天津市14岁以下人群膳食营养状况分析

天津市１４岁以下人群膳食营养状况分析董绮娜吴俊华贾珉儿童和青少年的早期营养对以后身体和心理上的良好发育有着重要影响，合理饮食、重视营养应从儿童开始，以预防非传染性疾病的发生。为了解儿童和青少年的膳食营养情况，以便更好地开展这部分人群的营养干预工作，本...     

人群膳食结构与营养状况调查评价教学改革与实践

[目的]改革人群膳食结构与营养状况调查评价教学模式,培养学生实践能力、科研能力和创新能力。[方法]总结分析2000年～2010年人群膳食结构与营养状况调查评价教学改革基本做法。[结果]在继承与发扬学科专业特色的基础上,将人群膳食结构与营养状况调查评价实践教学与理论教学相结合,教学与毕业实习环节相结合,通过科研促进教学,开展多层次多阶段教学实践活动。经过10年的教学改革与实践,取得丰硕成果,培养了学生的综合素质。[结论]人群膳食结构与营养状况调查实践教学模式为《营养与食品卫生学》教学改革提供了较好的经验及依据。     

山东省8个大中城市居民食物消费趋势

膳食结构不仅可反映人群的营养状况,在一定程度上也可反映一个国家或地区经济发展水平和社会文明程度.为了解山东省大中城市居民的食物消费情况,对山东省8个大中城市在1988～1997年间居民的各类食物消费情况进行了分析.     

贵州省老年人膳食营养与贫血状况调查

目的　了解老年人群膳食铁营养状况及贫血发生率 ,探讨营养改善及预防控制措施。　方法　随机整群抽取贵州城乡 5 18名 6 0岁以上老年人进行膳食营养状况、体格营养状况调查及血红蛋白测定。　结果　城乡老年人膳食结构不合理 ,城乡差别较大 ,血红蛋白铁摄入不足 ,贫血发生率高达 2 5 %以上。　结论　城乡老年人中存在贫血等营养问题 ,应开展膳食指导及营养干预。     

母亲文化程度、职业对幼儿膳食营养状况的影响

【目的】探讨母亲的文化程度、职业对幼儿膳食营养状况的影响。【方法】采用调查问卷和24h回顾膳食调查方法，对155对1～3岁的幼儿及其母亲进行了一般情况和膳食营养素摄入调查。【结果】同年龄幼儿，随着母亲文化程度水平的提高。膳食蛋白质、脂肪、钙、维生素C的摄入量明显增加；母亲从事医务类职业的幼儿，膳食营养素摄入优于母亲从事干部类职业的幼儿。【结论】母亲的文化程度、职业对于改善幼儿膳食营养状况具有重要意义。     

食物频率问卷在妇女人群中的应用

近几年来，食物频率问卷方法已经越来越普遍的应用在膳食营养调查研究之中。它不仅能提供目标人群营养状况的数据，还能结合人群的消耗和生理需求，提出合理搭配的指导性意义。通过食物频率问卷方法能够了解妇女饮食习惯，从而进行针对性指导，有利于改善生活质量，并且能在疾病与饮食关系中提供有力的膳食依据。该文就食物频率问卷方法在妇女中的应用进行了综述。     

湖南省90年代膳食营养状况研究

目的：了解90年代我省城乡居民的膳食状况发展趋势,存在问题并探讨可行的干预措施。方法：收集居民有关经济,膳食结构及质量,人群营养健康状况资料并进行分析。结果：居民膳食构成不断优化,营养状况得到改善,但存在营养不良有,贫血等营养缺乏问题,同时有9％的人出现肥胖趋势,结论：改善营养状况需要政府各部门协同合作,关注重点人群及贫困地区。     

正确认识保健食品做精明的消费者

要做一个精明的营养保健食品消费者，具备一定的营养知识是十分必要的。营养状况具有区域共性，一个地区的人群在种族、环境与生活模式上相对接近，因此当地人的营养状况会有较多相同之处，不同地区的营养状况则会存在较大差异，即使在一个国家内部，这种差异性也很明显。比如在中国，各地饮食习惯很不相同，可简单概括为“南淡北咸，东甜西辣”，而营养状况很大程度上受饮食影响，因此中国各地的营养状况也不尽相同。     

