屠宰猪六种常见疫病的检出和处理

屠宰加工企业作为兽疫传播的重要疫源地，在任何防疫检疫消毒、污水处理等方面的疏忽，都可能导致以肉为媒介的动物或人畜问疫病的传播，切实加强对屠宰场的监督管理是各级动物防疫监督机构获得包括人畜共患病在内的动物源性疫病基数的重要来源之一，也是防控动物疫情的重要环节。据对我市某屠宰厂近十年来生猪     

新疆屠宰场工人宰猪反被猪咬死

8月12日17时许，在乌鲁木齐米东区十三户一队，米东区新皖生猪定点屠宰场车间主任张某准备将猪从猪圈赶到屠宰车间屠宰时，一头体型重达200公斤的公猪咬伤了他的左腿，被咬后张某腿部流血，倒在猪圈里，随后被同车间的工人发现，将其送到解放军第474医院。经医院抢救无效身亡。     

日本屠宰场法

立法目的 第一条 本法以促进屠宰场的正确经营和为提供肉食而合理屠宰牲畜及促进和加强公共卫生为目的。 定义 第二条 本法所称“牲畜”为马、牛、猪、绵羊及山羊。 2、本法所称“屠宰场”是指以提供肉食为     

屠率检疫生猪发现的“巨脾”及卫生处理

2001年10月8日早晨,甘孜州康定生猪集中屠宰场,在进行生猪屠宰胴体和内脏的检疫过程中,检出一生猪“巨脾”,该脾长64cm,厚8cm,宽18cm,重2600g。现将病例简介如下:1 屠宰前的检疫 2001年10月5日,猪老板徐某从凉山州冕宁县采购一卡车肥猪,计25头,于10月6日下午7时左右运到康定生猪集中屠宰场待     

深圳5家屠宰场因不符合条件被取消“定点”资格

从4月1日起,深圳5家屠宰场的定点屠宰标志牌被摘下,标志着深圳市生猪定点屠宰与肉品流通体制改革迈出了第一步。到2007年底前,该市20家定点屠宰场将只保留6～7家。5家屠宰场因属于以手工屠宰为主的小型屠宰场,不符合深圳市定点屠宰场设置规范条件、生产条件不达标而被取消定点屠宰资格,其中,美丰公司坪地屠宰场因土地被征用早已停止营业。包括被取消的5家定点屠宰场在内,深圳现有定点屠宰场20家,特区内3家,宝安9家,龙岗8家,目前,这些生猪定点屠宰场大部分挣扎在生存边缘。各屠宰场实际屠宰量大都远远小于设计屠宰量,机械设备大量空置和闲置,…     

重庆市生猪机械屠宰 重金承诺“放心肉”

随着重庆市生猪机械屠宰厂7月1日开始全面替代手工屠宰场,10家机械屠宰厂以重金承诺,确保重庆市民吃上“放心肉”。按照重庆市政府的要求,今年6月30日前,主城区的手工生猪屠宰场全部关闭。7月1日起,重庆市主城区10家机械化屠宰厂将陆续投产,为主城区的各大超市和农贸市场供应猪     

宰屠正常猪病变肝脏的组织学检查

猪的肝脏有丰富的营养物质,是广大人民群众所喜爱的一种肉食品。因此,在兽医肉品卫生检验中,应充分重视屠宰猪肝脏的检验。为了掌握屠宰正常猪肝脏一些常见病变的组织学变化,为猪肝脏的市场检验工作提供评价的组织学参考依据,笔者从山西省太谷县、忻州市、汾阳县三地的个体屠宰点及农贸市场等地所收集了有肉眼可见病变的猪肝脏83例,进行了组     

福建省牲畜屠宰管理条例(1996年1月28日福建省第八届人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过)

第一章 总则 第一条 为了加强牲畜屠宰管理,确保肉食品质量,保护消费者合法权益,根据国家有关法律、法规,结合本省实际,制定本条例。 第二条 在本省境内从事猪、牛、羊等牲畜屠宰的企业个体经营者,应当遵守本条例。 上市牲畜的屠宰,必须在经依本条例设立的屠宰场进行。     

