2007年保定市餐饮业自制熟肉制品卫生状况分析

为了解保定市餐饮业自制熟肉制品的卫生质量状况,2007年调查了市区内的餐饮业,并随机抽样300份熟食进行细菌学检测,合格198份,合格率为66·0%,不合格原因主要是熟食中细菌总数或大肠菌群超出国家卫生标准。调查结果提示要加强对食品的卫生监督管理。     

某市餐饮业餐巾纸卫生状况调查

目的了解某市餐饮业餐巾纸使用情况,为卫生监督执法提供依据,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导。方法选择某市餐饮业3个档次的180家餐饮单位,抽取正在使用的餐巾纸和湿巾进行卫生检测,按照《一次性使用卫生用品卫生标准》GBl 5979—2002进行检测,检测内容包括细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌和真菌菌落总数。判定标准依据细菌总数≤200 cfu.g-1,真菌总数≤100 cfu.g-1,未检出大肠菌群和致病性化脓菌为合格,有一项指标超标即不合格。结果餐巾纸合格率为71.66%,细菌超标率17.22%,真菌超标率10.0%,致病菌率为1.11%,高档餐饮业合格率最高,低档餐饮业合格率最低。抽检的湿巾合格率仅为32.98%。细菌超标率30.85%,真菌超标率32.98%,致病菌超标率3.19%,高档餐饮业和中档餐饮业的湿巾合格率没有显著差异,湿巾的卫生问题应当引起重视。结论高档餐饮业餐巾纸合格率高于低档餐饮业、高档餐饮业和中档餐饮业湿巾的合格率没有明显差异,提示湿巾的问题可能主要存在于生产、流通、保存环节。建议监管部门应加强对一次性卫生用品生产企业的监管力度,加强对一次性卫生用品抽检,对不合格企业应限期进行整改或坚决取缔。     

南通市崇川区2012-2014年食品微生物检测结果分析

目的:通过对崇川辖区内食品检测结果分析,了解该区食品卫生状况,为食品卫生安全管理提供可靠依据。方法:按《食品卫生标准及相关法规汇编》[1]对2012-2014年辖区内餐饮单位的熟肉制品、凉拌菜、糕点面包等3大类食品进行检测与评价,检测项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果:2012-2014年共检测3大类444份食品样品,合格401份,合格率90.31%,不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群。3年间食品检测合格率分别为88.81%、90.13%、91.94%,3年检测合格率比较差异无统计学意义(P>0.05);熟肉制品、凉拌菜、糕点面包3类检样微生物合格率分别为97.45%、92.68%、92.72%,熟肉制品与其他两类检样微生物合格率比较差异有统计学意义(P<0.05);5个检测项目的合格率分别为85.36%、88.28%、99.09%、100%、100%,菌落总数、大肠菌群与其他检测项目合格率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:由此可见我辖区范内的食品安全总体卫生状况良好,但还存在隐患,相关部门要加强管理,保障食品安全。     

深圳市福田区熟肉及其制品的卫生状况分析

为了解深圳市福田区销售的熟肉及其制品的卫生质量状况，2004年调查了辖区内的熟食档，并随机抽样370份熟食进行细菌学检测，合格276份，合格率为74．6％，不合格原因主要是熟食中细菌总数超出国家卫生标准。调查结果提示要加强对食品的卫生监督管理。     

听诊器微生物污染状况调查

目的了解听诊器在使用中微生物污染情况。为医院感染控制提供依据。方法按照《消毒技术规范》中物体表面采样。结果判定参考《医院消毒卫生标准》中Ⅲ类环境医护人员手细菌总数≤10cfu/cm2,听诊器膜部采样面积按3cm2,耳塞采样面积按照2 cm2计算。结果检测80副听诊器,膜部耳塞部共采样160份,细菌总数69份合格,合格率为43.1%;其中膜部采样80份,细菌总数合格37份,合格率为46.3%;耳塞部采样80份,细菌总数合格32份,合格率为40%;公用听诊器采样84份,细菌总数合格22份,合格率26.2%;个人用听诊器采样76份,细菌总数合格47份,合格率为61.8%。结论听诊器使用中细菌污染严重,听诊器耳塞部污染较膜部污染重;公用听诊器污染较个人用污染严重。     

