科玛嘉显色培养基和XLD、SS、HE分离食品中沙门菌效果比较

目的比较沙门菌科玛嘉显色培养基（简称CAS，下同）、XLD、SS和HE培养基在分离食品中沙门菌的效果。方法使用73株沙门菌分别接种CAS、XLD、SS和HE培养基，观察生长和显色情况。同时使用上述4种培养基对153份食品进行沙门菌的分离鉴定，比较其分离效果。结果所有接种的沙门菌在CAS上均生长，并具有典型的菌落特征。从153份食品标本中共分离出26株沙门菌。CAS分离沙门菌的敏感性为84．62％，特异性为94．49％，与SS和HE比较有非常显著性差异（P〈0、005）。在CAS上生长的非沙门菌可疑菌落主要有气单胞菌属和变形杆菌。结论CAS分离食品中沙门菌具有高敏感性和特异性，是理想的沙门菌选择性培养基。推荐使用CAS和XLD同时作为食品中沙门菌的分离培养基。     

预防性健康检查中沙门菌分离方法的优化与评估

[目的]沙门菌检测方法在预防性健康检查中的优化与效果评估。[方法]用实验室保存菌株测试CHROMagarTM沙门菌显色琼脂平板（CAS）、木糖赖氨酸胆酸盐琼脂平板（XLD）和武汉SS琼脂平板（WS）的敏感性、特异性;使用单盲法比较经亚硒酸盐增菌液（SF）增菌后用CAS与WS、亚硒酸煌绿增菌液（SBG）与SF增菌后,用XLD与WS分别在1 717件和1 000件食品从业者体检肛拭中分离沙门菌的效果;评价优化检测方法在上海市静安区预防性健康检查中的应用。[结果]CAS和XLD菌株测试和现场检测的敏感性和特异性均明显优于WS,SBG-XLD/CAS组合的优化方法的检测效果明显优于传统的SF-WS的结果。2008年静安区职业体检的年度阳性率分别是2006年的8倍和2007年的10倍,月度阳性率也是历史同期水平的2～10倍,7、8月份的阳性率高达1%。[结论]CAS能兼备伤寒、副伤寒在内的所有沙门菌的分离能力;SBG-XLD/CAS组合的沙门菌优化检测流程具有易于掌握和高敏感性的优点,适于预防性职业体检中沙门菌常规分离。     

沙门菌显色培养基在食品检测中的应用

[目的]了解沙门菌显色培养基检测食品沙门菌分离和初步鉴定的作用。[方法]将100株实验室保存的沙门菌及非沙门菌接种CAS和DHL培养基平板进行对比。同时取178份食品样品增菌后接种CAS和DHL平板做比较试验。[结果]沙门菌在CAS平板上呈现特定而典型的紫红色菌落,非沙门菌呈蓝色或无色菌落,食品样品中沙门菌的检出率为3.37%(CAS)和1.69%(DHL)。[结论]采用CAS选择性平板分离沙门菌具有直观易鉴别、减轻工作量和检出率较高等优点,适用于暴发性沙门菌感染引起的食物中毒检测。     

两种检测方法在沙门菌初筛中的应用比较

[目的]比较常规检测方法和新方法在沙门菌初筛中的阳性检出率。[方法]将健康体检人员的肛拭样品用SF增菌液增菌后转种WS平板、用SBG增菌液增菌后转种CHROMagar沙门菌显色平板,之后各挑取相应可疑菌落进行生化反应和血清凝集试验进行鉴定。[结果]6676件体检肛拭标本用两种方法分离后,SBG-CAS分离和SF-WS分离阳性检出率分别是1.03%和0.24%,用SBG-CAS分离的方法优于SF-WS分离的方法。[结论]用SBG增菌液增菌后转种CHROMagar沙门菌显色平板的方法,其阳性检出率明显高于SF增菌液增菌后转种WS平板,并且在平板上的菌落特征明显,极易辨认,方法也较易掌握。     

沙门菌检测在临床粪便样品的优化方法应用

目的：建立有效增菌的优化检测方法强化腹泻病人的沙门菌型监测.方法：评估CAS、XLD直接平板分离和与SBG增菌液的组合应用检测腹泻病人并同时与常规SF增菌液-SS平板分离的效果比较.结果：2996份肛拭经SBG增菌后用CAS、XLD分离的菌株数和敏感性分别为115株、92.74%和90株、72.58%,均高于CAS、XLD直接分离的21株、16.94%和19株、15.32%,与SF-SS的常规分离方法的31株,25.00%有显著性差异（P＜0.005）;总阳性分离率4.14%,最高峰值在9月份是5.95%;肠炎、山夫登堡、鼠伤寒沙门菌是优势的致泻血清型.结论：SBG增菌液和双平板联用的优化方法大大提高常规平板分离的敏感性,筛选特异性好,技术简单易操作,在以临床实验室为基础的症状监测中应用.     

