试论生猪定点屠宰管理中的市场稽查与肉品卫生质量的关系

黄山市生猪定点屠宰场是黄山市食品公司的经济实体。我市生猪定点屠宰工作起步较晚,经过多年的筹划、建场,于一九九九年十月开始试营业,同年十二月正式运转。二年多来,市场占有率达到百分之八十以上,市场上的病害猪肉已难见到,肉品卫生质量比实行定点屠宰前有明显的提高,二○○○年、二○○一年每年完成税收、工商管理费等比实行定点屠宰前的年份成倍增长,经济     

深圳5家屠宰场因不符合条件被取消“定点”资格

从4月1日起,深圳5家屠宰场的定点屠宰标志牌被摘下,标志着深圳市生猪定点屠宰与肉品流通体制改革迈出了第一步。到2007年底前,该市20家定点屠宰场将只保留6～7家。5家屠宰场因属于以手工屠宰为主的小型屠宰场,不符合深圳市定点屠宰场设置规范条件、生产条件不达标而被取消定点屠宰资格,其中,美丰公司坪地屠宰场因土地被征用早已停止营业。包括被取消的5家定点屠宰场在内,深圳现有定点屠宰场20家,特区内3家,宝安9家,龙岗8家,目前,这些生猪定点屠宰场大部分挣扎在生存边缘。各屠宰场实际屠宰量大都远远小于设计屠宰量,机械设备大量空置和闲置,…     

南昌合格猪肉难进市区

近日,许多在江西南昌集贸市场上零售猪肉的经营户纷纷投诉:他们手续齐全、合法从南昌市市郊生猪定点屠宰场批发的猪肉却不能在南昌市区内买卖。一旦被南昌市肉品市场管理联合稽查大队发现,就会被该大队以跨地区销售猪肉的“罪名”予以收缴,并处以200～1000元不等的罚款。长期在南昌市西湖区丁公路菜市场从事零售猪肉生意的林老板说,前几日,他像往常一样在市场上卖猪肉。不知何时,摊点上来了几名自称是南昌市肉品市场管理联合稽查大队的执法人员,告知他不能卖南昌市郊罗家集定点屠宰场的猪肉,随后将剩下的猪肉收走,并让他叫罗家集定点屠宰场…     

黄山市生猪定点屠宰检验数据的分析与对策

肉品卫生质量直接关系到人们的食肉安全与健康因此如何严格生猪屠宰的检疫检验对于保,证肉品质量保证人们的食肉安全具有极为重要,的意义黄山市自1999年开展生猪定点屠宰以。来取得了明显的社会效益和经济效益笔者通过,。对2000~2004年黄山市生猪定点屠宰场屠宰生猪检验中不合格情况的统计分析找出其中的规律,和特点为本市生猪屠宰检疫(验)及预防工作提供,方向和数据并提出相应措施,以供参考,。1屠宰生猪检疫检验情况采用宰前检疫宰后检验感官病理学化验,“、、室等检验的方法对四年共计155296头的检验”,情况进行统计详见以下表,。2结果定…     

行业标准《生猪屠宰加工企业资质等级要求》及其编制

自我国生猪屠宰定点制度实行以来，有力地推动了生猪产业和生猪屠宰市场的发展，对我国打破计划经济时期的一切由国家包办、同时调动地方生产积极性起到了推动作用。但我们不能不看到，目前我国的生猪定点屠宰加工还存在着很多问题：生猪屠宰定点过多、过滥，有的极不规范，定点企业资质严重不平衡，以致严重地影响了我国肉品市场的规范发展和肉品安全。就其存在的市场方式来看，存在着不平等竞争等现象。     

肉品在运输过程中的二次污染

《生猪屠宰管理条例》实施以来,各地大力推行定点屠宰,使人民的食肉安全大大提高。但一份真正合格的肉制品要出现在消费者的餐桌上,通常要经过屠宰加工、肉品检验、运输和销售四个环节。从目前看,对肉品运输环节重视不够,管理力度较差,出现的问题较多,肉品二次污染比较严重。 人们在提起肉品在运输过程中的二次污染时往往会局限在车辆运输这一狭小的范围内,     

广州市政府发出通告禁止私自屠宰生猪

为了加大生猪屠宰管理力度,维护“放心肉”上市供应秩序,保证广大市民的食肉安全,广州市政府最近发出《关于禁止私自屠宰生猪的通告》。 《通告》规定,禁止私自开设屠宰场(点)进行生猪屠宰活动;禁止经营非定点屠宰场(点)屠宰加工的肉品;禁止单位和个人擅自将房屋改作生猪屠宰加工场(点),或租、借给他人从事生猪屠宰;禁止储存、运输未经检疫(检验)的     

如东县建立生猪屠宰场改造基金制度 计划在3～5年内对重点屠宰场全面配套投入

为了加快生猪定点屠宰场的建设和改造步伐,江苏省如东县从今年起建立了屠宰场改造基金制度,集中一部分资金在3～5年内对重点屠宰场进行配套投入,向工厂化、机械化屠宰迈进,确保群众真正吃上放心安全的猪肉。 如东县在1995年对上市生猪实行“定点屠宰”中,以行政区域和经济区域相结合,在全县设立了46家生猪定点屠宰场。这些屠宰场大都是原有的国有食品站和其它肉制     

再谈肉品品质检验

肉品品质检验是《生猪屠宰管理条例》正式颁布之前提出的，并将其界定的“企业行为”。就是说只要建立定点屠宰，企业必须配备“肉品品质检验员”，目的是保证、促使企业生产出“安全、卫生、营养”的肉品。从肉品品质检验的含义理解，内容既广又细，是否可以理解以下五种含义，即“肉”、“肉     