女大学生补水类化妆品中的细菌污染状况研究

目的:了解市场所售的和女大学生使用的补水类化妆品的细菌污染状况.方法:菌落总数的测定按照《化妆品微生物标准检验方法》(GB7918-87),依据《化妆品卫生规范》判定是否合格.统计学方法采用析因设计方差分析.结果:市售40份样品中菌落总数合格率为100％,女大学生使用的46份样品中菌落总数合格率为82.61％,粪大肠菌群、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌均未检出.不同价格补水类化妆品菌落总数差异有统计学意义(P＜0.001),使用后的不同剂型补水类化妆品菌落总数差异有统计学意义(P＜0.001).结论:市售补水类化妆品菌落总数均未超标.女大学生使用的补水类化妆品菌落总数存在超标现象,化妆品污染是使用过程中所致.剂型和价格对使用的化妆品菌落总数有不同程度的影响.     

2005～2007年白银市区食品微生物检测结果分析

目的 了解白银市区食品卫生状况,掌握微生物污染的特点.方法 按国家标准检验方法和卫生标准进行检测评价.结果 经检测,1 489份食品微生物指标合格率为93.28%;3年内合格率略呈下降趋势,各年度合格率比较有显著性差异(P＜0.01).各类食品中,酒类(葡萄酒、啤酒)及方便面合格率最高,均达100.00%;豆制品合格率最低,仅为29.55%.11类食品合格率比较有显著性差异(P＜0.01).微生物3项指标(菌落总数、大肠菌群和真菌计数)检测合格率比较有显著性差异(P＜0.01),真菌计数合格率最低.其中,菌落总数和大肠菌群2个项目中以豆制品合格率最低,分别为43.18%和55.56%;真菌计数以纯净水合格率最低,为84.75%.结论 不同种类食品受微生物污染程度不同,同种食品受不同种类微生物污染程度也不同,应重点加强时豆制品、纯净水等的卫生监督管理.     

鞍钢某泳池水卫生指标检测结果分析

我站于 2 0 0 2年 7～ 9月间对鞍钢某游泳池水进行细菌总数、大肠菌群检测 ,现将结果报告如下。1　资料与方法1 1　样品来源　随机抽取游泳池水共十四份检样。1 2　检测项目与方法　检测项目 :细菌总数、大肠菌群。检测方法 :细菌总数、大肠菌群检测均按《卫生微生物检验方法》中规定之方法。判定标准为细菌总数≤ 10 0 0个 /ml。大肠菌群≤ 18个 /L为合格。1 3　结果　十四份样品中六份不合格、八份合格见表 1,表2。表 1　游泳池水检测结果样品编号 1 2 3 4 5 6 7 891 0 1 1 1 2 1 3 1 4细菌总数(个 /ml) 90 86 1 2 81 0 0 60 860 340 0 2…     

玉溪市生活饮用水微生物污染状况分析

目的:了解玉溪市生活饮用水微生物污染状况,确保广大人民的身体健康。方法:按照国家卫生部2001年9月实施的《生活饮用水卫生规范》进行检验。结果:在433分水样中,合格379份,总合格率为87.5%。细菌总数合格380份,合格率87.8%,而总大肠菌群合格386份,合格率89.1%。结论:我市的生活饮用水仍然存在问题,特别是农村自备井水,合格率仅为27.9%。应引起有关部门的重视。改进供排水系统不合理的设施,保障生活饮用水的卫生质量。必须加强农村生活饮用水卫生技术指导,保障广大农村居民饮用卫生安全水。     

百色城区大中院校学生宿舍饮水机供水细菌污染的调查

目的了解百色城区大中院校学生宿舍饮水机供水的细菌污染状况,对水中细菌总数、大肠菌群数及耐热大肠杆菌进行监测。方法随机采集百色城区5所大中院校的宿舍饮水机桶装饮用水水样231份,按GB/17324-2003和GB5749-2006的要求对水样进行培养和检测。结果 231份水样细菌总数平均合格率为72.29%,大肠菌群数的平均合格率为82.25%,耐热大肠杆菌的平均合格率为91.34%;春季和夏季的水样检测中,夏季的合格率较高为85.84%;春季桶装水开启使用第1、第2、第3d合格率较高,分别为90.00%、88.37%、85.71%,夏季桶装水开启使用第1d合格率高达100%。结论百色城区大中院校学生宿舍桶装饮用水的合格率主要受菌落总数和使用天数的影响,应加强对桶装水饮用的卫生意识,确保学校学生的饮水安全,确保学生的身体健康。     

