食品中硼及其化合物的风险评估

硼及其化合物具有许多重要的工业用途,硼砂(硼酸)曾被用作食品保鲜用防腐剂,因其毒性较大,防腐作用弱,易掩盖已腐败食物,因此许多国家禁止硼砂用于食品.国内外均在一些食品中发现了较高浓度的硼砂.该文就硼的营养与毒性作用、食品中的含量情况、人体暴露情况、对人体健康的危险性等进行综述.     

胃肠康冲剂改善胃肠功能的研究

为研究胃肠康冲剂对胃肠运动及胃液分泌功能的影响，以不同剂量的胃肠康冲剂对正常小气和新斯的明负荷小鼠分别进行胃排空和小肠推进试验，采用兔离体肠管对胃肠康冲剂进行肠运动试验，以不同剂量的胃肠康冲剂对大鼠进行胃液分泌试验．结果显示胃肠康冲剂具有明显的抑制胃肠运动作用，同时能够置著增加胃液总酸度和胃蛋白酶活性。     

清润茶对小鼠通便作用的研究

[目的]了解清润茶对小鼠的通便作用。[方法]采用小肠推进试验法和湿粪计数试验法。[结果]清润茶0.50和1.00 g/kg.bw剂量对小鼠小肠运动有促进作用(P<0.05);清润茶0.25、0.50和1.00 g/kg.bw 3个剂量均能明显增加粪便粒数、粪便重量,缩短首次排便时间,提高排便频率。[结论]清润茶对小鼠具有通便作用。     

脱氢表雄酮对大鼠的发育毒性

背景与目的:探讨脱氢表雄酮(dehydroe piandrosterone,DHEA)的发育毒性。材料与方法:将SD孕鼠随机分为5组,每组16只,分别为阳性对照组(阿司匹林300mg/kg),阴性对照组(蒸馏水)和DHEA10.4、20.8、41.7mg/kg3个剂量组,在受孕第7~16d连续10d给大鼠灌胃DHEA,第20d解剖取出胎鼠,观察DHEA对母体及胎鼠的影响。结果:DHEA剂量在10.4mg/kg时导致孕鼠流产;20.8、41.7mg/kg时孕鼠、胎鼠体重增加减缓,胸骨发育迟缓;41.7mg/kg时,胎鼠内脏畸形增加。3个剂量组胎鼠活胎率均降低。结论:DHEA对孕鼠及胎鼠均有毒性表现。     

我国食品安全管理面临的挑战与对策

食品安全管理指为了保护消费者,并确保所有食品在生产、处理、储藏、加工和销售过程中均能保持安全、卫生及适于人类消费,确保其符合食品安全和质量要求,确保货真无假并按法律规定准确标识,由国家或地方主管部门实施的强制性法律行动.食品安全管理者的任务就是将食品发生对健康损害事件的危险性减少到尽可能低的程度.     

保健食品实施GMP存在问题与建议

[目的]了解保健食品企业实施GMP存在的问题,规范企业实施保健食品GMP,加强卫生监督部门GMP监管。[方法]对近年来保健食品企业的现场卫生监督情况进行分析。[结论]保健食品企业在实施GMP的意识、认识以及具体实行等方面仍存在不少问题,直接影响到产品质量。本文列举存在的主要问题,针对企业在实施GMP的意识、认识以及具体实行等方面上的原因进行分析。[结论]企业应提高对保健食品GMP的认识,加大实施的投入;加强实施保健食品GMP的积极性和自觉性;强化企业的卫生观念,保障保健食品的卫生安全。     

茶叶中三氯杀螨醇、六六六及DDT农药残留量检测与现状分析

茶是我国人们传统的喜爱的饮料之一。茶叶中农药残留量一直是食品卫生质量必检的重要项目。近年来我省部分茶区虫害猖獗，茶叶生长期间不断受到各种虫害的侵害。茶农通常是通过喷洒农药的方法防治之。如果操作不当，比如施药量及安全间隔期掌握不好，茶叶中农药残留量就可能超标，给人民的健康带来危害。为了监控我省茶叶中有机氯农药残     

HACCP在粉剂类保健食品生产中的应用

[目的]研究粉剂类保健食品生产过程中的质量控制,提高粉剂类保健食品的卫生质量。[方法]以壮骨粉生产线作为研究对象,进行生产过程中的危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系分析。[结果]粉剂类保健食品生产过程主要危害包括:生物性危害,化学性危害、物理性危害。其关键控制点包括:原料的接收,牛脊椎骨精粉的灭菌、中药粉的灭菌、混合粉料的微波杀菌、壮骨粉的分装。[结论]将HACCP应用于壮骨粉的生产过程,是确保壮骨粉安全性的有效措施。     

公路沿线动物源产品铅镉污染水平检测

目的 研究公路沿线动物源产品铅镉污染状况与相关因素.方法 选择福建省龙岩市境内319国道沿线的动物源产品为研究对象,依据国标方法检测铅镉含量.结果 污染区7种动物源产品的铅镉含量分别为0.002 5～0.068 6和0.000 05～0.005 22 mg/kg,总平均含量分别为0.022 70和0.001 37 mg/kg,分别是对照区的3.15和5.48倍;不同品种的鸭肉铅镉含量不同,依次为红脸鸭肉>水鸭肉>土番鸭肉;铅镉在动物体内不同组织的分布不均衡,鸡骨、鸭骨、兔骨的铅含量分别是鸡肉、鸭肉、兔肉的130.28,353.48,139.68倍;鸭骨、兔肾的镉含量分别是鸭肉、兔肉的17.40和2 641.06倍;不同饲养方式、饲养场所与公路边不同距离与动物的铅镉含量无明显关系.结论 公路沿线动物源产品已受到不同程度的铅镉污染,其含量与禽畜的品种和部位密切相关.     

福建省2001年各类食品化学性污染监测分析

目的：了解福建省种类食品化学性污染状况。方法：监测4个监测点市场销售的地产食品。结果：在检测的323件样品（粮食、果蔬、肉乳蛋鱼类及其制品,茶叶,即食食品）中,重金属铅超标率为8．4％（27／323）,主要超标食品为皮蛋;砷的超标率为19．5％（63／323）,除饮料外,种类食品均有检出;有机磷农药残留均存在于蔬菜样品中,不合格率为36．0％（18／50）,有机氯农药残留超标仅1份（茶叶）。结论：我省食品化学性污染仍较严重,应加强监测、预防,提请有关部门采取综合性措施加以治理。