榨乳站的卫生学控制

榨乳站是乳制品企业生产的源头，也是奶牛自奶挤出后的第一道关口。目前在农村加大发展畜牧业，形成规模的大农场较少，以分散小规模的家庭式居多，所以，榨乳站分布在乳品加工企业周围，养牛相对集中的村落中。一般，一个乳品企业有15—30个不等的榨乳站。乳品企业每天都要从各榨乳站收集牛乳送往企业到贮奶车间统一等待加工。     

不同条件下检测生鲜乳中微生物总基因组DNA的比较

<正>生鲜乳是乳及乳制品加工的原料,是安全质量的源头,对下游加工产品的安全和质量有直接影响。牛奶中微生物的含量是评价牛奶质量的一个重要指标,现阶段对牛乳中微生物的诊断主要依靠牛奶中细菌的纯培养。然而细菌的纯培养是一个耗费时间的过程,而且处理微生物是有危险的。     

空气净化器处理后牛乳β乳球蛋白的免疫反应性研究

目的 通过检测牛乳β乳球蛋白免疫反应性,分析其空间结构的变化,以探讨过敏原免疫反应性下降的可能机制.方法 分别取牛乳β乳球蛋白置于空气净化器(接受1、12、24 h的作用,实验组)、与实验组相同温度和湿度的环境(12、24 h后取样,对照组)、4 ℃冰箱(正常组)中.用ELISA法检测牛乳β乳球蛋白免疫反应性,采用圆二色谱仪和荧光光谱仪检测空气净化器处理前后的牛乳β乳球蛋白,分析牛乳β乳球蛋白空间结构的变化.结果 实验组(作用24 h)的光密度值接近0.88,相对于正常组的光密度值1.27和对照组的光密度值1.25,降低了约30%.牛乳β-乳球蛋白在空气净化器作用前后,正常组和对照组的圆二色谱光谱曲线没有发生明显的变化,而实验组处理12 h和处理24 h负峰值与正常组相比有明显的升高,并且呈现一定的递增趋势.实验组在280 nm和295 nm处的荧光强度明显强于正常组和对照组,且随着处理时间的增加强度越强.结论 经过空气净化器处理之后的牛乳β乳球蛋白免疫反应性有所降低,圆二色谱光谱实验和荧光光谱实验结果表明其空间结构发生了变化,空间结构变化可能是使其免疫反应性改变的原因.     

邯郸市市售袋装牛乳类酸度的分析

乳的性状易受物理、化学、生物等因素的影响 ,尤其是微生物在乳中极易繁殖 ,可使乳类变质 ,从而影响乳类的质量。乳的酸度是评价乳的质量的一项重要指标。我们随机采集了邯郸市市售 9种袋装牛乳类样品 ,用混和指示剂法和酸碱滴定法 ,对每种袋奶的酸度进行测定。现报道如下。1　资料与方法1 1　样品采集 :随机采集邯郸市市售袋装牛乳类样品 4种 ,酸乳类样品 5种 ,均为每袋 12 5ｍｌ。1 2　测定方法1 2 1　混和指示剂法[1] :每份样品混匀后 ,各称取 5 ｇ于15 0ｍｌ锥形瓶中 ,加 40ｍｌ新煮沸冷却至 40℃的蒸馏水 ,混匀 ,然后加入 3滴混和指示…     

母乳与牛乳中微量元素含量对比与研究

进行母乳中常量与微量元素含量、牛乳中常量与微量元素含量、母乳与牛乳中微量元素含量对比分析,以及乳中矿物质等。     

沈阳市售牛乳及乳制品现状分析

目的 对我市出售牛乳及乳制品的质量现状进行了解。方法 依据我国有关乳及乳制品的现行卫生标准，对采集的376份乳制品的理化指标检验数据进行统计，并对产品的不合格原因进行了分析、总结。结果牛乳、酸牛乳、含乳饮料及奶粉4类乳制品的总合格率在80％左右，其中奶粉的合格率最高，在95％左右。结论 我市目前市场中乳制品质量总体是好的，一部分产品还存在着质量问题，特别是营养指标的问题多些，应当对此加强监督管理。     

