如何通过饮食控制体重

超重和肥胖大都与人们的日常饮食结构有关.这可能是造成肥胖的最重要原因。比如有的人工作很忙.早上没有时间吃早饭.中午和晚上就吃得特别多;有的人经常加班.回到家就已经很晚了.吃过晚餐后只能直接睡觉。     

蛋氨酸对胱硫醚-β-合成酶活性的影响

目的探讨蛋氨酸对胱硫醚-β-合成酶的影响。方法 56只SPF级6周龄Wistar雄性大鼠随机分为7组:10%酪蛋白(10C)组、40%酪蛋白(40C)组、10C+0.75%L-蛋氨酸(10CM)组、10C+氨基酸混合物(10CAA)组、10CAA-蛋氨酸(10CAA-Met)组、10C+必需氨基酸(10C+EAA)组和10C+非必需氨基酸(10C+NEAA)组,每组8只。实验饲料喂养10 d后处死大鼠,测定血浆同型半胱氨酸水平、肝脏中蛋氨酸代谢产物和相应酶学指标。结果蛋氨酸与必需氨基酸的添加使血浆同型半胱氨酸浓度从(17.1±0.3)μmol/L(10C)分别显著升高至(50.7±4.8)μmol/L(10CM)和(40.5±3.9)μmol/L(10C+EAA)(P<0.01),说明蛋氨酸摄入导致高同型半胱氨酸血症发生。与10C对照组相比,除10CM组外,其他各实验组肝脏胱硫醚-β-合成酶活性均显著升高(P<0.05),其中40C组增幅最大,10C+NEAA组升幅最小。与10C对照组相比,除10CAA-Met与10C+NEAA组外,其余各组肝脏同型半胱氨酸甜菜碱甲基转移酶活性均显著升高(P<0.05)。结论高膳食蛋白引起的胱硫醚-β-合成酶活性增强由高氨基酸摄入量决定,而非蛋氨酸。     

青海省某贫困县小学生营养知识现状

目的了解青海省某贫困县小学生营养知识知晓情况,为贫困地区小学生营养改善及营养知识宣传教育提供基础数据。方法采用分层随机整群抽样方法,抽取青海省国家级贫困县乐都区3所小学的三～六年级575名小学生。采用问卷调查的方式,收集学生基本信息和营养知识相关信息。结果学生各项营养知识知晓率为20. 4%～91. 1%,其中饮品的选择最高,为91. 1%,营养早餐的食物组成最低,为20. 4%。小学生营养知识得分平均(4. 85±2. 14)分,男女生营养知识得分差异无统计学意义(t=2. 6 000,P 0. 05);三～五年级小学生,随着年级的升高得分升高,六年级则降低,差异有统计学意义(t=96. 1 381,P 0. 05);汉族小学生高于少数民族小学生,差异有统计学意义(t=10. 5 953,P 0. 05);县城小学高于乡镇小学和山区小学,差异有统计学意义(t=86. 3 078,P 0. 05)。结论青海省某贫困县小学生营养知识水平较低。应进行营养健康教育,提高贫困县小学生的营养知识水平。     

青海省某贫困县小学生和教师营养知识及来源状况

目的了解青海省某贫困县小学学生及教师的营养知识知晓率,及对营养教育的态度,为开展营养教育提供科学依据。方法在青海省国家级贫困县,采用整群随机抽样的方法随机抽取县城、乡镇和山村小学各1所,在每所小学三～六年级各随机抽取1个班,将该班所有学生、该校所有教师作为调查对象。采用自填问卷调查表,收集学生和教师的基本信息和营养知识相关信息。结果小学生各知识点知晓率为20.5%～88.4%,以对饮品的选择(88.4%)和富含胡萝卜素的食物(60.9%)的知晓率最高,其它知识点知晓率均在50%以下。教师各知识点知晓率为25.2%～94.4%,以对富含维生素C的食物(25.2%)和营养早餐的食物组成(32.7%)的知晓率最低,其它知识点知晓率均在60%以上。学生营养知识来自课堂教学的途径所占的比例(53.0%)最多。结论青海省某贫困县学生营养知识水平较低,营养知识来源途径以课堂教学为主,教师的学历和营养知识水平较高。应积极利用教师的优势开展以教师为主要施教者的学校营养教育,提高学生营养知识水平。     

流感来袭发热了怎么吃

<正>最近感冒的人很多,专家说我国进入了今冬流感流行高峰季节!我国内地最近进入流感高峰期!监测结果显示,今年流感发病情况低于去年同期,但哨点医院报告的门急诊流感样病例数仍居高不下。听老人说:流感发热,肉不能吃,水果不能吃,海鲜不能吃……真的吗?发热是指任何原因引起体温升高超过37.5℃都称为发烧。流感很容易引起不同程度的发热。     

