以学校为平台的儿童肥胖防控效果评价

目的:探索儿童肥胖的有效干预模式,遏制我国儿童肥胖率的快速增长。方法:采用分层整群随机抽样方法。在济南市抽取大中小三种规模的小学各两所,其中一所作为干预校实施干预,另一个作为对照校。每所学校2～5年级随机抽取两个班的小学生作为研究对象。基线和终期时对所有研究对象进行肥胖相关知信行问卷调查和体格检查。收集到的数据用Epi Data3.0录入和SPSS16.0进行统计分析。结果:小学生超重和肥胖流行严重(超重率19.54%,肥胖率18.70%),终期时干预组情况好于对照组,干预起到一定效果。干预能够显著提高小学肥胖相关知识、态度、行为得分,但对血脂和血糖的干预效果不佳。结论:有些指标干预前后并没有出现统计学差异,可能与干预时间短有关,但有些指标已显示出上升或下降的趋势,因此以学校为平台的干预方式值得继续推广。     

青岛居民膳食脂肪摄人量及脂肪酸构成的调查分析

目的探析青岛居民膳食中脂肪摄入量及脂肪酸构成情况,以及其与血脂异常的相关性。为引导居民合理膳食,预防心血管病（CHD）的发生提供科学依据。方法2010年3月至7月期间采用营养流行病学调查方法对健康体检人群进行整群随机抽样选取189例研究对象（男性53例,女性136例）。分别进行体格检查、空腹血三酰甘油（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）、血糖（Glu）检查膳食调查、膳食脂肪酸分析以及膳食脂肪与血脂相关性的分析。结果青岛居民日人均摄入量为粮谷类200g,薯类26g,畜禽肉及内脏类85g,海产品73g,坚果类23g,油脂类40g。蛋白质占摄入总热量16％,碳水化合物48％,脂肪37％。油脂类占脂肪摄入43％,坚果类占11％。饱和脂肪酸（S）：单不饱和脂肪酸（M）：多不饱和脂肪酸（P）（S：M：P=1：1．5：1．49,n-6／n-3=23）。脂肪摄入量较高,其主要原因是植物油及坚果类摄人量较多。ω-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFAs）食物摄入量较低,长链n一3PUFAs为0．15g。血脂异常人群营养素摄人量和体质指数（BMI）均高于健康人群;脂肪日人均摄入量越高TC、TG、LDL水平越高,而HDL水平下降,长链n-3PUFAs对TG、LDL有正向调节的作用。结论青岛居民的膳食脂肪摄入量较高,长链n-3PUFAS的摄入量偏低。长链n-3PUFAS与血脂异常有负相关性,减少该地区居民膳食总脂肪摄入,增加膳食中富含n-3PUFAs的海鱼产品摄入,对该地区居民控制血脂,防治CHD的发生具有重要意义。     

低血糖生成指数膳食及营养干预对血糖的影响

随着糖尿病的发病率逐年上升,成为继肿瘤、心脑血管病之后的第3 位严重危害人们健康的慢性终生疾病.笔者以2型糖尿病初发人群为研究对象, 通过营养干预,分析血糖生成指数(GI)对糖尿病患者代谢、血脂及并发症的影响,探索糖尿病患者非药物治疗的最佳方式.     

对非酒精性脂肪肝患者生活方式干预的效果评价

目的 评估生活方式干预对非酒精性脂肪肝患者的治疗效果。方法 对105名非酒精性脂肪肝患者实施生活方式干预,包括健康教育、饮食干预与运动干预。根据超声诊断标准,将脂肪肝分为轻、中、重度3组,其中轻度组64人,中度组35人,重度组6人,并采用氯化酶法检测患者的血脂指标包括甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）,12个月后复查超声及血脂指标,对其效果进行分析评估。结果 干预后,轻度组中有40人消除脂肪肝（P＜0.01）;中度组中有28人转变成轻度脂肪肝,有3人消除脂肪肝（P＜0.01）;重度脂肪肝中有3人转变成中度脂肪肝（P＜0.05）;干预后TG 、TC、 LDL较干预前降低（P＜0.05）。结论 对非酒精性脂肪肝患者进行生活方式干预,可降低脂肪肝的发病率,提高脂肪肝的逆转率。     

葡萄籽提取物对人体抗氧化能力的影响

目的：研究葡萄籽提取物对人体抗氧化能力的影响。方法：选年龄在45～65岁的健康志愿者100人,根据血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH Px）活性和丙二醛（maleic dialdehyde,MDA）含量,随机分为试食组和对照组,每组50人,试食组受试者每天口服葡萄籽提取物软胶囊1g,连续用3个月,对照组不服药。试验前后每人测一次血清中SOD、GSH-Px、MDA三项指标。结果：试验后试食组血清SOD、GSH-PX显著高于对照组（P均＜0.05）,试食组血清MDA含量显著低于对照组（P＜0.01）;且试食组试验前后自身比较三项指标亦有统计学差异（P均＜0.01）。结论：葡萄籽提取物具有明显的体内抗氧化活性。     

