2007年河北省部分地区城乡居民总膳食研究

目的了解河北省唐山市、廊坊市文安县、承德市双塔区城乡居民膳食质量和居民膳食营养状况,为相关部门制定政策提供科学依据。方法应用总膳食研究的方法对河北省部分城乡居民的膳食组成及15种营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、铁、锌、硒、钠)进行回顾性评价分析。结果食物消费总量及蔬菜、豆类消费城乡大致相当,谷类、饮水、调味品摄入量农村高于城市,其他各种食物消费量均是城市高于农村,城乡代表性膳食组成仍以粮谷类和蔬菜等植物性为主;城乡动物性食品单调,以猪肉为代表的肉类消费分别占城乡居民动物性食物消费总量的82.5%和47.1%;城乡居民的平均豆类、乳类、饮水摄入量显著低于中国居民膳食指南推荐摄入量(RNI),酒类、油脂、盐摄入量明显超过RNI,农村居民豆类、肉类、水产类摄入量严重不足;城乡居民平均热能的摄入量分别达RNI的94.8%、88.7%和90.7%,蛋白质分别达到RNI的109.3%、72%和84.5%;维生素C、铁、钠摄入量充足,但也存在城乡居民平均维生素A、核黄素、硫胺素、钙、锌、硒摄入不足及城市居民脂肪摄入过量,农村居民蛋白质摄入不足和质量较差的问题。结论河北省部分地区调查点城乡居民膳食结构不合理,营养素摄入不平衡,有计划地开展人群膳食营养指导十分必要。     

2000-2004年天津市城乡居民膳食状况的调查分析

目的:研究2000～2004年天津市城市和农村居民膳食营养摄入状况。方法:利用天津市统计局2000～2004年天津市城乡居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究这一时段食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果:城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,脂肪占总热量偏高(34%～35%);农村居民谷类、蔬菜和植物油摄入较合理,动物性食物、奶类和豆类食物摄入偏低,蛋白质质量有待提高,维生素A、B2、C、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,其中维生素A、B2、钙摄入严重不足。结论:天津市城乡居民膳食中仍存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民脂肪摄入偏高。     

石河子郊区团场小学生膳食营养水平分析研究

目的了解石河子郊区团场学龄儿童膳食营养素摄入量与体格营养状况。方法采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素撮入量水平；同期测量其身高、体重，计算体质指数（BMI）并与参考值比较。结果受检儿童膳食钙、锌、视黄醇与核黄素均分别低于RNI的70％，钙摄入严重不足。蛋白质主要来源于粮谷类食物，脂肪供能偏低。食物频率调查显示，食物构成比较单调；最常摄入的是谷类和蔬菜，而鱼类、肉类、肝、豆制品等很少摄入。结论石河子郊区团场学龄儿童膳食是以植物性食物为主，缺少动物性食物、豆类及其制品，膳食结构不合理，某些营养素摄入不足。     

中国中小学生早餐营养素摄入量

目的：了解中国中小学生早餐营养素摄入量。方法：早用1992年全国营养调查中的住户调查及连续3d24h回顾法膳食调查资料，对中国17719名中小学生早餐能量和营养素摄入量进行分析。结果：中国中小学生早餐蛋白质、钙、锌、硒、视黄醇当量、硫胺素、核黄素等营养素摄入量均未达到RDA的25％，其中钙、视黄醇当量和核黄素等摄入量严重不足，仅为RDA的10％左右，中小学生早餐来自蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量比例不当。比较来看，小学生早餐蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素和烟酸等摄入量占RDA百分比明显高于中学生。男生早餐蛋白质、铁、锌、硒、视黄醇当量和烟酸等摄入量占RDA百分比稍高于女生。乡村学生早餐能量、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、视黄醇当量、硫胺素、烟酸及抗坏血酸等摄入量占RDA百分比高于城市学生，脂肪、硒和核黄素摄入量低于城市学生。结论：乡村中小学生早餐平均能量和营养素摄入量好于城市中小学生，但城乡中小学生早餐营养素摄入状况均有待改善。     

