北京市城乡乳母营养状况、乳成分、乳量、及婴儿生长发育关系的研究 Ⅳ.母乳中蛋白质及氨基酸含量

本文报道了北京城区、近郊、远郊及江西某农村91名分娩后1～6个月乳母乳汁中蛋白质及氯基酸含量。结果表明:(1)江西农村乳母每日摄入的蛋白质量远低于北京地区乳母,其乳汁中含氮量亦较北京地区母乳的为低,但氨基酸总量(18种氨基酸之和)则无显著差异。(2)据氨基酸总量得到的每100g母乳中真正蛋白质含量在四个调查点分别为0.98,1.04,1.01和0.96g。(3)母乳蛋白质中多数氨基酸含量在四个调查点无显著差异。江西乳母乳汁中酪、赖及异亮氨酸含量较低。(4)婴儿自出生三个月后,每日从母乳中获得的必需氨基酸量,除组与色氨酸外,均达不到我国暂用的婴儿氨基酸需要量标准,但婴儿体重正常。因此,该标准是否过高值得考虑。     

变质甘蔗中毒预防的研究——Ⅱ.变质甘蔗中毒病原菌节菱孢生态学的研究

调查了变质甘蔗中毒病原菌节菱孢在外环境中的分布,证明节菱孢主要腐生于甘蔗;分析了节菱孢侵染甘蔗与贮存期的关系。对该菌产生3-硝基丙酸的性能进行了测定,证明产毒株占48.8％,强毒株占14.6％;菌株最高产毒量为1200μg/g。     

蛋白质补充品的研究——Ⅰ、马面鲀鱼蛋白粉的营养评价

通过营养成分的测定和大鼠生长和代谢试验,对上海鱼品厂生产的马面魨鱼蛋白粉进行了营养评价。 测得五份马面鲀鱼蛋白粉的平均营养素含量分别为:蛋白质82.1％,脂肪0.04％,灰分11.38％,钙3.44％,磷2.18％,铁24.6mg％。这个鱼蛋白粉不但蛋白质含量高,而且氨基酸的模式平衡好。每百克粗蛋白中赖氨酸总量达9.4g,其中可利用赖氨酸为8.23g。合硫氨基酸4.5g,色氨酸为1.3g。每百克鱼蛋白粉中舍维生素B_2 1.27mg,尼克酸1.81mg。以此鱼蛋白粉喂养大鼠,测得蛋白质功效比值为2.97(校正值为2.53),净蛋白质比率(NPR)为4.29,真消化率(TD)为92.9％,生理价值(BV)为73.7％,净蛋白质利用率(NPU)为68.5％,与酪蛋白对照组相比,除真消化率较低外,其余各项指标均无显著差异。是一个很好的蛋白质补充品。     

市售甘蔗样品中节菱孢的污染调查及产毒测定

本文报道了我国五个省的市售甘蔗中节菱孢的污染调查.257份样品中分离到节菱孢2株;另外从19份中毒同批甘蔗样品中分离到节菱孢23株;从库存一个月的9份甘蔗样品中分离到33株,并分析了节菱孢的污染与甘蔗保存期的关系.对所分离的38株节菱孢进行了产3-硝基丙酸的测定和分种鉴定,结果证明,各个菌株的产毒性不同,且无论是在产毒菌或非产毒菌中,甘蔗节菱孢均占优势.对168份甘蔗样品同时进行了节菱孢分离和3-硝基丙酸的测定,结果二者的相符率为79.8%.     

儿童血瘦素水平对青春期发育的作用

目的研究血瘦素水平对儿童青春期发育的作用.方法单纯性肥胖和健康学生各300名,调查男生首次遗精和女生月经初潮时间,测定血瘦素、性激素、生长激素和胰岛素水平.结果随年龄增长,瘦素在男生呈低→高→低变化,肥胖组(1.04±0.21)nmol/L→(1.20±0.27)nmol/L→(0.66±0.10)nmol/L,对照组(0.31±0.06)nmol/L→(0.45±0.10)nmol/L→(0.19±0.04)nmol/L;在女生呈增高趋势,肥胖组从(0.89±0.15)nmol/L增至(1.39±0.23)nmol/L,对照组从(0.46±0.08)nmol/L增至(0.88±0.18)nmol/L.各组性激素呈增高趋势.生长激素呈某一年龄突增,且男女不同(男生14～15岁,女生13～14岁).各年龄肥胖组瘦素和胰岛素高于对照组;男生各年龄肥胖组生长激素低于对照组.男女肥胖组血瘦素水平高于对照组,男(0.71±0.17)nmol/L与(0.30±0.04)nmol/L,女(1.11±0.21)nmol/L与(0.70±0.18)nmol/L;其初潮/首次遗精时间提前,男(12.5±1.2)岁与(13.2±1.2)岁,女(11.6±0.8)岁与(12.8±0.9)岁.女生瘦素水平高于男生,其初潮时间早于男生首次遗精时间.肥胖组男生的睾酮与瘦素呈负相关,女生的雌二醇与瘦素呈正相关,男生的生长激素与瘦素呈负相关,女生的生长激素与瘦素呈正相关;对照组女生的胰岛素与瘦素呈正相关.结论瘦素对青春期的启动可能有重要作用,对女性可能比男性更为重要;瘦素与生长激素相关关系的两性差异可能是造成男女生长突增时间不同的原因之一;瘦素与性激素相关关系的两性差异可能是造成男女首次遗精/初潮时间不同的原因之一.