2012—2013年南宁市市售肉制品中食品添加剂的监测分析

目的了解南宁市市售肉制品中食品添加剂的使用情况,为食品监管提供科学依据。方法采集南宁市6城区的超市、农贸市场的肉制品,采用国家标准方法对肉制品中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、苏丹红系列进行检测。结果 2012年检测120份(未检苏丹红系列),合格率为95.0%,其中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄的合格率分别为98.3%、99.2%、99.2%、100%、100%、98.3%、100%。各城区间合格率差异无统计学意义(χ2=8.421,P=0.135),不同风味肉制品间合格率差异无统计学意义(χ2=2.105,P=0.349);2013年共检测45份(只检亚硝酸盐和苏丹红系列),合格率为100%。结论南宁市市售肉制品中食品添加剂合格率较高,未发现添加苏丹红系列,但是亚硝酸盐和山梨酸的添加较为普遍,应保持对其监测。     

碘分析技术与应用现状

由于地理环境等因素影响，不少地方仍存在着碘的缺乏，由此而引起的碘缺乏病（ｉｏｄｉｎｅ ｄｉｆｉｃｉｅｎｃｙ ｄｉｓｅａｓｅ简称ＩＤＤ）至今还严重地威胁着人们的身心健康，为预防和控制ＩＤＤ，寻找一种对环境、食品、生物材料等样品中碘的高灵敏度、准确度的检测分析方法，一直是检验分析学者所关注的热点。本文就近年来碘检测分析技术与应用现状作一综述。１滴定法 碘量滴定法测碘，由于所用仪器设备简单，操作方便、结果准确等优点而广泛应用于碘盐含碘量的分析。但该法在使用淀粉作指示剂时，其有易变质不能长期保存，同时影响…     

标准加标回收实验方案探讨

吸光光度法中 ,若溶液对光吸收服从比尔定律 ,则溶液的浓度与吸光度成线性关系。但在实际工作中 ,标准曲线并非完全直线 ,尤其当浓度较低或较高时 ,直线常发生弯曲 ,即出现对比尔定律的偏离〔1〕。为了解标准偏离曲线程度 ,减少样品测量误差 ,特提出一种标准加标回收实验方案。1　回收实验方案1.1　浓度值设定及相应曲线上含量　　根据标准曲线 (例 :某方法标准曲线为 2～ 10 0 μg/ 10 .0 ml)确定低、中、高三个浓度值及相应曲线上的含量。如低浓度值 ,曲线上含量为 2μg,中浓度值为 5 0μg,高浓度值为 10 0μg。1.2　原含量取值取对应浓度…     

南宁市畜禽内脏食品及牛奶污染物监测分析

目的 了解广西南宁市市售的畜禽内脏组织中抗生素、激素、重金属残留及其病理变化情况.方法 随机抽取南宁市场上销售的鸡、鸭、猪肝,生鲜牛奶;应用酶免疫吸附法检测激素,应用氢化物原子荧光光度法检测砷含量,应用双硫腙分光光度计法检测铅含量,应用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量,应用苏木素-伊红染色法做组织病理切片,在显微镜下观察病理改变.结果 从8个市场共收集样品371份.其中33份鸡肝、35份鸭肝、34份猪肝样品的铅检出率分别为72.72%,85.00%,73.53%;31份鸡肝和30份鸭肝样品的镉检出率均为100%;33份鸡肝、34份鸭肝和27份猪肝样品的砷检出率分别为93.34%,11.76%和33.33%;33份鸡肝样品中27份砷检测值超标,超标率为81.82%.70份鲜牛奶样品有4份检出速效氯霉素,检出率为5.72%.28份鸡肝、20份鸭肝样品全部检出乙烯雌酚.结论 南宁市的畜禽食品污染严重,存在安全隐患.     

1996～2003年南宁市化学性食物中毒致病毒物分析

为了解化学性食物中毒情况,现将1996-2003年南宁市化学性食物中毒毒物检测结果如下。     

食品中甲醛的检验方法初探

目的探讨适合食品中甲醛含量的检验方法。方法参照国家标准中食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法中甲醛的测定方法。结果本方法测定干扰因素少、精密度高、准确度高。结论本方法操作简单,可以用于基层快速定性,也可以定量,值得推广。     

南宁市面制食品油条、馒头中铝含量的调查分析

目的了解南宁市面制食品中铝含量情况,为政府决策、控制铝污染提供科学依据。方法对南宁市面制食品油条、馒头进行随机抽样,按GB/T5009.182-2003方法进行检测。结果 2009-2012年共检测油条、馒头245份,超标186份,超标率为75.9%,其中油条136份,超标124份,超标率为91.2%,馒头109份,超标62份,超标率为56.9%,油条与馒头中铝含量超标率差异有统计学意义(χ2=38.9,P0.01)。结论南宁市面制食品油条、馒头中铝含量超标严重,加工过程中使用含铝添加剂是造成面制食品铝含量超标的主要原因。     

南宁市主要食品中重金属污染状况的调查

目的:调查南宁市主要食品中铅、砷、镉、汞重金属污染状况。方法:随机采集南宁市各超市及农贸市场出售的大米、米粉、猪肉、牛肉、羊肉、猪肾、鲜蛋、蔬菜等,用国标法检测铅、砷、镉、汞指标。结果:在94份样品中,铅检出率19.1%,超标率1.06%;砷检出率26.6%,超标率10.6%;镉检出率52.1%,超标率7.45%;汞检出率17.0%,超标率5.32%。结论:南宁市主要食品的铅、砷、镉、汞重金属均有不同程度检出及超标,其中镉检出率最高,砷超标率最高。     

碘盐在模拟烹调中碘损失情况的实验研究

碘是人体必需的微量元素之一 ,是人们生长发育及维持机体正常生理活动所必需。由于地理环境等因素影响 ,不少地方存在着碘缺乏( 1) ,为预防和控制碘缺乏病发生 ,目前最有效的防治办法是在食盐中加碘。然而 ,一般认为食物在烹调加热时 ,过早加入碘盐会引起碘的损失 ,是否真的如此 ,本文进行了实验研究。现报告如下。1　材料与实验方法1 .1　实验碘盐的制备 :购买商店出售的桂山牌精制碘盐约 6kg,用搅拌磨碎机再粉碎 ,反复拌匀后备用。1 .2　碘盐含碘量的测定方法 :参照国家标准分析方法测定 ( 2 ) 。经测定实验碘盐含碘量为 (以 -计 ,mg/kg)…     

南宁市市售鸡、鸭、猪肝中铅污染状况的调查分析

目的:了解南宁市市售鸡、鸭、猪肝中铅污染状况.方法:随机采集南宁市各农贸集市出售的鸡、鸭、猪肝,用国标法GB/T5009.12-2003,湿法消化,二硫腙比色法检测.结果:在102份样品中,铅检出率为76.9%,平均含量为0.041 mg/kg;其中鸡肝含量为0.037 mg/kg,鸭肝含量为0.028 mg/kg,猪肝含量为0.059 mg/kg,猪肝与鸡肝含量有显著性差异(t=2.37,P＜0.05),猪肝与鸭肝含量有非常显著性差异(t=5.59,P＜0.01).结论:南宁市市售鸡、鸭、猪肝中铅含量较低,污染不严重.