芳村区1994年食品微检结果分析

芳村区１９９４年食品微检结果分析张新群芳村区卫生防疫站１９９４年抽查区内食品进行微检共１０４７宗，按常规检查其细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌，结果按食品卫生国家标准（ＧＢ）判断，总合格率为６８．９６％（７２２／１０４７），均未检出肠道致病菌。其中熟肉...     

宝鸡市56579名从业人员健康体检结果分析

为了解我市直管单位近6年食品、公共场所、托幼机构从业相关人员健康体检情况，探讨预防性健康检查有效的组织管理办法，依据卫生部《预防性健康检查管理办法)的有关规定，开展相关健康检查活动，统计分析从业人员健康检查资料，结果表明：宝鸡市从业人员年均体检合格率为97．93％，HBsAg阳性检出率为1．83％，肠道致病菌检出率为0．20％，皮肤病检出率为0．02％，肺结核检出率为0．01％。提示：从业人员健康体检合格率总体至上升趋势，但相关工作须从严管理，以不断提高职业禁忌证的检出率。     

中山市2007年食品公共场所从业人员体检情况

目的了解病毒性乙型肝炎、肠道传染病、活动性肺结核、皮肤病和梅毒在中山市食品和公共场所从业人员中的患病分布，以便为此类疾病的预防控制提供科学依据。方法对该市食品和公共场所从业人员进行相关疾病检查，对检查结果进行描述性统计分析。结果2007年食品和公共场所从业人员的体检合格率为94．88％，女性的合格率显著高于男性，公共场所从业人员的合格率显著高于食品类；乙型病毒性肝炎、肠道传染病、皮肤病、肺结核和梅毒的检出率分别为4．79％、0．01％、0．02％、0．20％和0．34％，从业人员HBsAg阳性率为7．85％，病毒性乙型肝炎所占的构成比为92．55％。结论乙型病毒性肝炎仍然是今后疾病防治的重点，肺结核和梅毒需要关注，肠道传染病和皮肤病不容忽视。     

慈溪市自备井水质微生物监测结果分析

目的了解慈溪市各乡镇自备水井卫生状况与水质微生物污染情况，为对使用自备井的单位和个人进行监督指导提供依据。方法对全市21个水井监测点的水样进行细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌检测，结合监测点资料进行综合分析。结果连续2年共监测检验了5344份水样，微生物指标合格率为70．2％，其中细菌总数合格率73．6％、大肠菌群合格率为62．2％、未检出肠道致病菌、9．2％的水井存在被粪便污染的可能；公井与户井的检出率差异有统计学意义；水井合格率与周围有无污染源有关，并随距污染源由近到远逐渐升高；42．9％的监测点井水合格率不到平均值。结论自备井水质微生物污染严重，必须加强自备水井各项卫生管理措施，加大饮用水卫生宣教力度，增强防病意识。     

厦门口岸航空食品细菌学监测报告

本报告了对厦门口岸航空食品进行细菌学监测情况，共监测航空食品323份，合格269份，合格率为83.28％。其中中餐合格率为82.27％。西点合格率为85．00％。两之间没有显性差异，(P>0．05)。中餐中热食合格率为88.61％，冷盘合格率为60．00％。两之间有显性差异，(P<0．05)。西点中面包合格率为90.91％，蛋糕合格率为64．29％，清酥合格率为100％，在有显性差异(P<0．05)。此项分析为加强航空食品的卫生监督、监测提供了依据.     

石家庄市市售食品细菌学指标检测报告

为了解我市市售食品的卫生状况,1994年3月至1995年3月,我们抽查了部分食品,按GB4789—94进行细菌总数、大肠菌群和致病菌的检测,其中有一项或一项以上指标不合格者定为不合格。 合计检测食品25类、2782份,454份不合格,总合格率为83.68％。38份啤酒和40份方便面全部合格;合格率在95％以上的有饼干(98.31％)、糖     

淄博市淄川区2013 年食品安全微生物检测结果的分析

目的对淄博市淄川区经销的食品进行采样检测,了解食品的安全状况,为食品安全执法提供科学依据。方法按照GB2010（（食品安全国家标准》和GB／T4789—2003（（食品卫生微生物学检验》。对超市、餐饮业、农贸市场等的熟肉制品、乳制品、饮料、凉拌菜进行采样检测。结果采样检测301份样品,合格230份,合格率为76．4％,熟肉制品合格率为76．5％,乳制品合格率为84．0％,凉拌菜合格率为73．9％,饮料合格率为71．9％。其中各类样品均检出了致病菌,共18珠。结论淄川区食品采样检测的合格率普遍较高,但不合格的食品仍然对人们的健康有食品安全隐患,致病菌的检出更是存在食源性致病的风险。     

