国内外腹泻性贝类毒素管理控制措施的比对分析

目的 了解各国腹泻性贝类毒素管理控制现状以及我国腹泻性贝类毒素监督管理方面的不足，提出完善我国法规管理体系的合理化建议。方法 分析对比相关组织和某些国家的法规文件以及有关的科学文献。结果 当前在腹泻性贝类毒素管控方面，最主要的措施是制订贝类水产品中腹泻性贝类毒素的限量标准，欧盟、美国、日本等发达国家都制定了严格的限量标准，并且有些国家和组织制订的标准存在着一定的差异。结论 国家的经济发展水平以及贸易利益会影响其对腹泻性贝类毒素的管理控制，对于我国，一方面要加强对腹泻性贝类毒素的管理控制，保护人民健康，另一方面要适应当前国际形势，在复杂的国际关系中保障我国的贸易利益。     

麻痹性贝类毒素污染状况及检测方法的比对研究

麻痹性贝类毒素（PSP）严重威胁着消费者的身体健康和生命安全,并阻碍着贝类经济贸易的发展,当前世界各国政府及国际组织对PSP的研究及管理相当重视,已有20多个国家或国际组织专门建立或提出了针对PSP的管理法规。本研究通过收集汇总国内外文献报道及官方网站等资料,对PSP污染现状研究和检测方法进行分析研究,得出国内外贝类食品中PSP污染情况的研究现状,并进行了PSP检测方法的比对,以便找出我国与国际间存在的差距,以便保护我国消费者身体健康,保障我国贝类食品进出口贸易利益。     

织纹螺麻痹性贝类毒素毒力测定

目的测定引起食物中毒的织纹螺麻痹性贝类毒素的毒力。方法根据出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法,小白鼠下腹腔注射织纹螺麻痹性贝类肉质提取液,测定鼠单位(MU)。结果市场水产摊位采集的织纹螺毒力为100g肉中9300MU;食物中毒者家中食用剩余的织纹螺的毒力为100g肉中8370MU,而作为对照的血蛤螺的毒力<400 MU/100g肉。结论引起食物中毒的织纹螺的毒力是国际上规定的安全限值的20.9-23.3倍。     

麻痹性贝类毒素研究进展(综述)

麻痹性贝类毒素（Paralytic shellfish poison PSP）中毒已经作为重要的公共卫生问题得到了全世界的关注。人类通常摄入因食用滤食浮游生物（含有毒微藻类）后产生PSP的贝类水产品（如蚌类，牡蛎和蛤等）而引起麻痹性贝类中毒，中毒症状以神经系统症状为主甚至引起死亡。本对PSP研究进展综述如下。     

C57BL小鼠检测麻痹性贝类毒素方法的建立

目的采用标准近交系小鼠C57BL建立麻痹性贝类毒素(PSP)检测方法,为贝类食品中该毒素的检测提供可使用的实验动物品系资料。方法对近5年广州及深圳发生疑似PSP中毒的样品同时采用C57BL小鼠单位法和免疫学试剂盒法进行检测,分析二者结果的一致性。结果C57BL小鼠单位法与免疫学试剂盒检测法这一欧盟的标准的检测方法相比,结果具有明显的关联性,关联系数r=0.86。结论C57BL小鼠单位法可用于确定贝类食品是否污染PSP的检测。     

海南省2018—2021年市售贝类中麻痹性贝类毒素污染状况分析

目的 对海南省2018—2021年市售贝类进行麻痹性贝类毒素（paralytic shellfish poisoning, PSP）检测，以此了解海南省市售贝类中麻痹性贝类毒素污染状况。方法 对2018—2021年海南省13个市（县）常售7种贝类中10种PSP：石房蛤毒素（saxitoxin, STX）、新石房蛤毒素（neosaxitoxin, neoSTX）、漆沟藻毒素1(gonyautoxins 1, GTX1)、漆沟藻毒素2(gonyautoxins 2, GTX2)、漆沟藻毒素3(gonyautoxins 3, GTX3)、漆沟藻毒素4(gonyautoxins 4, GTX4)、漆沟藻毒素5(gonyautoxins 5, GTX5)、脱氧甲酰基类石房蛤毒素（decarbamoylsaxitoxin, dcSTX）、脱氧藤沟藻毒素2(decarbamoylgonyau toxins 2, dcGTX2)、脱氧藤沟藻毒素3(decarbamoylgonyau toxins 3, dcGTX3)的含量进行分析。结果 360份贝类中PSP检出率为10.3%。其中STX检出率最高为5...     

