谷氨酸钠刺激下丘脑弓状核区对大鼠和因浆唾液酸水平的影响

探讨弓核区神经元兴奋对大鼠血浆唾液酸水平的影响。方法，紫外分光光度法，测定ＡＲＣ区注射不同浓度谷氨酸钠对大鼠血浆ＳＡ水平的影响，并与对照组进行比较。结果ＡＲＣ区注射Ｇｌｕ后，血浆Ｓ水平较对照组明显降低，且呈明显的量效依赖关系，此效应可被静脉注射多巴胺受体阻断剂。     

苦味受体7TM

哺乳动物有酸、咸、甜、苦4种味觉。近年来,人们又认识了其第5种形式umami(即谷氨酸钠)的味道。味觉受体细胞(TRCs)位于味乳头的上皮层,味觉信号可与嗅觉和躯体感受器接受的信号相融合,TRCs通过传入神经元将此信号传入大脑以形成特有的味觉。尽管味觉带给人们诸多美妙的享受,但对其机制却知之甚少。研究味觉信号传导途径有助于揭示其中的奥秘。酸味与咸味可能直接通过离子介导,而苦味与甜味则有赖于G蛋白复合受体7TM(7-跨膜蛋白)传递信号。支持这一假说的有力证据为:去除味素(G蛋白的一种),可导致小鼠无法辨别苦甜味。去年,Ryba等人将推测的两种7TM分别命名为味觉受体1、2(TR1、TR2),并证实它们在某些TRCs上表达,当时暂定为“舌受体”。     

月见草油对谷氨酸钠所致肥胖大鼠的影响

给新生大鼠皮下注射大剂量的谷氨酸钠(MSG)造成大鼠丘脑下部型肥胖。给MSG鼠灌服月见草油(EPO)后,其Lee's index值降低,血清甘油三酯含量减少,血中高密度脂蛋白浓度上升。EPO还能显著抑制MSG鼠的脂肪细胞增大,肠绒毛的增粗,从而起到调整胃肠道的吸收功能,减少体内的脂肪蓄积的作用。     

碱性成纤维细胞生长因子对耳蜗螺旋神经节细胞谷氨酸钠毒性作用的影响

目的了解谷氨酸钠致单离培养的小鼠耳蜗螺旋神经节细胞损伤后，碱性成纤维细胞生长因子（ｂＦＧＦ）对其生存及生长的影响，以及二者对细胞内游离钙离子浓度的影响。方法在培养液中加入２×１０２ｍｏｌ／Ｌ的谷氨酸钠２小时后，实验组分别换成含ｂＦＧＦ２５、５０、１００μｇ／Ｌ的培养液，对照组加空白培养液。结果２４小时后可见部分细胞裂解、死亡，对照组明显多于实验组。培养１４天后甲苯胺蓝染色证实，实验组的细胞生存数及细胞突起长度明显高于对照组，差异有显著性（Ｆ检验，Ｐ＜０．０１），且随着ｂＦＧＦ浓度增加，细胞生存数及细胞突起长度均增加，不同浓度实验组间差异有显著性（Ｐ＜０．０１）。用Ｆｌｕｏ３染色，激光扫描共聚焦显微镜观察１０个螺旋神经节细胞，培养液中加入谷氨酸钠后细胞内钙离子浓度迅速上升，在１０～１５秒内达峰值，１００秒左右恢复到正常水平；加入ｂＦＧＦ后细胞内钙离子浓度无明显变化（ｔ检验，Ｐ＝０．２０４）。结论谷氨酸钠可致螺旋神经节细胞内钙离子浓度升高，ｂＦＧＦ可以降低谷氨酸钠对螺旋神经节细胞的细胞毒性。     

“味”无止境 鲜亦求“精”——带你重新认识味精

<正>味精是人所共知的调味品,从它诞生至今只有一百多年时间。1907年,池田菊苗在海带汤蒸发后留下的棕色晶体中提纯出白色的晶体状粉末,即谷氨酸钠。1909年,日本味之素(味の素)公司申请专利批量生产,称为"味之素"或"味素",从此风靡全球。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,即使用水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而在我国得名"味精"。     

