大蒜蒜酶的提取纯化及其酶学性质

大蒜为百合科多年生草本植物,可药食两用,一直受到青睐。大蒜主要具有抗感染、防治心脑血管疾病、抗肿瘤等功效。目前公认大蒜的功效成分是蒜酶(alliinase,EC4.4.1.4)催化裂解蒜氨酸(alliin)产生的大蒜辣素(al-licin)、阿藿烯(ajoene)等系列含硫有机化合物。主要从大蒜的功效成分、蒜酶的提取纯化、蒜酶的酶学性质及展望等方面综述了蒜酶的研究进展。表明大蒜制剂以其独特的显著功效,必将为人类的健康做出巨大贡献。     

生吃大蒜不能止泻

问：我听说大蒜有杀菌功能，没想到还能抵抗慢性病、预防癌症等。请问，大蒜的杀菌功效能治疗腹泻吗？     

大蒜治疗高脂血症疗效观察

<正> 大蒜(Allium sativum)为百合科植物大蒜的鳞茎,民间作为调味食用,并认为大蒜有治百病功效。本文通过82例高脂血症患者口服大蒜前后自身对照分析了大蒜的降血脂作用和有关生化影响。     

夏秋菜谱马齿苋拌大蒜

大蒜去皮砸为蒜泥,鲜马齿苋洗净蒸熟或炸熟切碎,加适量香油、食盐、蒜泥、味精拌和均匀,即成为一道美味佳肴,百吃不厌。既是廉价菜谱,又是防治夏秋季常见病多发病的廉价药品,一举两得。 马齿苋和大蒜在中药学中均有记载。马齿苋味酸性寒,归大肠肝经。功效清热解毒,凉血止血。大蒜味辛性温,归脾胃肺经。功效消肿解毒,杀虫。两     

大蒜对治愈皮肤顽疾的引思

大蒜和天然大蒜制剂有非常好的防病治病功效,了解大蒜的药用成分对于大蒜制剂是非常有用的,大蒜的抗真菌作用更为突出和重要,几乎无任何副作用,对新型隐球菌感染皮肤有明显的治疗作用,对很多皮肤病有很好的抗炎效果.     

大蒜有机硫化物的研究进展

大蒜及其制剂现已成为重要的保健食品和药品,但其真正的生物活性成分并不十分清楚。大蒜加工过程中可产生多种有机硫化物,不同的大蒜制品含有不同的有机硫化物,这些有机硫化物具有抗菌、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤和调节脂代谢等多种功效,是大蒜主要的生物活性成分。深入研究各类有机硫化物的生物利用度、药理作用及其机制是大蒜研究与开发的关键所在。     

辣白菜配料发酵后其抗癌功效显著提高

发酵辣白莱的抗癌功效已经得到了验证。而一项新的研究结果显示，大蒜、生姜、辣椒粉和小葱等辣白菜的配料在发酵后，其抗癌的功效也有所提高。     

辣白菜配料发酵后其抗癌功效显著提高

发酵辣白莱的抗癌功效已经得到了验证。而一项新的研究结果显示,大蒜、生姜、辣椒粉和小葱等辣白菜的配料在发酵后,其抗癌的功效也有所提高。     

大蒜液保留灌肠治疗慢性结肠炎二例

民间取大蒜治疗痢疾、癣、疥流传甚久了。近年国内外纷纷报导取大蒜治疗糖尿病、高血压病、水肿病等。大蒜不仅能杀死微生物,而且有利尿之功效。大蒜汁既能治慢性下肢溃疡,又能治慢性结肠炎。目前,虽然有大蒜注射液,但是,治疗慢性结肠炎再好不过的是:职10％的生蒜汁保留灌肠,每次     

大蒜的化学成分及其药理作用研究进展

大蒜含有多种硫化物和有稀有元素，有极高的药理学价值。其有效成分具有抗真菌、抗菌作用，高浓度时能杀死真菌。大蒜能抑制血小板聚集、降血压、降血脂及明显减轻动脉硬化的进展和心肌梗塞发生率。大蒜还具有良好的抗癌功效，对多种肿瘤细胞有显著的杀伤作用。     

3种测定鲜蒜中水分含量方法的比较

目的优选大蒜水分含量测定方法。方法采用《中国药典》、《美国药典》和《中国食品安全标准》中的3种水分含量测定方法测定鲜蒜中水分含量。结果《中国药典》法测定鲜蒜中水分,干燥后大蒜呈现浅黄色,含水量为58．9％;《美国药典》法测定鲜蒜中水分,干燥后大蒜呈现焦黄色,含水量为63．8％;《中国食品安全标准》法测定鲜蒜中水分,干燥后大蒜呈现浅黄色,含水量为61．4％。《中国食品安全标准》中减压干燥法测定鲜蒜中水分是最优方法,测定结果符合国家要求。结论减压干燥法可以作为大蒜水分含量测定的方法。     

黑大蒜和鲜大蒜提取物对小鼠细胞免疫功能影响的比较

目的比较黑大蒜提取物和鲜大蒜提取物对细胞免疫功能影响。方法分别连续5 d给予小鼠腹腔注射黑大蒜提取物溶液与鲜大蒜提取物溶液。从第6天开始处死小鼠,分离培养脾细胞,生物学方法检测自然杀伤(NK)细胞杀伤活性,Griess法检测脾细胞培养上清一氧化氮(NO)的分泌水平,ELISA法检测脾细胞培养上清中细胞因子IL-2、IFN-γ、TNF-α、IL-17和IL-4的水平。结果黑大蒜提取物较鲜大蒜提取物有更强的NK细胞杀伤活性和促NO、IL-2、IFN-γ、IL-17、TNF-α分泌的刺激作用。二者对IL-4的分泌水平无影响。结论黑大蒜提取物较鲜大蒜提取物有更强的Th1/Th17型细胞免疫应答的诱导作用。     

