妙趣横生话豆腐

正豆腐,在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱老幼,人人皆爱吃之。各种莱系,酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱"主角",或当"配角"。可见,豆腐的平凡与其魅力所在。据《本草纲目》记载:"豆腐之法,始于淮南王刘安。"刘安是汉高祖刘邦的孙子,他为求长生不老之药,在安徽八公山下召集术士门客,燃起炉火,试图用黄豆研浆和盐卤同炼"仙丹"。谁知"仙丹"未炼成,却炼出了鲜嫩可口的豆腐。这种偶然的发现,后     

秋吃豆腐最滋补

正中医学认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。民间素有"金秋豆腐似人参"之说。《随息居饮食谱》载:"豆腐清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊。"《本草纲目》载:"豆腐能清热散血。"《食鉴本草》载:"豆腐能宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。"豆腐     

“豆腐女人”的护肤情结

我是单位里鼎鼎有名的"豆腐女人"。千万别误会了,"豆腐"在这里可是绝对的褒奖哦!它的含义一箭双雕,一说豆腐是我的最爱;二说我的皮肤像刚出锅的豆腐,细腻光滑,可以掐出水来,主要还是称赞我护肤有方。每每听到同事们用略带羡慕的口吻喊我"豆腐女人"时,心里真是骄傲极了。     

豆腐果苷抗抑郁作用研究

目的:初步探讨豆腐果苷的抗抑郁作用。方法:采用小鼠悬尾实验和强迫游泳实验研究豆腐果苷的抗抑郁作用。结果:在开野实验中,各剂量豆腐果苷对小鼠自主活动无显著影响;在小鼠悬尾实验和强迫游泳实验中,豆腐果苷20mg/kg能明显缩短小鼠悬尾不动时间和游泳不动时间,10mg/kg、30mg/kg能明显缩短小鼠悬尾不动时间。结论:豆腐果苷对"行为绝望"动物模型有明显抗抑郁作用。     

清淡素雅延高寿——漫谈豆腐的保健食疗作用

豆腐、古称"黎祁",系用黄豆经水浸泡磨成 豆浆煮沸后用石膏或囟水点成,是我国劳动人民在食品科技上的一大发明。据史书记载,豆腐为汉代淮南王刘安所创制,他深入八公山炼仙丹以求长生不老,却无意中发明了豆腐,从而引起了食品史上的一场革命。著名风味美食八公山豆腐正宗即源于此,。日本做豆腐的人都把唐代东渡日本的鉴真和尚称为他们的始祖;可见早在唐代我国就己把制做豆腐的方法流传到了日本。     

变着花样吃豆腐

鱼香豆腐 豆腐250g,熟鸡肉50g。将豆腐切成长4cm、厚1cm、宽0．5cm的条,放入开水中焯一下。葱、姜、蒜切成末。熟鸡肉切成丝。将酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉放入碗中,调成汁。将油放人锅内烧热,把豆瓣酱炒出香味,加人豆腐煸炒至其表面呈黄色（注意：不能把豆腐条炒碎或炒断）,加入鸡丝,略翻炒,加人葱姜蒜末煸炒,     

花样豆腐有历史

正豆腐的起源可追溯到汉代,距今已有两千一百多年的历史。相传公元前164年,汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安在八公山上烧药炼丹时,偶然以石膏点豆汁,从而发明了豆腐。然而,不知为什么,在宋代以前,所有文献资料中始终没有提及豆腐。所以有人怀疑"刘安说",认为豆腐的问世不会早于唐代中期。直到1959年,河南密县打虎亭发掘出两座汉墓,其中1号墓中有一块大面积的画像石,画的正是豆腐作坊进行豆类加工的图像,这才证明豆腐的发明确实在汉代,关于豆腐起源的     

豆腐佳肴美名远扬

俗话说:“青菜豆腐保平安”。豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。发展到现在,豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群,可以烹制出各种各样的菜肴、小吃。它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能,所以民间又有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。以豆腐为主制作而成的佳肴不少,其中还有许多动人的传说与轶事:国宴素菜“豆腐箱”传说,乾隆皇帝曾在博山吃过“豆腐箱”,对其大为赞…     