通化市集贸市场熟肉制品细菌污染调查分析

目的了解集贸市场熟肉制品细菌污染状况,保障消费者身体健康。方法采用随机抽样的原则,对市区4处集贸市场每处采集熟肉制品30份,检测菌落总数、大肠菌群和致病菌。结果检测120份熟肉制品,合格率为88.3%。其中,酱卤肉类合格率为75.0%,肉灌肠类合格率为92.5%,西式蒸煮、烟熏火腿类合格率为97.5%。结论熟肉制品中酱卤肉类合格率较低,卫生监督部门应加大监管力度,改善熟肉制品的卫生状况,确保人民食用安全放心的熟肉制品。     

超市熟肉制品一般微生物污染状况调查

目的了解熟肉制品的卫生状况，探索管理对策。方法对超市销售的熟肉制品进行抽样检测，按国家标准进行分析评价。结果抽检熟肉制品47份，合格18份，合格率38．3％。细菌总数合格率91．49％；大肠菌群合格率38．3％。其中酱卤类合格率34．29％；烧烤类合格率50％。结论熟肉制品中大肠菌群严重超标，超标率达61．7％。对熟肉制品的卫生状况，应加强卫生监督力度。     

海口市2011年市售食品食源性致病菌监测分析

目的掌握2011年海口市市售食品中常见食源性致病菌的污染状况。方法《2011年食源性致病菌工作手册》的规定进行样品的采集及检测,调查比较不同种类及包装的食品的食源性致病菌的检出率。结果2011年抽取的211份样品中检出菌落总数超标48份,大肠菌群超标83份,霉菌1份,微生物检测合格110份,总合格率52.1%,样品中未检出沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌;其中熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、盒饭的大肠菌群数超标率分别为65%、90%、84.2%、61.3%。不同种类样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.01）,不同区样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论大肠菌群污染食品种类多,范围广,值得高度关注,警惕食源性致病菌引发疾病暴发流行。     

2011年石嘴山市公共场所卫生质量监测结果分析

目的了解石嘴山市公共场所卫生状况,加强公共场所的卫生管理,以提高卫生质量。方法按照《公共场所卫生监测技术规范》和《公共场所卫生标准检验方法》、《公共场所卫生标准》的要求进行现场卫生监测和评价。结果公共场所一般卫生状况良好,公共用品监测3 302份,其中住宿业1 182份,美发美容1 694份,洗浴场所426份,细菌总数、大肠菌群、致病菌合格率分别为91.30%、94.88%、99.94%。微小气候的监测项次为579,住宿场所、洗浴场所项次合格率为87.94%、79.89%;住宿场所、洗浴场所、理发美容场所空气质量的监测合格率分别是91.50%、88.43%、92.21%。结论主要不合格指标为细菌总数和可吸入颗粒物,提示今后应加大公共场所监管力度,加强对公共场所卫生监督监测。     

餐饮业消费安全专项整治期间岳塘区餐饮业餐厨具消毒效果监测

目的了解餐饮业消费安全专项整治期间城区餐饮业消毒情况，指导餐饮业主消毒，做好餐饮业专项整治期间的食物中毒及食源性疾病的预防。方法按整群随机抽样法对8个驻岳塘区的企事业单位的96家餐饮单位餐厨具及炊管人员的双手等进行细菌总数与大肠菌群检测。结果检测的所有样品按GJB1339-92《餐、厨具消毒效果评价》，总合格率仅为73．56％，单项指标中细菌总数合格率为82．18％，大肠菌群总数合格率为74．71％；其中分餐人员手、刀、板合格率较低，餐桌、抹布大肠菌群检出率也较高。目前餐餐单位使用的3种消毒方法中，采用“清洗-消毒液浸泡-漂洗-高压消毒”者，合格率最高，为97．15％；蒸煮消毒者为75．1％；消毒柜消毒合格率最低，为67．7％。结论餐饮单位应提倡分餐制，加强餐厨具消毒指导及监测力度，严格规范消毒制度及方法，确保餐饮单位餐厨具卫生合格。     

