即时性图像法膳食调查技术应用于学龄前儿童膳食调查的效果评价

目的对即时性图像法应用于学龄前儿童膳食调查进行效果评价。方法招募60位幼儿园儿童及其家长,为儿童提供食物原料经严格称重后烹制的午餐。进餐前家长从三个角度对食物进行拍摄,同样方法拍摄剩余食物,并将图像文件发送至固定邮箱,次日接受针对儿童的24h膳食回顾调查,膳食估量小组成员对图片中的食物进行估重。得到称量数据、图像法数据和24h回顾法数据,归类汇总三组数据并进行营养计算。结果与24h回顾法数据相比,除水果和带鱼外,图像法数据与称重数据的相关性更好。除畜禽肉类和带鱼外,图像法的数据与称重法更接近。基于图像法数据计算的能量与各营养素的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近。结论与24h回顾法相比,用即时性图像法膳食调查技术对学龄前儿童进行膳食调查,可获得与实际重量更接近的食物消费量数据。     

孕妇不同孕期血脂指标分布和变化的观察性研究

目的:了解各孕期孕妇的血脂水平和变化情况,观察妊娠期糖尿病者和娩出巨大儿的孕妇血脂水平变化?方法:依托“孕期体重增长适宜值多中心队列研究”,收集江苏省丹阳市某医院516例单胎孕妇一般状况信息,妊娠早?中?晚期血清甘油三酯(TG)?总胆固醇(TC)?低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度,观察妊娠期并发症发生情况和新生儿出生状况?比较出生巨大儿与出生非巨大儿者?妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)者与正常妊娠者孕期血脂状况?比较不同孕前体重指数(BMI)孕妇之间孕早期和孕晚期血脂水平?结果:随着孕期进展孕妇血脂水平逐渐升高,而HDL-C/TC比值不断降低,LDL-C/HDL-C比值不断升高(均为P < 0.05)?但是在同一孕期内,巨大儿与非巨大儿母亲血脂状况几乎没有差别(均为P > 0.05);与正常妊娠者相比,GDM孕妇在孕早期和孕中期具有明显较高的TG水平(均为P < 0.05)?孕前超重肥胖者孕早期血脂偏高,且GDM发病率较高,而不同孕前BMI孕妇孕晚期血脂水平几乎没有差别?结论:孕早?中期高TG水平可能与GDM发生风险增大有关,孕前应使BMI达到正常水平避免孕早期血脂异常升高?     

高糖高脂饲料喂养时间对建立妊娠期糖尿病小鼠模型的影响

目的探讨高糖高脂饲料喂养时间对妊娠期小鼠体重、糖脂代谢和胰腺、肝脏病理改变的影响。方法 C57BL/6 J雌性小鼠随机分为正常对照组和高糖高脂饲料喂养时间不同组,H1组交配前先后用普通饲料和高糖高脂饲料各喂养1个月,H2组交配前用高糖高脂饲料喂养两个月,而后两组均继续高糖高脂饲料喂养至实验结束。于孕7、10、14和17天测量小鼠体重、摄食量、能量摄入量和血糖水平。孕第17天处死小鼠,进行血清糖脂代谢指标测定和胰腺、肝脏的病理学检查。结果 H1、H2组体重在孕前多个时间点均大于正常对照组;三组体重在孕期多个时间点均表现为:H2组H1组正常对照组。在孕第10天,血糖水平表现为:H2组H1组正常对照组。在孕第17天,三组血糖、胰岛素水平差异不大,但β细胞功能指数逐渐减小。血脂方面,H1、H2组低密度脂蛋白胆固醇水平高于正常对照组。病理学检查发现,正常对照组胰岛和肝脏形态正常,其他两组均存在部分胰岛增生肥大和肝脏脂肪沉积,且H2组比H1组更为严重。结论通过调控高糖高脂饲料的喂养时间可观察到C57BL/6 J小鼠妊娠期糖尿病渐进性发展的过程。     

