广东海产鱼虾食品的挥发性亚硝胺测定

从海产鱼虾食品中可检测到不同水平的挥发性亚硝胺致癌物,其中以二甲基亚硝胺(NDMA)最为常见。香港Fong和Huang等曾分别报道,广州和香港市售海产食品中含NDMA和吡咯烷亚硝胺(N-Pyr.)。许多亚硝胺对各种实验动物能诱发出不同脏器的肿瘤。我国广东人群的鼻咽癌、肝癌和食管癌发病率很高,其中鼻咽癌占全省癌症发病总数的40.1％。广东沿海居民喜食咸鱼、干鱼等海产食品,这与当地高发肿瘤有无相关,值得注意。对食物中亚硝胺的定性定量分析,是探讨该地区鼻咽癌、肝癌和食管癌致病因素的一个重要环节。因此,我们对广东海产鱼、虾及其加工制品进行了挥发性亚硝胺分析,本文报道初步分析结果。     

气相色谱——热能分析仪联用技术测定啤酒、肉制品、酱油中挥发性亚硝胺

N－亚硝胺是一类很强的化学致癌物质。自 1954年发现二甲基亚硝胺 (NDMA)使人肝硬变以来，经大量动物包括灵长目动物实验证明，在 100多种 N－亚硝基化合物中约 80％具有致癌作用。它几乎能引起动物所有的重要脏器和组织的各种肿瘤。以 NDMA进行动物体内代谢试验的研究结果表明，人和家鼠肝脏中的代谢机制极为相似，同时核酸水平的甲基化也是相似的 [1]。因此， NDMA对人具有同样的致癌危险性。 食品是人体摄入亚硝胺的重要来源，其含量都在 ug/kg级水平，而且由于食品成份复杂，含有大量的干扰物质，因此检测较困难。自对亚硝胺有高…     

林县酸菜在食管癌病因中作用的研究Ⅱ.酸菜中亚硝胺及其前体物的检测

酸菜是食管癌高发区林县农民的传统副食品.作者曾用薄层色谱(TLC)分析,对酸菜等124种林县食物进行亚硝胺类化合物初筛,结果发现酸菜及其它23.3％食物样品为阳性.1981年用测定亚硝胺特异而灵敏的气相色谱/热能分析仪初步分析林县酸菜及玉米面,证明两种食物均含有痕量NDMA和NDEA.此后作者又对林县和辉县原粮和食品进行亚硝胺系统分析,以了解食管癌高发区食物中亚硝胺的种类和含量水平,本文报道酸菜中亚硝胺及其前体物的分析测定结果.     

豚鼠胃肠道对N-二甲基亚硝胺的吸收

实验动物为雄豚鼠。将空腹豚鼠用戊巴比妥(35mg/kg)麻醉,腹壁切口,将胃两端结扎。向胃内注入溶于0.25ml(生理盐水的250微克N-二甲基亚硝胺(NDMA),同样向已结扎的小肠内注入NDMA。在2.5～20分钟内每隔一定时间,取胃和小肠,测定其内容物中NDMA含量。胃和小肠都可吸收,但从胃中清除要比小肠慢的多。如2.5分钟胃残存92.5％,小肠为67.1％;15分钟分别为55.3％及7.0％;20分钟胃残有46.8％,而小肠只有2.2％。     