宁波市实行新举措遏制牛肉注水行为

宁波市从7月10日起,市区的3个菜牛定点屠宰场以及鄞县王家弄菜牛屠宰场,统一执行新的屠宰管理经营方式。由原来的屠宰加工一刀切,改为屠宰加工与经营分离的办法,使牛肉注水现象,得以有效遏制。 据市定点屠宰办有关负责人介绍,新执行的屠宰加工管理方式,即由定点屠宰场派出屠宰技术人员,对进场屠宰的所有活牛进行刺     

屠宰检疫生猪发现的“巨脾”及卫生处理

2001年10月8日早晨，甘孜州康定生猪集中屠宰场，在进行生猪屠宰胴体和内脏的检疫过程中，检出一生猪“巨脾”，该脾长64cm，厚8cm，宽18cm，重2600g。现将病例简介如下：     

探讨减少猪白肌肉发生的方法

福州市自1998年2月实行生猪“定点屠宰、集中检疫”以来,因定点屠宰场肉吃起来放心而受到越来越多市民的欢迎。但实现了机械化屠宰,在宰后出现以骨骼肌的水肿、变性、坏死和炎症为特征的病变,并且肌肉呈苍白颜色,吃起来风味欠佳,市民们怀疑是“注水肉”而不愿购买,对定点屠宰有不利的影响。     

新加坡屠宰场工人Nipah病毒感染的危险因素

Nipah病毒是一种新发现的副粘液病毒 ,已知可感染猪、狗、人类或蝙蝠。至 1 999年 4月 2 7日 ,马来西亚已发现 2 5 7例发热性脑炎 ,其中死亡 1 0 0例 ,多数发生于森美兰州。猪是人类主要传染源 ,从猪和人体分离出的病毒具有相同的核苷酸序列。1 999年 3月 1 0～ 1 9日 ,新加坡 A、B两个屠宰场中的 A屠宰场发生发热性脑炎及肺炎 1 1例 ,其中 1例死亡 ,该屠宰场的猪源82 %来自马来西亚。病例经血清学及病毒分离表明为 Nipah病毒感染。1 3例抗 Nipah病毒 Ig M及 Ig G抗体阳性者中除 2例为无症状感染外 ,其余 1 1例表现为发热性脑炎或肺炎 ,…     

定点屠宰场经营权该不该拍卖

四川省资中县是生猪生产大县,生猪饲养量常年保持在110万头以上,全县原有定点屠宰场90多个。这些定点屠宰场,都是该县根据国务院《生猪屠宰管理条例》和该省相关规定,经验收合格批准的合法屠宰场。最近,四川省资中县为从根本上整治生猪屠宰市场,决定对全县屠宰场经营权进行拍卖,并确定了33个定点屠宰场。拍卖经营权的收入400万元左右,县政府提取10%设立生猪发展基金,由县畜牧局专户存储,用于养殖大户的奖励及其他畜牧业发展支出;其余90%归乡镇政府,用于生猪屠宰管理和生猪生产发展,以及对原业主的损失补偿等。四川省资中县采取行政手段拍卖生猪屠宰场经营权一事,引起社会广泛关注,同时,也引起生猪屠宰场原业主的不满。屠宰经营权能否拍卖,它给人们带来什么法律思考,应采取什么对策等,都是值得探讨的现实问题。本期杂志刊登了三位有关专家对此事的不同观点,以引起更多专家、学者及政府部门管理者的关注并欢迎踊跃参加本次讨论。     

如东县建立生猪屠宰场改造基金制度 计划在3～5年内对重点屠宰场全面配套投入

为了加快生猪定点屠宰场的建设和改造步伐,江苏省如东县从今年起建立了屠宰场改造基金制度,集中一部分资金在3～5年内对重点屠宰场进行配套投入,向工厂化、机械化屠宰迈进,确保群众真正吃上放心安全的猪肉。 如东县在1995年对上市生猪实行“定点屠宰”中,以行政区域和经济区域相结合,在全县设立了46家生猪定点屠宰场。这些屠宰场大都是原有的国有食品站和其它肉制     

