苏州市第二卫校学生的膳食调查

为了解目前我市中等专业学校学生的营养状况,我们于1990年5月对苏州市第二卫校进行了一次膳食调查,结果报告如下。     

苏州大学体育学院部分学生膳食营养状况分析

目的：了解苏州大学体育学院生膳食营养状况。方法：膳食调查，一日热量消耗和营养状况检查，结果：体育学院有50％以上学生每天下午要进行运动训练，男女学生膳食构成中劳素搭配较为合理，但水产类，乳类摄入量偏低。三大营养素占热量来源比例，碳水化合物偏低，脂肪偏高，早餐占总热量比例偏低，男生蛋白质，钙、铁、锌、硫胺素、核黄素和尼克酸摄入量达到中国居民膳食营养素摄入是（DRLs）标准，但视黄醇当量，抗坏血酸摄入偏低，女生热量，钙、视黄醇当量，硫胺素和抗坏血酸摄入量不足，其余营养素摄入量达到DRLs标准。营养状况检查男女学生基本正常。结论：从运动员营养角度来看，需要调整三餐热量分配，在碳水化合物，无机盐和维生素的摄入量上，应有所增加。     

苏州市人发铜、锌、锰、铁、镍正常值调查

在微量元素的医学研究中一个重要的问题是确定人体组织和体液中的正常浓度。人体元素的含量受多种因素影响,各地的元素水平差异较大。为了解本地区的微量元素正常值范围,并为研究苏州市人群微量元素缺乏症提供依据,我们对市区人发中必需微量元素Cu、Zn、Mn、Fe、Ni进行了调查研究。     

凉水口中学教师膳食营养状况分析

目的：了解凉水口中学教师的营养状况及一日活动的耗能量。方法：采用称重记帐进行了5天膳食调查,并用生活观察法记录24h活动项目,计算活动能量消耗量。结果：教师膳食构成中荤蔬搭配较为合理,但豆及豆制品偏低,乳类几乎为零,而食用油,特别是动物性油偏高,热能消耗量与食物摄入量达到平衡,与供给标准比较也基本满足。蛋白质供能占9．2％,优质蛋白质为总热量的3．8％。由于大多数教师不吃干饭,早、晚餐热量偏高,中餐热量明显缺乏（仅为13．6％）。钙,锌,视黄醇,核黄素,硫胺素摄入低于供给标准。结论：教师总热量摄入基本能满足需要,但膳食结构和三餐分配不够合理。建议改善膳食结构,适当增加大豆制品,乳制品,水产品,深色绿叶蔬菜及猪肝,蛋类等食物,减少猪油的摄入量,逐步改善饮食习惯,增加中餐的摄入量。     

锌、硒和维生素C对铅镉汞联合损害的拮抗作用

铅、镉和汞是环境中重要的金属污染物，它们可以在体内积累，显示出长期慢性毒性。很多研究表明营养素对这些金属有拮抗作用。鉴于环境中多种有害金属污染物是同时存在的，并且污染程度仍在加剧，而国内外对铅、镉和汞联合毒性的拮抗研究未见报道。为了解营养素对铅、镉和汞联合毒性的拮抗作用，我们选择了水溶性营养素锌、硒和维生素C，研究对联合染毒致小鼠酶和微核损害的拮抗作用。     

老年人钙营养状况的调查

老年人钙营养状况的调查＿＿蓝旅滨，傅春玲，江伟威苏州医学院营养卫生学教研室朱圣陶，丁秋月，刘兴亚老年人食量减少，膳食钙摄取和吸收下降，发生骨钙亏损十分普遍。女性６０岁后骨质疏松症发病率可达４０％～７０％［１］．为了解老年人钙的营养状况，１９９２年４～...     

碘价在煎炸油卫生质量控制中应用探讨

油脂在煎炸过程中会发生一系列热化学变化,产生一些有强烈刺激味或有致突变和致癌作的物质,有害于健康.我国在食用油煎炸卫生标准中已经规定了酸价、羰基价和极性组分等限量标准(GB7102.1-94).这些指标主要反映油脂的分解产物,对油脂的热聚合反应还没有适宜指标.研究表明,油脂的聚合物有致突变和致癌性,碘价是反映油脂中脂肪酸不饱和度的指标,常用作产品质量指标.由于油热氧化和热聚合反应必然会导致不饱和双键减少,饱和度增加,因此本文探讨碘价作为卫生质量指标在控制煎炸食用油质量中应用的可行性.     

苏州市少年体校学生营养调查

为了解苏州市少年体校学生的营养状况及一日活动的耗能量，我们于1991牢5月，对苏州市少年体校体操队、乒乓队、游泳队的在校学生进行了热能消耗及营养状况的调查．1对象和方法1．1对象：体操队12人（男9人．女3人），年龄7～12岁；乒乓队7人（男2人，女5人），年龄11～12岁；游泳队5人（男2人，女3人），年龄10～14岁．学生食宿均在体校，上午上课，下午进行体育训练，每周训练6天，星期日休息。1．2方法1．2．1膳食调查：采用连续5天积量法，不包括星期天，学生吃的零食采用记录法，并每天询问以防遗漏。1．2．2体格检查：按照陈学存主编…     

苏州市31名老年长跑者的膳食调查(摘要)

为了解老年长跑者的膳食营养状况,我们于1979年12月对苏州市50岁以上31名老年人进行了调查,其中男26人、女5人,年令为50～80岁,对象为苏州市虎丘长跑队成员,大多为退休或在职的教师、医生、工人、干部。以个案登记法进行了7天的膳食调查,平均每人每日营养素摄入量为:热量男为2645～2910卡。蛋白质量为69～76克,其中动物性和豆类蛋白占45％,女为65克。脂肪     

血小板计数与膳食的关系

血小板参与体内的凝血过程,血小板数量的减少将会影响凝血过程,引起血小板减少性紫癜。Ruan等调查了苏州、成都、哈尔滨和Kobe(日本) 4城市居民的血小板计数(PLT)发现,苏州和成都市居民有近30 %的人PLT低于10 0×10 9/L ,而哈尔滨和Kobe市则没有人低于10 0×10 9/L〔1〕。一些外地人在苏州滞留几天后出现血小板减少,返回原籍后1周内恢复正常。由于血小板的平均寿命较短,短期作用即可影响血小板数量。为了解是否因膳食差异引起血小板计数的变化,我们进行了PLT与膳食关系的研究。1　对象与方法1 1　调查对象　2 0 0 2年5月从体检(第1次…