三门峡市湖滨区2003—2005年5类食品细菌学检测状况

目的了解河南省三门峡市湖滨区食品卫生细菌学检测现状，指导食品卫生监督工作。方法对该区2003—2005年个体食品生产厂家、零售门市及个体摊点5类食品进行抽检，按相关标准进行检测和评价。结果共检测1570份，合格1375份，合格率为87．58％。其中2003、2004、2005年合格率分别为80．69％、90．51％、93．60％，差异有统计学意义（x^2=45．77，P〈0．01）。5类食品合格率由高到低的顺序：发酵性豆制品为92．96％，肉制品为92．75％，糕点为91．71％，馒头为79．71％，冷冻饮品为75．11％，差异有统计学意义（x^2=71．93，P〈0．01）。主要超标为菌落总数、大肠菌群，致病菌均未检出。结论食品合格率逐年提高，5类食品存在不同程度的微生物污染，应加强食品卫生监督检测，特别是对合格率较低的冷冻饮品、馒头等。     

天津经济技术开发区1994～1998年食品细菌学检测结果分析

本对1994～1998年天津开发区食品企业生产的655件食品样品按年度、食品种类、季节、抽或送检方式进行了统计分析。结果表明：5年来食品检测总合格率为90．1％，且检测合格率呈逐年上升趋势；第三季度检测合格率较低，提示在夏秋季应加大监督监测管理力度；抽检合格率为90．2％，送检合格率为89．8％，两之间无显性差异；七大类食品中调味品的合格率为最低。     

高密市2001～2003年部分食品微生物学指标检测结果

[目的]了解高密市食品卫生状况。[方法]对2001～2003年高密市部分食品加工单位销售点、食品商场(店)、个体摊点的6类食品进行微生物学检测。[结果]检测1707份样品，总合格率为86．76％。细菌菌落总数总合格率93．20％，大肠菌群总合格率为88．87％，从3份烧肉中检出8株金黄色葡萄球菌。发酵酒合格率最高(98．36％)，肉制品合格率最低(为78．44％)。[结论]高密市部分食品的合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，以提高食品卫生的合格率。     

200O年重庆市食品污染状况调查分析

目的：了解重庆市食品污染现状。方法：在严格的质量控制下，按照统一的方法，选择市内有代表性的28个食品污染状况调查采样点，采取随机抽样的方法于夏、秋两季采集了15类19种486件主要食品及副食品样品，进行了重金属、有机氯及有机磷农药、肠道致病菌16个污染物指标的测定。结果：共获得2592个有效监测数据，除3件鲜肉和1件皮蛋中的铅、5件蔬菜中的镉超标以外，其余食品中的铅、砷、镉污染水平均大大低于国家标准和CAC标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．29％、3．23％、4．44％，其含量均低于国家标准；3种食源性肠道致病菌检出率为3．94％，其中检出率最高的是鲜肉为15．00％。结论：重庆市鲜肉、熟肉制品、蔬菜是铅、镉、肠道致病菌污染的高危食品，今后应重点加强监督管理。     

宁波市瓶装蟹糊（股）细菌污染情况调查

[目的]了解宁波市瓶装蟹糊(股)的细菌污染情况，为食用安全提供依据。[方法]2001年对在宁波市市场上采集的零售瓶装蟹糊（股)和生产厂家送检的瓶装蟹糊(股)样品进行细菌学指标和氯化钠含量检测。[结果]检测73份瓶装蟹糊(股)样品，菌落总数、大肠菌群、致病菌均合格的占32．1％，其中送检样品和抽检样品分别为34．1％、31．3％。送检样品与抽检样品菌落总数合格率分别为63．4％、43．3％，大肠菌群合格率分别为61．0％、37．5％，致病菌合格率分别为82．9％、84．4％。当样品中氯化纳含量超过7．5％时，其菌落总数、大肠菌群合格率明显提高。检出的致病菌包括金黄色葡萄球菌和溶藻弧菌。[结论]瓶装蟹糊(股)受细菌污染严重，有关部门应采取措施提高产品的卫生质量。     

2001年莱芜市食品卫生监测结果分析

目的：了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供理论依据。方法：随机抽取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。结果：监测食品1140件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生监测合格率分别为90．45％和91．32％，差异无显著性(x^2＝0．21，P＞0．05)；理化指标和微生物指标监测合格率分别为95．82％和89．98％，差异有显著性(X^2＝22．79，P＜0．01)。结论：应加强食品卫生监督管理，严格食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