中小学寄宿生与非寄宿生营养状况和膳食调查

目的　分析中、小学寄宿与非寄宿生营养状况 ,为膳食指导提供依据。　方法　随机抽取平顶山煤业集团所属中、小学 9～ 14岁学生采用 5d称重法和发放膳食调查表的方法对寄宿和非寄宿生进行膳食调查。并对其中 171人进行体格检查 ,血清钙、铁、锌含量用原子吸收光谱法测定。结果　中、小学寄宿和非寄宿生热能、蛋白质、铁、硫胺素、烟酸、抗坏血酸的摄入量均已达到或超过推荐营养素摄入量 (RNI) ;而钙、视黄醇当量和核黄素的摄入量低于RNI标准 ,尤其是钙摄入量偏低 ,均低于RNI的 5 0 %以下。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比 ,中学寄宿生脂肪产热比达 31.0 5 % ,略高于正常值范围 (2 5 %～ 5 0 % )。　结论　中、小学非寄宿生的膳食结构略优于寄宿生。营养素的摄入不均衡 ,钙、视黄醇、核黄素的缺乏是寄宿和非寄宿生共同存在的问题     

中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势

目的:描述中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势。方法:采用连续3d24h回顾法的食物记录数据及“称重法”记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果:全国23470户,68962人的膳食调查结果显示:我国居民每标准人日能量平均摄入量为9.42MJ(2250.5kcal),蛋白质65.9g,脂肪76.2g,视黄醇当量469.2μg,核黄素0.8mg,抗坏血酸88.4mg,钙388.8mg,铁23.2mg,锌11.3mg。结论:我国城乡居民理论得到保障,膳食质量有所提高,钙、视黄醇、抗坏血酸等营养素摄入不足仍是膳食中的主要问题。城乡差别明显,农村居民膳食质量亟待提高。     

河南省居民的膳食营养状况分析及对策

本文报道了１９９２年在河南省城乡居民中进行的膳食营养调查。结果表明，城市居民三大营养素较适宜，但存在着钙、锌、视黄醇、核黄素摄入不足；农村居民摄入的蛋白质供热比为１１．５％，优质蛋白来源仅占总量的５．３％，脂肪供热化偏低，同时存在着钙、锌、视黄醇、核黄素摄入偏低。针对存在的问题及我省实际，提出了相应的营养干预对策。     

1992年天津市居民膳食调查结果评价

为了能合理地规划以预防慢性病为目标的营养干预活动，１９９２年对天津３６８２名１５～６４岁城乡居民进行膳食调查。该调查采用食物称重和连续三日食物记录法。结果表明城乡居民的食物模式和营养素摄入有明显差异。与农村居民相比，城市居民的膳食含较多脂肪和优质蛋白质。城乡居民的维生素Ａ、钙、核黄素和锌的摄入量偏低，尤其以农村地区明显。城乡居民的钠摄入量和钠／钾比值都非常高。城市居民的胆固醇摄入量明显高于农村居民。调查结果表明天津市居民需要综合性的营养干预，预防某些营养素摄入不足同时控制与慢病有关的危险因素。     

苏州大学体育学院部分学生膳食营养状况分析

目的：了解苏州大学体育学院生膳食营养状况。方法：膳食调查，一日热量消耗和营养状况检查，结果：体育学院有50％以上学生每天下午要进行运动训练，男女学生膳食构成中劳素搭配较为合理，但水产类，乳类摄入量偏低。三大营养素占热量来源比例，碳水化合物偏低，脂肪偏高，早餐占总热量比例偏低，男生蛋白质，钙、铁、锌、硫胺素、核黄素和尼克酸摄入量达到中国居民膳食营养素摄入是（DRLs）标准，但视黄醇当量，抗坏血酸摄入偏低，女生热量，钙、视黄醇当量，硫胺素和抗坏血酸摄入量不足，其余营养素摄入量达到DRLs标准。营养状况检查男女学生基本正常。结论：从运动员营养角度来看，需要调整三餐热量分配，在碳水化合物，无机盐和维生素的摄入量上，应有所增加。     

