中学生的营养知识、态度和行为在营养教育前后的变化

目了 了解我国中学生对营养知识《中国居民膳食指南》的认知水平及对营养教育的态度，以及营养教育对他们膳食行为的影响，进一步探索营养教育在改善中学生的营养知识、态度和行为中的作用。方法 营养教育前后在目标人群中整群随机抽样并设置对照进行问卷调查，比较教育前后目标人群在营养知识、态度和行为（简称K－A－P）等方面的变化。结果 通过营养教育，中学生的营养知识，态度和行为发生了很大的变化。对《中国居民膳食指南》的知晓率从15．2％上升为91．9％，营养知识得分的良好率从16．4％上升到94．6％，对营养的态度良好率也从75．4％上升到85．8％，某些饮食行为如早餐的品种及饮奶的人数等都有一些改变。结论 营养教育对提高中学生的营养知识水平，改变他们不良的饮食行为等方面具有极为重要的作用。     

珠海市中学生营养健康教育效果评价

目的了解健康教育对中学生的营养知识、态度、行为的影响,为开展营养健康教育提供参考。方法随机抽取珠海市3所初中、2所高中,以班级为单位整群抽样,共抽取24个班的中学生进行为期4个月的营养健康教育,并于教育前、后用自编问卷进行调查,问卷内容包括：一般情况和营养知识14题（满分70分）、态度5题（满分10分）、饮食行为10题（满分20分）。结果健康教育前后各发放问卷1315份,均收回有效问卷1302份。实施营养健康教育后,中学生营养知识得分由（37．03±11．89）分提高到（46．35±14．11）分（P〈0．01）;愿意获得更多营养知识的中学生由70．81％上升到89．32％,愿意改变不良饮食习惯的中学生由61．75％上升到86．18％,注意营养搭配的中学生由20．74％上升到62．83％,每天吃足量新鲜蔬菜、水果的中学生由38．10％上升为47．24％（均P〈0．01）。结论开展营养健康教育能较好地改善中学生的营养知识、态度和行为,但要真正改变人们的饮食行为,需要进行长期、持续的教育工作。     

金坛市小学生膳食健康教育干预效果评价

目的 通过健康教育,提高江苏省金坛市小学生<中国居民膳食指南(2007)>相关知识、态度、行为水平,培养小学生的良好饮食习惯.方法 选取金坛市2所小学307名五年级学生为调查对象,对其进行膳食指南相关营养知识、态度、行为调查,选择其中1所学校为干预学校,进行相关营养知识健康教育,另1所学校作为对照,3个月后对干预效果进行评价.结果 干预学校学生基线调查和终期调查营养知识得分分别为(4.51±2.32)、(9.82±2.65)分,差异有统计学意义(t=-28.74,P＜0.05);对照学校学生基线调查和终期调查营养知识得分分别为(5.18±1.98)、(5.86±1.75)分,差异无统计学意义;干预学校小学生健康教育干预后的营养知识明显提高,饮食行为趋于合理,听说过膳食指南的学生由15.5%(17/109)提高到84.4%(92/109)(χ2=103.21,P＜0.05),每天吃早餐的学生由59.8%(65/109)上升到72.5%(79/109)(χ20=4.01,P=0.045),每周不吃膨化食品的学生由16.5%(18/109)上升到35.7%(39/109)(χ2=10.48,P=0.001),差异均有统计学意义.结论 营养健康教育可提高小学生的营养知识水平,改善其饮食理念和饮食行为.     

柳州市学生营养干预项目效果评价

目的 探讨营养干预效果。方法 对柳州市3所学校进行2年营养干预活动，包括培训教师、同伴教育、知识竞赛、观看录相等。结果 通过干预活动，学生营养知识得分由4．3分上升到10．0分；态度得分由10．6分上升到11．8分；行为发生改变，早餐质量有所提高，吃零食品种有所改变。结论 营养干预活动可提高学生营养知识，帮助其建立良好饮食行为。     