珍珠传统加工方法改进

珍珠传统加工方法为:取珍珠洗净,用纱布包好,加豆腐(一般十两珍珠用两块半斤重的豆腐)与水共煮2h,取出,去豆腐,洗净、晒干,研细过筛,用冷开水水飞至舌舔无渣感为度,取出放入铺好纸的竹筐内晒干或烘干,再研细。珍珠用豆腐制的目的是:去除油腻,并使珍珠容易粉碎。珍珠在临床上多入丸散用。根据珍珠加工目的和在临床上应用特点,几年来,我们在实际工作中,摸索出一条较为简易的珍     

三维打印技术制备豆腐果苷零级控释片研究

目的：应用三维打印技术制备豆腐果苷零级控释片。方法：通过对片剂局部组成及结构进行选择与设计，利用三维打印技术制备了豆腐果苷馅饼型多层控释片，并对所制备的片剂进行常规分析、结构分析及体外释药试验。结果：控释片的各项性能符合相关标；ESEM显示药片不同部分的结构与组成有差异；体外溶出实验表明三维打印技术制备的控释片中95．29％的豆腐果苷在7个小时内能以零级速率释放。结论：三维打印技术能应用于豆腐果苷片研究开发中。     

三维打印技术制备控释药片工艺研究

目的:研究三维打印工艺对控释片中豆腐果苷释放的影响。方法:利用三维打印技术,通过对成形工艺参数:粉末中的骨架材料、黏结剂种类、粉末铺层厚度、喷涂次数、分区设置、孔径等的变化制备了不同的馅饼型多层豆腐果苷控释片,通过体外溶出试验,分析各参数对豆腐果苷释放的影响。结果:体外溶出实验表明三维打印技术在合理的分区设置与孔径大小情况下,能够通过黏结剂的选择、喷涂层厚的变化、喷涂次数的调节等多种方式调节馅饼型零级控释片的释药周期。结论:三维打印工艺过程在制备控释片上具有高度的灵活性和有效性。     

木莲豆腐,一曲清凉老歌谣

正在北方,消暑的食物一般就是浮瓜沉李、熬绿豆汤、用新鲜井水冰镇凉粉,或深井中悬一个荆篮,冰着自家腌制的咸鸭蛋。木莲豆腐是南方吃食,幼年有幸吃过几次,一吃难忘,其中淡淡的薄荷味,爽口爽心,从口腔到肠胃,一路地爽啊。那时,跟外祖母到绍兴的姨姥姥家小住。午后,门口的石板河沿边总有老爷爷划着乌蓬船,吆喝着"来吃木莲豆腐哉哦",有时又是中年女人挑着担子,走街串巷,叫卖"冰     

菠菜豆腐虽贱 山珍海味不换

【谚语释义】菠菜、豆腐,一青二白,色鲜味美,营养丰富。虽无山珍海味之身价,但在生活中却比山珍海味实用得多。【养生启示】菠菜、豆腐,随是寻常之物,却是人们生活中离不开的菜肴,家厨、大餐中都飘逸着它们的身影,有必要给它们提升一下"理论"品位。菠菜益处与食疗处方菠菜,古称"菠棱"、"菠棱菜",有"蔬中之王"之美誉。     

豆腐果苷对大鼠坐骨神经压迫性模型机械痛敏和热痛敏的影响

目的：观察豆腐果苷（hel i ci d）对坐骨神经慢性压迫性模型（CCI）大鼠机械性缩足反射阈值（MWT）和热缩足潜伏期（TWL）的影响;探讨豆腐果苷在神经病理疼痛中的调节作用。方法：将32只180～220 g Wi st ar雄性大鼠随机分为4组（n=8）;分别为Sham组（假手术组）、CCI组（CCI模型组）、豆腐果苷低剂量组（H1）和豆腐果苷高剂量组（H2）。4组分别于CCI手术前1天、CCI手术后第10天灌胃给药,1次/d,连续10天测定后肢MWT和TWL。结果：CCI手术后第9天Sham组、CCI组、H1组、H2组MWT和TWL值分别与术前基础值比较,Sham组无差异（P〉0.05）,CCI组、H1组、H2组均有差异（P〈0.05）,CCI模型制作成功。给药后第1～10天,H1组、H2组MWT和TWL值分别与CCI组组间比较,MWT和TWL明显升高（P〈0.05）,H2组较H1组保持较高水平。结论：口服豆腐果苷能剂量依赖性提高CCI大鼠机械性缩足反射阈值,延长热缩足潜伏期;可延缓大鼠神经病理性疼痛的形成。     