沈阳地区孕妇膳食及饮食习惯调查

目的了解沈阳地区孕妇饮食习惯及营养素的摄入情况，为有针对性的指导孕妇合理营养，保证母婴健康提供基础资料。方法对沈阳地区孕妇进行饮食习惯调查，并选取其中部分孕妇进行膳食调查。结果孕妇膳食中蛋白质摄入量达到推荐摄入量标准（RNI）的119％，而钙的摄入量仅为RNI的65％；其他主要营养素的摄入量均在RNI的80％以上；孕妇在怀孕期补充过钙制剂和叶酸的比例分别为77％和50％，但对锌、铁制剂补充的人数较少。结论沈阳地区孕妇膳食中蛋白质摄入量偏高，钙摄入量偏低。应加强孕妇合理营养的指导，尤其应增加乳制品的摄入量，适当降低动物性食物的摄入量。     

武汉某高校大学生膳食调查

目的了解大学生膳食结构及营养素摄入状况,为大学生营养指导提供科学依据。方法采取随机整群抽样的方法,采用自制大学生食物频率问卷(FFQ)于2009年10月对抽取的武汉工业学院本科生742人进行膳食调查及评价。结果本次FFQ共调查男生341人,女生401人,平均年龄为(21.32±2.15)岁;大学生膳食结构与《膳食宝塔》相比,谷类、畜禽肉类摄入量偏高,而水果类、奶类及奶制品摄入量偏低,男女生谷类食品摄入量差异有统计学意义(t=26.202,P=0.000);男女生平均每日能量摄入分别为2 719和2 453 kcal,男生平均每日摄入蛋白质、脂肪、碳水化物分别为110.8,87.2,393.6 g;女生平均每日摄入蛋白质、脂肪、碳水化物分别为97.3,78.1,361.2 g;大学生维生素A、维生素C、维生素E、磷、铁、锌平均每日摄入量达到推荐摄入量(RNI)标准,硫胺素、核黄素、钙、膳食纤维平均每日摄入量低于RNI标准(78.6%～91.7%),胆固醇超过限量标准300 mg;不同性别、不同学科大学生各种营养素摄入量差异无统计学意义。结论武汉某高校大学生膳食营养状况较好。     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

2000～2004年天津市居民膳食营养状况调查

目的研究2000～2004年天津市城市居民膳食营养摄入状况。方法利用天津市统计局2000～2004年天津城市居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究天津市2000～2004年食物消费状况、各种营养素摄入及营养素的食物来源情况。结果天津市城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）百分比偏低,脂肪占总热量偏高（34%～35%）。结论天津城市居民膳食不均衡,部分微量营养素摄入不足,脂肪摄入偏高。应进一步加强合理营养教育,完善居民饮食结构,以满足平衡饮食和合理营养的要求。     

哈尔滨市孕妇孕期膳食摄入调查及评价

目的调查孕妇孕能量及膳食营养素摄入情况,找出存在的营养缺陷与问题。方法调查孕妇孕能量及膳食营养素摄入情况,分析营养缺陷与问题。结果哈尔滨市孕妇能量摄入是合理的,但蛋白质和脂肪供能比例偏高,碳水化合物供能比例偏低;维生素A与核黄素摄入量为边缘不足,硫胺素摄入不足,与中国居民营养素参考摄入量（RNI）比较维生素A差异无统计学意义,后两者差异极有统计学意义（P值均〈0.01）;膳食纤维摄入量低于推荐的摄入范围;维生素B6和叶酸摄入不足,与适宜摄入量或RNI相比较差异均有统计学意义（P值均〈0.001）;钙、铁与锌的摄入不能满足随着孕龄增加而需要量的增加;其他营养素摄入都是充足的。结论哈尔滨市孕妇在孕早、中与晚期的膳食摄入均有一定缺陷,应对孕妇开展经常性的营养与健康教育。     

绍兴市小学生膳食及营养健康状况

目的了解绍兴市小学生的膳食结构及营养状况,为调整学生膳食结构、改善学生营养状况提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查和血红蛋白测定,评价绍兴市3所小学学生的营养素摄入情况和一般营养状况。结果平均每人每日能量、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、铁、铜、磷、硒、碘摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙摄入量不足,碳水化合物偏低,脂肪摄入量偏高。学生营养不良率为15.29%,肥胖率为11.61%,贫血率为4.48%。结论绍兴市小学生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高,粮谷类、果蔬类及乳类食品摄入过低,存在肥胖和营养不良同时高发的“双峰”现象。     