东莨菪碱对兔肝性脑病模型的保护作用研究

目的:研究东莨菪碱对兔肝性脑病模型的保护作用。方法:采用肝叶大部分切除术联合十二指肠注入复方氯化铵溶液的方法复制肝性脑病模型兔28只,于第2次注入复方氨化铵后分为4组,即空白对照组(5%葡萄糖注射液),东莨菪碱组(0.015mg·kg-1)、复方谷氨酸钠组(0.5g·kg-1)及合用组(2药同剂量),进行一次性耳缘静脉给药后,观察各组兔给药后抽搐情况、存活时间和给药前与给药10min后的血氨水平变化。结果:与空白对照组比较,东莨菪碱组、复方谷氨酸钠组和合用组兔抽搐潜伏期和存活时间延长、抽搐持续时间缩短、血氨降低(P<0.05或P<0.01),其中合用组保护作用最显著。结论:东莨菪碱与复方谷氨酸钠合用对肝性脑病具有协同保护作用。     

味精其实很“冤枉”

味精是一种调味佳品,做菜时放点味精能使菜肴更加鲜美。但我们也经常听到这种观点:如果摄入味精过量,会对人体有很大的危害。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者,经常食用味精危害更大。难道吃味精真的有害?其实我们"冤枉"了味精,近日,著名的科学传播公益团体"科学松鼠会"为味精澄清了"不白之冤"。味精是高度纯化的发酵产物味精是由日本东京帝国大学的池田菊苗教授于1908年发明的,最初的味精是水解蛋白质     

谷氨酸钠对铝在体外吸收的影响

目的　了解谷氨酸钠对铝吸收的影响。方法　 1 8只 SD雄性大鼠 ,体重 (2 50±1 5) g,被翻转的离体十二指肠、空肠、回肠 ,在其内腔充满 p H 7.3的缓冲液 (其组成为 Tris- HCl1 5.5mmol,Na Cl1 2 0 .7mmol,KCl5.6mmol,Ca Cl2 2 .5mmol,Mg Cl2 1 .2 mmol,glucose1 1 .5mmol)后 ,置于 p H7.3含待测液的生理盐水中 ,待测物分别为 2 0 mmol Al Cl3,2 0 mmol Al Cl3+2 0mmol柠蒙酸钠和 2 0 mmol Al Cl3+2 0 mmol谷氨酸钠。恒温 (37± 0 .1 )℃培养 0 .5h,培养期间通入95% O2 和 5% CO2 气体。然后用石墨炉无火焰原子吸收分光光度计 ,分别测定肠内腔液和肠的铝含量。结果　对照组 (Al Cl3)十二指肠、空肠、回肠对铝的吸收率 (鲜肠重计 )分别为 3.59± 0 .55,3.41± 0 .61和 3.1 9± 0 .68(μg/g) ,参照组 (Al+柠檬酸钠 )分别为 4.92± 0 .73,4.47± 0 .56和4.37± 0 .77(μg/g) ,试验组 (Al+谷氨酸钠 )分别为 4.75± 0 .68,4.45± 0 .59和 4.32± 0 .63(μg/g) ,参照组与试验组的十二指肠、空肠、回肠铝吸收率与对照组相比有显著差异。如将肠段重换算成干重 ,则参照组和试验组仅十二指肠铝的吸收率与对照组相比有显著差异 (其吸收率为 :2 7.51±1 .88和 2 8.67± 2 .1 6对 2 4 .98± 1 .75(μg/g) ,而空肠、回?     

石菖蒲不同部位镇静抗致惊厥作用实验研究

目的 :实验研究石菖蒲不同部位对士的宁、谷氨酸钠所致惊厥小鼠的作用。方法 :石菖蒲不同部位提取物灌胃小鼠3d后 ,用士的宁及谷氨酸钠造模 ,观察并记录小鼠惊厥潜伏期、惊厥次数、惊厥持续时间、死亡率和死亡时间等指标。结果 :石菖蒲的总挥发油和水提液是中枢镇静作用的主要有效部位