广州市3~17岁儿童青少年主要膳食镉暴露风险评估

目的 了解广州市市售主要食品中镉含量,对广州市3~17岁儿童青少年膳食镉暴露风险进行初步评估。方法 2016—2018年监测广州市共16类2 882份食品镉含量,结合2011年广州市食物消费量调查数据,应用点评估方法,初步评估广州市3~17岁儿童青少年主要膳食的镉暴露风险。结果 广州市市售主要食品中镉平均含量为0.000 4~1.397 5 mg/kg,总检出率为81.37%,其中双壳贝类的镉含量平均值最高,为1.397 5 mg/kg。3~6岁学龄前儿童、7~17岁学龄期儿童青少年主要膳食镉的月平均暴露量分别为17.129 5、13.970 9 µg/kg·BW,安全限值（MOS）均>1;根据食品化学物高端暴露模型计算,高端暴露量（P₉₅消费量）分别为43.018 2、39.812 7 µg/kg·BW,MOS均<1。3~6岁、7~17岁儿童青少年膳食平均消费水平下镉暴露的主要来源依次为米及米制品、叶菜类和双壳贝类,3类食品累加贡献率分别为72.39%、75.09%;高消费水平下镉暴露的主要来源依次为双壳贝类、米及米制品和叶菜类,3类食品累加贡献率分别达89.01%、91.27%。结论 广州市3~17岁儿童青少年通过日常膳食摄入的镉对健康造成的风险较低,但食物高消费水平下尤其是双壳贝类高摄入人群存在一定的健康风险。应加强重点食品的镉含量监测,倡导平衡膳食和食物摄入的多样性。     

2017年广州市越秀区成年居民健康干预意愿及其影响因素

目的了解广州市越秀区居民对健康干预的意愿及其影响因素。方法2017年11-12月,选取曾参与2015年广东省居民慢性病与营养监测调查的广州市越秀区300户家庭18岁及以上的常住居民为调查对象。调查以面对面询问的方式进行,调查内容主要包括:调查对象的基本情况、饮食和生活方式及健康状况改变情况、接受干预的意愿3部分。对获得的资料进行描述性分析,并采用Logistic回归对居民健康干预意愿的影响因素进行分析。结果在462名调查对象中,男性192人,占41.56%,女性270人,占58.44%,年龄为(52±15)岁。针对膳食行为和其他生活方式的健康干预,152名20~44岁和310名≥45岁年龄段调查对象中,表示愿意接受的分别有79人(51.97%)和146人(47.10%),最愿意接受的干预方式均为微信推送,分别占33.71%和28.57%。对居民健康干预意愿进行多因素Logistic回归分析结果表明:每周外出吃饭次数增加的居民接受健康干预的意愿是不愿意的2.35倍(95%CI 1.12~4.92),次数减少者接受干预的意愿为不愿意的2.19倍(95%CI 1.33~3.63);每日身体活动减少者接受干预的意愿为不愿意的1.99倍(95%CI 0.99~4.01);每日静坐时间增加者对健康干预持无所谓态度的为不愿意的0.35倍(95%CI 0.13~0.97)。结论 2017年广州越秀区成年居民接受健康干预的意愿较高,在进行干预时,应优先选择时间不受限制,较为灵活的微信干预方式。内容选择上,侧重营养膳食搭配和简单易行、对时间空间低要求的健身方式的推送,以更好的满足居民的需求,取得满意的干预效果。     

新型冠状病毒肺炎疫点终末消毒情况调查分析

摘要 目的 了解新型冠状病毒肺炎疫点终末消毒工作情况。方法 采用电子调查表方式收集广州市新型冠状病毒肺炎确诊病例疫点终末消毒工作信息，对消毒前准备、现场消毒操作和重点部位消毒情况进行分析。结果 截至2020年3月14日，广州市11个区针对新型冠状病毒肺炎确诊病例疫点累计开展终末消毒351次，疫点终末消毒执行率为100%，现场消毒操作流程基本符合疫源地终末消毒工作程序。中心城区执行消毒次数较多，占76.6%|消毒环境以病例家居为主，占76.6%|执行单位中区疾病预防控制中心消毒次数最多，占45.9%|累计消毒面积达26.1万平方米，消毒容积为69.7万立方米。结论 广州市新型冠状病毒肺炎确诊病例疫点终末消毒工作基本符合规范程序。     

