云南某农村肥胖和高尿酸血症与膳食习惯相关性分析

[目的]了解云南某农村居民肥胖及高尿酸血症的患病情况,同时用中国居民膳食宝塔(2016)中推荐的各类食物摄入量对被调查对象的膳食习惯进行评价,分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系,为下一步慢性非传染性疾病的防治和营养干预方案设计提供理论依据。[方法]采用横断面研究的方法,选取云南某农村513名18岁以上居民作为研究对象。采用符合当地食物特征的食物频率表进行膳食习惯调查,测量身高、体重,计算体质指数(BMI)和抽取调查对象清晨空腹静脉血进行尿酸测定。采用Logistic回归分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系。[结果]和中国居民膳食宝塔(2016)相比,调查对象食物摄入普遍达不到中国居民平衡膳食宝塔(2016)的推荐摄入量;肥胖率为4.1%,尿酸水平异常率为20.7%;肥胖和高尿酸血症人群各类食物的摄入量与正常人群相比存在差异,但大部分差异无统计学意义(P 0.05); Logistic回归分析各类食物对45岁以下和45岁以上年龄组肥胖和高尿酸水平的影响因素显示:蔬菜摄入量不符合中国居民平衡膳食宝塔(2016)的人群患肥胖的危险是符合标准人群的0.269倍、患高尿酸血症的危险是符合标准人群的6.324倍;水果摄入量不符合膳食指南标准的人群患高尿酸血症的危险是符合标准人群的0.475倍。[结论]云南省某农村居民不同种类的食物摄入量与中国居民平衡膳食宝塔(2016)存在较大差异,可看出当地居民对中国居民平衡膳食宝塔知晓率较低。加强农村居民合理膳食等相关宣传教育,建立健康膳食习惯对于预防慢性非传染性疾病具有非常重要的意义。     

2006年天津市河北区城区居民膳食营养状况调查

[目的]了解城区居民膳食营养摄入状况,指导居民科学合理膳食。[方法]2006年9～11月,在天津市河北区抽取部分城区居民,采用连续3d膳食回顾法及调味品称重法进行膳食营养调查。[结果]调查社区居民889人,与中国居民平衡膳食宝塔比较,谷类、蔬菜、鱼虾类、蛋类、豆类摄入比较适宜,畜禽肉、油脂、食盐摄入过量,水果、奶类的摄入量不足。胆固醇、钠等过多,热量、硫胺素、核黄素、维生素C、视黄醇、钙、锌、膳食纤维偏低;热能来源基本符合膳食推荐摄入量（RNIs）;摄入的脂肪中,来自动物性食品的所占比例略高于RNIs。[结论]天津市河北区城区居民膳食结构基本合理,需要进一步优化。     

2004年十堰市部分城区居民膳食营养状况调查

[目的]了解十堰市城区居民膳食营养状况，为制定有关营养促进方案提供科学依据。[方法]2004年11月，在十堰市城区采用分层多级抽样方法，抽取2个城区居委会、2个城乡结合部村，合计对81户居民，采用连续3日称重法进行膳食营养调查。[结果]调查81户、208人，水果、鱼、乳类食物未达到中国居民膳食平衡宝塔建议摄入量的要求，油脂的摄入量为标准的166．4％；营养素中，蛋白质、钙、钾、维生素A、硫胺素、核黄素未达到中国膳食营养推荐摄入量标准；蛋白质中优质蛋白质占36．86％，脂肪中来自植物性食物的占79．50％，优质铁只占10．48％。[结论]居民水果、鱼类、乳类摄入不足，油脂摄入过多；营养素中，蛋白质及多种微元素、维生素摄入量不足。     