食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究

目的评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法选取我院40名普食住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24 h膳食回顾法和有图谱辅助的24 h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24 h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算与称重法的差值及其比例,比较两种24 h膳食回顾法所获数据与称重法的接近程度,探讨新研制的食物图谱在24 h膳食回顾中的作用。结果与称重法相比,无图谱辅助的24 h回顾法除鸡蛋和牛肉外,其余食物及所有营养素都是低估的,除脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据与称重法呈一定程度的正相关,其他营养素和各种食物摄入量则未见相关性。有图谱辅助的24 h膳食回顾所获食物和营养素摄入量与称重法无差别,且两组数据高度相关。结论新研制的食物图谱能有效提高24 h膳食回顾的准确性,携带方便,应用简便,是一种很好的现场调查工具,值得推广应用。[营养学报,2012,34(6):558-562]     

婴儿维生素A营养状况与乙型肝炎疫苗免疫效果关系的研究

目的探讨婴儿维生素A营养状况及其与乙型肝炎表面抗体水平的关系。方法通过山东省临沂市梅埠镇和蒙阴县人民医院计划免疫接种机构,采集符合纳人条件的198例婴儿静脉血2ml,对婴儿照料者进行24h膳食回顾调查和2Et膳食记录相结合的方法,了解婴儿连续72h进食的食物及数量。采用营养素计算软件,计算每人每日各种营养素的平均摄入量,并计算其占推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）百分比。血清维生素A浓度采用高效液相色谱法测定,血清乙型肝炎病毒表面抗体浓度采用电化学发光免疫分析法（ECLIA）测定。比较亚临床维生素A缺乏组（87例）,可疑亚临床维生素A缺乏组（51例）及正常组（60例）抗-HBs浓度对数值的差异及维生素A浓度与抗-HBs浓度对数值的关系。结果当地维生素A摄入量只有19．7％的婴儿达到RNI的80％;维生素A营养不良发生率为67．2％;乙型肝炎抗体平均几何浓度是402．8U／L,阳性率为98．0％,亚临床维生素A缺乏组、可疑亚临床维生素A缺乏组及正常组之间抗-HBs浓度对数值,差异有统计学意义（F=15．88,P〈0．001）,血清维生素A浓度与抗-HBs浓度对数值的相关系数为0．441（P=0．01）。结论血清维生素A可能与抗-HBs抗体有效保护水平的维持有一定关系。     

人体β-胡萝卜素的肠转化和吸收后转化的研究

目的 :为了解部分中国人体内 β 胡萝卜素 ( β carotene ,以下简称 β C)转化维生素A (vitaminA ,以下简称VA)的效率 ,开展了本研究。方法 :使用稳定同位素稀释法对 15名 5 0 60岁健康农村志愿者 (男 9,女6)进行β C人体代谢实验。 2周适应期和 5 6天实验期内 ,志愿者接受常规膳食 ,避免大量VA和 β C摄入以及烟、酒和营养补充剂。实验第 1天 ,给受试者含 6mg氘标记 β C( 2 H8β C)玉米油胶丸 ,随半流质早餐 (脂肪热能比 2 5 % )一起摄入。实验第 4天 ,受试者以同样方法摄入含 3mg氘标记醋酸视黄醇 ( 2 H8RAC)油剂胶丸。实验第 1天和第 4天摄入标记物后 0 ,3 ,5 ,7,9,11,13h时 ,实验第 2 ,3 ,5 ,6,7,8,9,10 ,14,2 1,2 8,3 5 ,42 ,49,5 6天晨空腹时 ,采静脉血。用高效液相色谱仪 (HPLC)分离血清 β C和VA组分 ,再分别使用气相质谱仪(GC MS)和液相质谱仪 (LC MS)测定VA和 β C组分的同位素丰度。根据VA和 β C的浓度和同位素丰度 ,描述标记VA和β C在体内应答的血液动力学曲线。 结果 :所有 15名受试者对2 H8RAC应答明显 ;但是在对2 H8β C的应答方面 ,只有 11名受试者2 H4视黄醇应答曲线明显 ,有 4名受试者血清2 H4视黄醇应答曲线非常微弱。经过对备份血清样品进行的多次重复GC MS测定 ,我们目前初步?     