树鼩乳汁的主要成分检测及其意义-修改稿

目的 探讨树鼩乳汁的基本成份,并和其它乳制品成份进行了比较分析。方法 采用无菌操作的方法,用注射器直接采取2只母树鼩分娩22d后的乳汁,1次/天,连续3天,每只母树鼩采取18ml乳汁,按照国家标准的方法进行成分检测。结果 发现树鼩乳总固形物为44.88％、脂肪为23.66％、蛋白质为8.75％、乳糖为0.47％、灰分为0.73％。与牛乳相比,树鼩乳总固形物、蛋白质和脂肪含量高于牛乳,而乳糖含量低于牛乳。与婴幼儿配方奶粉相比,树鼩乳的蛋白质、乳糖含量低于婴幼儿配方奶粉,而脂肪含量远高于婴幼儿配方奶粉。树鼩乳脂肪含量远高于婴幼儿配方奶粉和牛乳的1.39和6.07倍,乳糖含量远低于婴幼儿配方奶粉和牛乳的14.5和10.4倍。结论 树鼩乳的主要营养成分呈现高脂高蛋白低糖,可为树鼩人工育幼和饲养工作提供依据。     

能产生高含量人乳铁蛋白的转基因人参细胞系

人乳中的乳铁蛋白(hLf)对细菌、真菌、病毒和内毒素等的感染有重要预防作用。虽然通过动物、真菌等可以生产重组人乳铁蛋白，但这类系统需要昂贵的提纯工艺，且产品中还可能含有难去除的致病微生物和动物细胞源性的感染性蛋白质等有害物质。为了在栽培植物细胞产生hLf，作者用过氧化酶     

无锡市锡山区乳及乳制品卫生质量监测结果分析

乳及乳制品卫生质量关系着广大消费者，特别是婴幼儿及老年人的身体健康。2003—2005年锡山区卫生监督所对辖区内乳及乳制品生产、经营单位销售的奶粉、含乳饮料、消毒牛乳等进行了监督抽检，现将结果报告如下。     

胃复安治疗产后缺乳30例报告

产妇缺乳给婴儿喂养带来不利影响,故提倡母乳喂养。本文对我院近两年采用胃复安治疗30例产妇缺乳患者作如下报告: 本组30例中,产后15天～40天20例,41天～60天10例。第一胎18例,第二胎12例。25例每天仅能喂乳2次且须添加牛乳3次～4次,4例无乳至今喂牛乳,1例乳房发育过小。治疗方法:胃复安15mg每天口服3次,4     

实验兔生物净化初报

采用无菌剖宫产仔兔人工哺乳技术，对普通级新西兰兔进行微生物和寄生虫净化，4窝剖宫产兔共产仔兔24只，存活率100％。30日龄离乳存活22只，存活率91．7％，离乳平均体重478．9g。将此离乳兔由隔离器移至屏障设施中饲养繁殖。通过2年的两次微生物、寄生虫检测，结果表明符合SPF兔的要求。     

人乳及牛乳中甲状腺激素含量的检测分析

<正> 母乳是婴儿最天然的食品,其营养及免疫成分已为世人所熟知,近年来发现母乳中还含有许多激素类活性成分,可能对婴儿产生影响,笔者采用放射免疫方法对人乳及牛乳中甲状腺素含量进行了分析。现报告如下。1 材料和方法1.1 材料 人初乳取自徐医附院妇产科住院分娩后1～6d     

长爪沙鼠生物净化技术的研究

目的：为实现长爪沙鼠微生物质量升级和实验动物化目标,我们对长爪沙鼠实施生物净化。方法：在长爪沙鼠生物净化过程中,采取孕鼠选择和临产期判断、无菌剖腹产、仔鼠代乳以及独立通风笼盒（IVC）饲养管理和微生物检测等措施,比较了ICR小鼠、SD大鼠、长爪沙鼠代乳和饲料中添加营养成分对仔鼠代乳的影响。结果：本研究共实施长爪沙鼠无菌剖腹产达85胎次,通过ICR代乳鼠代乳并成功断乳167只。讨论：根据微生物检测结果,本研究顺利实现了长爪沙鼠生物净化,形成的关键技术有望为我国特色实验动物资源的生物净化提供参考。     

母乳中五种必需微量元素含量的动态测定及其与牛乳的比较

作者用原子吸收光谱法动态测定了产后不同泌乳时期(1～90天)母乳及牛乳中5种必需微量元素铜、铁、锌、锰、铬的含量变化。结果前4种元素的含量随泌乳期延长而下降,锌、铬含量无显著变化。母乳中铜、铁、铬的含量及初乳、过渡乳的锌含量均较牛乳丰富。作者将母乳喂养和牛乳喂养时婴儿每日微量元素摄入的推荐量相比较,结果提示:①母乳,尤其是初乳中微量元素的营养价值较     

小儿腹泻的预防及家庭护理

1预防 1.1喂养提倡母乳喂养,因母乳最适合婴儿的营养需要和消化能力.母乳中含有多种小儿所需的多种免疫球蛋白、双歧因子、乳铁蛋白和抗体,各种营养成分都非常适合儿童的消化和吸收,有预防感染埃希氏大肠杆菌的作用,比牛乳及母乳代用品优越得多.     