2002年获嘉县农民营养与健康状况现场调查结果分析

本文是“2002年中国居民营养与健康状况调查”工作的一部分。目的通过开展对获嘉县农民的调查,了解、掌握该地居民营养与健康状况,了解居民肥胖、高血压、糖尿病等疾病的患病情况及主要因素,为国家制定相关政策及发展规划提供可靠数据,为我们下一步的工作提供科学依据。方法按照“2002年中国居民营养与健康状况调查”工作手册要求,对6个村庄540户1943人人户进行询问调查和膳食调查,医学体检和实验室检测在村委会集中进行。本文重点计算、分析了医学体检、实验室检测和膳食营养调查部分。结果15-18岁人群营养不良率男女分别为46%和26.42%;超重与肥胖达34.7%,男女分别为29.4%和39.53%。体检结果显示,高血压发病率男女分别为27.3%和27.83%.14岁以上人群贫血率较高,男女分别为10,88%和16.42%。食物与营养素摄入量情况:谷类豆类摄入量呈下降趋势,热能与蛋白质人均摄入量为RNI的91.5%和86.7%,但有1/3的膳食调查户热能入超,蔬菜水果和动物性食品不充足:食盐、植物油摄入偏高,人均日摄入分别为12克和30克;视黄醇、核黄素、维生素C、钙和锌摄入不足,核黄素与钙分别只占RNI的52.8%和38.3%。结论该县农村居民营养不良与超重、肥胖并存;超重与肥胖人群庞大,高血压发病率较高;膳食营养较二十年前有较大改善,但不尽合理。     

长春市城乡居民膳食结构与营养状况调查

目的了解长春市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对644户居民970人进行家庭膳食调查,并与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)比较,分析营养素摄入达标状况。结果长春市居民每日人均能量摄入为2 212.78 kcal,占推荐摄入量(RNIs)的96.21%。蛋白质摄入量为46.42 g/d,占推荐摄入量(RNI)的77.37%,农村高于城区;脂肪摄入量为135.02 g/d,硫胺素和核黄素摄入量分别占RNIs的47.15%和63.57%;钙、磷、铁摄入量分别为161.90 mg/d、609.90 mg/d和8.49 mg/d,分别为RNIs的20.24%、87.13%和56.60%。城市蛋白质、碳水化合物来源以粮谷类为主,农村蛋白质、脂肪则以动物类为主。B1、B2硫胺素和Ca摄入量偏低。结论长春市居民主要营养素摄入量基本满足人体需要,加强居民合理营养、平衡膳食的宣传教育,预防营养相关疾病发病率上升,加强饮食指导是提高当前城乡居民营养水平的重要措施之一。     

膳食平衡指数评价天津城区居民膳食质量的研究

目的利用膳食平衡指数(DBI)综合评价天津城区18～59岁居民的膳食质量和膳食结构中存在的问题,为开展营养干预提供依据。方法选用2010年中国居民营养与健康状况监测的194名18～59岁成年人完整的膳食调查及个人基本情况调查资料,采用DBI的评分及评价方法评价天津城区居民的膳食质量。结果天津城区居民的膳食质量处于中度不平衡状态,摄入不足和摄入过量并存;不同性别、年龄的膳食质量没有统计学差异,但男性膳食质量均高于女性,30～40岁人群高于其他年龄段人群。结论城区居民摄入的蔬果、奶豆类严重不足,畜禽肉类、蛋类摄入过量,油盐的摄入量有所下降;主要膳食模式是E模式;男性和30～40岁人群是主要干预对象,需要通过宣传教育提高居民"合理、适量膳食"的意识。     