胃液中挥发性亚硝胺含量的气相色谱/热能分析仪测定

目的:建立胃液中挥发性亚硝胺含量测定方法.方法:采用气相色谱/热能分析仪联用,内标物为对亚硝基二苯胺;色谱条件为玻璃柱2 m×2 mm(ID),固定相为10%(w/w) Carbowax×20M/ Chromosorb WHP(80～100目);进样口温度220 ℃;柱温100 ℃(保持1 min),以10 ℃/min升到150 ℃(保持2 min),然后以2 ℃/min升到190 ℃;裂解温度550 ℃;接口温度275 ℃;反应室真空度38.38 kPa;载气氮气,流速25 mL/min.测定河南林县313名居民胃液中挥发性亚硝胺(二甲基亚硝胺(NDMA)、二乙基亚硝胺(NDEA)、甲基苄基亚硝胺(NMBzA)、亚硝基吡咯烷(NPYR)、亚硝基哌啶(NPIP))的含量.结果及结论:该方法简单、快速、重现性好.线性关系良好,平均加样回收率NDMA 92.50%,RSD=3.2%;NDEA 95.34%,RSD=2.8%;NMBzA 95.24%,RSD=3.0%;NPYR 93.04%,RSD=3.1%;NPIP 90.53%,RSD=3.6%.     

银杏叶片对辐射损伤小鼠的保护作用

目的:研究银杏叶片对~(60)Co-γ射线对小鼠损伤的保护作用。方法:小鼠全身一次性5.0 Gy ~(60)Co-γ射线照射,之后每天灌胃银杏叶片10 mg/只,连续6 d和12 d。于第7天和第13天观察小鼠体重、脾重、睾丸重、骨髓细胞微核率和睾丸细胞微核率。结果:小鼠经照射后灌胃6 d,辐射对照组和银杏组小鼠脾重和脾脏指数显著低于未照射组(P<0.001),银杏组与辐射对照组脾重和脾脏指数差异无显著性(P>0.05)。银杏处理6 d嗜多染红细胞(PCE)微核率显著低于辐射对照组(P<0.001)而与未照射组差异无显著性(P>0.05)。生殖细胞微核率银杏组与辐射对照组差异无显著性(P>0.05),两组与未照射组相比显著增高(P<0.01)。辐射后灌胃12 d,银杏组脾重、脾脏指数显著低于辐射对照组(P<0.05);睾丸指数显著高于辐射对照组(P<0.05);PCE微核率和生殖细胞微核率辐射对照组、银杏组之间差异无显著性(P>0.05)。结论:银杏叶片灌胃对小鼠脾脏、睾丸等脏器和骨髓细胞的辐射损伤具有一定的保护作用。其中对骨髓细胞的辐射保护作用出现较早,对脾脏、睾丸的保护作用出现较晚。     

大蒜的研究进展

大蒜是各国人民喜爱的一种食品,含有丰富的营养物质及各种有效成分,具有多种生理功能,有广泛的应用领域,本文就其研究进展作一综述。 一、大蒜的作用 大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativum L)的鳞茎,味辛辣,有浓烈的蒜臭,能促进食欲,帮助消化,常为烹饪必备的调料。大蒜也是一种在民间具有悠久历史的植物药材,有杀虫、抗菌、抗真菌、预防动脉粥样硬化、降血压、抗风湿、防治肿瘤、调节机体免疫力、防治艾滋病的作用。此外,在研究大蒜对大鼠体内形成的二甲基亚硝胺(NDMA)的作用时,发现大蒜对氨基比林和亚硝酸钠在大鼠体内形     

辣白菜、大酱等食品与亚硝胺形成关系的研究

本文探讨了朝鲜族喜爱的辣白菜、大酱等食品中的亚硝胺的前体——销酸盐(NO_4~-)、亚硝酸盐(NO_2~-)及二级胺,以及其对抗物维生素C和亚硝胺形成的关系。结果表明,新鲜辣白菜中未检出亚硝酸盐,而硝酸盐含量始终超过1000mg/kg;保存到春季的辣白菜中的亚硝酸盐含量为0.23mg/kg,其中维生素C含量从211mg/kg下降至29mg/kg。朝鲜族家庭自制的大酱和酱油中二级胺含量分别为71mg/kg和31mg/L。朝鲜族成人唾液中亚硝酸盐含量为17.95mg/L。大酱、酱油等食品二级胺提取液和亚硝酸盐,在试管和动物胃内均能合成二甲基亚硝胺等亚硝胺,其最适条件是pH3.0～3.5。唾液促进大酱、酱油等食品中的二级胺的亚硝基化,在亚硝基化过程中,亚硝酸盐浓度起重要作用。     