从变形杆菌蔓延生长中分离气单胞菌的方法探讨

目的了解不同培养基对变形杆菌、气单胞菌的生长情况的影响,为2种细菌在混合感染时分离纯化气单胞菌提供方法依据。方法选取实验室常用平板培养基分别划线接种变形杆菌和气单胞菌进行分离培养,观察2种细菌在不同平板上菌落生长形态和生化反应结果。结果实验室常用普通培养基对变形杆菌蔓延生长无抑制作用;接种SS、TCBS、EMB、沙门菌显色培养基、弧菌显色培养基能够抑制变形杆菌蔓延生长,但对气单胞菌生长有抑制作用;XLD平板能够有效抑制变形杆菌蔓延生长,变形杆菌在XLD平板上呈现中等大小、黄色、中心有黑色或无黑色菌落,而XLD平板对气单胞菌无抑制,培养基上出现中等偏大、无色半透明的扁平状菌落。结论变形杆菌和气单胞菌混合生长时,接种XLD平板得到2种不同生长形态的菌落,从而可以有效分离2种菌。     

沙门菌培养基的研制与分析

目的：选择抑制大肠埃希菌、枸橼酸杆菌生长的物质,制成培养基供沙门菌检验专用,提高沙门菌的分离效率。方法：采用大肠埃希菌噬菌体、枸橼酸杆菌噬菌体和结晶紫作为抑菌剂,研制出一种新型的沙门菌固体琼脂培养基。结果：60株各型沙门菌试验菌株均可在新型培养基上生长。与SS琼脂培养基配对,对537份健康人粪便检验,沙门菌的检出率前者为2．42％,后者为0．93％（X^2=6．125,P〈0．025）,且保存一周后的培养基不影响沙门菌的检出率;新型培养基对已知大肠埃希菌和构橡酸杆菌的抑制率分别为94．74％和46．43％;在琼脂平板上就能够区别迟缓发酵乳糖的菌株,沙门菌的菌落特征明显,易于辨认。结论：沙门菌专用培养基明显优于SS琼脂,对提高沙门菌检出率起到一定的作用。     

选择性培养基易碎菌落法检出5株氰化钾阳性沙门菌

目的 WS易碎菌落法检出5株氰化钾阳性沙门菌。方法将健康体检肛拭子标本在SF增菌后接种WS平板分离,再用WS易碎菌落法挑选疑似沙门菌做菌落鉴定。结果 13 278件肠检标本,易碎菌落法检出102株沙门菌,其中发现5株氰化钾阳性沙门菌,阳性率达4.9%。结论氰化钾试验大多数沙门菌为阴性,1976年-1980年我国沙门菌菌型分布调查协作组对19 729株沙门菌所作的生化试验结果氰化钾阳性率为0.01%,本实验室沙门菌氰化钾阳性率达4.9%。沙门菌氰化钾阳性同检验的标准相违背,所以按照国家标准或行业标准的流程极易漏检,WS易碎菌落法方法简单特异性强敏感性高,氰化钾阳性沙门菌应该引起大家的注意不要轻易丢弃,防止沙门菌漏检。     

武汉沙门菌琼脂的pH值范围及应用探讨

WS琼脂(原名：武汉沙门菌琼脂)配方中采用十二烷基硫酸钠为抑菌剂，引入HE琼脂的指示系统制成，为一种弱选择性培养基，用于沙门菌的分离。其效果优于HE琼脂且成本低廉。1994年列入食品卫生国家标准检验方法微生物学部分。由于沙门菌、志贺菌在该培养基上形成蓝绿色菌落(产生H2S的菌株可在16h左右出现黑色中心)而大肠埃希菌呈桔红(桔黄)色菌落，     