某高校医学生膳食状况调查

[目的]了解某校医学生的膳食状况,以便发现问题,提出建议,为营养学教学、膳食指导提供科学依据。[方法]抽取临床、护理专业三年级学生共635人,男生226人、女生人409;其中少数民族学生89人。进行膳食调查采用24h膳食回顾法。[结果]膳食调查:粮谷类食物平均日摄入量为352.3g符合我国营养学会平衡膳食推荐的量。平均日摄入量豆类为61.3g;平均日摄入量蔬菜为206.2g、水果为134.7g、畜禽肉为29.7g、鱼虾类10.6g、蛋类为19.7g、奶类为29.9g,均低于我国营养学会平衡膳食推荐水平,少数民族学生摄入量与平均值差别不大。能量日平均摄入量为1856.8kcal,蛋白质、脂肪、碳水化合物提供能量占总能量的比例分别为13.93%、25.83%、60.24%。蛋白质平均日摄入量为64.3g,低于我国营养学会平衡膳食推荐水平。其中32.16%的蛋白质来源于动物性食物;而绝大部分来源于粮谷类及豆类。VA平均日摄入量为628.3μgRE,占RNI的78.5%左右。VB1、VB2平均日摄入量1.1、1.1与我国营养学会平衡膳食推荐水平接近。Ca的平均日摄入量为482.1g,占RNI的60.3%。Fe平均日摄入量为16.1g,接近我国营养学会平衡膳食推荐水平,其中大部分(67.72%)来源于植物性食物。调查对象Zn的平均日摄入量为10.1g,略低于我国营养学会平衡膳食推荐水平。少数民族摄入量与平均值接近。[结论]该校医学生目前营养问题以动物性食物、蔬菜水果摄入不足为主,食物种类单一,营养素摄入量基本满足需要。应开展有效的营养教育来提高学生的营养知识,指导日常膳食,促进合理膳食。     

深圳市民营养知识知晓现状分析

[目的]了解深圳市民掌握营养知识的情况。[方法]从某餐饮连锁公司的64家分店中随机抽取用餐市民754人进行问卷调查和分析。[结果]"中国居民膳食指南"在被调查人员中的知晓率为36%。其中,不同文化程度、不同职业人群其知晓率和营养知识掌握情况不同,文化程度高、职业为医生、教师和学生的人群其知晓率较高。电视、广播和报刊、杂志是被调查者获得营养知识的较为重要的途径。[结论]公众营养知识宣传教育的普及程度不足,提示应加大对公众营养知识的宣传和教育。     

上海市黄浦区部分社区糖调节受损人群营养状况调查

[目的]了解社区糖调节受损人群的营养状况。[方法]用24 h膳食回顾法对174名糖调节受损者的营养膳食状况进行调查。[结果]糖调节受损人群能量摄入高于参考摄入量,达114.71%。在三大营养素中脂肪供能占40.36%,碳水化合物供能占44.27%,蛋白质供能占15.32%。膳食纤维、钙、锌、铜,以及A、B族维生素和维生素C的摄入量均低于参考摄入量。[结论]糖调节受损人群的营养摄入不合理,需加强营养教育。     

2006年十堰市城区居民膳食营养状况调查

目的了解十堰市城区居民膳食营养状况,为制定有关营养促进方案提供科学依据。方法2006年10月,在十堰市城区采用分层随机抽样的方法,抽取2个城区居委会、2个城乡结合部村,合计对78户居民,采用连续3 d称重法进行膳食营养调查。结果调查78户、216人,水果、鱼、乳类食物未达到中国居民膳食平衡宝塔建议摄入量的要求,油脂的摄入量为标准的219.2%;营养素中,钙、锌、维生素A、核黄素未达到中国膳食营养推荐摄入量标准;蛋白质中优质蛋白质占42.59%,优质铁只占10.31%。结论居民水果、鱼类、乳类摄入不足,油脂摄入过多;营养素中,钙、锌、维生素A、核黄素摄入不足。     

飞行员饮食生活习惯调查与健康管理模式探讨

目的了解飞行员生活方式及饮食习惯方面存在的问题,提出有针对性的飞行员健康管理建议。方法采用问卷调查方法对飞行员进行健康知识掌握情况、饮食习惯和生活方式调查,统计分析采用SPSS 11.5统计软件进行。结果平均知识得分38.87±9.35。不良生活饮食习惯从高往低排位是:肉类摄入超量(90.28%),水果摄入不足(63.89%),经常饮酒(61.57%),吸烟(57.41%),蔬菜摄入不足(53.70%),经常吃夜宵(41.20%),经常去饭店聚餐(32.87%),常吃非健康食品(31.02%),奶制品摄入不足(28.70%),喜食油腻(27.78%),常喝含糖饮料(21.76%),鱼摄入不足(19.44%),豆制品摄入不足(12.50%)。结论飞行员存在不良生活方式和饮食习惯,健康知识缺乏。应加强健康教育,采取综合管理措施,改变不良的生活方式和饮食习惯。     