熟肉制品卫生质量分析及对策

7年监测熟肉制品427份，总合格率80．8％。其中细菌总数合格率89．0％，大肠菌群合格率83.1％，未检出致病菌。鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低，存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售摊点后卫生合格率大为下降，今后监督管理工作应主要放在销售摊点上。     

北京市密云县食品化学污染物和食源性致病菌污染状况

目的通过调查部分食品化学污染物和食源性致病菌污染状况，掌握污染来源与污染原因，为食品污染物危险性分析提供基础平台。方法微生物指标检测根据GB／T4789—2003，理化指标监测按GB／T5009—2003执行。结果此次食源性致病菌监测合格率为95．91％，不合格样品分别为鲜牛奶，猪肉，海产品，牛奶检出金黄色葡萄球菌，猪肉检出金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门氏菌，海产品检出副溶血性弧菌；食品化学污染物监测铅、镉、总汞3项指标，合格率为98．59％，不合格为鲜香菇总汞超标；食品添加剂对干红葡萄酒类进行添加剂监测，监测项目为糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、总二氧化硫、合成色素，合格率为100％。结论对肉类食品监测不合格的禽畜屠宰厂应重点采取日常消毒隔离措施。对销售肉类食品的商店超市等单位应严把进货关，索取卫生监测报告…，并对销售的工具的容器等进行必要的消毒处理，减少对肉类食品的污染机会，杜绝食源性疾病的发生。     

乳酸菌乳品微生物指标检测结果分析

目的：为了解昌平区市售和生产厂家乳酸菌乳品微生物指标的污染情况。方法：按国标规定的方法对222份乳酸菌乳品进行了乳酸菌数、大肠菌群、致病菌（包括沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌及酵母计数的测定。结果：222份乳酸菌乳品的总合格率为52．25％，乳酸菌数的合格率为72．97％，大肠菌群的合格率为95．05％，致病菌的合格率为100％，霉菌的合格率为90．99％，酵母菌的合格率为93．24％；生产厂家委托送检的样品的合格率显著高于监督抽样的；二、三季度乳酸菌乳品的合格率显著低于一、四季度。结论：加强对乳酸菌乳品的监督监测，对生产、运输和储存的各个环节都要加以注意和重视，全面提高乳酸菌乳品的质量。     

福建铁路站台经营食品的卫生监测分析

目的：监测福建铁路站台经营食品的卫生捏。方法：按食品卫生监督监测情况年报表所列各类食品检测结果进行统计分析。结果：1998－2001年检测食品753件，总合格率87．1％， 度合格率分别为84．7％，82．0％，91．4％和93．6％。结论：站台经营食品抽查合格率逐年提高，啤酒，方便面，豆制品和肉制品类食品合格率较高，而冷食，糕点和饮料类食品合格率较低。     

定西地区1998—2001年各类食品卫生细菌学检测结果

目的：为了解定西地区近年来各类食品卫生细菌学指标的合格情况及合格率变化趋势。方法：对1998－2001年全区7个县采集的各类食品进行细菌总数，大肠菌群，致病菌3项指标检测。结果：4a来共检测各类食品10869份，合格9672份，总合格率为88．99％，其中1998，1999，2000，2001年合格率分别为82．84％，88．79％，90．02％，91．29％，合格率逐年上升，差异有非常显著性（P＜0．005），结论：我区各级食品卫生监督部门，通过严格执法，规范管理，食品卫生细菌学检测合格率逐年提高。     

2004年莱芜市城区市售熟肉制品卫生质量调查

目的 了解莱芜市市售熟肉制品卫生质量，为卫生监督执法提供依据。方法 采取随机抽样的原则，2004年，在莱芜市城区内采集肉灌肠类样品60份，酱卤肉类样品52份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐含量。结果 检测112份样品，合格率为61．6％。定型包装肉制品合格率为74．0％，散装肉制品合格率为51．6％，集贸市场肉制品合格率为45．7％，大中型超市肉制品合格率为88．1％，肉灌肠类合格率为78．3％，酱卤肉合格率为50％，所检样品中亚硝酸盐含量全部合格。结论 熟肉制品合格率低，微生物污染严重，亚硝酸盐用量符合国家卫生标准要求。应加强散装食品和集贸市场熟肉制品的监督管理。     

2001～2005年荆门市纯净水微生物检测结果分析

目的：为了解纯净水产品质量。方法：作者对2001～2005年415份纯净水按GB／T4789检测方法进行检测。结果：致病菌、大肠菌群合格率为100％；菌落总数合格率为81．4％；霉菌、酵母菌74．9％，合格率最低。结论：要进一步对纯净水加强监督检测，以确保消费者身体健康。