甘肃会宁地区406名2～4岁儿童膳食调查分析

目的:了解会宁地区406名2～4岁儿童的膳食结构及营养素摄入状况,为改善其营养状况提供基础资料。方法:采用24h膳食回顾法、称重法和半定量食物频率法对调查对象进行膳食调查。结果:调查对象膳食构成以粮谷类食物为主,杂粮摄入较多,为42.1g;动物性及豆类摄入较少,鱼虾类摄入量仅为1.4g。能量的摄入基本满足需要,但达到推荐摄入量(RNI)的人数比例较低,碳水化合物供能比偏高,饱和脂肪酸供能比例较高。蛋白质达到RNI的人数比例只有22.7%,来源于动物性及豆类食物的占26.7%。铁的摄入量较高,但主要来源于植物性食物。钙、锌、维生素A及维生素C摄入均不足。结论:调查对象膳食结构不合理,部分营养素供给不足。应加大营养知识普及,改进食物加工方法,改善该人群的营养状况。     

某市中小学生膳食营养状况分析

目的分析某市中小学生膳食营养状况,为膳食营养指导提供科学依据。方法采用5 d称重法和发放膳食调查表的方法对某市寄宿和非寄宿生171人进行膳食调查。结果中、小学寄宿和非寄宿生钙、视黄醇和核黄素摄入量低于RNI标准,尤其是钙摄入量偏低,均低于RNI的50%以下。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比,中学寄宿生脂肪产能比达30.8%,略高于推荐标准范围,而中学非寄宿生和小学生供能比均较适宜。中学寄宿与非寄宿生血清钙缺乏检出率分别为6.52%和21.95%,差异有统计学意义(P<0.05);肥胖检出率分别为3.39%和14.29%,差异有统计学意义(P<0.05)。小学寄宿与非寄宿生血清钙缺乏检出率分别为73.91%和78.95%。结论中小学生营养素的摄入不均衡,钙、视黄醇、核黄素缺乏,应调整膳食结构,增加动物性食物、乳及乳制品、有色蔬菜及含钙丰富食物的摄入量。     

内蒙古民族大学蒙古族学生膳食营养状况调查

目的了解蒙古族大学生的膳食结构和营养状况,为合理营养提供科学依据。方法采用称重记账法和膳食记录法进行5d膳食调查,依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中18岁以上中等体力劳动的推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)进行比较评价。结果蒙古族男女学生蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足,男生铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2均达到和超过推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)。蒙古族男女学生膳食中存在的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙不足,脂肪类食物来源比例不合理。蒙古族女生膳食蛋白质质量尚可,但数量不足,膳食中能量、铁、锌、维生素B2摄入不足,维生素A和维生素B1摄入严重不足;蒙古族男生早餐能量摄入不足。结论蒙古族男女大学生膳食结构均不合理,应对学生加强营养知识的教育。     

十堰地区农村汉族和土家族孕妇膳食状况调查

目的 调查和比较十堰地区农村汉族和土家族孕妇的膳食状况.方法 抽取214名农村孕妇,用自设计食物频率问卷调查其膳食状况并作比较.结果214名农村孕妇摄入食物种类较全面,但水产类、奶类和水果类的摄入低于推荐摄入量;优质蛋白摄入量占总蛋白质摄入的45％左右,动物性来源的铁比例较低;维生素A、叶酸、钙、铁和锌摄入严重不足,汉族孕妇脂肪、尼克酸和锌的摄入量高于土家族孕妇,而钙摄入量低于土家族孕妇.(P＜0.05).结论 本地区农村孕妇部分营养素摄入不足,应当积极开展营养教育,增加奶类、豆类、水产品等动物性食品的摄入.     

福州铁路分局客运乘务员膳食调查

［目的］了解铁路客运乘务员的膳食营养状况。［方法］用称重法和询问法对福州分局所属客运乘务员进行调查。［结果］食物搭配不够合理,乳类、水果、薯类的摄入量缺乏,谷类摄入量偏低,禽畜类则以猪肉为主。能量及各类营养素摄入量与膳食供给量标准(RDA)相比,能量、蛋白质、脂肪、铁、抗坏血酸和烟酸的摄入量基本满足机体需要,而视黄醇摄入量不足,钙、核黄素摄入量严重不足,脂肪的热比为34.4%,铁的摄入量为38.6mg(有16.7%的铁来自动物性食物),胆固醇的摄入量过高。［结论］对食物结构应作适当调整。