常熟市居民营养与健康状况调查

目的了解常熟市居民2007—2008年的膳食结构、营养状况及营养相关疾病的现状,找出存在的问题,为能更好地指导居民合理膳食提供依据。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,通过询问调查、膳食调查、医学体检和实验室检查相结合的方法进行调查。结果该市居民钙摄入为446.2mg/（标准人·d）,贫血率为24.7%。15岁及以上居民高血压患病率为34.2%,60岁及以上人群患病率超过50%。成人糖尿病患病率为5.2%,营养不良、超重、肥胖患病率分别为5.3%、31.9%、8.1%。结论常熟市居民膳食结构有待改善,高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、贫血患病率较高,迫切需要加强改善公共营养和慢性病预防工作。     

胶州市城区孕妇营养知识、态度及行为调查

[目的]了解胶州市城区孕妇营养知识、态度及行为(knowledge-attitude-practice,KAP)和其影响因素,为今后孕妇营养教育工作提供科学依据。[方法]采用问卷调查法对胶州城区115名孕妇进行现况调查。[结果]胶州市城区孕妇营养KAP水平较好,总合格率为87.8%;营养态度普遍较好;营养行为中孕妇有特殊生理需要的食物每天或经常摄入的频率均较高,摄入的食物较合理:如奶类为79.1%、蛋类为67.8%、豆类为65.2%、蔬菜为96.6%、水果为95.6%水产品为41.7%;而动物内脏和血摄入频率较少,为20.0%;营养KAP之间有明显正相关性,孕妇的营养KAP水平随文化程度的增高而增高;孕妇希望获得营养信息的来源主要是医护人员(62.6%)和专业书籍(25.2%)。[结论]目前孕妇人群的营养知识和饮食行为有待进一步加强和改善,建议利用孕妇营养态度普遍较好的有利条件,提高医护人员的营养知识技能水平,加强孕妇及家人的营养教育以促进孕妇健康。     

2010年昆明市高新区部分居民营养与膳食状况调查

[目的]了解居民的膳食结构、膳食习惯、食品消费情况,发现膳食营养问题,为制订改善居民膳食营养状况的措施提供科学依据。[方法]2010年,采用食物频率法对昆明市高新区200名居民进行为期3 d的膳食调查。[结果]调查200人,消瘦的占16.00%,超重、肥胖的占2.50%。膳食中,水果、鱼虾类、乳类及乳制品摄入不足,禽肉、油脂类摄入过量。老年人食物种类单一。35.00%的居民每日水摄入量不到1 200 ml。19.00%的居民不能一日三餐按时进餐。经常食用辛辣食品、油炸、膨化等食物者所占比例,男性、女性分别为89%、91%;懂得调节自己的饮食、知道合理膳食的基本要求、做到合理用餐时间、经常使用健康烹调方法者所占比例,女性分别为55%、33%、76%、63%,男性分别为36%、24%、65%、31%。[结论]居民膳食结构不合理,食物品种少。     

糖尿病患者90例饮食治疗知识的知晓程度调查

目的了解清华大学第一附属医院糖尿病患者对饮食治疗知识包含对经典的食物交换份法的知晓程度。方法采用自行设计的糖尿病患者饮食治疗知识调查表,对90例2型糖尿病患者进行问卷调查并综合评分。结果对于饮食治疗的重要性、基本原则、益处等知识点掌握良好,随着受教育程度的增加综合评分呈现增高的趋势。98.9%的患者认可饮食和运动在糖尿病综合治疗中的作用,77.8%认可饮食治疗是糖尿病综合治疗的基础,61.1%的患者全部选对了糖尿病饮食治疗基本原则,40.0%的患者全部选对了糖尿病饮食治疗益处。97.8%的患者认可糖尿病患者需要控制一日总热量,但是会计算自己一日总热量的仅占10%;对食物交换份法的知晓率仅为36.7%,对主食与肉类、水果和蔬菜之间能否交换或替代存在许多错误认识。91.1%的患者想要主动获取有关糖尿病治疗的相关知识,有77.8%的患者是通过医师或营养师来学习糖尿病知识的。结论患者对于糖尿病饮食治疗知识中提纲性知识掌握良好,已获得的饮食知识细化程度欠缺,医务人员作为糖尿病患者饮食教育的主力,应根据患者的不同文化层次开展灵活多样的指导方式,注重个体化和细节化,提升糖尿病饮食指导的效果。     

