乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的:了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类,以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。方法:于2004-03/2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名,年龄22～30岁,孕早期组(1～12周)113名、孕中期组(13～27周)104名、孕晚期组(28周～产前)101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡,且无口服避孕药史及叶酸服用史,无慢性疾病,无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查,记录24h进食量,结果采用营养计算器软件V1.6(以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库)计算,计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量,并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。结果:纳入对象318名,均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35.03%,动物性食品占9.01%,蔬菜、水果分别占11.17%和32.30%,蛋类及乳制品摄入量明显缺乏,仅为1.61%和9.50%。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑,需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量,食物多样化,从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13.28%,比推荐标准(10%～12%)偏高,碳水化合物的供热比为67.71%,比推荐标准(60%～65%)偏高;脂肪供能比为19.01%,比推荐标准(20%～25%)偏低。③钙的摄入量偏低,为357mg,仅占供给量标准的30%,铁的摄入量偏低,为21mg,仅占供给量标准的60%,而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204,78,2.7,6.2mg,分别占供给量标准的212%,156%,135%,177%。同时抗坏血酸(维生素C)摄入一般,达供给量标准的60%。视黄醇、硫胺素(维生素B1)的摄入量分别达供给量标准的97%和79%,但核黄素(维生素B2)摄入偏低,为供给量标准的52%,维生素E的摄入量过高,达供给量标准156%。结论:孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理,营养素摄入量普遍不足,孕妇偏食现象严重,维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。     

乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的：了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类，以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。 方法：于2004—03／2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名，年龄22～30岁，孕早期组（1～12周）113名、孕中期组（13～27周）104名、孕晚期组（28周一产前）101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡，且无口服避孕药史及叶酸服用史，无慢性疾病，无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查，记录24h进食量，结果采用营养计算器软件V1．6（以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库）计算，计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量，并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。 结果：纳入对象318名，均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35．03％，动物性食品占9．01％，蔬菜、水果分别占11．17％和32．30％，蛋类及乳制品摄入量明显缺乏，仅为1．61％和9．50％。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑，需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量，食物多样化，从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13．28％，比推荐标准（10％～12％）偏高，碳水化合物的供热比为67．71％，比推荐标准（60％～65％）偏高；脂肪供能比为19．01％，比推荐标准（20％～25％）偏低。③钙的摄入量偏低，为357mg，仅占供给量标准的30％，铁的摄入量偏低，为2lmg，仅占供给量标准的60％，而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204，78，2．7，6．2mg，分别占供给量标准的212％，156％，135％，177％。同时抗坏血酸（维生素C）摄入一般，达供给量标准的60％。视黄醇、硫胺素（维生素B1）的摄入量分别达供给量标准的97％和79％，但核黄素（维生素B2）摄入偏低，为供给量标准的52％，维生素E的摄入量过高，达供给量标准156％。 结论：孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理，营养素摄入量普遍不足，孕妇偏食现象严重，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。     

持续性非卧床腹膜透析患者膳食调查及营养状况

目的通过膳食调查了解持续性非卧床腹膜透析(continuous ambulatory peritoneal dialysis,CAPD)患者食物和膳食营养素摄入量,评估膳食营养素摄入量对CAPD患者营养需求的满足程度,为合理营养干预提供科学依据。方法采用24h膳食回顾法对70例CAPD患者进行膳食调查。根据每日蛋白质摄入量(daily protein intake,DPI)水平将患者分为膳食蛋白摄入正常组[DPI≥1.08g/(kg·d)]和膳食蛋白摄入不足组[DPI1.08g/(kg·d)],评价2组患者每日食物及营养素摄入量并进行营养不良的评定。结果 70例CAPD患者中有54例(77.1%)膳食蛋白质摄入量不足。与膳食蛋白摄入不足组相比,膳食蛋白摄入正常组的谷薯类、蔬菜类、禽畜类的摄入量多(Z值分别为-3.089,-2.088,-3.465;P值分别为0.002,0.037,0.001)。膳食蛋白摄入正常组的每日能量摄入量(daily energy intake,DEI)及DPI高于膳食蛋白摄入不足组(t值分别为4.400,8.562;P值分别为0.001,0.001)。与膳食蛋白摄入不足组相比,膳食蛋白摄入正常组的总蛋白和动物蛋白摄入量多(t值分别为6.171,5.246;P值均为0.001),植物蛋白摄入量少(t=3.387,P=0.001),动物蛋白占总蛋白比例超过60%(t=2.216,P=0.031)。与膳食蛋白摄入不足组相比,膳食蛋白摄入正常组的维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、维生素PP(t值分别为2.841,4.821,4.314,2.480,5.109;P值分别为0.006,0.001,0.001,0.016,0.001)、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒(t值分别为5.003,2.500,2.593,4.359,5.660,3.443,5.721,4.480,5.789,3.065;P值分别为0.001,0.016,0.012,0.001,0.001,0.001,0.001,0.001,0.001,0.003)摄入量多。结论 CAPD患者普遍存在膳食摄入不足的问题,膳食蛋白质摄入量不能满足CAPD患者营养需求,膳食蛋白摄入不足组患者膳食营养摄入状况较膳食蛋白摄入正常组差,建议加强营养宣教和个体化的饮食指导。     

