广东省城乡街头食品存在问题分析

1994年随机抽取广东省20个市315家街头食品经营户，按《广东省街头食品卫生检查评分标准》进行审评，结果，一类户占8．6％，二类户占43．8％，三类占47．6％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋．食具消毒卫生质员不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险．食品从业人员个人卫生意识差．食品卫生监督力量薄弱，管不胜管．     

农村街头食品现况分析

农村街头食品现况分析姜堰市卫生防疫站王芹我们于１９９７年５月对全市３８个乡镇采用随机抽样法对２８６户农村街头食品摊位进行了卫生监督检查，现将此项检查情况报告如下。共查２８６户１０２１人。其中达优的２０户，占７．０％，达良的１７８户，占６２．２％，达差...     

广东省城乡街头食品存在问题分析

1994年随机抽取广东省20个市31．5家街头食品经营户，按《广东省街头食品卫生检查评分标准》进行审评，结果，一类户占8．6%，二类户占43．8%，三类占47．6%。存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋，食具消毒卫生质量不能有效得到保证，食品变叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险，食品从业人员个人卫生意识差，食品卫生监督力量薄弱，管不胜管。     

河南省街头食品卫生管理工程学研究（1）

通过对洛阳、漯河、鹤壁、扶沟县三市一县１５个集贸市８４８个食品摊位卫生现状调查表明：街头食品存在卫生问题严重：有５１．１％摊位无清洁饮用水，５２．５％无污水排放设施；５０．４％无防蝇设施，７５％无冷藏设施，饮食摊位１９％未进行餐具消毒。１６３２名街头食品从业人员调查农业人口占５９．４％，文盲占１３．２％，表明从业人员变动性、流动性大、文化素质较低。社会消费者调查１３４３名有４４．６％消费者认为街头食品不卫生回顾性流行病学调查有２３．４％消费者因食用街头食品而带来身体不适。街头食品现场抽样检查检验４９８样品，合格率６８．２％，熟肉制品合格率仅为３８％。餐具抽检４９８件合格率３９．４％。社会经济调查还表明：街食品为当地７３．７％人提供了方便可口食品。为富余劳动力提供了就业门路。８４８个摊位每年为国家上交１４８万元的税款，６０多万元的管理费，增加了财政收入。     

街头食品卫生现状及其对策

近年来,随着市场经济的不断发展,街头食品也日益兴旺起来。据1998年底统计,我市城区从事街头食品生产经营活动的共有226户,比1995年底增加了32％。街头食品的迅猛发展,大大丰富和方便了城市居民生活,也为再就业起到了积极的作用。但是,街头食品的卫生状况已成为群众普遍关心的问题,成为食品卫生监督管理中的一个难点。1 街头食品卫生存在的主要问题1.1 无证经营现象普遍。卫生许可证、健康证、营业执照不全,有的一证多人使用和无证经营。226户中无卫生许可证的98户,占43.2％,从业人员318人,无健康证的162人,占50.9％。     

1995年成都地区大专院校校内食品卫生现况

１９９５年４～６月，成都市卫生防疫站学校卫生科在成都市食品卫生监督检验所的指导帮助下，对本地区２３所大专院校内的食品卫生现况进行了调查。结果表明：校园内食品生产经营单位以饮食制售为主，占８０．３ ％；８３个集体食堂中，“三防”设施不完善占８０．７％；冷藏设施不足占１５％；１１１个校内食品摊点中，无上、下水的占５７．７％；受调查的３０９户食品生产经营单位共有从业人员１５３２人，初中以下文化程度占７３．３％，来自贫困农村的临时工占６３．８％；食品卫生许可证申办率，集体食堂５６．６％，综合性食品门市部５９．１％、食品摊点占３６％。     

莱西市新兴商场个体食品批发户卫生状况与管理对策

１９９６年６月３日至９日，作者对莱西市新兴商场个体批发户的卫生状况进行了调查分析，结果提示：（１）个体食品批发者持证率低，卫生许可证，健康证持证率分别仅为１９．４％和１７．３％；（２）一般卫生较差，参加食品卫生培训者占１７．９％，工作服帽穿戴率为０，防蝇设施齐全的仅占７．５％；（３）食品无标签及标识不全，有生产日期及保质期的食品仅占８１．４％和８５．９％，假冒伪劣食品还占相当比重；（４）食品经营者     

