食品中硼及其化合物的风险评估

硼及其化合物具有许多重要的工业用途,硼砂(硼酸)曾被用作食品保鲜用防腐剂,因其毒性较大,防腐作用弱,易掩盖已腐败食物,因此许多国家禁止硼砂用于食品.国内外均在一些食品中发现了较高浓度的硼砂.该文就硼的营养与毒性作用、食品中的含量情况、人体暴露情况、对人体健康的危险性等进行综述.     

WHO/FAO加强食品中可疑致癌物--丙烯酰胺的研究

由WHO/FAO共同举办的食品中丙烯酰胺问题专家磋商会 ,于 2 0 0 2年 6月 2 5～ 2 7日在日内瓦举行 ,有关癌症研究、毒理学、食品工艺、生物化学以及分析化学方面的 2 3位科学家参会 ,并共同发表了磋商结论。会议确定了许多迫切需要研究的重要课题 ,除了确定建立一个研究丙烯酰胺的国际网络 ,以更好地了解人类暴露情况及可能的健康影响外 ,丙烯酰胺还将被增列为WHO/FAO食品添加剂专家委员会 (JECFA)未来有关会议议程的优先项目 ,以作更详细的评价。丙烯酰胺为制造塑料的化工原料 ,会引起神经损害 ,会引起实验动物致癌 ,为已知的致癌物 …     

泰国酱油氯丙醇污染与控制情况

泰国生产发酵酱油已有数千年的历史 ,但采用酸水解工艺生产调味液 (HVP)只有 40年的历史。泰国年产酱油 44 0 0 0吨 ,生产商约 62家。往大豆蛋白、水中加入盐酸生产HVP调味液的工艺在泰国比较普遍 ,也加入焦糖、白糖、食盐、蘑菇提取物来调味。在泰国 ,只有纯发酵的调味液才能称为酱油 ,其它添加HVP的只能称为调味液。依据危险性大小 ,泰国将食品分为 3类 ,调味液被划分为第 2类 ,即标准化食品 ,必需满足泰国FDA以及工业标准研究所 (TISI)的标准要求。 2 0 0 2年前 ,泰国一直是世界上最大的酱油、调味液出口国 ,1999及 2 0 0 0年出口…     

柱后光化学衍生-高效液相色谱法测定食品中4种黄曲霉毒素方法研究

目的 建立一种定量检测食品中黄曲霉毒素的高效液相色谱方法.方法 样品经提取、免疫亲和柱净化,以甲醇-水(45:55,v/v)为流动相,C18柱分离后,经柱后光化学衍生并通过荧光检测器定量.结果 4种黄曲霉毒素在25min内得到良好的基线分离,检出限0.25 μg/kg,在1.0～10.0μg/KGg范围内,AFB1、AFB2、AFG1、AFG2加标回收率分别为94.2％～97.5％、95.3％～99.1％、84.5％～97.8％和88.4％～98.2％,相对标准偏差分别为3.6％～5.8％、3.5％～5.5％、4.6％～7.9％和4.3％～6.6％.结论 该方法准确、简便、重复性好、灵敏度高,能满足食品中黄曲霉毒素定性定量检测要求.     

中药材中5种重金属含量ICP-MS法测定

中药材中重金属含量超标已成为影响传统中药走向世界的重要问题.近年来,电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)越来越受到重视,该方法在中药微量元素分析中已被广泛应用[1-3].采用四极杆型电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)配合八极杆碰撞/反应池(collision/reaction cell octopole reaction system,ORS)消干扰技术则可以很好地消除复杂的中药基体干扰[4],准确地测定中药材中多种重金属元素含量.     

福建省11种中药材中稀土元素的含量调查研究

目的了解福建省11种中药材中稀土元素的分布特征及含量水平。方法样品经高速粉碎后,采用微波消解进行样品前处理,用电感耦合等离子体质谱法同时测定15种稀土元素的含量。结果 11种中药材中轻稀土元素与重稀土元素的比值范围均为1.18~11.21,所测中药材的稀土分布特征总体上都表现为轻稀土元素的富集,其中镧、铈的含量最高。11种中药材中稀土元素总量均值为0.03~29.83 mg/kg,不同种类药材间稀土元素总含量差异有统计学意义,其中绞股蓝、麦冬和枇杷叶等3种稀土元素总量较高。结论福建省中药材中稀土元素的含量调查研究问题,应引起足够重视。     

表面活性剂在Fe~(3+)分光光度法中的应用

本文采用硫氰酸钾络合比色法，探讨了几种表面活性剂对Fe3+测定的作用。结果表明，非离子型表面活性剂曲拉通X－100，吐温-20均有极大的增效作用，而几种阴离子型表面活性剂则产生“褪色”效果。加入适量的曲拉通X－100时，测定的灵敏度及稳定性均较佳，其摩耳吸光系数高达6．02×105，较对照提高79．2％。在该条件下，测定的检出限为2．5μg，相关系数r=0．9992，相对标准偏差为3．4％，添加标准铁4．0～15．0μg，回收率为96．3％～105.9％，完全达到检测的要求。     

我国动物性食品中兽药残留的危害、现状和对策

本文概述了食品中兽药残留的危害，分析了我国兽药，饲料生产使用中存在的问题，饲料的卫生质量以及动物性食品中兽药残留的现状，提出了降低兽药残留，提高动物性食品安全的相应对策。     

氯丙醇的安全毒理学评价概况

氯丙醇类化合物 ,尤其是三氯丙醇对酱油乃至一般食品的污染已经成为国际上关注的食品安全热点问题之一 ,已经被 JECFA确定为食品污染物。为对该类物质的毒理安全性有一全面的了解 ,本文对氯丙醇类化合物的种类、特性、代谢动力学、急慢性毒性作用、致突变性、致癌性的研究情况作了综述     

探讨我国卫生检测机构的发展方向

本文分析了目前中国卫生检测机构的现状、存在的突出问题和主要挑战、具有的优势和机遇 ,并总结了我国其它系统质检机构以及国外检验公司发展的经验 ,提出了我国卫生检测机构发展的思路和方向 :以突发公共卫生事件为中心 ,面向市场 ,积极拓展检验领域 ,开展多种服务。