个性化膳食指导对孕妇维生素A摄入量的影响

[目的]了解孕妇维生素A摄入现状,探讨个性化的饮食指导对孕妇维生素A摄入量的影响.[方法]选择参加孕期营养跟踪的孕妇108例,分别在营养指导前、后进行连续5 d膳食称重记录并填写膳食调查表,将膳食调查数据输入计算机营养分析软件(孕妇版).[结果]指导前孕妇维生素A摄入量的差异性较大,维生素A摄入量未达到预防维生素A缺乏最低标准的占48.15%;超过预防维生素A缺乏最低标准但未达到适宜供给量的占22.22%;达到适宜供给量的占11.11%;超过适宜供给量但未达到可耐受最高摄入量的占12.96%;超过可耐受最高摄入量的占5.56%.指导后孕妇维生素A的摄入量基本达到适宜摄入量.个性化膳食指导前孕妇维生素A的摄入量差异性较大,摄入量不足的比例较高,个性化膳食指导后与指导前相比差异具有统计学意义(P<0.05).[结论]孕妇进行个性化膳食指导后维生素A的摄入量基本接近营养推荐量,维生素A的适量摄入有利于孕妇健康及胎儿的生长发育,对孕妇进行维生素A相关知识指导的孕期保健措施值得推广.     

井下工人营养素摄人与能量消耗调查

本文通过对随机抽取的某矿井下男性工人100名，以称重记帐法进行连续7天的膳食调查及维生素的尿负荷实验，对24名工人进行48小时的活动追踪记录及能量代谢测定，对能量消耗和部分营养素摄人的情况进行分析，结果表明：工人的热量收支处于平衡状态，但三大营养素供热比不合理，营养素摄人除VitB2明显不足外，其余均达到或超过供给量标准，但尿负荷实验表明工人体内的VitB1、VitB2和VitC均存在程度不等的缺乏。     

产褥期妇女营养状况调查

采用连续6日称重并配合询问的方法,调查了76名产褥期妇女每日平均食物摄入量,各种营养素摄入量,以及蛋白质、脂肪和铁的来源分布,并结合体重和血红蛋白测定进行分析。结果表明,本组产妇膳食组成较全面,但结构不太合理。钙和Vc摄入量分别占我国RDA的63.9％和80.1％;热量、蛋白质、脂肪、铁、锌均超过供给量标准;体重绝大多数在正常范围内,但有18.9％过重,9.4％肥胖,5.7％瘦弱;血红蛋白测定贫血率达68.8％。     

Ⅱ型糖尿病患者膳食中维生素摄入量的调查

目的 评估糖尿病患者饮食中维生素的摄入状况。方法 用询问法记录Ⅱ型糖尿病老年患者63例（A组）及无糖尿病病史老年人64例（B组），分别将3天食谱输入计算机。计算出各种维生素实际日摄入量，与推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）进行评价，结果 两组人群中维生素C日摄入量高于RDA的近两部，维生素B1，维生素B2的日摄入量约占RDA的一半，A组的维生素E和A的摄入也明显不足，与B组比较有显著性差异。结论 Ⅱ型糖尿病患者各种维生素日摄入量明显比健康者少。     

某高校大学生营养状况调查分析

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男、女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81．1％和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋白质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

