狼毒根不同溶剂提取物食源性细菌抑制效果评价

全球每年70%的腹泻病例与各种致病性微生物污染食品有关[1].目前多数企业采用具有抑菌作用的合成食品添加剂添加到食品中,以期待达到防腐效果.但是合成添加剂对人体有一定的毒副作用,近年来,人们倾向于选择安全性高的天然食品防腐剂[2].狼毒是一种具有抗肿瘤抗菌及免疫调节等药理作用的中草药.研究表明,狼毒根丙酮提取物对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌等8种食源性细菌有较强的抑制活性[3].本研究于2009年采用狼毒根不同溶剂提取物对4种不同食源性病原菌的抑制作用进行观察,为食品防腐研究提供科学依据.     

青霉素和庆大霉素残留对纯牛奶品质的影响

目的研究兽药用青霉素和庆大霉素残留对牛奶的理化性质的影响。方法试验分别以青霉素、庆大霉素2、4、8倍的最大残留限量(MRL)添加到纯牛奶中,于添加药物后第1、5、10、15d取样对牛奶进行感官检验、酸度测定、脂肪测定、蛋白质热安定度的测定、美兰还原试验。结果两种兽药在上述添加剂量时,对牛奶酸度、脂肪、蛋白质热安定度的变化影响较大。结论两种兽药残留能影响牛奶的品质。     

免疫分析技术在玉米赤霉烯酮检测中的应用和发展

<正>玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)是一种非甾体类雌激素样活性的真菌毒素,由许多镰孢真菌如禾谷镰刀菌、木贼镰刀菌等通过聚酮化合物途径合成[1],化学名为[6-(10-羟基-6-氧代-反式-1-十一碳烯基)-β-二羟基苯甲酸内酯][2],分子式为C18H22O5,白色晶体,熔点为161℃~163℃,微溶于碱性溶液,不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙醚及苯等有机溶剂[3]。ZEN主要污染玉米及其制品,对于大麦、燕麦、小麦、高粱、小米和大米的污染程度较小。     

拟除虫菊酯类农药-抗体活性定量构效关系研究

目的:研究拟除虫菊酯类农药与其类特异性抗体的免疫识别机理。方法:采用逐步多重线性回归法研究了拟除虫菊酯类农药及其类似物和抗体活性(IC50:半数抑制浓度)之间的定量构效关系。在计算拟除虫菊酯及其类似物结构描述符的基础上,构建了二维定量构效模型,分析筛选影响抗体活性的主要因素,并用留一法交叉验证了模型的预测能力。同时,采用偏最小二乘法对计算所得拟除虫菊酯分子片段的结构参数进行了分析,建立了分子亚结构和抗体活性之间的全息定量构效模型,运用不同颜色编码来反映分子片段对抗体活性的贡献。结果:二维定量构效模型和全息定量构效模型的决定系数(R2)分别为0.920和0.917,二者的交叉验证系数(Q2)分别为0.875和0.660,表明两模型具有良好的预测能力。由二维定量构效模型还可得,拟除虫菊酯类农药的疏水性越小,往往和抗体的结合能力就越强。此外,在尝试了多种分子片段组合后,得到了最优全息定量构效模型,其分子片段的大小在4~10之间,分子片段的长度为61,优化的主成分为4,分子片段的类型为B/C/Ch;但拟除虫菊酯类农药指纹图谱的编码结果和试验结果不完全吻合。结论:拟除虫菊酯类农药的疏水性是影响抗体识别的主要因素。     

乙酰丙酮法测定香菇中的甲醛

目的建立乙酰丙酮法测定香菇中甲醛含量的检测方法。方法样品经蒸馏处理后,馏出液中甲醛与乙酰丙酮生成稳定的黄色化合物,与标准系列比较定量。结果方法的线性范围在1μg/mL~8μg/mL,回归方程为y=0.01x-0.019 9,r=0.998 5,回收率87.8%~101.2%,相对标准偏差<5.0%。结论本方法操作简单、结果准确,适用于香菇中甲醛的测定。     

微粉化穿心莲中穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯的溶出特性

目的:对穿心莲超微粉体、常规粉体中穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯的溶出度进行比较,考察超微粉碎对其溶出量和溶出速率的影响.方法:采用SPE-HPLC法测定穿心莲常规粉体、超微粉体中体外穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯溶出量和溶出速度.结果:穿心莲超微粉体中穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯溶出速度高于其常规粉体,但溶出40 min后溶出量无显著性差异.结论:穿心莲超微粉碎对穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯并不会造成损失,且可明显提高其溶出速度.     

根菜类腌制过程中亚硝酸盐含量变化规律研究

目的研究根类蔬菜在腌制过程中亚硝酸盐含量的变化规律。方法本试验以白萝卜等3种根菜为原料,采用家庭腌制法,应用(GB5009.33-2010)盐酸萘乙二胺比色法对其腌制过程中亚硝酸盐含量进行检测。结果根类蔬菜在腌制的第12 d左右出现亚硝酸盐含量达2.815 mg/kg的峰值,之后缓慢下降,在第20 d达到稳定值。结论本次研究确定了腌制根菜的最佳食用时间,为人们合理安全食用提供依据,避免由此造成的疾病和损失。