湖北农村卫生示范村营养状况

对湖北农村卫生示范村村民营养状况３年动态观察表明，富裕起来的农民膳食营养状况有了很大程度的改善，蛋白质，热能摄入量逐步达到国家推荐供给量的要求，但膳食结构不合理，视黄醇，维生素Ｂ２及钙的摄入量仍明显不足，铁的吸收利用率低，村民中维生素Ｂ２缺乏病较普普遍，仍有近３０％的人贫血，尤以学前儿童，成年妇女以中小学生为重。     

集体食堂膳食营养状况调查与分析

集体食堂与其它餐饮行业相比,其就餐人群相对固定,且就餐史较长,可持续几年甚至几十年,因而膳食中的营养素平衡状况直接影响到就餐者的生长、发育、身体健康等诸多方面。所以在集体食堂工作中,合理膳食,均衡营养有着极其重要的意义。目前我市多数食堂不同程度的存在菜谱单调,荤素搭配不合理,热能来源食品的品种与数量不符合比例等问题。为了了解市区集体食堂膳食结构和营养状况,掌握营养卫生方面所存在的问题,为今后集体食堂膳食结构调整,合理营养提供信息,我们选择了一个软、硬件设施较为完善,就餐人群相对稳定,并以套餐形式…     

我国中小学生的膳食营养状况

据１９９２年全国第三次营养调查资料对中小学生的膳食营养状况进行了分析，结果表明：中小学生能量的摄入量比较充足，平均每人每日为７５５６～１１９３３ｋＪ（１８０６～２８５２ｋｃａｌ），达供给量标准的９２．６％～１０１．３％；蛋白质的平均摄入量为５４．０～８３．９ｇ，为供给量标准的８４．６％～１０８．２％。矿物质中，钙的摄入量普遍存在着不足，平均每人每日为３４１～４７４ｍｇ，仅为供给量标准的３８．９％～５２．５％。维生素中视黄醇当量和核黄素摄入量较低，城市学生能达到供给量标准的５９．１％～７５．７％；农村学生仅达到４８．２％～５７．２％。中小学生的膳食构成，城市学生膳食能量的５６．４％～６３．３％来自谷类，１２．１％～１７．９％来自动物性食物；农村学生膳食能量的７０．４％～７５．４％来自谷类，４．０％～７．２％来自动物性食物；来自豆类的能量较低，城市、农村均在２％以下。脂肪的摄入量城市、农村学生差别明显，城市学生膳食总能量的２４．４％～２７．４％来自脂肪，已接近建议值的高限；农村学生膳食总能量的１５．７％～１８．５％来自脂肪，还应适当提高。     

第三次全国营养调查报告

我国１９９２年进行了第三次全国营养调查，内容包括膳食调查、体格测量、血红蛋白测定、家庭经济收入等。采用分层多级整群随机抽样，调查城乡居民２５０３３户（城市８４７４户，农村１６５５９户）共１００２０１人（男性５０８１３人，女性４９３８８人）。膳食调查采用称重记帐法调查住户３天的食物消耗量及连续３天２４小时回顾法获得个人食物消费量。全国平均每标准人日摄入能量９．７４０ＭＪ（２３２８ｋｃａｌ），城市１０．０２ＭＪ（２３９５ｋｃａｌ），农村９．５９８ＭＪ（２２９４ｋｃａｌ）、蛋白质６８ｇ（城市７５ｇ，农村６４ｇ）、脂肪５８ｇ（城市７８ｇ，农村４８ｇ）。根据经济收入将调查户分为低、中、高收入三个组；高收入组的能量、蛋白质和脂肪的消耗量比低收入组高。维生素中烟酸和抗坏血酸摄入充足，视黄醇当量和核黄素摄入偏低。每天钙摄入量仅４０５ｍｇ，锌、硒的摄入量是推荐供给量（ＲＤＡ）的８５％～９０％。膳食能量６７％来自谷类，蛋白质６２％来自谷类。脂肪提供总能量的２２％，动物脂肪占膳食脂肪的４０％。各省６岁以下儿童生长不良（ＮＣＨＳ标准Ｚ评分＜－２）的比例分别为年龄别身高２．２％～５３．８％，年龄别体重０～３２．１％，身高别体重０．７?     