山东省部分县、市居民1988～1997年膳食结构变化分析

对山东省 1988～ 1997年部分县、市居民食物消费量调查资料进行了分析。结果表明 :居民的谷类、蔬菜消费量逐年下降 ,肉类、蛋类、水果和奶类的消费量呈逐年上升趋势。平均理想膳食模式评分 ,城市由82 .5上升到 93.3,县城由 78.7上升为 88.4。Engel指数呈逐年下降趋势。说明山东省县、市居民膳食质量明显改善 ,膳食结构日趋合理 ,但豆类、奶类的消费量仍然较低。     

大豆肽对实验性高脂血症大鼠血脂的影响及其机制

目的研究大豆肽对实验性高脂血症模型大鼠血脂代谢的影响并探讨其降脂机制。方法建立高脂血症大鼠模型,将45只Wistar大鼠随机分为5组,即正常组+正常饲料、高脂模型组+高脂饲料、大豆肽低、中、高剂量组+添加相应剂量大豆肽的高脂饲料,喂饲40 d后检测相关指标。结果与高脂模型组相比,大豆肽中、高剂量组的血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05),高密度脂蛋白(HDL-C)含量升高但无显著性差异(P>0.05),大鼠总脂酶(PHTA)、肝脂酶(HL)和脂蛋白脂酶(LPL)活性明显增强(P<0.05)。结论大豆肽能有效降低实验性高脂血症大鼠血脂水平,其降脂作用可能与提高血清中PHTA、HL和LPL活性有关。     

葡萄籽提取物对小鼠动脉粥样硬化的作用

目的 :　探讨葡萄籽乙醇提取物对已形成的小鼠动脉粥样硬化 (AS)病变的消退作用。方法 :　采用 AS敏感株近交系 C5 7BL/6 J小鼠 ,经致 AS饲料饲喂 2 0 w复制 AS模型 ,然后改用普通饲料 ,同时给予葡萄籽提取物灌胃干预 4w,于 2 5 w末 ,眼球放血处死小鼠 ,并取主动脉作病理切片 ,观察血脂及形态学变化。结果 :　经致 AS饲料饲喂 2 0 w的小鼠 ,主动脉部位已形成了含有大量泡沫细胞的早期 AS病变 ,主动脉损伤评分为 7.4± 1 .3 ,且血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量大幅度升高。经给予葡萄籽提取物灌胃 ,小鼠主动脉损伤较模型组明显减轻 ,主动脉损伤评分为 6 .4± 1 .2 ,血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量均明显下降 ,高剂量组效果为佳。结论 :　葡萄籽提取物具有减轻已形成的动脉粥样硬化早期病变的作用 ,且能使血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量下降 ,显示有明显的抗动脉粥样硬化效应     

绝经后妇女钙摄入量及膳食来源分布

为了解绝经后妇女膳食钙的摄入量,钙的食物来源以及膳食结构,对济南市区154名绝经后妇女进行了7d膳食调查及24h尿钙测定.膳食调查采用记录和称重相结合的方法,用原子吸收分光光度法测定尿钙,依据《食物成份表》计算12类食物的平均摄入量以及钙在各类食物中的分布,对膳食钙摄入量与尿钙排出量进行相关分析.结果显示,济南市区绝经后妇女平均每天膳食钙摄入量为349±112mg,占RDA的44%,奶类和豆类食品虽然钙含量丰富,但摄入量较少.在被调查者中,18%的人钙摄入量不足200mg/d,66%的人不足400mg/d,仅有6%的人大于800mg/d,24h尿钙排出量平均258±83mg/24h,占膳食摄入钙的74%,膳食摄入钙与尿钙排出量无显著相关性(r=0.018,P>0.05).建议绝经后妇女增加奶和豆类食品的摄入量或摄入适量的钙补充剂以使钙的摄入量(RDA)不低于1000～1200mg/d.     

铬营养状况对Wistar大鼠体重及血清激素水平的影响

目的:探讨铬的营养状况对生长发育期Wistar大鼠体重及其血清瘦素、胰岛素、生长激素和肿瘤坏死因子水平的影响。方法:将40只体重(100±10)g断乳1周的雄性Wistar大鼠随机分为缺铬组、低剂量补铬组(20μg/kg体重)、中剂量补铬组(200μg/kg体重)和高剂量补铬组(2000μg/kg体重)。各组大鼠均喂饲缺铬饲料,饮用去离子水。补铬组大鼠每日经灌胃给予三氯化铬。每周称重1次,并于45d后断头取血,用石墨炉原子吸收法测量大鼠血清中铬的含量;同时用放免法检测血清中瘦素、胰岛素、生长激素及肿瘤坏死因子水平。结果:大鼠体重与血清铬水平呈负相关(P<0.05)。缺铬组大鼠血清中瘦素、胰岛素高于高剂量组(P<0.05)、肿瘤坏死因子水平高于中剂量组和高剂量组(P<0.01),生长激素水平低于中剂量组和高剂量组(P<0.05)。结论:铬缺乏可以改变大鼠体重和血清激素水平。