个性化膳食指导对孕妇维生素A摄入量的影响

[目的]了解孕妇维生素A摄入现状,探讨个性化的饮食指导对孕妇维生素A摄入量的影响。[方法]选择参加孕期营养跟踪的孕妇108例,分别在营养指导前、后进行连续5d膳食称重记录并填写膳食调查表,将膳食调查数据输入计算机营养分析软件（孕妇版）。[结果]指导前孕妇维生素A摄入量的差异性较大,维生素A摄入量未达到预防维生素A缺乏最低标准的占48．15％;超过预防维生素A缺乏最低标准但未达到适宜供给量的占22．22％;达到适宜供给量的占11．11％;超过适宜供给量但未达到可耐受最高摄入量的占12．96％;超过可耐受最高摄入量的占5。56％。指导后孕妇维生素A的摄入量基本达到适宜摄入量。个性化膳食指导前孕妇维生素A的摄入量差异性较大．摄入量不足的比例较高,个性化膳食指导后与指导前相比差异具有统计学意义（P〈0．05）。[结论]孕妇进行个性化膳食指导后维生素A的摄入量基本接近营养推荐量,维生素A的适量摄入有利于孕妇健康及胎儿的生长发育,对孕妇进行维生素A相关知识指导的孕期保健措施值得推广。     

营养干预促进幼儿生长发育的临床观察

我们通过调查发现膳食中蛋白质、热能、钙、硫胺素、核黄素、维生素A摄入量明显低于《儿童每日膳食中营养素供给量》。脂肪摄入偏高。针对此状况,我们设计了一系列较合理的平衡膳食结构,有目的地增加所缺乏营养素的摄入量,减少脂肪摄入量。并辅以营养教育及科学管理等工作,保证了幼儿从膳食中摄取足够的营养素。幼儿的身高、体重等生     

血液病患者尿中几种维生素的测定

目的：为探讨血液病患者维生素营养状况，避免和预防血液病患者维生素缺乏症的发生。方法：对住院的87例血液病患者进行膳食调查，将调查资料输入微机，进行营养成份计算。随机选择40例进行了4小时尿负荷试验。结果：血液病患者膳食中维生素C、维生素B1、维生素B2基本达到正常人标准要求，但负荷试验结果表明维生素B2不足者占18％，缺乏者占82％，维生素B1不足者占10％，缺乏者占5％，维生素C不足者仅占5％。建议血液病患者应提高膳食中维生素的摄入量，尤其应注意使用合理的烹调方法及食用方法，这样才有利于提高维生素的吸收率和利用率。     

儿童营养与身体发育状况两年调查对比

目的探讨合理的膳食结构与儿童成长发育中身高、体质量、血红蛋白 (hemoglobin, Hb)的关系. 方法按照常规营养调查法分别于 1989和 1999年对泰安市同一所幼儿园的 163名和 175 名儿童进行膳食调查、体格检查及生化检验. 结果 1999年的膳食结构更趋于合理.蛋白质、维生素 B1、烟酸供给量均已达到或超过中国营养学会推荐每日膳食中营养素供给量( recommended dietary allowance,RDA) ;而钙 (5岁男童为 423 mg,女童为 416 mg;6岁男童为 448 mg,女童为 422 mg)及维生素当量 (5岁男童为 448 mg,女童为 442 mg;6岁男童为 546 mg,女童为 542 mg)仅约为 RDA的 50%及 70%,还存在不足. 1999年通过膳食结构改善后儿童身高、体质重、血红蛋白 [6.0～ 6.9岁男童分别为( 118.5± 4.7) cm,(21.2± 4.1) kg,(131.5± 8.8)g/L]均较 1989年 [(98.0± 4.2) cm,(16.0± 1.6) kg,(121.4± 7.4) g/L]有明显增加( t=4.4～ 20.8, P< 0.01);贫血率由 10年前的 17.5%降至 4.7%. 结论合理的膳食结构能使儿童发育过程中身高、体质量明显提高,贫血症状得到改善.     