照射小鼠经骨髓移植后存活动物的组织病理学变化

本文报道LACA小鼠经钻~(60)r射线850rad照射后,再输注同种骨髓治疗后,存活14个月动物各主要器官的组织病理学变化。我们发现小鼠在同种骨髓移植存活14月后所表现的慢性GVHD病理变化主要是慢性坏死性肝炎、肾小球肾炎、肺间质性炎症等。特别是肝脏病理变化较明显,与小鼠巨细胞病毒(CMV)性肝炎相似。值得注意的是,对辐射敏感的器官,     

~(60)Co 辐射灭菌试验的效果观察

本文报告~(60)Co~(-γ)辐射灭菌的条件和效果。用不同辐射剂量~(60)Co~(-γ)照射金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌和青霉菌,经4次实验获得其最小辐射灭菌剂量依次为2×10~3、2.5×10~3、6×10~3、5.5×10~3Gy,为实际应用提供了科学数据。该结果表明细菌的芽胞和真菌的孢子对~(60)Co~(-γ)射线有较强的耐受性。少数菌对辐射有极强的耐受性,辐射剂量与杀菌百分率呈正相关,但不呈直线相关。     

N—2—甲基丙基N—1—甲基丙酮基亚硝胺的合成及物理性质

在林县食物和自然霉变的食品中,本研究组首次发现一种亚硝胺:N-2-甲基丙基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺(N-2-methylpropyl-N-1-methylacetonylnitrosamine,简称NMAMPA),并确定了它的结构。 NMAMPA是一种挥发性亚硝胺,已证实其对细菌和哺乳类动物细胞有致突变作用。为进一步研究     

高效液相色谱检测食品中挥发性亚硝胺的新方法

应用高效液相色谱检测食品中微量亚硝胺的新方法。该方法是样品的预处理用水蒸汽蒸馏、活性炭柱净化、浓缩,最后用高效液相测定。实验结果证明,本法样品预处理简单、快速、经济,色谱条件选择性好,用于二甲基亚硝胺测定时,其浓度—峰高呈良好的线性关系。仪器的灵敏度可达3.378×10~(-3)nmol、适合于现场普查和实验研究。     

广西肝癌高发区花生中二甲基亚硝胺及黄曲霉毒素B_1的初步探讨

对30份肝癌高发区的花生样品进行化学方法提取和纯化后,用高压液相色谱仪同时进行二甲基亚硝胺和黄曲霉毒素B_1的检测,结果显示:30份样品中检测出二甲基亚硝胺和黄曲霉毒素B_1的各占50.0％(15/30),在同一份样品中同时检测出二甲基亚硝胺和黄曲霉毒素B_1的占30.0％(9/30)。结果表明肝癌高发区的花生除被黄曲霉毒素B_1严重污染外,同时也被二甲基亚硝胺严重污染,提示对花生防霉去毒的必要。     

食管癌腔内放射治疗

本文分析河南林县食管癌腔内放射(~(60)钻丝或串珠)治疗203例疗效,结果表明:175例之吞噬困难疗后40％改善,85例之胸背痛疗后61.2％改善;196例中,74例(37.8％)充盈缺损基本消失,99例(50.5％)缺损减轻,23例(11.7％)无变化或恶化;1,3,5年生存率各为70,28,17例(34.5,13.8,8.4％);浅表及浸润型5年生存率各为7/27及10/176例(26,5.7％),放射反应主要为近、远期食管炎,系照射量分布不匀使粘膜灼伤所致,需改善时间剂量(表浅及浸润型各为1,500及2,500毫克小时)或配合体外照射,作者等认为腔内照射可有效地避开脊髓,为高位食管癌消除梗阻开创新路。     

