咸阳市居民丙烯酰胺膳食暴露水平调查

目的通过对咸阳市居民进行问卷调查,估计咸阳市居民丙烯酰胺膳食暴露水平。方法根据预调查结果,选定28种咸阳市居民经常食用的油炸、烘烤食品作为被调查食品,用国标方法测定被调查食品中丙烯酰胺的含量,并依据检测结果计算咸阳市居民丙烯酰胺的膳食暴露水平。结果咸阳市居民丙烯酰胺的平均摄入量为26.68μg/d,平均暴露水平为0.46μg/kg bw.d。不同性别及不同地区间差异无统计学意义;不同年龄差异有统计学意义;各年龄组人群丙烯酰胺暴露贡献较高的食品分别为〈10和10～岁组为薯片、饼干、烤馍片和烤饼;20～、30～和40～岁组为薯片、饼干、烤饼和炸饼;50～和≥60岁组为饼干和烤饼。结论被调查居民每天通过食品摄入一定量的丙烯酰胺,其主要食物来源是薯片、饼干、烤饼、炸饼和烤馍片。     

唐山市某区性传播疾病的分布变化分析

目的了解唐山市路北区性传播疾病的发病情况,分析其流行特征及发病趋势,为做好疫情监测和制定传染病防控措施提供科学依据。方法利用地理信息系统(geographic information system,GIS)分析唐山市路北区2004-2009年性传播疾病的地理分布变化。选择路北区作为城区的代表,以性传播疾病的发病率作为性传播疾病的测量单位。分析其地理分布的变化趋势。结果唐山市路北区2004-2009年性传播疾病的发病率起伏波动。从地理分布来看,城区中心街道办事处的性传播疾病的发病率(>20/十万)明显高于偏远街道办事处(<10/十万),且连续6年处于较高水平。结论应加强城区居民性传播疾病的防治工作。     

唐山市城市居民1990-2004年膳食结构变化分析

目的了解唐山城市居民近15年膳食状况的发展趋势,并对存在的问题提出建议。方法采用随机抽样调查方法对唐山城市居民1990-2004年食物消费资料,按中国期望膳食模式(DDP)评分法对膳食结构进行综合评价。结果15年来唐山城市居民食物消费及膳食结构发生明显变化,DDP评分显示,植物性食物评分偏低,油脂类评分超标。结论食物消费及膳食结构的变化可对该市居民健康状况产生影响,应积极倡导合理饮食。     

唐山地区蓄电池厂铅作业工人维生素C、B1、B2需要量初探

为了探讨唐山市蓄电池厂铅作业工人维生素C、B1、B2的需要量，1990年9～6月，我们对该厂进行了调查。现报告如下。     

茶多酚复合饮料的抗疲劳作用研究

复合饮料是以茶多酚 (Tea-polyphenols,TP)、天然果汁为主要原料而研制开发的一种保健饮料 ,其主要成分茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物。国内外对茶多酚的药理药效研究表明 :TP具有抗癌防癌、清除氧自由基、抗突变、延缓衰老、抗辐射、降血脂、降血糖等多种生物学功能 [1 ]。为了解复合饮料的抗疲劳作用 ,进行了本次研究。1　材　料　与　方　法1 .1　材料1 .1 .1　受试样品 :　由华北煤炭医学院营养与食品卫生学教研室研制的复合固体保健饮料。配方主要成分 :茶多酚 2 % (由浙江农业大学提供 ,纯度达到98%以上 )、浓缩安梨…     

不同血锌原卟啉水平的接铅工人神经行为功能改变的研究

本文对48名无明显临床症状的铅作业工人进行了7项神经行为功能测验,结果发现,血ZPP值未超过70μg/dl时,铅接触工人的数字跨度、提转捷度、数字译码和目标追踪测验得分均已明显低于对照组。提示铅对接触者的损伤首先表现为注意力、反应速度、手部运动速度准确度及眼手协调功能的改变,而且这种改变先于临床和生化指标的异常改变。     

盐工在晒盐期的营养素摄入与能量代谢研究

<正> 有关不同工种的营养素摄入和能量代谢的研究国内已有不少报道,但关于盐工的营养素摄入和能量代谢研究尚未见报道。为此,1992年4～5月对某盐厂进行了调查。 1 对象和方法 1.1 对象 选择某盐厂从事晒盐作业的工人90名,男性,工龄4年以上,年龄25～53岁,经体检无影响能量代谢疾病者进行膳食调查。并     

燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠抗脂质过氧化作用的研究

[目的]探讨β-葡萄聚糖对实验性高脂血症大鼠的抗脂质过氧化作用.[方法]用高脂饲料复制高脂血症模型,然后给予两种不同剂量的β-葡聚糖,实验5周后处死动物,测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)和脑脂褐质含量.[结果]两个β-葡聚糖剂量组均能显著提高脂血症大鼠血清SOD活性、T-AOC水平,并降低脑脂褐质及MDA含量.[结论]β-葡聚糖对大鼠高血脂引起的脂质过氧化具有拮抗作用.     

燕麦β-葡聚糖联合Vit-C降血脂降体重作用的实验研究

[目的]探讨燕麦β-葡聚糖联合Vit-C对高脂血症大鼠降血脂降体重作用. [方法]将雄性SD大鼠造成高脂模型,然后按体重随机分为7组,分别喂饲高脂饲料、基础饲料及在高脂实验组加不同剂量的β-葡聚糖及Vit-C共5周.于实验末心脏取血,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、动脉硬化指数(AI),判定其对血脂的影响;测定体重、脂肪含量、肥胖指数(Lee'index),判定其对体重的影响. [结果]燕麦β-葡聚糖联合Vit-C能够降低TC、TG、LDL-C、AI的水平,升高HDL-C的水平;并能够降低大鼠体重、脂肪含量以及肥胖指数. [结论]燕麦β-葡聚糖联合Vit-C具有一定的降血脂、降体重作用.     

唐山市中学生体质量指数膳食影响因素分析

了解膳食因素对中学生体质量指数的影响,为开展中学膳食营养健康教育工作提供参考.方法 选取唐山市南北两区各1所中学初中部和高中部,并根据年级分层抽取研究对象,共1 583名学生,进行有关生长发育和饮食行为因素调查、膳食摄入调查及体格测量,建立数据库后采用SPSS 13.0进行统计分析.结果 男生超重率和肥胖率分别为19.7%和10.7%,女生分别为12.5%和7.6%.13岁男生超重率为23.8%,肥胖率为12.7%;女生超重率为14.8%,肥胖率为9.8%.14岁和15岁男女生间BMI分布差异均有统计学意义(x2值分别为6.119,6.298,P值均<0.05).能量、加餐、肉禽类、脂肪是中学生超重肥胖的危险因素(OR值分别为2.044,1.751,1.598,1.081,P值均<0.05);蔬菜是超重肥胖的保护因素(OR=O.711,P<0.05).结论 膳食行为和膳食摄入食物种类对中学生体质量指数的增高均有影响,需要进行调整改善.