大蒜的研究进展

大蒜是各国人民喜爱的一种食品,含有丰富的营养物质及各种有效成分,具有多种生理功能,有广泛的应用领域,本文就其研究进展作一综述。 一、大蒜的作用 大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativum L)的鳞茎,味辛辣,有浓烈的蒜臭,能促进食欲,帮助消化,常为烹饪必备的调料。大蒜也是一种在民间具有悠久历史的植物药材,有杀虫、抗菌、抗真菌、预防动脉粥样硬化、降血压、抗风湿、防治肿瘤、调节机体免疫力、防治艾滋病的作用。此外,在研究大蒜对大鼠体内形成的二甲基亚硝胺(NDMA)的作用时,发现大蒜对氨基比林和亚硝酸钠在大鼠体内形     

这四类人不宜吃大蒜

大蒜是一种健康食品。临床研究发现，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁、硒等多种对人体有益的成分。人们常吃大蒜不但能健胃消食，还能起到调节血脂、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞生长及提高身体免疫力的作用。然而，大蒜虽好却并非适合所有人食用。专家告诉我们，以下这四类人就不宜吃大蒜：     

有眼病别吃蒜

大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外,大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不仅有杀菌消炎的作用,还能防治心脑血管疾病、抗癌,备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用,对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。     

大蒜片降血脂作用的实验研究

对大蒜粉制成的大蒜片剂进行降血脂作用的实验研究。结果表明，大蒜片能显著降低高脂血症家兔ＴＧ、ＴＣ、ＬＤＬ－Ｃ、ＶＬＤＬ－Ｃ，并能显著提高ＨＤＬ－Ｃ水平，降低ＡＩ值，同时又能使高脂血症家兔ＲＴ及ＰＴ延长。提示，大蒜片具有降血脂，抗动脉粥样硬化的作用。     

大蒜素的药理及临床新用

药理作用抗菌和抗病毒作用大蒜及其提取物对多种致病菌有抑菌或杀菌作用。对流感病毒、疱疹病毒有杀灭作用。对心血管的作用能对抗心肌缺血，缩小心肌梗死面积，减轻心肌缺血导致的细胞超微结构损伤；可减慢心率，增强心肌收缩力，扩张末梢血管和降低动脉压的作用。扩血管作用与维拉帕米相似。能明显降低主动脉及肝脏内胆固醇含量，显著抑制动脉粥样硬化斑块的形成，降低ADP、肾上腺素和胶原对血小板的凝集作用。     

葵花籽好吃 但不能多吃

葵花籽香脆可口，是春节前后、旅游途中人们的家常零食。有研究表明葵花籽中含有丰富的维生素132、133、维生素E和多种氨基酸，还有某些能促使激素分泌的物质，这些物质对调节和改善脑神经细胞的正常代谢，具有重要作用。营养学研究人员发现，由于葵花籽仁在预防心脏病、癌症等慢性病方面的突出功效，把它与洋葱、大蒜、西兰花并列为超级食品毫不为过。     

综合信息

248 大蒜加热可使活性降低几千年来,大蒜的药用价值无人怀疑。研究表明大蒜有降血脂、降血糖、抗菌、抗真菌、抗氧化和抗癌作用。流行病学研究、动物试验和实验室检验结果均证明大蒜有抗癌作用,它可使多种人体组织免遭不同类型癌症的侵袭,并干扰癌症初始阶段和促进阶段的发展。虽然每天只需摄入极少量大蒜即可减少癌症     

大蒜提取液对小鼠脾脏及血清溶血素抗体影响

大蒜为百合科葱属植物生蒜的鳞茎，是一种营养价值很高的食品。且具有抗菌消炎、抗病毒及明显的防癌、抗癌作用。其机制与大蒜提高机体免疫功能有关。近年来，大量研究证明，大蒜能增强机体细胞免疫功能。本研究探讨大蒜对体液免疫功能的影响，为开发应用大蒜保健食品提供理论依据。     

有眼病忌吃大蒜

大蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们青睐。可是，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法，患有近视眼、花眼、青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼疾的人平时最好少吃或忌食大蒜。     

大蒜药用研究现状

大蒜药用研究现状叶景华（上海市第七人民医院２００１３７）关键词大蒜药理临床应用综述大蒜不仅是一种常用的蔬菜，而且是能防治多种疾病的良药。现就大蒜研究的现状和临床应用情况概述如下。１古籍中对大蒜的论述大蒜又名葫。《本草纲目》载：“在汉代由西域传入，与小...     

