广东省城乡街头食品存在问题分析

1994年随机抽取广东省20个市315家街头食品经营户，按《广东省街头食品卫生检查评分标准》进行审评，结果，一类户占8．6％，二类户占43．8％，三类占47．6％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋．食具消毒卫生质员不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险．食品从业人员个人卫生意识差．食品卫生监督力量薄弱，管不胜管．     

广东省城乡街头食品的现状分析与对策

为全面了解全省街头食品的卫生现状，１９９４年对全省２０个市共３１５户街头食品进行检查评分。检查结果表明，一类户占８．６％．三类户占４７．６％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋。食具消毒卫生质量不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险。、食品从业人员个人卫生意识差。食品卫生监督力量薄弱，管理难度较大。     

广东省城乡街头食品存在问题分析

1994年随机抽取广东省20个市31．5家街头食品经营户，按《广东省街头食品卫生检查评分标准》进行审评，结果，一类户占8．6%，二类户占43．8%，三类占47．6%。存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋，食具消毒卫生质量不能有效得到保证，食品变叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险，食品从业人员个人卫生意识差，食品卫生监督力量薄弱，管不胜管。     

顺德沙(氵窖)公社食品、饲料的黄曲霉毒素和杂色曲霉毒素污染情况调查

人们很早就认识到食物中污染某些霉菌所产生的代谢产物(即霉菌毒素)可引起人和动物中毒,同时还注意到霉菌毒素的慢性毒性和致癌作用。特别自从黄曲霉毒素在实验动物中诱发出肝癌,从奶中检出黄曲霉毒素M_1,杂色曲霉毒素在实验动物中诱发出肝癌,使霉菌毒素与癌瘤的关系受到越来越广泛的重视。顺德县是我省肝癌高发区,其中沙滘公社肝癌死亡率高达70.73/十万(1981年),与我国江苏启东、广西扶绥相近。广州地区肝癌防治研究协作组组织有关部门对沙滘公社小冲大     

乳酸菌饮料中乳酸菌数检验方法探讨

乳酸菌饮料是一种利用特定的乳酸菌在鲜奶或再生奶中经发酵培养生产的乳制品,其与传统的酸凝乳不同点是蛋白质含量比一般发酵乳低,大约1％左右,并含有耐消化液的乳酸菌,呈液体状态。我国乳酸菌饮料,自1984年开始投入生产以后,发展迅速。但对其卫生管理还不够完善,特别对该产品中乳酸菌数的测定还未制定出统一的检验方法。为此我们就不     

广州、佛山两市鲜奶、炼奶中黄曲霉毒素M_1及B_1的调查

我省地处亚热带,气候高温潮湿,利于霉菌生长,饲料、食品易于霉变。为了解黄曲霉毒素(AFT)污染鲜奶及炼奶的状况,我们抽取了广州市70个鲜奶生产场(队、户)生产的鲜奶70份,佛山市生产的炼奶14份,进行黄曲霉毒素M_1、B_1(下称M_1、B_1)检测。同时,做了5份阳性样品放置28周后M_1含量变化测定。     

广东省沿海地区肉毒梭菌污染情况调查

肉毒梭菌是一种产生肉毒外毒素,引起人、畜食物中毒的病原菌。误食含有肉毒毒素的食品后,可引起食物中毒。该菌以芽胞的形式广泛分布于自然界,文献表明,其分布有明显的区域性特点。但我省尚未见有报告。了解广东沿海地区肉毒梭菌在自然界的污染情况,对于预防肉毒梭菌所致的食物中毒有重要意义。今年,我所与中国医科院食品卫生检验所等单位,在完成全国沿海地区肉毒梭菌污染状况调查课题的统一布置与要求下,对我省沿海地区海鱼及海泥进行了调查。     

1999年广东省饮用矿泉水及纯净水抽检情况分析

为贯彻《食品卫生法》 ,了解饮用天然矿泉水及纯净水的卫生状况 ,以利进一步加强管理 ,不断提高其卫生质量 ,1 999年 4月对广东省市售饮用天然矿泉水及纯净水进行抽检。1　对象与方法抽检对象为市售 (包括商场、批发市场、零售店及企业门市部 )的饮用天然矿泉水和纯净水 ,每个品种抽一个批号 ,每个批号抽样 3份 ,1份企业留样 ,1份检验 ,1份供备查。分别按ＧＢ85 37、85 38及ＧＢ1 732 3、1 732 4规定的指标与检验方法 ,于采样后 1 0天内完成检验并评价。2　结果与分析共抽检 94个品种的 94份样品 ,总合格率71 2 8% ,其中矿泉水 31份 ,合格…