421例早中期妊娠孕妇血清中维生素D及微量元素水平分析

目的 分析早中期妊娠孕妇血清中维生素D及微量元素水平。方法 回顾性分析2016年2月—2017年11月于某妇幼保健所进行产前检查的421例孕妇临床资料,孕早期组271例,孕中期组150例。抽取两组孕妇空腹肘静脉血,采用酶联免疫吸附法检测血清25-羟基维生素D水平,采用全自动生化分析仪检测血清微量元素含量。比较两组孕妇维生素D及微量元素水平、维生素D摄入状况。结果 孕早期女性维生素D(27.57±6.23)nmol/L及钙水平为(1.62±0.18)nmol/L,均低于孕中期(28.25±6.07)nmol/L、(1.63±0.16)nmol/L,血清镁水平为(1.49±0.25)nmol/L、铁水平为(7.87±0.37)nmol/L,均高于孕中期(1.39±0.27)nmol/L、(7.79±0.41)nmol/L,差异有统计学意义(P<0.05);孕早期维生素D缺乏率为24.72%,高于孕中期15.33%,孕中期维生素D摄入不足率为70.00%,高于孕早期59.04%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 与孕中期孕妇相比,孕早期孕妇维生素D缺乏现象较为严重,而微量元素水平基本一致。     

不同性别中学生青春期学习成绩变化的研究

目的了解和证实是否客观存在青春期后女生学习能力降低的现象。方法收集分析了青岛市某中学高中毕业的一届学生230名女生和197名男生从初中到高中6年内的各次考试成绩。比较了男女学生每次考试的平均总成绩和成绩排名的平均名次。结果男女生之间初中入学时总成绩没有明显差别，但在初中阶段的历次考试中，女生成绩基本上优于男生，名次领先于男生；高中阶段情况出现倒转，女生成绩和名次逐渐落后于男生，并一直持续到高者．结论在所调查的这届学生中，确实存在女性在青春期前后学习能力下降的现象。     

山羊奶粉蛋白质营养价值的评价

本文以成分分析、大鼠实验评价国产山羊奶粉蛋白质的营养价值,并与牛奶粉蛋白质和大豆蛋白进行比较。山羊奶粉蛋白质的主要限制氨基酸是含硫氨基酸,氨基酸分(AS)和化学分(CS)分别为0.91和0.52,其氨基酸模式与牛奶粉蛋白质相近,稍优于酪蛋白,远优于大豆蛋白;蛋白质功效比值(PER)、净蛋白质比值(NPR)、表观消化率(AD)、真消化率(TD)、生物价(BV)和蛋白质净利用率(NPU)分别为3.01、4.62、90.49％、96.75％、86.02和83.22％,除AD稍高外,其他指标均与牛奶粉蛋白质无差别,除PER外各项指标均高于酪蛋白,所有指标均远高于大豆蛋白质。实验结果证实山羊奶粉蛋白质具有和牛奶粉蛋白质一样优良的营养价值。     

肿瘤患者铁营养状况研究

目的 观察肿瘤与体内铁营养状况之间的关系，并初步探讨其联系机制。方法 选取初次就诊的肿瘤患者105例，检测血清铁营养状况（铁蛋白、血清铁、总铁结合力、转铁蛋白饱和度）、抗氧化酶活性（T-SOD，GSH-PX）和脂质过氧化物（MDA）浓度。结果 与对照组比较：肿瘤组SI，TIBC，TS和MDA降低，T-SOD升高，GSH-Px差别无显著性。结论 铁营养状况的变化与肿瘤相关，铁对机体的氧化应激状况的影响可能是其与肿瘤相联赞系的关键环节。