部分市售植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量分析

目的测定和评估市场上常见的消费量较高的植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。方法采用高效液相色谱-C30色谱柱分离食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素并进行定量测定,计算总胡萝卜素、视黄醇当量(RE)、视黄醇活性当量(RAE)。结果测定了135种植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。根据含量水平分为Ⅰ类(非常高含量组)食物、Ⅱ类(高含量组)食物、Ⅲ类(中含量组)食物和Ⅳ类(低含量组)食物,其中I组α-胡萝卜素比例最高(14.2%)。不区分α、β-胡萝卜素,直接采用总胡萝卜素评估RE会造成评估结果的高估,其中I组高估程度最高(10.5%)。结论胡萝卜素主要存在于胡萝卜、绿色叶类蔬菜和水果中,以β-胡萝卜素为主,胡萝卜和红苋菜等是α-胡萝卜素的主要来源。将食物中α-胡萝卜素进行有效区分,可为视黄醇当量的准确计算提供数据基础。[营养学报,2019,41(2):193-197,203]     

膳食环境因素对儿童青少年肥胖影响的多水平混合效应模型研究

目的分析2011年中国12省(自治区、直辖市)膳食环境因素对7～17岁中国儿童青少年肥胖的影响。方法利用2011年"中国健康与营养调查"的膳食环境和体格测量数据,本调查采用多阶段分层整群随机抽样方法、连续3天24小时回顾法膳食调查、个人-家庭-社区的问卷调查及身高和体重测量等体格检查方法。选择相关资料完整的1416名7～17岁儿童青少年作为研究对象(男性占50.71%;7～10岁年龄组占43.50%,11～14岁37.43%,15～17岁19.07%),结合2011年国家统计年鉴中的膳食环境数据,构建三水平(省-社区-个人)肥胖与否的二分类结局Logistic随机截距混合效应模型,分析膳食环境因素对儿童青少年肥胖的影响,确定其中危险因素的特性。结果鉴于对单独构建的"省-个体"和"社区-个体"二水平的空模型进行分层的随机效应检验时P值分别为P0.005和0.050P0.100的分析结果,本研究拟合了三水平(省-社区-个人)Logistic随机截距混合效应模型。该模型分析显示,在调整了各个水平其他指标的影响后,省国内生产总值(GDP)(OR=1.00006,P=0.001,95%CI 1.00003～1.00010)和省人均每日食用油消费量(OR=1.18317,P0.001,95%CI 1.10054～1.27200)与7～17岁肥胖呈正相关;以7～10岁年龄组为参照组,11～14岁和15～17岁两个分组与肥胖呈负相关(11～14岁组OR=0.59518,P=0.049,95%CI 0.35465～0.99885;15～17岁组OR=0.13225,P0.001,95%CI 0.04716～0.37084)。7～17岁儿童青少年肥胖二分类Logistics三水平随机截距预测模型的参数估计值为:截距(-2.23457,P0.001,95%CI-2.59581～-1.87334);省GDP系数(0.00003,P=0.007,95%CI 0.00001～0.00005);省人均食用油系数(0.10642,P0.001,95%CI 0.06365～0.14919);以7～10岁年龄组为参照组,11～14岁年龄组系数(-0.56777,P=0.007,95%CI-0.97837～-0.15717),15～17岁年龄组系数(-1.36679,P0.001,95%CI-2.02890～-0.70469)。结论除个体因素外,7～17岁儿童青少年肥胖还会受到省级水平膳食环境影响,其中省GDP和省人均每日食用油消费量影响较为显著;在个体方面,青春期前7～10岁年龄段是儿童青少年肥胖问题的高风险时期。     

儿童血容量三种预评估方法比较分析

目的分析三种预评估方法在儿童血容量计算中的应用效果差异。方法选择10~12岁儿童57名为观察对象,分别采用体重估算法、Woodhead公式法和生物电阻抗法,对所有观察对象的血容量进行预评估,并对三种方法的评估效果进行比较。结果三种方法获取的血容量数据差异均无统计学意义(F=0.01、0.14和0.57,P0.05)。PassingBablok regression回归分析显示,三种方法两两比较的均方差分别为85.88、122.83和111.24,回归方程分别为:y_((Woodhead))=577.356224+0.800525x_((BW));y_(BIA)=1091.590338+0.653032x_(BW);y_(BIA)=560.545257+0.843899x_(W(oodhead)),且均无明显的背离线性相关关系(P0.05)。以体脂百分比(PBF)重新分组后,超重和肥胖组中三种方法获取的血容量数据差异存在统计学意义(P0.05),其中应用体重法估算出的血容量最高,生物电阻抗法最低,而正常体重儿童组中三种方法的差异无统计学意义。结论三种方法在儿童血容量推算中均具有较好的一致性,其中体重法和公式法具有简便的优势,生物电阻抗法可能更适宜于体脂含量较高的儿童血容量推算。