罗伊乳杆菌对肠屏障功能调节作用的研究进展

肠屏障维持着肠道内环境的稳定，其正常功能依赖于肠道微生物群的动态调控。罗伊乳杆菌（L.reuteri）是目前已报道的天然存在于绝大多数脊椎动物和哺乳动物肠道内的乳酸菌，已被证实可通过多种途径影响肠屏障功能，保障机体健康。本文综述了L.reuteri对肠机械、化学、免疫、微生物屏障功能的影响及可能机制，以期为L.reuteri在相关疾病的临床应用中提供一定的理论依据和新思路。     

SPF金黄地鼠乳汁成份分析

目的测定SPF金黄地鼠乳汁的主要成份,并与牛乳、人乳及婴儿配方奶的营养成分进行比较分析。方法选取60只分娩后(1～10 d)的哺乳期雌鼠,将仔鼠隔离4小时以上,采用人工采集乳汁法收集雌鼠乳汁,并冷冻保存。隔天采集一次,每只雌鼠每次平均可采集2 mL乳汁。按照国家标准的方法进行乳汁成份检测。结果金黄地鼠乳汁水分含量86.9 g/100 g,粗蛋白6.95 g/100 g,粗脂肪2.4 g/100 g,乳糖2.61 g/100 g,灰分0.83 g/100 g,pH值6.61,水分与牛乳及人乳含量接近,蛋白质高于牛乳、人乳及婴儿配方奶,脂肪低于牛乳、人乳及婴儿配方奶,乳糖低于牛乳、人乳及婴儿配方奶。结论金黄地鼠乳汁的主要成份呈现高蛋白,低脂低糖的类型,可为无菌金黄地鼠的人工哺乳工作及配方乳的配制工作提供依据。     

树鼩乳汁的主要成分检测及其意义

目的探讨树鼩乳汁的基本成份,并和其它乳制品成份进行了比较分析。方法选取10只分娩后(1~21)d期间的哺乳期母树鼩,用人工被动母乳喂养方法让仔树鼩自由吮吸母乳,立即采用无菌操作的方法用注射器直接采取仔树鼩胃内的乳汁,1次/2 d,连续3~5次,每只母树鼩采取18 mL乳汁,按照国家标准的方法进行成分检测。结果树鼩乳汁总固形物为43.63%、脂肪为26.01%、蛋白质为10.41%、乳糖为0.45%、灰分为0.99%。树鼩乳的总固形物、灰分、蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为牛乳的3.36、1.24、2.74、6.67、0.09倍;树鼩乳的总固形物、灰分、蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为婴幼儿配方乳的1.44、0.20、0.58、1.53、0.06倍;与牛乳及婴幼儿配方乳矿物质成分含量相比,树鼩乳的矿物质成分钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌含量均大于牛乳,分别为1.83、2.73、1.25、1.93、1.28、1.48倍,而均小于婴幼儿配方乳,分别为0.66、0.85、0.34、0.26、0.85、0.24、0.49倍。结论树鼩乳的主要营养成分呈现高脂高蛋白低糖的类型,可为树鼩人工育幼和饲养工作提供依据。     

现榨果汁饮品的卫生状况与分析

目的：了解现榨果汁饮品卫生状况,进行食品安全风险评估,为相关部门制定监管措施预防控制食源性疾病提供依据。方法：选取苍梧县2016年现场随机采集饮品（含现榨果汁饮品）共15份作为研究对象,按照《2016年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》的要求开展微生物污染监测。结果：在监测的5份定型包装饮品及10份现榨果汁饮品中,5份定型包装饮品的菌落总数及食源性致病菌均未检出,合格率100％;10份现榨果汁饮品中7份菌落总数超出《食品安全国家标准饮料》GB7101－2015中的限量,超标率70％,6份大肠菌群超出《食品安全国家标准饮料》GB7101－2015中的限量,超标率60％,2份检出金黄色葡萄球菌,检出率20％,未检出其他食源性致病菌,10份现榨果汁饮品合格率为20％。结论：苍梧县市售现榨果汁饮品存在微生物安全风险,应引起相关部门重视,制定切实可行有效的食品安全风险监督措施。     

酸奶中乳酸菌计数条件的研究

随着人们经济水平的提高及自我保健意识的增强，乳制品日益受到广大消费者的喜爱。酸奶是以灭菌乳接种乳酸菌发酵而成，比普通牛乳的营养更丰富，其蛋白质和钙更易于被人体消化吸收。酸奶还有增强消化、促进肠蠕动、增进机体的物质代谢、产生有益抗生素、抗衰老、抗肿瘤等作用，这是因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌。许多乳酸菌都对人体有益，但乳酸菌活菌体需达到一定数量，