应用调整的膳食平衡指数评价广州市18～64岁居民的膳食质量

目的应用调整的膳食平衡指数评价广州市18~64岁居民的膳食质量,为营养干预提供依据。方法根据《中国居民膳食指南(2016)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,对膳食平衡指数进行调整;选用2011年广州市膳食调查中2008名18~64岁个人膳食调查及个人基本情况调查资料,采用调整的膳食平衡指数评价广州市居民的膳食质量。结果广州市18~64岁居民的膳食处于中度失衡状态(DQD=33.7±7.1),膳食摄入不足为主要问题(LBS=26.6±7.7),男性、40~49岁和中低学历人群的膳食失衡状况较严重。被调查者奶类、水果和豆类摄入不足最为严重,摄入达到或接近推荐量的分别占6.7%、14.1%和28.4%;同时也存在膳食过量问题(HBS=7.1±4.8),有83.8%的人畜禽肉类的摄入量超过推荐量。结论广州市18~64岁居民的膳食结构不合理,存在摄入不足和摄入过量的双重问题,应继续加强平衡膳食的宣传教育,改善居民的营养与健康状况。     

应用TaqMan荧光定量RT-PCR检测猪肝中戊型肝炎病毒的研究

目的建立适用于猪肝样本中戊肝病毒检测的荧光RT-PCR方法。方法采用匀浆处理直接提取法(方法一)与聚乙二醇处理法(方法二)两种处理方法对染毒猪肝样本进行病毒富集,针对4种型别戊肝病毒的基因组而设计的特异性引物和探针,建立一套Taq Man荧光定量RT-PCR方法,并评价该方法的准确性和灵敏性。采用新建荧光定量RT-PCR检测人工染毒的猪肝样本并比较两种方法的处理效率。结果所建立的Taq Man荧光定量RT-PCR标准曲线显示在102~108copies/μL范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999。批内和批间重复性实验结果表明,不同浓度的质粒标准品检测所获得的Ct值的变异系数分别在0.11%~3.75%、2.47%~6.62%间。2种方法均可以检测出102copies/μL的染毒猪肝中戊肝病毒拷贝数。结论所建立的Taq Man荧光定量RT-PCR方法具有灵敏度高、稳定性好、特异性强等特点,适用于HEV的定量检测。匀浆处理直接提取法更加快捷,适用于长期监测。     

广东长沙湾牡蛎养殖区水质卫生状况分析

目的了解广东省长沙湾牡蛎养殖区水质卫生状况,并探讨海水中粪大肠菌群(FCB)与主要理化指标间的关系。方法 2013年11月至2014年10月在广东长沙湾牡蛎养殖区选取5个养殖点,并逐月采集养殖海水,参照GB 17378.4—2007《海洋监测规范第4部分:海水分析》测定水体水温、pH、盐度、浊度及溶解氧5个理化指标;采用GB 17378.7—2007《海洋监测规范第7部分:近海污染生态调查和生物监测》中的多管发酵法检测水中的FCB。结果 2013年11月至2014年10月间在长沙湾牡蛎养殖水域共调查5个采样点,各点分别采集养殖水12份,共检测60份水样。长沙湾牡蛎养殖区海水中FCB检测范围为10~1.26×106MPN/L,总体均值3.8×103MPN/L;水中FCB检出59份,检出率为98.3%(59/60);超标36份,总超标率为60.0%(36/60)。径口、亚洲、长洲、辰洲、新村养殖点海水中FCB超标率分别为25.0%、25.0%、66.7%、83.3%、100.0%。不同养殖点间FCB超标率差异有统计学意义(P0.01)。调查期间养殖点海水中FCB均值总体表现为秋冬季低(198~10 002 MPN/L)、春夏季高(501~113 783 MPN/L)的特征,但不同月份各养殖点水中FCB超标率差异无统计学意义(P0.05)。调查期间养殖区水温为13.1~32.5℃;pH为6.8~9.2;盐度为0.1‰~24.9‰;浊度为7.0~140.0 NTU;溶解氧含量范围为2.9~12.5mg/L。不同月份养殖水水温、pH、盐度、浊度间的差异均有统计学意义(P0.05或P0.01)。养殖水中FCB与浊度(r=0.425)呈正相关关系;与盐度、溶解氧呈负相关关系(r=-0.266、-0.505)。结论长沙湾牡蛎养殖区海水中FCB超标率较高,建议加强沿岸污水排放的管理;盐度、浊度、溶解氧对长沙湾牡蛎养殖海水中FCB数量具有一定影响。     