大型活动饮食服务人员肠道致病菌检查结果分析

目的 探讨在大型活动时对饮食服务人员使用现场肛拭法采集粪便标本并以SN增菌液增菌检查肠道致病菌的检出效果.方法 于2012年夏季天津举办一次大型国际论坛前夕对饮食服务人员采集的现场肛拭标本置入SN增菌液中培养18 ～24 h,再接种SS琼脂平板上,挑选可疑菌落送病原生物实验室进行生化、血清鉴定.结果 从674份肛拭标本中检出沙门菌4株,其中C群沙门菌3株,B群1株;未检出志贺菌,总检出率为0.59％.4份阳性标本均出于男性外来务工人员.结论 该方法可有效提高粪便致病菌的检出率.     

Evaluation of two enrichment broths, three plating media and ELISA technique for the isolation of salmonella from dairy products

Salmonella is one of the most important food-borne pathogens that can be transmitted through the consumption of contaminated milk and milk products. Early detection of Salmonella in food is important for food safety. Two selective media, brilliant green agar (BGA) and xylose lysine desoxycholate (XLD) agar are commonly used in diagnostic laboratories for the isolation of Salmonella, often after enrichment of the samples in a broth before plating on the solid medium. Recently, a new medium called CHROmagar Salmonella (CAS) has become available for the rapid detection of Salmonella. In the present study, we compared this new medium with BGA and XLD for the isolation of Salmonella from 160 dairy products samples (80 ice cream and 80 kariesh cheese samples) with enrichment in Rappaport- Vassiliadis (RV) and tetrathionate (TT) broth. TECRA Unique Salmonella ELISA test was used. Only one sample was positive for Salmonella, which appeared on each of CAS and XLD agars, after enrichment using RV but not TT. This was associated with a sensitivity and specificity of (100 %, 92.45%), (100%, 93.71%) and (0 %, 100%) for each of CHROmagar Salmonella, XLD and BGA respectively. TECRA Unique Salmonella test yielded the highest sensitivity and specificity among all used methods; it had 100% sensitivity with 100% specificity.     

Rapid detection of motile Salmonella in chicken meat by the 1-2 Test]

The 1-2 Test (BioControl) is an enrichment culture/immuno-diffusion assay for detecting Salmonella in foods by use of poly-H-antibodies. The performance of the 1-2 Test was compared with that of the traditional culture method on 85 chicken meat samples. The results were as follows: The detection frequency of Salmonella by the 1-2 Test 24-hour assay (28/85, 32.9%) was greater than that by the 8-hour assay (16/85, 18.8%) and almost equal to that by the traditional method (26/85, 30.6%). The 8-hour assay gave a 46.2% sensitivity and 93.2% specificity. The 24-hour assay gave an 84.6% sensitivity and 89.8% specificity. Detection appeared to show some influence from the number of Salmonella, number of viable cells (SPC) and coliform groups. Differences in serotypes of Salmonella detected by the 1-2 Test and the traditional methods were also observed. Although there were some differing results between the 1-2 Test and the traditional method, this system appears to be useful for detecting Salmonella in foods, since results can be obtained at least 24 hours earlier than by the conventional procedures.     

2007—2011年上海市青浦区感染性腹泻病监测结果

目的了解2007-2011年上海市青浦区感染性腹泻致病菌的发生、病原构成、流行特征及变化趋势,探讨防治对策。方法收集2007-2011年12月期间青浦区监测点医院肠道门诊腹泻病例的粪便或肛拭子标本7268份,对哨点监测医院中就诊的腹泻病患者,采集肛拭子标本进行增菌后,分别接种在以下5种培养基（双洗碱性蛋白胨水、WS琼脂、麦康凯琼脂（MAC）和木糖赖氨酸去氧胆酸钠（XLD）、山梨醇麦康凯琼脂）中作霍乱弧菌、沙门菌、志贺菌以及致病性大肠埃希菌、疑似0157的检验。结果在7268份标本中,共分离到83株菌,检出率为1．14％。其中副溶血弧菌位居阳性检出菌的首位,占86．75％（72／83）;志贺菌和沙门菌分别占7．23％（6／83）和6．02％（5／83）。将每年的阳性监测结果进行卡方检验,差异有统计学意义（X^2=173．43,P〈0．01）。结论青浦区感染性腹泻病的主要致病菌依次为副溶血性弧菌、沙门菌和志贺菌等。     