宁洱县6．03地震后学校生活饮用水细菌总数、大肠菌群监测结果分析

目的：了解宁洱县学校生活饮用水水质卫生情况，为震后防病提供决策依据。方法：选择县城高中、初中、小学学校，乡（镇）所有高（初）中、小学学校，村小学校1-3所，重灾区所有学校作为监测点。检验方法按《生活饮用水标准检验法》fGB5750—85）；水质评价标准按“农村实施《生活饮用水卫生标准》准则（1991．7．1）”实行三级分类判定，细菌总数、大肠菌群两项指标均合格为合格饮用水。结果：细菌总数、大肠菌群两项指标（以下简称“两项指标”）均合格13样，合格率38．24％，单项指标细菌总数合格24样，合格率70．59％，大肠菌群合格15样，合格率44．12％，细菌总数与大肠菌群单项指标合格率有显著性差异（X^2=4．87，D〈0．05）；县城、乡（镇）、村三级学校生活饮用水细菌总数、大肠菌群及两项指标检测合格率无显著性差异（p〉0．05）。结论：宁洱县学校生活饮用水微生物指标检测合格率不高（38．24%），饮用水卫生存在安全隐患，应进一步加强消毒指导与管理工作。     

2014—2016年驻马店市驿城区熟肉制品微生物监测结果分析

目的总结并分析2014—2016年驻马店市驿城区熟肉制品微生物监测结果。方法以GB4789-2012《食品微生物学检验》对2014—2016年所采集的驻马店市驿城区熟肉制品进行微生物检测。结果 3 a共抽检熟肉制品1 123份,合格869份,合格率为77.38%。不同季度的熟肉制品在检测合格率上有所差异,并在各年度排名上具有一致性,均为第1季度最高,其次为第4季度,再次为第2季度,最后则为第3季度。其中尤以致病菌的检测合格率最高,且历年皆一致,菌落总数的检测合格率在多数时期高于大肠菌群。不同来源样本合格率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论本区熟食卫生工作在近年来有所进步。     

惠农区餐饮业餐具消毒效果情况分析

目的了解本辖区各餐饮单位餐具消毒情况。方法采用大肠菌群纸片法检测大肠菌群。结果大型餐饮业合格率为90.6%,中型餐饮业合格率为86.6%,小型餐饮业合格率为76.9%。结论完善消毒设施和提高从业人员的卫生意识是餐具合格的关键因素。     

2006-2010年长葛市公共场所卫生检测结果分析

目的:了解长葛市公共场所卫生状况,提高公共场所卫生质量。方法:按照GB9663～9673-1996《公共场所卫生标准》和GB/T18204.1～30-2000《公共场所卫生标准检验方法》,对毛巾、卧具、杯具、拖鞋、美容美发工具进行检验。结果:2006年至2010年共检测公共场所用品用具3 743件,总合格率90.5%;2006年合格率最低,为86.3%。公共场所用品用具金黄色葡萄球菌、大肠菌群、细菌总数和霉菌的检测合格率分别为99.7%、99.0%、97.9%和83.5%,金黄色葡萄球菌和大肠菌群的合格率显著高于细菌总数和霉菌的合格率。结论:公共卫生场所要加强卫生监管力度,提高卫生质量。     

长治市区游泳池水质监测分析

目的:了解长治市区游泳池水质卫生状况,防止水体媒介性疾病传播。方法:按照《公共场所卫生监测技术规范》对长治市区2004年～2006年游泳池水质的池水温度、PH值、浑浊度、尿素、游离余氯、细菌总数和大肠菌群进行监测。结果:三年共监测水样314份,样品合格率66.8%。其中,水温合格率99.0%;PH值合格率98.1%;大肠菌群合格率98.1%;浑浊度合格率95.9%;细菌总数合格率92.4%;尿素合格率83.1%;游离余氯合格率72.9%。淡季样品合格率88.9%,旺季样品合格率55.3%。结论:长治市区游泳池水质总体状况基本能够达到国家卫生标准,但还需强化池水消毒,尤其是游泳旺季应列为监督监测的重点时段。