蒜氨酸药用制剂与生物活性研究进展

蒜氨酸为大蒜氨基酸成分，对机体无毒副作用，在体内代谢酶作用下分解成大蒜素，具有多种药理作用和广阔的临床应用前景。本文就蒜氨酸的分离提取、制剂及生物活性研究现状进行综述，以供参考。     

大蒜油的研究进展

大蒜有重要的药用价值，虽然在民间应用已有几千年的历史，但大蒜具有抗菌、抗病毒、抗原虫、抗炎等作用却是近几千年才阐明的，被誉为“天然广谱抗生素”。目前，国际上对大蒜的研究十分活跃，1989年2月和1990年8月分别在德国波恩和美国华盛顿召开以大蒜研究为专题的国际学术会议。     

大蒜素的研究与应用

大蒜素（Allicin）是大蒜中的主要生物活性成分,含多种烯丙基有机硫化物。大蒜素有多种生物学功能,具有抗菌、降低胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降低血压等生理学作用。近几年国内外学者的调查和实验研究表明,其对多种肿瘤均有明显抑制作用。它具有在人和动物体内无残留、不易产生耐药性、不造成环境污染且价格低廉等优点。     

大蒜芦荟液消除R质粒的实验研究

目的：探讨大蒜芦荟混合液对大肠杆菌耐氯霉素（CM）R质粒和痢疾杆菌耐氯霉素（CM）R质粒消除作用。方法：将大蒜芦荟混合液作为R质粒消除剂,消除痢疾杆菌耐CM质粒和大肠杆菌耐CM质粒。结果：经大蒜芦荟液作用的大肠杆菌和痢疾杆菌在含CM中国蓝培养基和含CMSS培养基均不生长,但在不含CM中国蓝培养基和不含CMSS培养基都能生长。结论：大蒜芦荟混合液对大肠杆菌和痢疾杆菌的R质粒在体外均具有消除作用,说明大蒜芦荟液有预防肠道菌耐药性作用。     

大蒜抗病原生物药理作用研究进展

大蒜为常用中药，含有氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、糖类、苷类、维生素、脂肪、无机盐及含硫化合物等多种成分，被誉为“天然广谱抗生素”，广泛应用于临床，具有极高的药用价值，用于治疗多种疾病。本综述了近年来大蒜抗病原生物的药理作用研究进展。     

醒春提神开胃汤

蒜、红辣椒、胡椒皆为常见的辛辣味调。料，除了调味的作用外还各具医用疗效红辣椒有预防癌症、延缓衰老的作用，在民间享有“红色药材”的美称，还能开胃消食、发汗除湿，且具有一定的杀菌作用；大蒜可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用；胡椒可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。     

大蒜多糖C对免疫性肝损伤小鼠血清及肝组织ALT、AST的影响

目的观察大蒜多糖C对免疫性肝损伤小鼠血清和肝组织丙氨酸转氨酶(ALT)及天冬氨酸转氨酶(AST)的影响。方法建立卡介苗(BCG)加脂多糖(LPS)诱发的小鼠免疫性肝损伤模型，测定小鼠血清和肝组织ALT、AST。结果大蒜多糖C能使免疫性肝损伤小鼠血清ALT、AST活性显著降低，肝组织ALT、AST活性显著升高。结论大蒜多糖C对免疫性肝损伤具有保护性作用。     

大蒜有机硫化物的研究进展

大蒜及其制剂现已成为重要的保健食品和药品,但其真正的生物活性成分并不十分清楚。大蒜加工过程中可产生多种有机硫化物,不同的大蒜制品含有不同的有机硫化物,这些有机硫化物具有抗菌、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤和调节脂代谢等多种功效,是大蒜主要的生物活性成分。深入研究各类有机硫化物的生物利用度、药理作用及其机制是大蒜研究与开发的关键所在。     

大蒜对头发的保健医疗作用

大蒜自古以来就被用于治病。它含有特殊的活性物质——植物杀菌素,这种物质具有杀灭细菌、真菌和单细胞微生物的作用。近来发现,大蒜对人的头发也有良好的保健医疗作用。因为大蒜含有许多挥发油,能加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊,因此可促进毛发生长,消除头屑,对秃头也有治疗作用。大蒜用于治疗秃头,可按下面的方法进行。将大蒜瓣洗净,捣烂、用绞肉机将其加工成泥状,然后敷在秃头部位,每日一次,每次两个小时,过后用香皂或合适的肥皂粉洗头。     

国外关于大蒜药理作用的研究

国外关于大蒜药理作用的研究不久前，来自世界各地的食品营养专家在美国华盛顿讨论了大蒜的作用和功能。专家们指出：大蒜的任何形式──生的、煮熟的、晒干的、粉状的，提炼为油状或水状的，都具有各种药理作用，对健康有益。大蒜中的一些成份可对血液或直接对血管起作用...