脑卒中康复患者肥胖及膳食营养调查

目的观测脑卒中康复患者住院期间的肥胖发生情况,评估膳食营养。方法对2015年11月至2018年6月住院的脑卒中康复患者115例进行身高、体质量、体型测定和膳食调查。将患者分为18～49岁(n=41)、50～64岁(n=54)和≥65岁(n=20)三组。结果各组超重/肥胖和腹型肥胖发生率均较高,其中超重/肥胖率三组间有显著性差异(χ~2=6.978, P 0.05),腹型肥胖率组间无显著性差异(χ~2=3.290, P 0.05)。各组膳食中能量、碳水化物、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、钙、钾、镁、硒实际摄入量均低于推荐量(t 2.548, P 0.05);胆固醇、铁、磷、铜摄入量高于推荐量(t 2.476, P 0.05)。18～49岁组和50～64岁组蛋白质和脂肪摄入量高于推荐量(t 2.041, P 0.05);18～49岁组烟酸摄入量大于推荐量(t=2.239, P 0.05)。结论为住院脑卒中康复患者制订营养干预计划时,要保证能量合理供应,适当提高碳水化合物摄入量,降低脂肪量,注意蛋白质、钙、铁、维生素和膳食纤维等营养素的摄入。     

新疆喀什市及周边县乡维吾尔族422人膳食调查

目的:调查分析喀什市维吾尔族膳食营养状况.方法:2005-05/08在新疆喀什市及周边县与乡的维吾尔族人群中进行2型糖尿病遗传资源的收集与保护调查分析.共收集糖尿病家系、非糖尿病家系、散发糖尿病及非糖尿病人总计2 775人.其中随机调查了422人的膳食状况.男208人,女214人.小于20岁占6.4%,20～39岁占40.6%,40～59岁占37.7%, 60岁以上占15.3%.所有患者均经过知情谈话并签署知情同意书.采用入户3日称重法和24 h回忆法对喀什市422人进行膳食调查.结果:喀什市平均每人每日的能量摄入量为9 964.03 kJ,占每日营养素建议摄取量的91.60%,其中蛋白质每人每目的摄入量为66.45 g,占每日营养素建议摄取量的83.06%,脂肪为48.95 g,碳水化合物的摄入量为418.79 g,均低于每日营养素建议摄取量;维生素和微量元素的摄入量普遍缺乏,尤其以钙和维生素A最为显著,分别是235.01 mg和21.76 ug,仅占每日营养索建议摄取量的1/4.结论:新疆喀什市维吾尔族特有的饮食结构可能导致了大营养物质摄入比例不合理及各种小营养物质的掇入缺乏,建议试图做相应的调整和改变.     

离退休干部膳食与健康调查分析

目的了解离退休干部的膳食与健康状况，指导其调整膳食结构，有效地防治由营养因素引起的有关疾病。方法采用记名问卷法进行膳食结构调查并进行全面体检，然后进行统计学分析。结果离退休干部的膳食中，热量的摄取量基本达到供给量的标准，部分营养素的摄入量不平衡，动物蛋白摄入量过高。健康检查发现体重超标、冠心病、高血压、脂肪肝、血脂增高、血糖增高和骨质疏松的发病率较高。结论调查发现，在离退休干部中部分营养素摄入过剩与不足并存。建议加强有关膳食与健康知识的宣传教育，纠正按个人喜好选择膳食的饮食习惯．提倡科学、合理的平衡膳食．     

青岛市城区中晚孕期妇女缺铁性贫血膳食因素分析

目的了解青岛市城区中晚孕期妇女缺铁性贫血（IDA）的膳食影响因素。方法选取120名IDA孕妇为贫血组,120名正常孕妇为对照组,应用24h回顾法进行膳食调查。结果中孕、晚孕妇女贫血组每日蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、视黄醇的摄入均低于对照组（t=2．5～6．5,P〈0．05）,晚孕妇女贫血组铁的平均摄入量低于对照组（t=2．8,P〈0．05）;贫血组孕妇蔬菜、水产品的摄入量低于对照组（t=2．8、8．3,P〈0．05）,水果类摄入量高于对照组（t=3．5,P〈0．05）;贫血组蛋白质供能比低于对照组（t=2．1,P〈0．05）。结论铁摄入不足及蛋白质、维生素C、视黄醇等营养素的缺乏是中晚孕期妇女IDA的膳食因素。不合理的膳食结构和饮食习惯影响铁的吸收和利用。     