贵州省农村厕所及粪便处理背景调查

为了摸清贵州省农村厕所及粪便处理的现状，于１９９３年５～６月开展了贵州省农村厕所及粪便处理背景调查。全省共调查２９个县（市），８７个乡（镇），１０９个行政村，２５３４３户１１９２０４人。调查以行政村为基本单位，整群调查该村所有户厕、公厕、学校厕所。调查结果：家庭有厕率为８６．６％；户厕类型连茅圈厕所占５３．８％，浅坑式厕所占２９．７％，改良后的厕所仅占０．８％。大部分户厕简陋，贮粪池渗漏，卫生厕所普及率仅达０．４％，粪便无害化处理率为１．１％。针对存在的问题，提出相应的对策建议。     

湖南省农村厕所及粪便处理背景调查及对策探讨

按照随机抽样的原则，抽查了全省３１个县，９３个乡的户厕、公厕（含校厕）及粪便处理现状。结果表明，我省农村有厕率为９７．５％，户厕类型以敞口缸（池）式厕所为主（占６５．５％），户厕质量较差，卫生厕所普及率为４．３９％；卫生合格的公厕为４．６％；户厕和公厕粪便无害化处理率分别为４．８％、１０．３％；利用粪便作肥料占９７％。本文还提出了今后农村改厕粪管的对策。     

西宁市街头食品卫生管见

１９９４年８月初省、市、区卫生行政部门及卫生防疫站组成联合检查组，通过对西宁市１６个市场，１７２１户摊点的调查，经营者无三证的占２８．３％，餐具不消毒的高达７７．３７％，不穿戴工作衣帽、个人卫生差的占６５％，同时西宁市卫生防疫站对２５家街头冷饮塑料软包装袋外表面微生物污染情况进行了抽样调查，带菌率高达８８．２４％，并检出金黄色葡萄球菌，污染严重。因与直接入口有关，威胁着广大消费者的食用安全，针对街头食品存在的问题，省、市委、政府、人大及有关部门连续组织了多次大规模的食品卫生执法检查和视察活动，使街头食品卫生状况有了较大的改观。街头食品卫生必须作为政府和有关部门一项重要工作常抓不懈，采取强有力地干预、控制措施，并注意保护和协调食品卫生监督机构和执法管理人员的积极性，支持他们的工作，解决面临的实际困难和问题，使街头食品卫生监督管理工作健康地发展。     

沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平。方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查。结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主；街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下；未经食品卫生培训的从业人员占51．18％，而无食品卫生培训合格证者占59．84％；知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24．41％。结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低。但从业时间长者，文化程度高者。有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者，文化程度低者和无食品卫生培训合格证者．     

2001年山东省食品卫生监督监测工作分析

根据《食品卫生法》及卫生部、省卫生厅有关要求 ,2 0 0 1年对山东省各类食品生产经营企业及流通领域食品市场进行了食品卫生执法活动 ,现将监督监测工作情况分析报告如下。1　食品卫生监督情况1.1　经常性食品卫生监督1.1.1　全省共有食品生产企业 34792 1户 ,占全国食品企业的 7.6 1%。其中食品生产加工业有 4 796 8户 ,占全省食品企业总户数的 13.79%;食品批发业有 12 384 1户 ,占 35 .5 9%;饮食服务业有 91932户 ,占 2 6 .4 2 %;集体食堂有 10 5 2 3户 ,占 3.0 2 %;街头食品摊贩有 736 5 7户 ,占 2 1.17%。1.1.2　全省各级卫生行政部门…     

街头食品卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当的难度。如何管理好街头食品,控制或杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,这是食品卫生工作的难点。为此,我们对宜兴市市区街头食品进行了调查,并提出相应对策。１资料来源１９９９年２～３月由食品卫生监督员对市区街头食品摊点逐个调查。２结果与分析２．１一般情况这次共调查街头食品摊点１０１户,食品从业人员１１７人。卫生许可证持证率为８．９１％,健康证持证率为３４．９１％。有工商部门颁发设摊证的占７２．２８％,有城管部门颁发占道证…     

福建省农村厕所现状调查与分析

目的为及时掌握福建省农村改厕现状及为建设社会主义新农村提供科学依据。方法通过分层抽样的办法，从全省9个地（市）抽取21个县（市、区）为调查对象，以调查表方式进行现场调查。结果全省农村卫生厕所普及率为60．4％，非卫生厕所占31．7％，无厕户占7．9％；改厕资金投入主要以个人投入为主，占96．4％。在卫生厕所中，三格化粪池为主，占73．9％，双瓮漏斗其次，占13．1％；非卫生厕所以不渗漏为主，占66．6％。结论福建省农村非卫生厕所和无厕户所占比例还较高（40％）。因此，各地还应加大农村改厕工作力度，改善农村环境卫生面貌。     