中国西部地区小学生营养与食品安全教育的整群随机试验效果评价

目的 分析营养与食品安全教育对改善4～6年级小学生知识、态度和行为的有效性。方法 通过整群随机试验,在我国西部2个国家级贫困县中抽取12所小学,随机分成干预组和对照组。以学生自填的知识、态度和行为问卷进行基线调查,在其基础上根据当地情况编制营养与食品安全教学的辅助材料,对干预组全体学生实施每周0．5学时共2学期的试点教学干预,以相同的调查工具对干预组和对照组进行终期调查。采用广义线性混合效应模型拟合个体及群组水平的随机效应及处理因素的固定效应。结果 基线调查共抽取4～6年级学生378人,两组学生的知识、态度和行为得分差异均无统计学意义(P＞0．05),干预期间无失访群组。终期调查共抽取478人,干预组在个体水平上的各项得分均高于对照组P＜0．01);群组水平上知识与行为得分的前后变化均高于对照组,但态度得分变化差异较小。混合效应模型参数显示,干预是终期调查时影响知识得分的显著因子(P=0．015)、但对态度和行为得分无明显效应(P＞0．05)。结论 教学干预可提高4～6年级小学生对营养与食品安全的认知,但态度和行为的改变还需更长时间和更大样本的观察。     

彭山县小学生营养教育的效果评价

目的提高学生、家生营养知识水平，改善学生营养健康状况，降低营养缺乏病。方法采取随机整群抽样的方法，抽取彭山县第一小学四年级2个班的学生为干预组，彭山县鹏利小学四年级2个班的学生为对照组。给干预组学生上营养与健康课，发放有关营养知识的折页、挂图、传单、举办学生营养知识健康教育课，让他们懂得营养的重要性，指导他们合理膳食等干预活动。对照组学生不开展任何营养教育活动。项目实施期间，在营养教育前后进行基线和终期问卷调查，问卷由学生答题完成后上交。学生血红蛋白测定采用氰化高铁法。结果通过3个月的营养教育活动，干预组的学生营养知识知晓率由营养教育前的49．66％上升到95．17％，学生乐于接受营养知识率都较高，营养教育前后接受率都在88．96％以上，差异无统计学意义，饮食行为正确率由营养教育前的57．24％上升到81．37％，贫血患病率由营养教育前的32．41％下降为11．03％。对照组的学生在项目实施前后饮食行为和贫血患病率没有较明显的变化。终期调查结果表明对照组的营养知识知晓率和饮食行为正确率明显低于干预组。结论该项目使开展干预的小学生在营养知识水平得到了提高，改变了一些不良的饮食行为，降低了缺铁性贫血的发生，提高了学生的身体素质。     

佛山市顺德区中小学生营养知识态度行为状况调查

目的了解佛山市顺德区中小学生的营养知识、态度和膳食行为现状,为开展营养健康教育及干预提供依据。方法采用自制的学生营养KAP调查问卷,采用整群随机抽样方法,抽取顺德区11所中小学共941名学生进行营养知识、态度及行为调查。结果小学生和中学生的营养知识及格率分别为55.6%和68.3%;大部分的中小学生有良好的营养态度,期望运用营养知识来改善自身存在的不良饮食习惯;小学生和中学生的营养行为及格率分别为36.0%和28.7%,在早餐行为、饮食习惯、零食行为和运动习惯上均存在程度不一的缺陷。结论要加强营养知识的宣传教育,引导中小学生树立健康饮食观,养成良好的健康饮食行为。     

上海嘉定区中小学生营养知识健康教育干预效果评价

目的 了解嘉定区中小学生营养知识健康教育干预效果,为改善中小学生营养状况提供依据.方法 以简单随机和整群抽样相结合的方法,随机抽取上海市嘉定区13所中学和13所小学学生970名作为研究对象进行干预,干预形式为专题培训,讲座,健康教育大课堂、发放宣传资料、版面巡展、知识竞赛等,0.5a内相同宣传重复2次,2010年2月进行干预前基线调查,2010年9月进行干预的评估调查.结果 膳食指南相关知识知晓率小学生干预前为66.46％,干预后为72.22％;中学生干预前为74.29％,干预后74.02％.小学生平衡膳食与膳食宝塔相关知识知晓率干预前为67.52％,干预后为74.02％;中学生干预前为71.70％,干预后为74.42％;合理营养相关知识知晓率小学生干预前为68.09％,干预后为73.59％;中学生干预前为73.46％,干预后为74.78％.干预后与干预前比较,相关营养知识总知晓率小学生从62.75％上升到69.67％,差异有统计学意义(u=117.87,P=0.000);中学生从70.04％上升到70.27％,差异无统计学意义(u=0.158,P=0.691).结论 宣传、开展健康知识竞赛、下发宣传手册等干预手段,对中小学生膳食营养知识的提高是有效的.中学生干预效果相对小学生较差,是今后健康教育的重点干预方向.     