硝酸盐、亚硝酸盐与鼻咽癌——鼻咽癌病因初步探讨

人类食品、土壤、水及空气中的亚硝胺含量一般不高。但亚硝胺的前体——硝酸盐(亚硝酸盐)和胺类则广泛存在于自然界,在适宜的条件下,在环境及人体内可合成亚硝胺。已有在人的口腔、胃及发炎的膀胱内合成亚硝胺的报道,且有一些报道说明硝酸盐的高摄入量与食管癌、胃癌及肝癌的高发率相关。如果内源性亚硝胺的合成对人类发生癌症具有重要作用,则体内亚硝胺前体的水平势必影响人类某些癌症的发生与发展。     

烧伤血清对内皮细胞IκBα降解和NF-κB活化的影响

目的 了解烧伤血清对内皮细胞抑制性κB(IκBα)降解、核因子-κB(NF-κB)活化的影响,进一步探讨烧伤血清诱导内皮细胞活化分泌细胞因子的机制。方法 采用体外培养的内皮细胞,分别用正常人血清(对照组)、烧伤患者血清、烧伤患者血清+吡咯烷二硫代氨基甲酸盐(PDTC)刺激内皮细胞。采用Western印迹法检测血清刺激30、60、90、120min后内皮细胞IκBα蛋白降解情况,电泳迁移率分析检测血清刺激30、60、120、240min后NF-κB活性的变化。结果 烧伤血清刺激内皮细胞后30min,IκBα发生明显降解,刺激后60min达高峰,2h后表达逐渐升高;烧伤血清刺激内皮细胞后30min,NF-κB活性迅速升高,30~60min达高峰,2h后逐渐回复基础状态。PDTC能有效抑制烧伤血清作用条件下内皮细胞IκBα降解、NF-κB活化。结论 烧伤血清可诱导内皮细胞IκBα降解,活化NF-κB,从而在烧伤后内皮细胞分泌细胞因子过程中起重要作用。     

扶正活力合剂对^60Co—γ线照射小鼠的辐射防护作用

为了确定扶正活力合剂对辐射的防护作用,我们观察了扶正活力合剂对~(60)Co-γ线照射小鼠的影响。结合显示扶正活力合剂使照射小鼠的血清中(malondialdehyde,MDA)明显降低,胸腺、脾脏指数明显高于盐水照射组,30天存活率提高40％,平均存活日数延长11.0±7.6。该药是一种有希望的辐射防护药。     

钟祥县本地人、河南移民及移民原籍人腌酸菜中亚硝酸胺分析对比

钟祥县大柴湖公社为湖北省食管癌的高发点。我们曾对该公社的钟祥县本地人、河南移民及移民原籍人的主食(大米、小麦面、玉米面、红苕面)进行了亚硝胺化合物的薄层色谱分析,结果发现食管癌不同发病水平的社员中主食的亚硝胺检出率无显著差异。但移民原籍的干酸菜及干芝麻叶中亚硝胺的检出率为22.73％(5/22),较主食中检查出率为高。在此基     

~(60)钴γ射线辐照对食品中H—亚硝胺和亚硝酸盐的作用

食品中的 N—亚硝胺及其前体物亚硝酸盐与人类肿瘤有一定关系。国外一些调查认为鱼类、肉类制品、酒类和发酵食品可能含亚硝胺较高,其中鱼类和肉类食品中亚硝胺的形成与使用亚硝酸盐和食盐腌制     

两种茶叶抑制N－亚硝胺致突变作用

用鼠伤寒沙门氏菌／微粒体试验方法研究了两种茶叶对Ｎ－亚硝胺合成的阻断作用。在模拟人胃液的条件下，亚硝酸钠与二甲基胺发生亚硝化反应生成Ｎ－亚硝胺。亚硝胺在Ａｍｅｓ平板掺入法中能引起鼠伤寒沙门氏菌ＴＡ９８，ＴＡ１００的致突变作用。当加入１％、５％和１０％剂量的茶叶浸出液后，可阻断Ｎ－亚硝胺的合成，抑制突变率呈剂量－反应关系。