应用L-吡咯烷酮肽酶纸片快速筛选疑似沙门菌方法的建立

[目的 ]　寻求快速筛选疑似沙门菌的新方法。　 [方法 ]　以L -吡咯烷酮 (PYR)为底物 ,用纸片法在肠道分离平板上直接测试菌落的酶活性 ,以此将枸橼酸杆菌属和其他易混淆的肠杆菌区别开来。并对比食品标准检测方法和PYRase测试在自然食品样品中对沙门菌的筛检效果。　 [结果 ]　检查沙门菌 3 88株及其他菌 10 0株 ,所有的沙门菌都是阴性不变色 ,所有的枸橼酸杆菌都呈阳性 (红色 ) ,反应在 2min内完成。PYR检测食品样品中沙门菌的敏感性 10 0 % ,特异性 88.89%。　 [结论 ]　L -吡咯烷酮纸片试验是一种快速、准确筛选沙门菌的简易方法。     

食品中沙门菌的检测

目的：检测超市奶类和肉类制品中沙门菌的污染情况,初步评价检测食品中沙门菌的检测方法。方法：样品经增菌后,用科玛嘉显色培养基培养、ELISA法、国标法对超市的奶类和肉类制品中的沙门菌进行平行检测,并对其灵敏性和特异性、符合率进行比较分析。结果：检测320份奶类制品和肉制品,科玛嘉显色培养基培养、ELISA法、国标法阳性样品数分别为23份、26份、20份,其阳性率分别为7.2%、8.1%、6.3%。科玛嘉显色培养基培养的敏感性和特异性分别为100%、99%,与国标法的符合率达99.1%。ELISA法的敏感性和特异性分别为100%、98%,与国标法符合率98.1%。ELISA法与科玛嘉显色培养基培养的符合率为99.1%。157份奶类制品,科玛嘉显色培养基培养、ELISA法、国标法检测阳性样品数分别为6、6及5份,阳性率分别为3.8%、3.8%和3.2%,有2份检测结果不一致。163份肉类制品,阳性样品分别为17、20、15份,阳性率分别为10.4%、12.3%和9.2%,有5份肉食品检测结果不一致。结论：科玛嘉显色培养基培养、ELISA法和国标法对超市的奶类和肉类制品中的沙门菌进行平行检测,符合率高。利用科玛嘉显色培养基培养、ELISA法,可以快速、方便地对食品中沙门菌的污染进行批量初筛,科玛嘉显色培养基鉴别培养特异性好,更适合食品沙门菌的分离与初筛检测。     

显色培养基快速检测沙门菌效果的研究

目的:评价显色培养基对沙门菌的检测效果,探讨显色法在实际应用中的可行性。方法:本实验室研制的沙门菌(Salmonellasp.)显色培养基HKSal与经典培养基SS、DHL琼脂和国外两种同类商品化显色培养基(ZWSalI和ZWSa-lII)作对比,分别对19株质控菌、40种人工污染样品和45种实际样品进行检测。结果:3种显色培养基均具有良好的选择性及特异性;在对7株质控菌、人工污染样品和实际样品检测中,HKSal、ZWSalI和ZWSalII沙门菌显色培养基与经典培养基SS和DHL可以达到相近的检测限和灵敏度。HKSal沙门菌显色培养基对某些沙门菌的灵敏度比ZWSalII沙门菌显色培养基更高。结论:本实验室研究试制的显色培养基HKSal与国外其它的两种显色培养基一样,都具有较好的检测效果,可大大提高沙门菌的检测效率,在实际应用中具有较大的应用价值。     

武汉市2006年食品中沙门菌污染状况监测

目的:了解武汉市2006年食品中沙门菌的污染状况,为国家食品安全监测网提供数据。方法:随机从武汉超市和集贸市场采取生畜肉、生禽肉、熟肉制品、水产品、生食蔬菜、蔬菜沙拉样品共172份,经过两步增菌后,用HE和科玛嘉沙门菌选择性平板分离,可疑菌株再进行API生化条和血清学鉴定。结果:从31份样品中分离出沙门菌,检出率18.02%,其中以生牲畜肉最高(37.14%),熟肉制品次之(21.21%)。结论:武汉市2006年食品沙门菌污染严重,应加强食品安全监督。