大蒜油微量元素及抗菌活性测定

目的　探讨河南大蒜油的抗菌活性及测定与药理学作用有关的微量元素的含量。方法　用火焰光度法、原子吸收分光光度法测定１１ 种无机元素含量;用纸片法做抗菌活性试验。结果　大蒜油含（ｐｐｍ）Ｋ２７９０ 、Ｎａ３３７ 、Ｃａ２３４ 、Ｍｇ３１７ 、Ｆｅ６５ 、Ｍｎ１２ ．６ 、Ｚｎ９．３ 、Ｃｕ３ ．３ 、Ｍｏ０ ．７３、Ｇｅ０．７２、Ｓｅ０．０３１;大蒜油对三种革兰阳性球菌、七种革兰阴性杆菌或弧菌有较强的抑菌作用。结论　河南大蒜或大蒜油含有丰富的与诸多功效相关的微量元素和较强的抑菌作用。     

不同温度处理后大蒜水提取液的抑菌效果研究

目的探讨浓度及温度对大蒜水提取液抑菌效果的影响。方法以无菌蒸馏水作为溶剂,制备大蒜水提取液,采用平板法,测量大蒜水提取液在不同浓度和不同温度时抑制几种细菌生长的抑菌圈直径,分析两种因素下的抑菌效果。结果不同浓度的大蒜水提取液抑菌效果不同,浓度越高,抑菌作用越强;质量百分比浓度6.3%及以上浓度的大蒜水提取液对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌、乙型链球菌均有一定的抑制作用,抑制作用从强到弱依次为:金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>乙型链球菌>大肠埃希菌;温度对大蒜水提取液的抑菌效果有影响,随着温度的升高,大蒜水提取液的抑菌作用逐渐减弱。在80℃及以上温度时,大蒜水提取液只对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌显示出较强的抑制作用。结论大蒜水提取液体外的抑菌效果在不同浓度与不同温度时均存在差异。     

蒜汁对大鼠免疫功能的影响研究

目的　探讨大蒜对大鼠免疫功能的影响。方法　以生、熟大蒜汁分别喂养大鼠 8周 ,检测其脾内NK细胞活性、T淋巴细胞功能和IL 2活性。结果　生、熟食组NK细胞活性、T淋巴细胞功能和IL 2活性均高于对照组 (P <0 .0 1) ;但生食组与熟食组比较 ,除IL 2活性前者高于后者外 (P <0 .0 5 ) ,NK细胞活性和T淋巴细胞功能则无差异性。结论　大蒜的抗菌、消炎作用与其可提高免疫功能有关     

大蒜提取物与大蒜素抗深部真菌的实验研究

应用微量稀释法,以大蒜提取物在体外对60株深部真菌测定了50％最小抑制浓度(MIC_(30))、90％最小抑制浓度(MIC,0)、50％最小杀真菌浓度(MFC_(50))和90％最小杀真菌浓度(MFC_(?))。体外对白色念珠菌的时间-杀菌动力学表明大蒜提取物主要影响真菌生长的迟缓期。经比较合成的大蒜素抗深都真菌的作用更强于大蒜提取物,但是全血细胞韶迅速降低两者的抗真菌活性。     

免加热工艺大蒜提取物对结肠癌THC8908细胞活性的影响

【目的】研究免加热工艺的大蒜提取物对结肠癌细胞活性的影响,为免加热工艺提取的大蒜用于预防结肠癌提供理论依据。【方法】以结肠癌细胞系THC8908为靶细胞,用MTT比色法检测免加热大蒜提取物对结肠癌细胞活性的影响,在倒置显微镜下观察培养细胞的形态学改变,在荧光显微镜下观察药物干预后细胞的存活、凋亡或坏死。【结果】免加热大蒜提取物浓度在3mg/ml时对肿瘤细胞活性的抑制率为51.9%,浓度为6mg/ml时抑制率82.6%。倒置显微镜观察药物处理后细胞变圆、脱壁,解离成簇状分布的小体。荧光显微镜可观察到药物处理后,染色质凝集,细胞凋亡。【结论】免加热工艺提取的大蒜有较强的抑制结肠癌细胞活性,抑制率与药物浓度具明显的量效关系,且能有效诱导结肠癌细胞凋亡。     

大蒜取水物对动脉粥样硬化家兔血小板功能的影响

本文观察了大蒜提取物对实验性动脉粥样硬化家兔血小板功能的影响。结果表明;动脉粥样硬化时,血小板粘附和聚集,5-羟色胺(5-HT)释放和血栓烷A_2(TXA_2)生成都增加。给予大蒜提取物,可抑制这些血小板功能亢进现象。提示:大蒜提取物对血小板的影响有利于预防动脉粥样硬化形成。     

大蒜对致病菌作用的电镜观察

用扫描电镜和透射电镜,观察了大蒜对三种细菌作用的形态学改变。实验结果发现,大蒜液作用于金黄色葡萄球菌培养物和大蒜薰蒸福氏志贺氏菌和大肠埃希氏杆菌菌落,都能引致明显的细胞变形和细胞破裂。对大蒜对细菌的作用进行了讨论。     

大蒜阻断细菌对亚硝胺合成的促进作用

通过实验观察到大蒜提取液可阻断大肠杆菌、肠球菌对二乙基亚硝胺、二丁基亚硝胺合成的促进作用,并有阻断大肠杆菌使硝酸盐还原为亚硝酸盐的作用。