第3次营养抽样调查结果表明，我国居民平均钙摄入量为405．4mg／d，其中城市居民为457．9mg／d、农村为378．2mg／d，分别占我国营养学会推荐的每日膳食中钙供给量的49．2％、53．3％及47．1％。在城市人口中，51％的男性和60％的女性的钙摄入量未达到每日膳食钙供给量的50％，达到每日膳食钙供给量的人数还不及10％；     

广西中小学生营养调查与评价

本文报道了广西２市４县２９所中小学样１２４９８名学生营养调查结果。调查表明：广西学生蛋白质和能量供应不足，平均值分别供给量标准的５７．２２％￣８２．９０％和６６．３７％￣８０．４４％；城市学生身高、体重发育优于农村学生（Ｐ〈０．０１），有１０．３０％的学生患有不同程度的营养缺乏症，且绝大多数是农村学生；学生贫血率为２５．４６％，城市学生以小细胞性贫血为主，占７４．８７％，而农村学生的大细胞和小细胞     

托幼儿童身长体重及营养素摄入水平的研究:四年系统观察

1979～1983连续四年观察了两个全托托儿所和一个全托幼儿园儿童的身长、体重及膳食营养状况。结果表明,到1982年时,儿童身长、体重在标准均值以上的人数均超过50％,托儿所儿童能量及蛋白质的摄入量加上零食中的含量能达到供给量标准。各类食物摄入量也能达到或超过北京市推荐的托儿所儿童参考食物量标准。幼儿园儿童营养素的摄入量与供给量比较都偏低,但其生长发育良好,故对该年龄组儿童的营养素供给量应再进行研究。     

上海市区居民的膳食营养状况及其对策

于１９９６年对上海市区居民进行了膳食调查。结果表明：能量的摄入比较充足，每标准人日摄入能量１０１４４ｋＪ，达供给量标准的１０１．３％；蛋白质摄入量为８４．７ｇ，为供给量标准的１１０．１％；矿物质中，钙的摄入量仅为５９８．９ｍｇ，为供给量标准的７２．０％。维生素中，老年组视黄醇当量摄入量不足，儿童和青少年组核黄素摄入量不足。膳食构成，蛋白质提供的能量占总能量的１３．９％，优质蛋白超过５０％；脂肪提供的能量占总能量的３２．８％，超过建议值的高限。上海市区居民的膳食营养状况已发生明显变化：粮食消费呈下降趋势，动物性食物增长迅速；碳水化合物摄入量减少，脂肪和胆固醇的摄入量增加；某些营养素摄入不足和过剩同时存在。迫切需要加强对居民的营养指导，调整膳食结构     

城区100名老年人的营养状况调查分析

对象与方法：采用分层整群抽样的方法，随机抽取济南市区６０岁以上老年人１００名。其中男性４３名，平均年龄６６．５±５．６岁，平均ＢＭＩ指数２４．７±３．７，女性５７名，平均年龄６８．７±６．６岁，平均ＢＭＩ指数２４．６±３．８。用食物频数问卷和２４ｈ回忆法对其进行了膳食营养状况及一般情况调查。结果：各组膳食中能量、蛋白质、铁、维生素Ｅ、烟酸的摄入量能满足需要。，钙的摄入量普遍不足，以女性为突出，分别低于ＲＤＡ的６７％和４２％，各年龄女性组锌、硒的摄入量，低于ＲＤＡ的７０％。７０岁组维生素Ａ摄入量不能满足需要，尤以男性为甚，分别低于ＲＤＡ的５７％和４９％。，各年龄女性组维生素Ｂ１、Ｂ２的摄入量低于ＲＤＡ的６１％。膳食构成的调查结果：蛋白质供热比达到或超过１３％～１５％，优质蛋白质占４０％以上，碳水化物的供热比低于５４％，脂肪供热比超过３０％。调查中还发现，肥胖者（ＢＭＩ指数＞２５）占４０％，冠心病，占调查人数的２１％，高血压１５％、糖尿病７％。提示，城区老年人的膳食构成已发生明显变化。肉、蛋类摄取量增加，蔬菜、水果及奶类摄取量偏低；这种不平衡的膳食构成对健康极为不利。故应重视老年人的营养教育，并加以指导。另外，?