食品中丁草胺最大残留限量标准的建议

本文以毒理学研究数据为依据，结合我国田间农药残留试验结果及大田实况调查结果，同时参考了美国标准而制订的，建议我国大米中丁草胺允许残留限量为０．５ｍｇ／ｋｇ。     

ISO22000及HACCP原理在腌制生食贝类加工中的应用

目的:加强对腌制生食贝类水产品生产过程的卫生监督和技术指导,改善腌制生食贝类水产品的卫生质量,提高贝类水产品在国际市场的竞争力。方法:将ISO22000及HACCP原理运用到腌制生食贝类加工企业。结果:全面分析了生食贝类加工的原料、生产环境、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点。结论:提出腌制生食贝类生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施。     

中药农药残留问题研究与思考

对目前中药农药残留研究状况进行分析讨论。通过对近期文献的查阅,对中药中农药残留污染现状、标准、脱除方法及农药安全使用的研究进行综述及讨论分析。建议应该加快残留农药检测方法和限量标准的研究工作,及时制订管理法规、加大监管力度,同时从生产源头抓起才能根本解决中药农药残留问题。     

南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染状况调查

目的:了解南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染情况及其卫生质量。方法:采取现场调查、采样分析、比较评价等方式,调查生食贝类微生物污染情况。结果:共检测生食贝类样品63份,合格率23.8%,其中自制生食贝类合格率11.8%,瓶装泥螺合格率75%,两者差异有统计学意义(x2=18.1,P<0.01),检出副溶血性弧菌7份。结论:餐饮饭店自制即食生贝类为高危食品,今后应规范化加工,加强卫生法规与标准的宣贯和执行,对自制生食贝类较多的大中型餐饮单位,要求设置刺生间。     

Paralytic shellfish poisoning.

Two cases of paralytic shellfish poisoning after ingestion of mussels occurred in October 1977 in Nova Scotia. The incidence of this type of poisoning is relatively high among persons living on the coast of the Bay of Fundy and the estuary of the St. Lawrence River. The causative organism, Gonyaulax tamarensis, elaborates an endotoxin, saxitoxin, that blocks neuromuscular transmission in the motor axon and muscle membrane while leaving the end-plate unaffected; it also suppresses conduction in the atrioventricular node and inhibits the respiratory centre. The clinical manifestations are unique and include numbness of the lips, tongue and fingertips within minutes of ingestion of the poisoned shellfish, then numbness of the legs, arms and neck, with general muscular incoordination, and finally respiratory distress and muscular paralysis. Treatment is symptomatic and prevention can only occur by public education.     

腹泻性贝类毒素研究进展

腹泻性贝类毒素（Diarrhetic Shellfish Poisons，DSP）是海洋中藻类或微生物产生的一类脂溶性次生代谢产物，被贝类滤食后在其体内性质非常稳定，一般的烹调加热不能使其破坏，人类误食会产生以腹泻为主要特征的中毒效应，目前尚无特效解毒剂，一般采取对症处理。现就DSP化学结构、来源、毒性、检测方法、国内外管理控制措施等方面进行综述。     

温州市海洋贝类微生物污染状况的调查

目的 调查温州市海洋贝类微生物污染状况.方法 2009年7月在温州沿岸地区抽取100份贝类样品进行微生物检测.结果 在100份样品中,有67份不同程度地受到微生物污染,占总数的70%,合格率仅为30%.其中污染最为严重的是大肠菌群,占超标总数的61.4%,其次为沙门氏菌占18.6%,副溶血性弧菌占15.7%,李斯特菌占4.3%;也有少部分贝类产品是因细菌总数超标,占总数的6%.结论 微生物性污染对温州海洋贝类在一定程度上构成了威胁.     

深圳市部分海域贝类重金属污染及其膳食暴露评估

目的监测深圳部分海域贝类重金属污染情况,评估人群食用风险。方法 2015—2016年连续两年,每月在深圳东涌和珍珠岛海域采集九孔鲍、花蚧、青口、牡蛎和珍珠贝5种贝类。检测其Cu、Cd、Hg、Pb、As和IAs含量,分析金属含量在贝类品种、季节和监测地点的差异,以及评估人群膳食暴露量风险。结果牡蛎中Cu含量较高,为(31.079±28.699)mg/kg,Cd在珍珠贝中含量高于其他贝类品种,为(1.345±0.383)mg/kg,花蚧中Pb和As含量均较高,分别为(1.241±1.203)mg/kg,(2.965±1.202)mg/kg。综合污染指数可知,花蚧属于中度污染,牡蛎属于轻度污染,其他3种贝类处于无污染。Cu、Hg和As在贝类中含量随季节有一定变化。东涌海域重金属污染低于珍珠岛海域。本地居民贝类重金属膳食暴露量风险较低。结论深圳本地海域贝类重金属污染较低,食用相对安全。