同伴教育对中学生吸烟行为干预效果的评价

目的：评价中学生吸烟行为健康教育综合干预的效果。方法：采用小样本定量（knowledge attitude practice,知识、态度、行为）和定性RAP（repid assessment procedure,快速评估方法）相结合的方法。结果：通过18个月的干预实施,中学生有关吸烟危害健康的知识知晓率由基线调查时的39．2％上升到64．4％;态度正确率由43．0％上升到53．7％;中学生习惯吸烟率由4．3％下降到0;尝试吸烟率（29．3％）与基线调查（29．1％）相比未见增加。试点学校的学校社会环境、健康政策、学校所在社区与家庭的环境得到改善。结论：同伴教育是干预学生吸烟行为行之有效的方法。     

北京海淀区中小学生营养知识、态度及饮食行为调查

[目的]了解北京海淀区中小学生营养知识、态度及饮食行为状况,为制定相应的防控措施提供依据。[方法]采用问卷调查法对北京海淀区1019名中小学生进行调查。[结果]中小学生的营养知识水平不高,不全面,中学生的营养知识水平稍高于小学生。电视是中小学生获得营养知识的主要途径,母亲、科普/专业书籍、报纸/杂志也是主要途径,此外,广播对小学生的营养知识有一定影响,电脑网络对中学生的营养知识有一定影响。中小学生的营养态度总体上较好,小学生的营养态度稍好于中学生。不良饮食行为在中小学生中普遍存在。[结论]应积极对中小学生进行营养干预,加强营养知识教育,纠正错误的营养态度,培养健康的饮食行为。     

“中国居民膳食指南”营养教育项目效果分析

通过对山东、广东、四川和黑龙江四省五个城市抽样调查 5 145人的营养知识、态度、行为的分析 ,显示“中国居民膳食指南”营养教育项目的开展是具有成效的 ,特别是在居委会住户、中小学生及一些老年活动站的老年人群中取得了明显的宣传效果。例如在开展“膳食指南”营养教育宣传前后住户了解“膳食指南”的人数百分比从 11 97%上升到 93 38% ,老年人也从 2 9 15 %上升为 99 0 0 % ,中小学生了解“膳食指南”的人数百分比也从 15 2 %上升为 91 9%。有近 90 %的住户和老年人是从项目所发放的宣传材料上获得“膳食指南”知识的。从营养知识得分情况可见 ,以上人群在项目开展宣传前后的营养知识水平得到了明显提高 ,具有良好的学习营养知识的态度 ,同时某些膳食行为和生活方式也有了一些改变。充分说明营养教育对提高大众营养知识水平、改变人们不良的生活和饮食习惯具有极为重要的作用。     

济南市3所小学四年级学生营养教育效果评价

目的 评价对小学生及家长进行营养教育的效果。方法 随机选取济南市3所普通小学的四年级学生355名，随机分为干预Ⅰ组，干预Ⅱ组和对照组，对干预组学生进行一个学期的营养教育课（各6学时），将家长作为二级靶人群，应用定量和定性研究方法进行效果评价。结果 各干预组学生的营养知识得分分别提高45.20%和47.99%，食物选择能力增强，膳食趋于平衡，牛奶，鸡蛋，蔬菜，水果，豆制品及薯类的消费增加；家长知识得分提高20.50%和24.84%，牛奶，蔬菜及水果的消费增加；定性研究的结果表明学生开始逐渐纠正不吃早餐，偏食，桃食，常吃零食等行为。结论 开展以学校为基础的营养教育效果显。     

长治市城区4~6年级小学生营养知识态度行为调查

目的 了解长治地区小学生营养知识态度和行为现状,为进一步开展营养宣教提供依据。方法 采用随机整群抽样的方法抽取城区4~6年级小学生1 265名,对其进行营养知识、态度、行为方面的问卷调查。结果 营养知识调查显示大部分营养知识知晓率较高,达60%以上,但个别营养知识知晓率较低,仅为6.32%和7.43%;健教学生油炸、腌制、烧烤食品的摄入频率明显低于非健教学生,且差异存在统计学意义(P＜0.05);小学生目前主要通过电视、网络等大众媒体获取营养知识,而小学生更愿意以老师讲授的方式开展健康教育。结论 长治地区小学生营养知识掌握尚可,但存在偏差,应有针对性地设计方案,多种宣教方式相结合,培养其良好的饮食行为习惯。     