山东省莒南县食品无证生产经营者情况分析及对策

目的切实加强食品生产者的执业准入，进一步提高食品卫生许可证持证率，确保食品的卫生与安全。方法对莒南县3516户不同食品生产经营行业的持证率及卫生状况进行现况卫生学调查。结果在3516户中无有效卫生许可证者达14．19％（499／3516），从业人员全部未进行健康检查的占12．80％（450／3516）；从业人员部分进行健康检查的占42％（1477／3516）。不同食品行业中，以农村食品加工点无证经营比例最高（30．7％）。结论该县应进一步提高食品生产经营人员特别是农村的卫生知识和法律意识，加大执法监管的力度，加强和完善食品生产经营者卫生许可证的程序和制度，促进食品的卫生与安全。     

陕西省农村厕所及粪便处理现状与对策建议

陕西省调查了２２个县、２２６２２户、９８４１０人，分布在全省１０个地市，反映了陕西省不同地理环境、不同经济发展水平等地区的农村厕所及粪便处理背景，具有一定的代表性。调查结果表明：农村农户有厕率为９７％，卫生厕所普及率仅为７．５％。厕所主要类型为深坑式、浅坑式、连茅圈式、敞口缸池式，占总数的９０．２％，符合卫生要求的沼气池式、双瓮式、三格化粪池式厕所比例较低。户厕粪便主要用作肥料（９３．８％），作为能源利用占４．４％。粪便无害化处理率为２７．２％，一般处理为５５．６％，未处理占１５．６％。     

四川省农村厕所及粪便处理调查和对策

按照全国爱国卫生运动委员会、卫生部的要求，结合四川省实际，首次在全省１７个市、地、州３０个县（区），１０３个乡的３４６个村的范围内，对８１２３６户的户厕，３３１个乡（镇）村公厕的背景情况及粪便处理现状进行了调查。结果表明：农户有厕率为９８．７％，各型户厕中，连茅圈厕占６５．６％，深坑、浅坑厕占２７．７．％，三联式厕占５．０％。卫生厕所普及率为７．５％，粪便无害化处理率为７．０％，处理方法依频率为沼气发酵、三格化粪池及密封贮存池等。粪便用作肥料的为９５．４％。非水冲式公厕占９５．２％，其余各项统计结果与户厕近似。     

湖南省农村厕所及粪便处理背景调查和对策探讨

按照随机抽样的原则，抽查了３０个县，９３个乡，４７３６９户，１９０５３４人，对其户厕、公厕（包括校厕）及粪便处理利用进行调查。结果表明：湖南省农村有厕率为９７．５％，户厕类型以敞口缸（池）式厕所为主（６５．５％），其次为深坑式厕所（１４．９％）和浅坑式厕所（５．１％）；户厕的质量较差，户厕硬件合格率仅７．６８％，卫生厕所普及率为４．５％；共调查１９５所公厕，卫生硬件合格的公厕仅占２２．６％，卫生合格的公厕占４．６％；户厕和公厕的粪便无害化处理率分别为４．８％、１０．３％；粪便利用方面，９７％以上用作肥料，少量用作渔业养殖或沼气原料。     

辽宁省农村厕所及粪便处理背景调查

采取分层整群抽样的调查方法，选择了金州区等５个县（市）区的２２个乡镇，７３个行政村，总户数２３５４３户（人口为８３６９８人，占农村人口总数的１／２８０）进行调查，同时对这些乡镇的行政村的公共厕所进行了全面调查。结果是有厕户为２３３３４户，占９９．１％，其中卫生合格厕所１１３５户，占４．８％，即卫生厕所普及率。粪便无害化处理率为６．２％；卫生合格公厕占９．３％。     

宁夏回族自治区农村厕所及粪便处理调查报告

为了确切掌握宁夏回族自治区农村厕所普及率和粪便无害化处理率，为今后制定农村改厕粪管工作提供科学依据。抽样调查了宁夏回族自治区农村６个县、１８个乡镇、５４个村２４９６户的户厕及１８个乡镇公共厕所的卫生状况及粪便处理情况。在调查的２４９６户中，有户厕２４６８户，其中，室外户厕２３９５所，室内户厕７３所。卫生厕所有８４所，占３．４％，不合格厕所２３８４所，占９６．６％。卫生厕所普及率为３．４％，粪便无害化处理率为０．７％，作肥料用的户厕２４０５所，占９６．４％。在调查的１８所公厕中，粪便无害化处理合格的只有１所，作肥料用的１６所。从调查结果中可以看出，宁夏农村改厕粪管任务十分艰巨。