青岛市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况。方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料，对72个调查点2160户居民进行家庭膳食调查（城市720户，农村1440户），以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果青岛市居民平均每人日摄入能量9．6810，蛋白质68．3g，脂肪90．8g，维生素C摄入充足；硫胺素和核黄素偏低；钙530．2mg，占推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allwance，RDA）的66．3％。膳食能量的47．3％来自谷类，蛋白质的43．5％来自谷类。脂肪提供总能量的35．3％，动物脂肪占膳食脂肪的35．0％。结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物，改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

The relationship between household income and dietary intakes of 1-10 year old urban Malaysian

BACKGROUND/OBJECTIVES

Diet plays an important role in growth and development of children. However, dietary intakes of children living in either rural or urban areas can be influenced by household income. This cross-sectional study examined energy, nutrient and food group intakes of 749 urban children (1-10 years old) by household income status.

SUBJECTS/METHODS

Children''s dietary intakes were obtained using food recall and record for two days. Diet adequacy was assessed based on recommended intakes of energy and nutrients and food group servings.

RESULTS

For toddlers, all nutrients except dietary fiber (5.5 g) exceeded recommended intakes. Among older children (preschoolers and school children), calcium (548 mg, 435 mg) and dietary fiber (7.4 g, 9.4 g) did not meet recommendations while percentage of energy from total fat and saturated fats exceeded 30% and 10%, respectively. The mean sodium intakes of preschoolers (1,684 mg) and school children (2,000 mg) were relatively high. Toddlers in all income groups had similar energy and nutrient intakes and percentages meeting the recommended intakes. However, low income older children had lowest intakes of energy (P < 0.05) and most nutrients (P < 0.05) and highest proportions that did not meet recommended energy and nutrient intakes. For all food groups, except milk and dairy products, all age groups had mean intakes below the recommended servings. Compared to middle and high income groups, low income preschoolers had the lowest mean intake of fruits (0.07 serving), meat/poultry (0.78 serving) and milk/dairy products (1.14 serving) while low income toddlers and school children had the least mean intake of fruits (0.09 serving) and milk/dairy products (0.54 serving), respectively.

CONCLUSION

Low socioeconomic status, as indicated by low household income, could limit access to adequate diets, particularly for older children. Parents and caregivers may need dietary guidance to ensure adequate quantity and quality of home food supply and foster healthy eating habits in children.     

1982年与2012年中国6~17岁儿童膳食能量摄入及营养素来源比较

  目的  了解1982年与2012年中国6~17岁儿童膳食能量摄入和能量的营养素来源及变化特征。  方法  分析1982年全国营养调查和2010—2013年中国居民营养与健康状况监测(简称“2012年营养调查”)中参加膳食调查的6~17岁儿童的膳食摄入情况。1982年的膳食信息连续5 d采用家庭食物称重记账法收集,2012年的膳食信息连续3 d采用24 h膳食回顾与3 d家庭油、盐、调味品称重相结合方法收集。  结果  从1982年到2012年,中国6~17岁儿童膳食能量日平均摄入量由(2 216.5±19.0)kcal/d下降至(1 766.4±30.6)kcal/d(t=45.05, P＜0.001);碳水化合物供能比由(73.7±0.4)%下降至(55.5±0.6)%(t=102.10, P＜0.001);蛋白质供能比由(10.8±0.1)%增加至(12.3±0.2)%(t=-33.40, P＜0.001);脂肪供能比由(15.2±0.3)%增加至(33.2±0.5)%(t=-105.22, P＜0.001)。脂肪供能比超过宏量营养素可接受范围上限(30%)的6~17岁儿童比例由1982年的6.1%增加至2012年的59.8%。  结论  2012年和1982年相比中国6~17岁儿童膳食能量摄入水平下降,三大宏量营养素供能比例发生变化,碳水化合物供能比减少,蛋白质和脂肪供能比增加。应充分利用政策支持,结合学校、家庭和社会多方面力量广泛开展营养宣传教育,引导6~17岁儿童合理饮食,调整城乡6~17岁儿童饮食结构。     

中国人群膳食营养素及营养状况分析──1989年8省实例研究

为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１３％，郊区和农村只占５％～９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０～４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％～１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５）在７％～１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１）。体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。     

