学龄前儿童机体铁营养状况及膳食的影响因素

目的了解学龄前儿童机体铁的营养状况及膳食影响因素.方法膳食调查采用称重记帐法,连续调查5d.发铁含量测定采用原子吸收光谱法.结果膳食中铁的摄入量为22.01mg/人日,达膳食营养供给量(RDA)的220%,其中植物性铁占82.48%,动物性铁仅占17.52%.发铁含量均值为(26.19±12.42)μg/g,发铁不足率为33%.结论被调查对象铁营养状况不良,铁的食物来源不合理,应增加血红素铁、维生素C及维生素B2的摄入量,以提高铁的生物利用率.     

铅对仔鼠学习记忆及其海马中突触体相关蛋白-25基因和蛋白表达的影响

目的 探讨母体铅染毒对仔鼠学习记忆及海马中突触体相关蛋白-25(SNAP-25)mRNA 表达的影响.方法 雌性小鼠自妊娠第1天开始经饮水染铅(0.3、1.0、3.0g/L),对照组饮蒸馏水,至仔鼠出生后21 d断乳为止.随机抽取各组仔鼠,在出生后第7、14、21天分别测其血液和海马组织中铅的含量;在出生后第21天时,进行水迷宫试验,分别采用反转录-聚合酶链反应和免疫组化方法测定各组海马组织中SNAP-25 mRNA和蛋白的表达.结果 与对照组比较,各剂量染铅组血液、海马组织中铅含量均明显升高,差异均有统计学意义(P<0.05).仔鼠错误次数有随母鼠染铅剂量增加而增加的趋势,1.0、3.0g/L组错误次数分别为5.89±0.54、9.53±1.03,与对照组(1.73±0.07)比较,差异有统计学意义(P<0.05,P<0.01).与对照组相比,染铅组海马中SNAP-25 mRNA和蛋白表达明显降低,差异均有统计学意义(P<0.05).结论 母体铅暴露可导致仔鼠学习记忆功能损害,铅下调SNAP-25 mRNA的表达,可能影响了突触前末梢神经递质的释放,造成神经系统的损害.     

河南省主要食物中营养成分含量的分析研究

本文报道了我省开展的食物营养成分测定研究课题,它采用了国际上通用的先进检验方法,共测定了河南省常见食物样品17类155份。其测定项目有一般营养成分、氨基酸、脂肪酸等28项。它的分析结果已为我国新出版的“食物成分表”提供了分析数据;同时也为我省编制“食物成分表”提供可靠的技术资料。并指出了河南省主要食物中各种营养素的含量水平和各种营养素含量较高或较低的食物。它将为我省的农业、畜牧、种养殖、食品工业、医院、政府经济部门以及人民生活中的应用和发展起着决定性的指导作用。     

硒和谷胱苷肽过氧化物酶在食管癌高发区不同人群红细胞分布水平

本实验选定食管癌高发区河南省鹤壁市郊为实验现场。实验对象由沈琼教授提供。经食管拉网,脱落细胞镜检,将实验对象分为正常(32例)、轻库增生(32例)、重度增生(32例)和食管癌患者(31例)四组。各组平均年龄(岁)分别为48.84±9.08、49.34±10.32、50.00±11.20和50.84±7.44(P=0.2521,P=0.8597),各组性别比例(男/女)分别为17/15、17/15,17/15和20/11(F=0.4500,P=0.7178)。     

硒在食管癌高发区鹤壁市郊不同人群体内红细胞中含量分析

<正> 自1911年 Von Wassermann 研究亚硒酸钠对肿瘤的抑制作用报道以来,关于硒(Se)与肿瘤的关系,国内外不少学者开展了这方面工作,多数研究结果表明硒对肿瘤的发生、发展具有一定的拮抗作用。为了进一步探讨硒在食管癌病人及癌前各期体内水平,观察在肿瘤生长不同阶段硒在体内的动态状况,我们于1987年4月～1987年12月在食管癌高发区河南省鹤壁市郊对试验对象进行了体内红细胞(RBc)中硒的测定分析。     

河南省172种食物中核黄素含量测定

采用荧光法对河南产１８类１７２种食物中核黄素含量进行了测定。结果显示：核黄素主要存在于肉、蛋、乳类等动物性食品中，尤其以猪、牛、羊等动物的肝脏及肾脏含量为最高，其含量均在每１００ｇ１ｍｇ以上。菌藻、干果、干豆类食物中核黄素含量也较为丰富，在每１００ｇ０．１０～０．４０ｍｇ之间。其余种类的食物中核黄素含量较低，均小于每１００ｇ０．１０ｍｇ。本结果为河南省居民合理调配膳食提供科学依据。     

林县不同饮水类型与老年人食管癌人年死亡率的调查

林县不同饮水类型与老年人食管癌人年死亡率的调查朱明君，王旗，李文杰林县是全国食管癌高发区之一，发病率在１１０／１０万左右，死亡率约为１００／１０万。在调查中发现，食管癌的发病似乎与饮用水的类型有关，为此，我们对林县城关，东岗两乡饮用浅井水、河渠水（包...     

饮用不同类型水源水老年人的食管癌患病率调查

本文通过对林县城关、东岗和原康三乡饮用浅井水、河渠水、山泉水的６５岁及以上年龄的１２５４名老年人进行了食管癌发病率的调查。结果发现：饮用浅井水的老年人食管癌的患病率为１２．３％，饮用河渠水老年人为７．５％、饮用山泉水的老年人为３．４％。本次调查结果与国内外文献报道是一致的。结果提示老年人食管癌的患病与饮水类型有关。     

冠心病人血清β-胡萝卜素水平的调查分析

冠心病人血清β┐胡萝卜素水平的调查分析河南医科大学营养与食品卫生教研室（郑州４５００５２）王旗李文杰林英朱明君陈萍萍时宝庆近年来，β－胡萝卜素对许多疾病的预防作用已日益为人们所关注。国外人群流行病学及实验动物研究表明：β－胡萝卜素有预防心血管疾病的作...     

食管上皮细胞增生和癌症病人发硒水平的观察

对鹤壁市郊区食管癌上皮细胞增生和癌症病人的发硒进行测定,结果为轻度增生、重度增生、食管癌病人3组与正常组发硒含量的比值分别为0.8609、0.7384、0.6812,各组发硒水平经统计学处理,有极显著性差异(P<0.01)。提示食管上皮细胞的增生越严重,发硒含量越低。