巧用豆腐能疗疾

豆腐是我国南北各地最常见的副食品。在我国历代本草中也将它作为药物收载,而在民间也流传着许多豆腐治病的方法。读者如果遇到文中所介绍的多种常见病,不妨用豆腐试一试。     

豆腐果苷对大鼠仔代的早期神经行为毒性

目的：探讨胚胎期豆腐果苷接触对大鼠仔代早期神经行为发育的毒性。方法：3月龄Wistar大鼠♀32只，♂8只以3：1交配，于孕鼠妊娠第6－15日采用豆腐果苷0，27，270，1350mg/kg/d剂量经口灌胃染毒。观察母体毒性、160只仔鼠出生后生理发育指标：体重增长、张耳、门牙萌出、开眼、睾丸下降、阴道开启等；仔鼠早期神经发育指标；断崖回避、平面翻正、前肢悬挂、空中翻正、听觉惊愕、视觉定位等。结果：4个实验组均未观察到母体毒性；3个剂量组仔鼠的体重增长、生理发育及早期神经行为发育等指标与对照组相比无差异（P＞0．05）。结论：豆腐果苷对大鼠仔代的早期生理发育及中枢神经系统的发育没有影响。     

风味独特的豆腐佳肴

麻婆豆腐 "麻婆豆腐"是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 此菜的特色是以"烧"法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、     

豆腐果苷素胶囊对小鼠睡眠时间的影响

目的:通过药效学实验,观察了豆腐果苷素胶囊对小鼠睡眠时间的影响。方法:采用戊巴比妥钠睡眠实验方法,观察动物睡眠后的翻正反射的时间。结果:实验结果表明,豆腐果苷素胶囊具有一定的安眠作用,能延长戊巴比妥钠阈剂量小鼠睡眠时间。结论:豆腐果苷素胶囊具有延长睡眠时间和安神的作用。     

The Effect of Helicid on MWT and TWL in Rat Model with Chronic Compression Injury of Sciatic Nerve

目的:观察豆腐果苷(helicid)对坐骨神经慢性压迫性模型(CCI)大鼠机械性缩足反射阈值(MWT)和热缩足潜伏期(TWL)的影响;探讨豆腐果苷在神经病理疼痛中的调节作用.方法:将32只180～220 g Wistar雄性大鼠随机分为4 组(n=8);分别为Sham 组(假手术组)、CCI 组(CCI 模型组)、豆腐果苷低剂量组(H1)和豆腐果苷高剂量组(H2).4 组分别于CCI手术前1 天、CCI手术后第10 天灌胃给药,1 次/d,连续10天测定后肢MWT和TWL.结果:CCI手术后第9天Sham 组、CCI 组、H1 组、H2组MWT和TWL 值分别与术前基础值比较,Sham组无差异(P＞0.05),CCI 组、H1 组、H2组均有差异(P＜0.05),CCI模型制作成功.给药后第1～10 天,H1 组、H2 组MWT 和TWL值分别与CCI 组组间比较,MWT 和TWL 明显升高(P＜0.05),H2 组较H1 组保持较高水平.结论:口服豆腐果苷能剂量依赖性提高CCI 大鼠机械性缩足反射阈值,延长热缩足潜伏期;可延缓大鼠神经病理性疼痛的形成.     

豆腐果苷磷脂复合物的制备及理化性质研究

 目的制备豆腐果苷磷脂复合物并考察其理化性质。方法以豆腐果苷与磷脂的复合率为评价标准,通过正交设计考察反应初始浓度、投料比例和反应时间对复合率的影响;研究豆腐果苷磷脂复合物的理化性质包括晶体特征、相变特征1、H-NMR及溶解性能等。结果确定了豆腐果苷磷脂复合物的最佳制备工艺即在室温下以四氢呋喃为反应溶剂,豆腐果苷质量浓度为5 g·L^-1,投料质量比例为1∶5,反应时间为2 h。X-射线衍射分析显示复合物呈现无定型特征;差热扫描显示复合物的相变温度改变;¹H-NMR谱图显示豆腐果苷的羟基参与氢键的结合。磷脂复合物明显改善了豆腐果苷在水及正辛醇中的溶解性能。结论确定了制备豆腐果苷磷脂复合物的最佳工艺,并且其磷脂复合物明显的改变了原药的理化性质。