天津市红桥区中小学预防意外伤害行为干预效果评价

目的了解红桥区中小学意外伤害防治知识水平和行为干预健康教育模式需求,为倡导科学预防提供学生意外伤害应急避险提供相关依据和指导。方法采用自行设计的问卷对中、小学生各200人共400人就预防意外伤害行为干预前后知识知晓率和行为依从率进行问卷调查。结果干预前后学生预防意外伤害知识知晓率提高21.8%,其中小学生提高31.7%,中学生提高9.3%;行为依从率提高22.9%,其中小学生提高26.1%,中学生提高19.6%。结论红桥区中小学生科学预防意外伤害知识水平和行为方式经过科学持续地行为干预能够得到有效提高,小学生提高水平高于中学生,提示对学生的行为干预应越早越好。因此,应尽早大力开展以预防学生意外伤害为目的的多元化的健康教育工作。     

某贫困县中小学生零食健康教育干预效果分析

目的探讨贫困地区中小学行之有效的零食营养教育模式,以增强营养教育的效果。方法采用随机整群抽样的方法,选择贫困地区4所农村小学学龄儿童和1所中学的初中生为目标人群。基线调查四～六年级823名小学生和661名初中生的零食营养KAP,采用综合性的营养健康教育方法进行干预。结果干预前仅有4.2%的学生听说过《中国儿童青少年零食消费指南》,干预后有60.6%的调查对象听说过或看见过该指南(χ2=1 078.24,P0.01)。干预后,调查对象对牛奶营养价值的回答正确率提高22.1%(χ2=193.38,P0.01)。对维生素C与坏血病关系的回答正确率提高43.0%(χ2=554.04,P0.05)。干预前后学生对奶类及奶制品的营养价值掌握均较好,干预后提高2.1%(χ2=2.78,P0.05)。干预后,大部分学生对零食相关知识有正确认识。调查对象干预后选择零食主要考虑是营养因素的正确认知率提高23.2%(χ2=208.01,P0.01)。86.39%的学生认为了解零食消费指南的相关知识对自己有很大帮助;94.15%愿意接受零食与营养方面的相关知识;89.4%的人愿意把学校学到的知识告诉家长及他人;而对在了解零食消费指南之后,有91.91%的人将严格按照或基本按照该指南来做。结论综合性的营养教育方法对贫困农村儿童少年进行零食的营养知识教育具有实际意义,该方法值得在贫困地区农村推广。     

广东省佛山市南海区中小学生营养知识-态度-行为调查分析

目的了解广东省佛山市南海区中小学生关于营养的态度、营养知识的知晓情况和健康行为的形成情况,为有效开展营养健康教育提供支持。方法采用问卷调查方法,对18所中小学1747名学生进行营养知识-态度-行为调查。结果学生营养知识知晓率仅为58.70%,随学段升高知晓率明显提高;学生普遍认为营养知识很重要,对营养知识很感兴趣;有16.00%的学生不是每天吃早餐,学生早餐食物主要有米饭、面包等,蔬菜、水果较少。大部分的学生存在挑食、偏食的行为,37.70%的学生不喜欢吃猪肝,52.00%的学生喜欢吃煎炸食品,吃零食的时间多为"不定时"。近两成的学生喝老火汤不吃汤渣。50.70%小学生每天吃得最多的一餐是晚餐。结论南海区中小学生特别是小学生对营养知识比较感兴趣,但是营养知识掌握不够,存在不合理的进餐行为。营养健康教育有必要在中小学生中开展,以培养其健康的饮食习惯。     

三门峡市中小学生控烟干预效果评价

摘要:目的 了解三门峡市中小学生的吸烟状况及控烟知识、态度和行为现状,评价以开展无烟学校创建为载体的控烟模式的干预效果。方法 以开展无烟学校创建为载体,利用讲座、同伴教育法、大型签字宣传活动和板面展览等方法,对学生进行控烟干预采用自填式问卷调查方法,分别在干预前后,对学生的控烟知识、态度和行为进行调查。结果 干预前调查1 332人,尝试吸烟率为15.13%,男生尝试吸烟率(26.70%)高于女生(3.96%)(χ2=129.69,P<0.01);干预后,学生控烟知识平均得分由5.06分提高到9.81分(t=4.629,P<0.001),对控烟知识的知晓率均比干预前有所提高(P<0.01或P<0.05),对控烟的正向态度和行为,除了“吸烟对异性有吸引力”一项外,其余项比干预前都有所提高(P<0.01或P<0.05)。结论 无烟学校创建活动是对中小学生进行控烟干预的有效措施,可以帮助中小学生树立拒吸第一支烟和劝朋友家人戒烟的正向信念和态度。     