2009年湖南省部分家庭饮食主导者饮食健康相关知识态度调查

[目的]了解湖南省家庭饮食主导者的特点及其相关饮食健康知识、态度,为以家庭单位开展饮食营养健康教育提供依据。[方法]2009年7～8月,对湖南省275户家庭的饮食主导者进行调查。[结果]调查271人,知道油脂太多、烟熏的食物与某些癌症有关的分别占49.45%、62.73%;同意"保健食品的营养价值并不比一般食物高"的占31.73%,认为"贵的食物不一定比较有营养"的占47.60%,认为"补药?补品不可以强身"的占19.93%。[结论]湖南省家庭饮食主导者饮食健康相关知识不足,部分人营养观念不科学。     

基层早期教育及营养指导与婴儿体格和智力发育关系的研究

【目的】早期教育及营养指导与基层儿童保健系统化管理相结合,以提高基层儿童保健水平。【方法】采用随机抽样的方法抽取100名婴儿作为实验组进行早期教育和营养指导,进行跟踪观察,评价。满12个月后和100名未接受早期教育和营养指导的婴儿进行对比。【结果】实验组与对照组在发育商和营养性疾病的发病率上差异有显著性(P<0.05或<0.01),而在体格发育上差异无显著性。【结论】在基层儿童保健机构结合系统化管理,推广早期教育与营养指导,能降低营养性疾病的发病率,对婴儿的发育有积极的促进作用。     

孕期营养状况对妊娠结局的影响

目的调查博兴县孕产妇饮食行为和孕期营养状况及对其妊娠结局的影响,为以后孕产妇的合理膳食及优生优育提供参考依据。方法采用问卷调查的方法对259名孕产妇的饮食行为及孕期营养状况进行调查。结果孕产妇的营养知识、态度、行为水平较高,但仍有31.3%的孕产妇营养状态一般,对合理膳食了解较少,不同文化程度、孕期不同增重和孕期不同营养状况对妊娠结局影响有统计学意义。结论建立和健全各级孕妇的健康教育机构,指导孕产妇科学合理的安排营养膳食,养成良好、科学的饮食习惯,可促进孕产妇及胎儿的健康。     

山东省成年居民超重肥胖流行现状分析

目的了解山东省成年居民超重肥胖流行现状。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查山东省18岁以上成年居民体格测量资料，用SPSS统计软件对成年居民超重和肥胖现状进行分析。结果山东省成年居民总体超重率为35．9％，肥胖率为17．5％，向心性肥胖率为49．5％。超重率和肥胖率均高于全国平均水平，且随着年龄的增长而升高，城市高于农村，女性高于男性。结论山东省成年居民的营养状况不容乐观，因此应加强公众健康教育，普及科学合理膳食知识，帮助人们树立自我保健意识，以保持良好健康的身体状况。     

成都市大学生营养与食品安全知识态度行为调查

[目的]了解成都市四川大学医学生和四川师范大学师范生的营养与食品安全知识、态度、行为现状。[方法]随机抽取医学院和师范大学共228名大学生,对其进行营养与食品安全知识、态度、行为问卷调查。[结果]多数大学生对营养与食品安全知识缺乏全面深入的了解,尤其对于相关的法律法规指南不甚了解。普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养与食品安全知识并改变不良的饮食习惯。医学生对谷类食物营养价值的认知优于师范生,对夜盲症、高血压、贫血等疾病以及食物搭配之间关系的认知亦优于师范生。[结论]应制定并落实有效的大学生营养与食品安全教育计划,多渠道加强相关的教育宣教,以提高学生的营养与食品安全知识水平,并建立良好的饮食行为。