重庆梁平有了国家二级生猪定点屠宰场

6日，重庆山桂食品有限公司通过了市商委组织的国家二级生猪定点屠宰场验收。据此，公司所在的梁平县成为全市第一个拥有国家二级生猪定点屠宰场的县。     

七部局重拳出击 确保老百姓吃上“放心肉”——关于加强生猪屠宰管理 确保肉品安全的紧急通知

肉品质量直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。《动物防疫法》和国务院《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)实施五年来,在各级政府统一领导下,经过商务(经贸)和其他有关部门的共同努力,肉品质量有了明显提高。但是,由于种种原因,部分地区定点屠宰厂(场)的生产、     

规范屠宰税费征管 巩固定点屠宰成果

生猪屠宰税费征管,直接关系到生产者、经营者和屠宰企业的利益,是巩固和发展生猪定点屠宰的关键,是规范和整顿肉品流通市场秩序,创造公开、公平、公正市场竞争环境的重要措施。《生猪屠宰管理条例》实施以来,生猪屠宰管理工作取得了较好的成效。但生猪屠宰税费征管工作比较     

定点屠宰厂（场）屠猪放血不全是影响肉品品质的重要因素

随着生猪定点屠宰管理步入法制化轨道,除兽医卫生检疫外,屠宰厂还要做好肉品品质检验对产品质量提出更高更严要求。本文着重围绕放血不全原因探讨,向社会提供合格产品,让消费者真正吃上“放心肉”。     

浅谈动物检疫和肉品品质检验验讫印章

动物检疫验讫章是根据《中华人民共和国动物防疫法》第三十八条授权,由县级以上动物防疫监督机构对动物产品检疫合格后加盖的验讫标志;肉品品质检验验讫印章是国务院《生猪屠宰管理条例》第十一条授权,由定点屠宰厂(场)对经肉品品质检验合格的生猪产品加盖的验讫标志。上述两种验讫印章均是法定的,既然是法定的,就应该     

种公母猪及晚阉猪的检验及处理

《生猪屠宰管理条例》颁布实施以来,全国各地的生猪定点屠宰工作进入了一个有法可依的轨道,更多的城乡人民吃上了“放心肉”。然而尽管《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十三条第六款已将种公母猪及晚阉猪纳入了肉品品质检验内容中,但在实际检验和处理过程中各地的做法也各不相同,没有一个统一的     

定点屠宰场经营权该不该拍卖

四川省资中县是生猪生产大县,生猪饲养量常年保持在110万头以上,全县原有定点屠宰场90多个。这些定点屠宰场,都是该县根据国务院《生猪屠宰管理条例》和该省相关规定,经验收合格批准的合法屠宰场。最近,四川省资中县为从根本上整治生猪屠宰市场,决定对全县屠宰场经营权进行拍卖,并确定了33个定点屠宰场。拍卖经营权的收入400万元左右,县政府提取10%设立生猪发展基金,由县畜牧局专户存储,用于养殖大户的奖励及其他畜牧业发展支出;其余90%归乡镇政府,用于生猪屠宰管理和生猪生产发展,以及对原业主的损失补偿等。四川省资中县采取行政手段拍卖生猪屠宰场经营权一事,引起社会广泛关注,同时,也引起生猪屠宰场原业主的不满。屠宰经营权能否拍卖,它给人们带来什么法律思考,应采取什么对策等,都是值得探讨的现实问题。本期杂志刊登了三位有关专家对此事的不同观点,以引起更多专家、学者及政府部门管理者的关注并欢迎踊跃参加本次讨论。     

浅谈畜禽屠宰检疫工作中的问题与对策

在深入贯彻执行《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的过程中,我们坚持实施生猪“定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营”的制度,从而改变了千把刀私屠滥宰的混乱局面,有效的防止了畜禽疫病的传播蔓延。但是,畜禽屠宰检疫仍然存在许多急待解决的问题。现就我市肉品卫生检疫工作,谈一下我们的看法和建议。     

生猪定点屠宰检疫过程中十种色泽异常肉尸的鉴定与处理

自实行生猪定点屠宰、集中检疫以来,动物检疫员在对猪的肉尸进行同步检疫的过程中,除重点对猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪囊虫等传染病和寄生虫病检疫外,对其他原因引起肉尸变化的检疫也不容忽视。这些病变和异常的肉尸影响了肉品的卫生质量,对人体造成危害,下面介绍十种色泽异常肉     

合肥市屠宰生猪主要微生物学指标调查研究

目的：了解合肥市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及加工生产的卫生状况。方法：应用国标法对5个定点生猪屠宰场500份生猪胴体体表样品及200份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群和沙门菌的检测。结果：生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的总超标率达46%和22.5%;生猪胴体体表样品和肉样沙门菌检出率分别为24.2%和17%;大肠菌群和沙门菌之间呈现正相关。结论：合肥市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善,在肉品生产过程中重视大肠菌群的控制则有利于降低沙门菌的污染程度,实施宰前管理和宰前检验是保证病健隔离分宰,减轻对加工环境和产品污染的重要环节。     

生猪屠宰后三腺必须摘除

《生猪屠宰管理条例》第十一条规定“定点屠宰厂(场)应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验必须与生猪屠宰同步进行……”。肉品品质检验内容之一就是摘除有害腺体。有害腺体无非就是三腺,即甲状腺、肾上腺、病害淋巴结。而现在许多生猪尾宰厂(场)对宰后胴体不摘除三腺就直接鲜销,给消费者身体健康带来很大危害,这不能不引起生猪屠宰加工