烹调技术与中餐名菜谱(十一)

凉菜的烹调方法凉菜是指热制凉吃或冷制冷吃的菜肴。烹调凉菜包括制作和拼摆两个方面。拼摆难度较大,要求除了具备熟练的刀工之外,还需具有一定的美学知识。凉菜的烹调方法有炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌等12种。 (一)炝炝是将加工成丁、丝、片等的小形原料过开水烫熟(或烫一下,起消毒作用),再浇上花椒油或辣椒油、葱椒油等及其它调料拌匀。这种炝菜方法取料范围比较广泛,一般的蔬菜和     

西藏高原地区世居藏族人群胃癌临床流行病学研究

西藏是我国胃癌高发地区之一,既往调查胃癌死亡率男性为31.57/10万,女性为24.06/10万[1].目前关于西藏地区胃癌流行病学研究资料较少,数据不完整.     

在强制戒毒人员中开展艾滋病预防同伴教育骨干培训的效果研究

目的:探讨在强制戒毒人员中开展艾滋病预防同伴教育骨干培训的可行性及效果,为今后进一步开展艾滋病同伴教育提供科学依据.方法:2008年9月,选取广东省殊三角地区9个城市的戒毒所,从自愿接受培训的强制戒毒人员中选取195名展开同伴教育骨干培训,采取自身对照方法,通过培训前后2次问卷进行对艾滋病相关知识的知晓率及同伴教育技能评估进行分析.结果:培训前后同伴教育骨干对艾滋病相关知识的知晓率分别为8.09分和9.15分,具有统计学意义(P<0.01).同伴教育技能评估结果显示:语言表达能力、组织讨论能力、调动同伴教育人员的自主性等能力方面上均有较大帮助.结论:在强制戒毒人员中培训同伴教育骨干非常必要;通过培训骨干开展艾滋病预防同伴教育是可行且有效的:选择或招募适当的同伴教育骨干对同伴教育计划的成功至关重要.     

完全胸腔镜体外循环心脏手术21例分析

目的 总结全胸腔镜下心脏手术的经验.方法 采用右侧胸壁打3个孔(1～2 cm),股动脉静脉插管建立体外循环的方法,对21例患者行完全电视胸腔镜下心脏手术,其中二尖瓣置换6例,房间隔缺损修补手术13例,同期行三尖瓣成形环成形术2例,DEVEGAR成形2例,室间隔缺损修补2例.观察手术时间,术后呼吸机辅助呼吸时间,术后出血量,术后疼痛,ICU监护时间,术后并发症等.结果 手术时间139～246 min,平均(183.67 ± 31.49)min;体外循环时间69～176 min,平均(81.43 ± 31.56)min;升主动脉阻闭时间25～85 min,平均(27.31 ± 27.72)min.术后辅助呼吸时间为3～9 h,平均(3.1 ± 4.9)h.术后患者恢复顺利.结论 全胸腔镜下心脏手术创伤小,恢复快,安全可行.     

薇乔线间断缝合法处理支气管残端的临床效果

目的 探讨薇乔线间断缝合处理支气管残端的临床效果.方法 252例使用薇乔线处理支气管残端为实验组,534例用丝线或涤纶线缝合支气管残端为对照组.比较两组术后支气管胸膜瘘(BPF)、脓胸以及术后早期刺激性咳嗽的发生率.结果 实验组BPF、脓胸及术后早期刺激性咳嗽的发生率均低于对照组(P<0.05). 结论 薇乔线间断缝合法处理支气管残端可减少BPF、脓胸及术后早期刺激性咳嗽的发生.     

支气管袖状肺叶切除治疗中央型肺癌46例

目的总结半隆突切除、支气管袖状切除、双袖状切除治疗46例中央型肺癌的临床经验。方法全组46例中施行半隆突切除气道重建术8例,左、右各式支气管袖状切除术38例,其中双袖状肺叶切除14例。结果本组无手术死亡,术后并发症发生率为8.6%,术后1、3、5年生存率82.5%、64.3%、41.1%。结论支气管袖状/双袖状肺叶切除术治疗中央型肺癌最大限度地保护了肺功能,提高了肺癌的治愈率和长期生存率。     

血站实验室生物安全防护浅谈

2003年,一场SARS让人们触目惊心,特别是2003年底,2004年初在新加坡、台湾、北京等实验室相继发生的SARS冠状病毒泄漏,造成实验室人员感染事件,使医护人员的生物安全防护,临床实验室的生物安全防护管理得到一定的重视;而2004年4月,台湾发生首例登革热实验室感染;同年5月,美国发生炭疽实验室感染和俄罗斯国家病毒学和生物工艺学研究中心的埃博拉病毒实验室感染又给人们敲响了一个警钟。     

T型与锁骨钩锁定钢板治疗胸锁及肩锁关节双骨折并脱位一例

笔者于2009年4月，采用T型与锁骨钩锁定钢板切开复位内固定治疗1例锁骨的胸锁及肩锁关节双处骨折，效果满意。     

一起由类志贺邻单胞菌引起的腹泻病暴发

1997年10月7～8日,某连队在华南沿海野外驻训期间突然出现一批以腹痛、腹泻、头晕、恶心为主要临床表现的患者。经流行病学调查分析,结合临床表现和实验室检测结果,证实为一起由类志贺邻单胞菌引起的腹泻病暴发。现将调查结果报告如下。1流行病学特征:该连队参训人员共计61人,发病19人,发病率为311%。发病曲线呈单峰型,为一次暴露。首发病人出现在7日20时,发病高峰见于8日6时,末例病人见于8日10时,持续时间14小时。连队共用一个集体食堂,但个别人员时有外出就餐行为。2临床表现:主要的临床表现为腹痛(579%)、腹胀(474%)、腹泻(100%)、头晕(3…     

11例肺曲霉菌病外科治疗的体会

目的总结肺曲霉菌病的外科治疗经验。方法回顾分析11例采用外科手术治疗的肺曲霉菌病的临床资料和随访结果。结果全组11例中，仅3例无原发病，8例有原发病，术前诊断符合率为27．3％，全组无手术死亡，随访4个月-4年无肺曲霉病复发和播散。结论手术治疗肺曲霉菌病能消除症状，预防咯血复发，可延长患者生命，一旦确诊应积极手术治疗。