商品猪中隐睾猪的宰前宰后鉴定与处理

猪进行阉割的目的,在于提高生长速度,改善猪肉品质。然而,在进行屠宰环节的商品猪中,有时也发现数量不多的隐睾猪。消费者反映,这种猪肉一经烹饪时也有类似公猪似的性气味,肉的口味很差。近年来,笔者在市区生猪定点屠宰场从事检疫工作时,在25087头猪中检出隐睾猪胴体18例。笔者对检出的隐睾猪胴体经取样加热试验,检出性气味明显的13例。现将有关鉴定处理,报道如下。1 待宰前观察 在待宰猪群中发现隐睾猎,显得不安静,有性反应的爬跨现象,体型瘦小,皮显得厚实,有些隐睾     

浅谈提高基层生猪定点屠宰场肉品卫生检疫质量的措施和建议

基层生猪定点屠宰场是指地、市、县级生猪定点屠宰场。生猪定点屠宰场屠宰的生猪主要供应中小城镇及城乡结合部,覆盖面大,人口多而分散,而基层生猪定点屠宰场现有的肉品检疫检验的手段和条件一般都满足不了消费者对高质量肉品的要求。为适     

猪皮肤病变与判断

皮肤是猪的重要组织器官与动物的生理活,动有十分密切的关系猪一旦感染疾病或受外界,不良因素刺激皮肤往往会出现不同的生理和病,理变化这些变化在检疫中具有十分重要的意义,在我工作的定点屠宰场每天屠宰生猪达300多,头出现皮肤病变的有20～30头有时多达40多,,头如能及时快速准确检出皮肤病变加以鉴别,、,进而有目的地进行肉尸内脏淋巴结检查进行、、,综合判断并作出相应的处理在检疫中特别是,,,肉品检疫中具有十分重要的意义据笔者二十多。年屠宰现场检疫观察从皮肤的色泽充血出血,、、疹块水泡肿胀外伤等病理变化进行宰后鉴定、、、猪常…     

蚌埠市生猪定点屠宰场屠宰猪的猪肉孢子虫调查报告

本文对蚌埠市生猪定点屠宰场屠宰猪的猪肉孢子虫寄生情况进行了较细致的调查。调查结果:该场猪肉孢子虫感染率为2.52％,在阳性猪肉尸各部肌肉中,横膈肌、腰肌感染程度最高,为最适宜采样检测部分。同时,对患病猪肉尸的处理提出了建议。     

《哈尔滨市生猪屠宰和销售管理办法》出台

哈尔滨市最近出台了《哈尔滨市生猪屠宰和销售管理办法》,对哈市生猪屠宰点的设置、检疫、销售等做出明确规定。 《办法》规定,经哈市人民政府批准定点的市级屠宰场屠宰的猪肉,可以在本市建成区内销售;未经市政府批准注册的非市级定点屠宰场屠宰的生猪肉,不准在本市建成区销售;乡     

采取综合措施控制肉类的沙门氏菌污染

1 概 述 沙门氏菌在自然界分布极其广泛,猫、狗、啮齿动物、鸟类、家畜和人的周围环境里常可见到据调查:国内屠宰畜禽中几乎都不同程度地存在沙门氏杆菌带染现象,其中猪的阳性检出率达10.7～34.%,鸡的阳性检出率可达30～50%,鸭的检出率更高。现已查明:从出生不久的猪就可找到沙门氏杆菌,并且在整个生长期、运输阶段、侯宰圈、屠宰场及肉品在加工贮藏和销售过程中,都可传播细菌和进一步遭到污染。沙门氏杆菌能在池塘和溪流中繁殖.健康畜禽的皮肤和消