珠海市健康教育控制小学生被动吸烟效果评价研究

目的科学评价健康教育干预活动在控制小学生被动吸烟“知识、信念、行为”方面的效果，为控制小学生被动吸烟科学决策提供依据。方法本研究为流行病学干预实验研究，采用调查问卷方式进行，随机抽取珠海市4所小学的3、4、5年级学生为研究对象，两所小学为干预组，两所小学为对照组，先开展基线调查，然后开展健康教育干预活动，一年后再进行评估调查，比较干预前后及干预组与对照组小学生被动吸烟“知识、信念、行为”方面的变化。结果干预组小学生对被动吸烟知识的知晓率从基线调查时的55．5％（286／515）上升到评估调查时的84．5％（452／535），对被动吸烟危害健康的肯定认识率从基线调查时的70．3％（362／515）上升到评估调查时的83．4％（446／535），对有人在自己面前吸烟时提出反对意见的提意见率从基线调查时的66．1％（302／457）上升到评估调查时的75．3％（305／405），以上这些改变经统计学X^2检验，差异有显著性；由于本研究设立了平行对照，因此，可以推断小学生被动吸烟知信行方面的提高是与健康教育干预活动有关的。但干预组小学生被动吸烟率从基线调查时的49．1％（253／515）下降至评估调查时的43．4％（236／482），差异没有显著性（x。=3．505，P=0．061）。结论健康教育干预活动可以有效提高小学生对被动吸烟的知晓率和被动吸烟危害健康的认识率，增强学生的自我保护意识和采取积极的措施避免被动吸烟的发生，但对降低小学生被动吸烟率的发生效果不明显。     

上海市嘉定区社区居民和学生合理营养知识健康教育干预效果评估

目的 了解上海市嘉定区居民和学生合理营养知识的知晓水平，找出重点干预内容，评价健康教育干预效果。方法 根据系统抽样与简单随机抽样相结合的方法，分别于干预前、后在嘉定区所有的14个镇、街道各随机选择1个居委（村）、1所学校（小学或中学），随机抽取部分人群进行问卷调查；健康教育采取点、面结合，广泛宣传的方式。结果 基线调查结果显示居民和学生合理营养知识总知晓率达到80．2％，其中大多数有关合理营养的基础知识和相关知识、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔知识的知晓率均超过50％，但对合理膳食和营养不良的概念等部分知识的知晓率较低；干预后调查对象在平均得分、总知晓率和各类知识的知晓率上均有显著提高，总知晓率达到88．5％。结论 合理营养知识健康教育效果明显，但要真正改变人们的饮食行为，实现由知识的获得、态度的转变到行为实践的飞跃，仍需要进行长期广泛而持续的营养教育工作。     

广东省经济欠发达地区农村中小学生营养知识和行为健康教育干预效果评价

目的了解广东省经济欠发达地区农村中小学生营养知识和日常饮食行为习惯健康教育干预的效果,为进一步改善中小学生营养状况提供依据。方法采用多阶段整群随机抽样方法,抽取广东省经济欠发达地区6所小学和6所中学学生1909名作为研究对象。干预形式为专题培训、讲座、健康教育大课堂、发放宣传资料、版面巡展、知识竞赛等。采用问卷调查的方式进行基线调查和干预5个月后效果评估。结果营养知识知晓率方面,小学生干预前后分别为40.5%和66.1%(P=0.003),中学生分别为42.6%和71.6%(P=0.009)。不良饮食习惯方面,小学生干预前后分别为24.6%和21.6%(P=0.602),中学生分别为32.3%和33.8%(P=0.754)。不良健康状况方面,小学生干预前后分别为11.3%和6.5%(P=0.149),中学生分别为14.1%和7.6%(P=0.083)。结论健康教育干预能明显提高中小学生营养知识知晓率,改变不良饮食习惯是今后中小学生健康教育的重点干预内容。