贵州省城乡居民膳食营养状况与经济、人口因素关系调查

于１９９２年９月起按经济水平和人口构成，随机抽取４０１３名城乡散居居民进行膳食及住户调查，并与１９８２年进行对比分析。结果表明：城乡（尤其是城市）居民的膳食营养水平和质量较１９８２年明显提高，热能、维生素Ｃ等达到ＲＤＡ，但城乡居民营养不良和营养过剩并存，钙、维生素Ｂ２和视黄醇等营养素在人群中普遍缺乏或偏低，膳食结构不合理，与我国２０００年膳食目标相比差距仍较大。全省及城、乡居民膳食的ＤＤＰ评分值分别为８７．４、９３．６和７６．８，膳食结构和营养水平城乡差别极大，城市居民膳食质量较好；家庭经济收入和人口数对膳食结构及营养水平有较大的影响，农村是营养改善的重点地区。     

The Status of Dietary Energy and Nutrients Intakes among Chinese Elderly Aged 80 and Above: Data from the CACDNS 2015

This study analyzed the status of dietary energy and nutrients intakes among the oldest-old in China. Data was obtained from the China Adult Chronic Disease and Nutrition Surveillance in 2015 (CACDNS 2015). We enrolled 1929 Chinese elderly people aged 80 and above who participated in both 3-day 24-h dietary recalls and household condiments weighing. The dietary intakes were calculated based on Chinese Food Composition Tables and assessed using Chinese Dietary Reference Intakes (DRIs). The dietary intakes of energy and most nutrients were all below the EAR or AI, except for fat, vitamin E, niacin, iron and sodium. As a result, daily dietary intakes of energy and most nutrients were inadequate in the oldest-old in China, especially vitamin A, vitamin B₁, vitamin B₂, folate and calcium, with the prevalence of deficiency more than 90%. Furthermore, the prevalence of inadequacy of vitamin C, zinc, selenium and magnesium was also high with the proportion below the EAR more than 60%. Approximately 30% of the subjects with dietary vitamin E intake did not reach AI, and more than 90% of subjects have reached AI in the intake of sodium, while more than 90% did not reach AI in potassium. The mean intakes of niacin and iron have reached EAR, but around 15% were still faced with the risk of deficiency. In addition, although the dietary energy intake was below EER, the energy contribution from fat in total population and all subgroups (region, age, gender, education level, material status, household income level groups) all exceeded the recommended proportion of 30% from the DRIs and close to or over 35%, is a significant concern. For the majority of nutrients, higher daily dietary intakes and lower prevalence of deficiencies were found in the oldest-old living in urban areas, aged 80–84 years, with high school and above education level, living with spouse and from high household income family. These findings indicates that the dietary intakes of energy and nutrients were inadequate, while the energy contribution from fat and dietary sodium intake were too high among the oldest-old in China. Most oldest-old were at high risk of nutritional deficiency, particularly for those who living in rural areas, with lower education level and from low household income.     

中国部分农村地区2～7岁留守儿童膳食营养现况研究

目的 了解中国农村留守儿童膳食营养状况,为农村留守儿童营养干预提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,随机选择农村2～7岁留守儿童1278名和对照儿童1273名作为调查对象.采用3日膳食称重法和食物摄人频率法进行膳食调查,并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量(DRIs)为依据,评价农村留守儿童膳食能量和各种营养素的摄人状况.结果 农村留守儿童膳食以粮谷类和蔬菜类为主,留守儿童肉禽水产类、水果类及零食类等食物的摄入量低于对照儿童,差异有统计学意义.农村留守儿童能量、三大产热营养素及部分矿物质(钙、锌、硒、钾)和维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)的摄入量均低于推荐摄入量.农村留守儿童能量及主要营养素普遍摄入不足,能量摄入不足率在50%以上,蛋白质摄人不足率达80%以上,而钙、锌等矿物质和维生素B1、维生素B1等维生素的摄入不足率达90%以上.蛋白质来源中,优质蛋白质摄入量仅占总蛋白质摄入量的35%,而植物蛋白质占65%.此外植物性铁的摄入比例明显偏高,达到87%.结论 中国农村留守儿童的膳食结构不尽合理,能量和多种营养素摄入不足,能量、蛋白质及铁的来源不合理,膳食营养状况有待改善.     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。