乳腺癌患者化疗期膳食摄入状况的调查

目的：调查乳腺癌患者化疗期的膳食摄入状况.方法按照方便抽样法选择2012年6－12月于上海市某三级综合性医院确诊的乳腺癌患者135例为研究对象,采用一般资料调查表及食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)调查其化疗期间的膳食摄入状况.结果与中国居民膳食营养素参考摄入量相比,乳腺癌患者化疗前能量、膳食纤维、部分维生素及矿物质摄入量不足,蛋白质摄入量过多(均P＜0．05),54．1％的患者为脂肪供能比超标状态(≥30％);化疗后除蛋白质、膳食纤维、部分维生素及矿物质无明显增加外(P＞0．05),其余均有所增加,与中国居民平衡膳食宝塔图相比,乳腺癌患者化疗前膳食结构中存在大豆坚果类、奶及奶制品类、鱼虾类的摄入量不足(均P＜0．05),禽肉类及油类摄入量呈超标状态(P＜0．05);化疗后除奶类及奶制品的摄入量降低外(P＜0．01),禽肉类摄入量增加不明显,其余均呈上升趋势且高于化疗前(P＜0．05).结论乳腺癌患者化疗期膳食营养素的摄入量及膳食结构不够合理,有必要对患者进行膳食营养相关的健康教育.     

原发性肾病综合征和紫癜性肾炎患儿营养状况分析

目的比较分析肾病综合征和紫癜性肾炎患儿的膳食摄入量和营养不良指标,以制订其营养治疗方案。方法记录50例肾病综合征和50例紫癜性肾炎患儿的膳食营养素摄入量3 d,同时测定两组患儿营养评价相关指标,经SPSS 13.0软件统计学分析。结果两组患儿在能量、脂肪及钙、铁、锌、维生素A的摄入水平明显低于中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs),蛋白质和维生素E则明显超过推荐量。紫癜性肾炎组患儿在能量、脂肪、钠、钾、铁、维生素A和胆固醇的平均摄入量明显低于肾病综合征组患儿(P<0.01)。肾病综合征组在总蛋白、白蛋白和血钙检测值显著低于紫癜性肾炎组(P<0.01)。结论肾病综合征和紫癜性肾炎患儿的主要营养素摄入量不足,能量和蛋白质营养不良的问题较为突出,应尽早干预。     

上海市社区葡萄糖调节受损者的饮食现状调查

[目的]了解上海市社区葡萄糖调节受损者的饮食现状.[方法]调查117名葡萄糖调节受损者连续3 d的饮食情况,所得数据利用相关营养计算机软件进行分析.[结果]51.3%的葡萄糖调节受损者能量摄入过多,在三大营养素中脂肪供能比明显偏高,糖类的供能比和膳食纤维的摄入量未达到要求.胆固醇摄入超过推荐量标准,B族维生素及部分营养素的摄入量未达到推荐量标准.[结论]上海市社区葡萄糖调节受损者的饮食结构不合理,应加强健康教育,开展营养干预.     

健康体检人群营养素摄入水平及其与非酒精性脂肪肝关系的研究

目的了解健康体检人群膳食营养素的摄入情况及其与主要体检结果,尤其是与非酒精性脂肪肝（NAFLD）的关联性。方法随机抽取并筛选了山东省青岛疗养院禾联健检中心查体的450名人员,收集其体检报告,并对个人采用24h膳食回顾法对其进行膳食调查。结果被调查人群平均每人日能量摄入量为2984.96cal（1cal=4.2J,男性：3282.66cal,女性：2304.80cal）,蛋白质126.17g,钙603.14mg,铁37.64mg,占推荐膳食摄入量（RNI）的124.37%,168.22%,79.30%,284.67%。维生素摄入中视黄醇、硫胺素、核黄素和抗坏血酸低于RNI标准。NAFLD的患病率32.2%,男女之间差异有高度统计学意义（χ2=35.405,P〈0.01）,不同年龄段之间差异有高度统计学意义（χ2=43.352,P〈0.01）,按性别、年龄段配对分组经单因素和多因素非条件Logistic回归分析,结果显示在社会经济类因素中体育锻炼（OR=0.7664）和饮酒史（OR=0.8487）与NAFLD有显著关联。以上因素为协变量进行协方差分析显示NAFLD患病组每人日能量、蛋白质、脂肪的摄入量高于正常对照组（F=22.211、36.868、32.029,P〈0.01）,膳食纤维摄入量低于正常对照组（F=10.428,P〈0.01）。结论被调查人群营养素平均摄入量基本能满足机体需要,但膳食结构仍不够合理,部分营养素摄入存在过量或缺乏的状况。营养相关性疾病的患病率有逐年升高的趋势,高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维素摄入以及缺乏体育锻炼、饮酒等不良饮食生活习惯可能是NAFLD患病的危险因素。因此建立合理的膳食结构、倡导健康的生活方式,是预防和控制NAFLD发生发展的重要措施。