广州市2019年两栖及爬行类动物食品霍乱弧菌污染状况

目的 了解广州市两栖及爬行类动物食品中霍乱弧菌污染情况,为两栖及爬行类动物食品的卫生监管与霍乱的防控提供参考。 方法 根据广州市人口分布情况、地域分布特点、食品生产、流通与消费水平等因素选择广州市5个行政区的超市、农贸/肉菜市场、批发市场及汕头市某养殖场,于2019年3月、5月、8月、10月及11月按随机抽样方法采集两栖及爬行类动物食品（活牛蛙与活甲鱼）,参照《霍乱防治手册》的方法要求进行霍乱弧菌的检测。 结果 共采集两栖及爬行类动物食品127份,霍乱弧菌总阳性率为4.72%（6/127）;蛙类霍乱弧菌阳性率为6.90%（6/87）,甲鱼中未检出霍乱弧菌。从采样区域看,阳性样品来自荔湾区、白云区与汕头市;从采样场所看,阳性样品采自农贸/肉菜市场、批发市场及养殖场;从样品产地看,6份阳性样品主要采自本省其他市及省外;从采样时间看,仅10月和11月检出霍乱弧菌;霍乱弧菌阳性样品在不同区域、场所、产地及月份间分布差异均无统计学意义（P>0.05）;分离到的6株霍乱菌株血清型均为O1群稻叶型,毒力基因（ctxA）为阴性。 结论 广州市两栖及爬行类动物食品霍乱弧菌总体污染水平较低,建议加强对蛙类养殖环节的霍乱弧菌污染监测。     

欧洲“马肉事件”案例分析

2013年1月15日以来,爱尔兰、英国、法国等多个欧洲国家相继发现本国部分市售牛肉产品中掺入马肉,且掺入的马肉还可能使用了食用马禁用的兽药＂保泰松＂。经欧盟有关组织和爱尔兰、英国、法国等相关部门联合调查后,将这起＂马肉事件＂定性为商业标识欺诈事件。文章对＂马肉事件＂始末及各国的调查溯源和应对处置结果进行概述,并总结相关经验和教训,以为我国预防和应对此类事件提供借鉴。     

广州市居民米酵菌酸知信行现状及影响因素

目的 了解居民对米酵菌酸的认知、态度、行为情况及其影响因素,为米酵菌酸食物中毒事件预防措施与健康教育策略的制定提供参考。方法 2023年4月29日-5月3日以微信公众号发布的网络问卷进行现况调查,收集居民基本情况、米酵菌酸相关知识、行为和态度3个维度的信息。调查对象按性别、年龄调整权重后采用χ2检验对米酵菌酸知信行情况进行单因素分析;采用单因素和多因素logistic回归模型对调查对象三维度得分进行多因素分析。结果 最终获得有效问卷10 754份,有效率为88%(10 754/12 231)。居民对米酵菌酸知识总体知晓率为50%,行为总体正向率为50%,态度总体积极率为43%。居民米酵菌酸食物中毒防治知信行总体合格率在不同性别、民族、学历、年龄、职业、居住地属性以及月均收入人群中的差异均有统计学意义(χ²=56.76、316.50、131.19、360.02、75.09、282.14、78.98,P均<0.05)。女性知识、行为、态度得分均高于男性(OR=1.649、1.207、1.108,95%CI:1.506～1.805、1.108～1.315、1.01...     

居民新型冠状病毒肺炎消毒知识、行为及其影响因素分析

目的 了解居民新型冠状病毒肺炎（新冠肺炎）消毒知识和消毒行为基本情况及其影响因素,为普及科学消毒知识,制定有效消毒措施,指导社区居民做好日常消毒工作提供科学依据。方法 2020年3月4 - 5日,采用自行设计问卷,通过网络调查方法调查居民的人口学特征、消毒知识和消毒行为情况。比较消毒知识得分情况,采用多因素logistic回归分析居民消毒知识得分和使用消毒产品的影响因素。结果 共收集问卷1 735份,有效问卷1 713份,问卷有效率为98.73%。居民消毒知识平均得分为（16.21±3.03）。文化程度越高消毒知识得分越高（F = 81.112,P＜0.001）,家庭主妇消毒知识平均得分低于其它职业（F = 13.562,P＜0.001）,月收入越高消毒知识平均得分越高（F = 28.090,P＜0.001）;使用消毒产品的居民消毒知识平均得分高于不使用（F = 4.207,P = 0.040）。多因素分析结果显示女性消毒知识得分低于男性0.777（0.620～0.975）;高中/中专/大专和本科及以上的消毒知识得分高于初中及以下,OR值和95%CI分别为2.679（1.849～3.884）和5.387（3.688～7.867）;45～59岁和≥60岁的消毒知识得分高于≤29岁,OR值和95%CI分别为1.615（1.194～2.184）和1.644（1.078～2.508）。对于消毒产品的使用方面,多因素分析结果显示女性、30～44岁、企业人员和其它人员更多使用消毒产品,OR值和95%CI分别为1.469（1.045～2.066）、1.635（1.101～2.427）、2.356（1.418～3.912）和2.102（1.279～3.454）。另外,有93.87%的居民对消毒剂的选择、使用和安全性等知识有需求。结论 居民消毒知识水平整体较高,但依旧存在部分误区,应根据不同人群特征进行消毒知识、消毒产品使用和消毒需求方面有针对性的健康教育。